全国茶叶一览表

目前中国的茶叶品种繁多，主要分为以下几类：

1. 绿茶：马鞍山云雾茶、信阳毛尖、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太湖绿茶等。

2. 黑茶：普洱茶、祁门红茶、武夷山岩茶、六安瓜片、安化黑茶等。

3. 红茶：滇红、印度红茶、杭州西湖龙井红茶等。

4. 白茶：福鼎白茶、白牡丹茶、银针白茶等。

5. 黄茶：君山银针、黄山毛峰等。

6. 青茶：六安瓜片、汀州老青茶等。

7. 砖茶：云南七子饼茶、湖南安化黑砖茶等。

8. 普通茶：碧螺春、龙井茶、毛峰绿茶等。

9. 花茶：茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。

以上是国内主要的茶叶品种，不同的产地和工艺制作方式，茶叶味道、口感和香气都不同，每一种都有其独特的魅力。

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茶叶品种大全一览表(茶叶品种)

您好,我就为大家解答关于茶叶品种大全一览表，茶叶品种相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、茶叶的品种有绿茶、红茶、黑...

您好,我就为大家解答关于茶叶品种大全一览表，茶叶品种相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、茶叶的品种有绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶。

2、绿茶这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

3、绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

4、其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

5、由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

6、2、红茶红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。

7、红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

8、这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

9、红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

10、3、黑茶黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。

11、普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。

12、不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

13、原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。

14、是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

15、有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

16、4、乌龙茶乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

17、乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

18、名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

19、5、黄茶在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

20、分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

21、茶叶选购注意事项：嫩度在鉴定茶叶品质优劣时，人们常说，干看外形，湿看叶底，这指的就是茶叶的嫩度。

22、嫩度是决定茶叶品质优劣的一个基本因素。

23、通常嫩度较好的茶叶，与该茶类对外表形状的要求相符合。

24、另另外，我们也能通过看茶叶有没有锋苗来鉴定其嫩度。

25、2、条索条索指的是各种茶所具有的特定的外表形状规格，比如炒青茶为条形、龙井茶为扁形、珠茶为圆形、红碎茶为颗粒形等。

26、通常情况下，在鉴别茶叶的品质时，长条形茶要看其是松是紧、是圆是扁、是弯是直、是壮是瘦、是轻是重；扁扁形茶要看其平整光滑的程度；圆形茶要看其颗粒是松是紧、是空是实、是轻是重，以及是否匀正。

27、3、整碎整碎指的是茶叶外表形状的残缺破碎程度，整齐匀称的茶叶品质好，残缺破碎的品质差。

28、茶叶整碎较为标准的评定方法是:把茶叶置于盘内(通常为木质盘)，令茶叶在旋转力的作用之下，按照形状的大小、质量的轻重，茶叶的粗细及整碎程度形成一定的层次。

红茶排名一览表

一、正山小种

又称拉普山小种，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

清朝末年，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。

因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

二、祁门红茶

简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。

由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

三、云南红茶

简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

四、川红茶

川红茶是出产在中国四川宜宾市的特色红茶，产在20世纪的50年代。

外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。

叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。

五、宜昌红茶

宜昌红茶称宜红，又称宜昌工夫茶，是我国主要工夫红茶品种之一。

外形条索紧结秀丽，色泽乌润显毫，叶底红亮柔软；汤色红艳透明，香气清鲜纯正，滋味鲜爽醇甜。

红茶排名一览表

红茶排行榜前10名包括了正山小种、越红工夫、川红工夫、九曲红梅、宁红工夫、闽红工夫（政和工夫、坦洋工夫、和白琳工夫）、祁门红茶、宜红工夫、湖红工夫、滇红工夫。具体如下：

1、正山小种，中国排名第一的红茶，福建省的红茶，是世界红茶的鼻祖。冲泡后，汤色红浓，香气高扬，带有松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。金骏眉是正山小种的代表，乃极品红茶。

2、越红工夫，产于浙江省绍兴、诸暨、嵊县等县，以“紧结挺直，重实匀齐、锋苗显、净度高”的优美外形而著名。

3、川红工夫，产于四川省宜宾等地，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，冲泡后滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软均匀。

