碱味太重怎么去除碱

1、茶叶与盐1：10占比，放水熬煮后，过滤掉茶梗。

2、用冷水将皮蛋清洗，放入茶水里浸泡10-30天，浸泡过的皮蛋色鲜且没有碱味。

1、茶叶与盐1：10占比，放水熬煮后，过滤掉茶梗。

2、用冷水将皮蛋清洗，放入茶水里浸泡10-30天，浸泡过的皮蛋色鲜且没有碱味。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

食物碱性重怎么去除碱味？

一、多泡泡、或加食醋中和。

二、食碱亦即是食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

碱营养分析：

1.

在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；

2.

食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；

3.

食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；

4.

食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；

5.

食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

碱适合人群：

一般人群均可食用

碱食疗作用：

食碱性热，味苦涩；

具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。

碱做法指导：

1.

食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；

2.

食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成或开裂，味道也会变得苦涩。

买的猪肥肠做熟后碱味很浓，如何能让碱味去掉？

用淘米水洗就可以啦。

要是没有的话可以用醋和盐、、、 保准管用。

然后用酒类、还有葱姜蒜煮一会儿。就彻底没那味了

在家做馒头碱放太多了，有没有去掉碱味的方法

怎样补救碱放得过多呢？下面我们给您介绍三种方法，您不妨尝试一下。

1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。

2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。

3.若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。

馒头碱味太重怎么处理

馒头碱味太重的处理方法主要有四种，具体如下：

　　1、蒸馒头时，在面团似发非发时在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒停10分钟后即可减少馒头的碱味；

　　2、发面时用蜂蜜代替酵母使面团发酵，每500克面粉加蜂蜜15到20克，盖湿布4至6小时即可减少馒头的碱味；

　　3、在发酵的面团里，放入适量碱来除去咸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜；

　　4、在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟，即可减少馒头的碱味。

怎样快速去除火碱味

可以使用醋来去除火碱的味道，比例大概是醋酸比火碱等于五比一，不过记得最后要用清水清洗。如果大家觉得醋味道不好闻，可以用柠檬汁代替。

怎样快速去除火碱味

　　火碱又名烧碱，苛性钠，是一种具有强腐蚀性的强碱，化学式为NaOH，是化学实验室中的一种必备化学品，一般用来检验盐酸是否变质。

另外，火碱在水处理中可作为碱性清洗剂，例如肥皂或者是香皂和其它种类的洗涤用品，还可以跟酸类起中和作用而生成盐和水。由于其碱性特质，它被用于煮和漂白纸页的过程，在造纸工业中发挥着重要的作用。

食用碱味道怎么覆盖

食用碱味道可以用小苏打覆盖。碱用多了，碱大了，就用小苏打去中和一下。

相关信息

1、食用碱在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食。食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。

2、食碱有较强的脱脂作用，可去掉油发干货原料上的多余油脂。食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。

3、食碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。碱食疗作用具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。

皮蛋碱味太重如何去除

皮蛋碱味太重去除方法：

1、姜醋汁调味：调味的时候用姜醋汁、葱丝，加入白糖能遮盖一下松花蛋氨味，也能中和一下碱味儿，会更加的好吃；

2、柠檬汁或醋汁浸泡：食用前，切块后，加入柠檬汁或者醋，清水浸泡5~10分钟左右；

3、茶盐水去味：茶叶与盐1:10比例，加水熬煮后，过滤掉茶渣，用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10～30天。泡制过的松花蛋，色鲜，味道更好；

4、水蒸法：皮蛋去壳后，放在容器内，开大火蒸2~3分钟即可，可以减轻味道；

5、焯水法：带壳皮蛋加入水中，水中滴入几滴醋，煮沸。放凉后，再去壳，调味；

6、松花蛋去除异味，最主要的就是用醋中和制作时的石灰味。建议在食用的时候，不要吃太多，对身体不好。

皮蛋会有一股碱味是因为在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨。

食物碱性重怎么去除碱味？

酸、碱生成盐和水，所以，加点酸。生活中的常见酸为：醋，加醋搞定。希望对你有帮助

馒头碱味重了怎么办？

有时候我们蒸馒头会发现馒头是的，导致馒头变黄的原因是因为我们在制作的过程中加入了过多的碱。

其实我们可以在蒸馒头的水中加入适量的白醋，重新将馒头放入锅中再蒸10-15分钟即可让馒头变白和无碱。

然后我们也可以直接在馒头的正中间挖一个小洞，然后用勺子倒入一丁点白醋后继续放回锅内蒸，让白醋与碱中和即可。

其实处理馒头碱味重的方式有很多，我们可以通过真周边的人交流获取更多的经验哦。

皮蛋的碱味太重了要怎么才能去除？

皮蛋有碱味，可以拌醋、酱油、姜等一些调味品，其中的醋酸能中和部分碱，具有杀菌消毒的作用，皮蛋的食用口感也会好一些。

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。松花蛋含铅，还可以，对于儿童还是少吃为好。

扩展资料：

蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为2个多月。

然而，一些不法生产商为了缩短生产周期，降低成本，使用了工业硫酸铜腌制。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。

所以，要尽量挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的皮蛋。

参考资料来源：百度百科-松花蛋

                        凤凰网-皮蛋熟食一般没有问题

                         人民网-买皮蛋斑点少的最安全