排骨做汤怎么肉才不老

冬瓜炖排骨汤的步骤：

1、准备材料：猪前排250克、白萝卜若干、大葱、生姜、花椒；

2、葱切段，姜切片，作为汆水配料；

3、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用；

4、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨；

5、再次烧沸后放盐，小火煲一个半小时，再倒入冬瓜块；

6、煮约二十分钟至冬瓜软熟即可。