4、九曲红梅，产于西湖区周浦乡，是红茶中的珍品。外形曲细如鱼钩，色泽乌泽多白毫。冲泡后，滋味浓郁，香气芬馥，汤色鲜亮，叶底红艳。

5、宁红工夫，产于江西省修水县等地，紧细多毫，锋苗显露，略显红筋，乌黑油润。冲泡后，鲜嫩浓郁，鲜醇甜和，汤色红艳，叶底红嫩多芽。

6、闽红工夫，是“政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫”三种红茶的统称，都是福建特产。三种工夫红茶虽产地不同、品种 不同、品质风格不同，但都盛兴百年而不衰。

7、祁门红茶，产于安徽省祁门县一带，素有“香高、味醇、形美、色艳”的独特品质。冲泡后，香气清芳，带有蜜糖果香，又带有兰花香；汤色红艳明亮，滋味干鲜醇厚。

8、宜红工夫，产于武陵山系和大巴山系境内，因古时均在宜昌地区进行集散和加工，所以称为宜红。内质香味鲜醇，汤色红亮有冷后浑的特点，系我国高品质的工夫红茶之一。

9、湖红工夫，产于湖南安化、桃源一带，口感醇厚饱满、香味浓郁。敬得红茶是湖红工夫的代表。在中国的茶叶历史上，曾有“湖红”、“祁红”、“建红”三足鼎立的盛世场景。

10、滇红工夫，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。该茶芽壮叶肥，金毫显露，冲泡后汤色红浓透亮，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

普洱茶品种大全一览表

普洱茶品种包括：普洱紧茶、普洱绿茶、普洱红茶、普洱青茶、普洱黄茶、普洱黑茶、普洱白茶。

1、普洱紧茶

传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类。

2、普洱绿茶

普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。

3、普洱红茶

制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。

4、普洱青茶

为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

5、普洱黄茶

为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。

6、普洱黑茶

为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。

7、普洱白茶

为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。

茶叶档次一览表

茶叶档次分为六级，一览表如下：

1、特级

最好的品质，树龄较老、品质优良、新鲜口感，例如西湖龙井特级、铁观音特级。

2、一级

优质茶叶，色、香、味俱佳，例如碧螺春一级、毛峰一级。

3、二级

一般的优质茶叶，口感好，价格适中，例如银针二级、龙井二级。

4、

普通的一般茶叶，口感一般，价格便宜，例如六安瓜片、大红袍。

5、四级

次级茶叶，品质较低，价格低廉，例如老祖宗四级、君山银针四级。

6、五级

最低档次的茶叶，口感、品质、价值均较低，例如平价茶五级、改良品五级。

茶叶档次的鉴别

鉴别茶叶档次的可以观察茶叶的形状、嫩度、色泽、整碎、净度等特征。形状要匀整、紧结、卷曲或展开，与茶类的特点相符。嫩度要适中，不宜过嫩或过老，可根据茶叶的锯齿程度判断。

茶叶的色泽要自然、清亮、鲜艳，与茶类的风格相协调。整碎要适当，不宜过大或过小，以免影响冲泡效果，净度要高，无杂质、虫蛀、霉变等瑕疵。

还可以观察茶汤的色度、明亮度和变化，汤色要清澈、明亮、饱满，与茶类相协调，如绿茶有黄绿色、碧绿色等，红茶有橘红色、琥珀色等，变化要自然、平稳、有层次感。

主要产茶区分布

根据浙江省农村统计年鉴（2004年）资料显示，2003年，浙江省全省茶叶面积142 815hm2，茶叶总产量132 676t，重点产茶区主要分布在24个县（市），即嵊州市、淳安县、诸暨市、安吉县、绍兴县、开化县、新昌县、杭州市区、余姚市、临安市、建德市、遂昌县、武义县、宁波市区、桐庐县、金华市区、上虞市、东阳市、浦江县、富阳市、衢州市区、龙游县、奉化市、临海市，其所占比例分别为全省的68.12%和78.68%。通过对比2002年、2003年浙江省24个主要产茶县（市）的茶叶面积和产量与《浙江省土地资源》中有关茶园面积的统计结果可以发现，虽然两者的统计方法不尽相同，加之市场经济发展引起的农业结构调整的影响，各产茶县（市）的茶业发展进程也有波动，但多年来名列全省前12名的产茶县、市未变；与这一集中地域毗邻的20余个县（市）也基本不变。由此表明：浙江茶叶的主产区有相对稳定的区域，茶区分布一方面受到自然因素的强烈控制，另一方面它虽系人为种植，但又是长期以来受自然环境选择与淘汰的结果。

中国茶叶科学研究所主持的全国茶叶区划研究协作组，曾在20世纪80年代根据茶叶生产的自然条件和经济条件相对一致性以及茶叶生产基本特征与进一步发展方向的相对一致性，研究浙江省茶叶区划，共划分了浙西、金衢、浙东、浙南4个茶区（图3-1）。各茶区的主要特点见表3-1。

图3-1 浙江省茶叶区划示意图

表3-1 浙江省茶叶生产分区及主要特征一览表

续表

从表中可以看出，浙江茶叶主产区的气候、地形、土壤以及水文等生态因素都有明显的不同，反映出不同茶叶产区的生态环境具有鲜明特征和较大的稳定性，虽然该区划已制定20余年，至今仍与现实状况基本相符，没有很大变化。

但值得指出的是，该区划成果在阐明茶叶产量与品质的形成要素上，还缺乏地质学的分析，所以在各区内还应进一步详细划分、制定合理规划，以扬长避短进行栽培。

六大茶类茶水比例一览表

1.茶水比
茶水比决定了一杯茶的浓度和味道。茶水比大时，味苦涩，茶水比小时，味淡无味。因此，控制好茶水比是获得理想茶汤的前提。绿茶与黄茶的比例应为1:50；红茶、乌龙茶、白茶的比例宜为1:20~1:30；红茶与茶叶的比例应为1:15~1:20。
2.水温
如果不想泡茶叶，就要根据不同种类的茶叶来控制水温。控制水温有一个总的原则，就是茶叶越年轻，水温越低。比如绿茶一般是在80~85℃的水温下冲泡如果冲泡采摘等级高的绿茶，水温需要更低。黄茶和绿茶的冲泡温度是一样的。
乌龙茶和黑茶都是粗茶和老茶。所以冲泡的时候要用高水温，开水。红茶和白茶的水温控制在95~100℃，但要根据茶龄和嫩度来选择，一般不低于95℃
3.浸泡时间
我们已经控制了茶水比和水温，接下来要控制茶叶的浸泡时间。将绿茶浸泡15-30秒；白茶5~15秒；黄茶15~30秒；乌龙茶8~10秒；因为红茶发酵充分，泡太久容易变苦变涩，所以可以泡5~8秒；红茶原料粗老，释放韵味需要8~10秒。

红茶的种类，或者等级是怎么样的

1. 花橙黄白毫 (Flowery Orange Pekoe)

2. 橙黄白毫 (Orange Pekoe)

3. 白毫 (Pekoe)

红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，由福建武夷山市星村镇桐木村先祖，于明朝中后期（约1568年），创制而成。 武夷山市桐木村家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。　　

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香、高端红茶-金骏眉使得红茶发展到全新的阶段。此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很出名。

一般而言，茶树顶端部位的茶叶，是属于较上等的茶叶，愈往下部位的茶叶，品质就相对较差。采摘茶是以从茶树上与采摘下来的嫩叶与芽所制成。一般而言，高品质的红茶通常采摘一芽二叶到三叶，且叶片的老嫩程度需一致。 萎凋 将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置一段时间，使茶叶的水分缓慢挥发减少，变为柔软而容易揉捻，同时茶叶也会在也在水分散失的过程中逐步产生化学变化。

揉捻与切碎将萎凋后的的茶叶以手工或机器方式加以揉搓揉制，一方面破坏茶叶的组织，使内含的茶汁与茶的内质和芳香释出于茶叶的表层，以能在未来冲泡时可以迅速溶解出来；一方面使茶叶紧卷成型，以利包装与保存。

而茶叶揉捻的方式与轻重的不同，也会形成风味上的不同差异。 如果是切碎型的红茶（现在可见的、除中国的功夫红茶、小种红茶外，大部分红茶均属之），则在此过程中以机器同时进行切碎的动作。 发酵将揉切好的茶叶铺开来，在湿润的空气中摊放约数个小时进行发酵，使茶叶在空气中氧化，红茶的色泽与香气在此步骤完整形成。 干燥将发酵完成的茶叶高温烘干，以停止发酵作用并去除水分。之后便可以进行筛选、拼配、包装上市了。

各种泡茶水温一览表

各种泡茶水温：绿茶水温为80-15摄氏度；白茶水温85-95摄氏度；黄茶水温为85-90摄氏度；乌龙茶水温为90-100摄氏度；红茶宜在85-100摄氏度。

1、绿茶

绿茶的冲泡水温适合在80-15摄氏度，绿茶属于未发酵茶，茶叶较为细嫩，温度过高容易将茶叶烫熟，同时还会破坏茶叶中的营养元素，破坏茶汤的口感。绿茶冲泡出来的茶汤色泽翠绿，清澈明亮，入口鲜爽。

2、白茶

白茶新茶的冲泡水温在85-95摄氏度最佳，白茶为轻发酵茶叶，新茶的茶叶比老茶要更加细嫩，老白茶则需要用100摄氏度的水温冲泡。白茶的汤色为嫩绿色，清澈透亮，滋味清甜爽口。

3、黄茶

黄茶是以茶树单芽或一芽一叶制作而成，原料细嫩，水温可以控制在85-90摄氏度，黄茶的品种中，黄小茶的原料细嫩度较高，茶水温度宜在85摄氏度，黄大茶的茶叶嫩度较低，可选择90摄氏度左右的水温冲泡。

4、乌龙茶

乌龙茶的冲泡水温在90-100摄氏度为最佳，乌龙茶中含有特殊的芳香物质，这些芳香物质需要在高温条件下才能被充分释放出来。茶味香气高，味道浓，才能够品尝出乌龙茶的独特韵味。

5、红茶

红茶的冲泡温度宜在85-100摄氏度，红茶是全发酵茶，冲泡时需要较高的水温才能冲出茶叶的香气，水温过低不容易冲泡出红茶本身的茶香，较高的水温冲泡出来的红茶口感、味道也会更好、更充足，但冲泡时要注意不能闷泡太长时间，会破坏茶汤的口感。

红茶属于什么茶?

千年茶文化，昔日今朝共传扬!小小绿尖，遇水承叶，一杯清茗沁人心肠。世间怡然心情，只在一杯清茶中。

红茶，不喜计较，肚大能容，酸如柠檬，辛如桂圆，甜如蜜糖，润如牛奶，调配红茶，皆为佳品。今天就带大家一起领略红茶之美！

世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。 红茶（Black tea），是中国第二大茶类，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类，小种红茶、工夫红茶和红碎茶。滇红、祁门闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香。

正山小种是红茶的鼻祖，因此正山小种的产生即红茶的产生。关于红茶，有这样一个传说。战乱期间，有一支军队开抵星村驻扎于茶场，时逢采茶季节，士兵们看见满地的茶菁，于是以茶菁为床，就这么睡了一夜。结果，当士兵走后，茶农们回来，发现茶菁因受压与放置过久缘故，均已发酵变黑，茶农们在不得已之下，只好以锅炒与松柴烘干，不料这种特殊气味的茶竟然颇受好评，从此便有了一种正山小种红茶。

品一杯好茶不仅能够陶冶情操，修身养性，而且对我们的身体也有很多的好处。那么红茶都有哪些功效呢？

红茶自带一股茶香，喝过红茶之后能唇齿留香。常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化，非常适合中老年人群饮用。

提神醒脑：红茶中的咖啡因，能够兴奋中枢神经，让人减少睡意，提高注意力，同时提高心脏功能，改善血液循环喝新陈代谢。促进体内废弃物的排出，恢复疲劳。

提高免疫力：红茶具有提高免疫力，对机体免疫功能显著降低的艾滋病治疗有一定的效果。

红茶中的儿茶素可以防止体内生成过氧化物，从而减缓衰老。

清茶一杯，亲密无间。

君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。

文人的灵感都是饭后茶余发生的。

在又苦又甜的茶里，可以领悟到生活的本质和哲理。

一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万年世界

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