蚕豆是什么

蚕豆是一种豆科植物，属于野豌豆属，学名为Vicia faba L.，也被称为南豆、胡豆、罗汉豆等。

它是栽培历史最悠久的豆类之一，起源于西亚和北非地区，现在世界上近50个国家广泛种植，特别是中国、埃塞俄比亚和摩洛哥。

蚕豆是一种豆科植物，属于野豌豆属，学名为Vicia faba L.，也被称为南豆、胡豆、罗汉豆等。

它是栽培历史最悠久的豆类之一，起源于西亚和北非地区，现在世界上近50个国家广泛种植，特别是中国、埃塞俄比亚和摩洛哥。

蚕豆又叫做南豆、竖豆、佛豆等，是一种草本植物，茎部比较的粗壮，叶片形状为三角状卵形，花冠颜色为白色。

常说的蚕豆是其荚果中的种子，形状大约是长方圆形。

通常在每年的4月份左右上市。

蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。

蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。

此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

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蚕豆，又称为青豆、毛豆或枝豆，是一种常见的豆类植物。

它是豆科植物的一种，属于蚕豆属。

蚕豆的学名为Vicia faba。

蚕豆植物生长期较短，可以在春季或秋季种植。

它的果实是豆荚，里面含有许多蚕豆粒，每粒蚕豆都被豆荚的内膜包裹着。

蚕豆粒通常是绿色的，但也有一些品种是黄色或紫色的。

蚕豆在世界各地都有栽培，是许多国家的重要农作物之一。

它们富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。

蚕豆可以作为主食或配菜，在烹饪中广泛使用。

它们可以蒸、煮、炒或加入汤中，也可以腌制或制成豆腐等豆制品。

蚕豆的味道鲜美，口感嫩滑。

它们被认为是一种健康的食物选择，对于促进消化、增强免疫力和维持心血管健康等方面都有益处。

总而言之，蚕豆是一种营养丰富的豆类植物，具有多种烹饪和营养用途，被广泛栽培和食用。

蚕豆是什么植物？

蚕豆，豆科野豌豆属一二年生草本植物，是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一。

蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分，可促进人体骨骼的生长发育、预防心血管疾病、延缓动脉硬化。

蚕豆种植技术：

1、选地：蚕豆宜选择土质疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤，不建议连作，否则容易受病害且产量低，可作为水稻、小麦和玉米等作物的前茬，在轮作或套作中占有重要地位。

2、播种：蚕豆有秋播和春播两种，秋播集中在西南和长江流域，秋季播种，翌年春夏季收获，春播集中在西北和华北地区，当年秋季收获，播种密度以中等肥力亩种植1.5万株计算。

3、排灌：蚕豆既怕旱，又怕涝，田间排水不良时系发育不良且容易发生立枯病和锈病，遇干旱尤其开花结荚期遇干旱对产量影响更严重，应根据气候情况、生长需要等因素及时排灌。

4、追肥：蚕豆喜肥，贫瘠地块苗期亩施尿素5～8公斤，促进幼苗生长，早生分枝利于开花结荚；初花期和结荚期亩用复合肥(10:10:10)15公斤、尿素10公斤捣碎后泡水各浇施1次。

5、中耕：蚕豆播种后3天内可用合适除草剂进行“芽前除草”，但不能在播种前使用灭生性除草剂，待蚕豆出苗后不能用化学除草，从现蕾期到开花期都要及时人工除草、松土培土。

6、病虫害：蚕豆的病害主要有赤斑病、褐斑病、锈病、枯萎病等，田间管理时要了解、掌握这些病害的发病特点、流行归类及防治措施，这样才能有效减少病害给蚕豆种植带来的损失。

蚕豆是什么？

一、形态特征

它有很多别名，又名南豆、竖豆、佛豆、罗汉豆、胡豆、兰花豆等。它是一年生草本植物，株高约30-100厘米。主根部分比较短，上面有须根，茎粗壮，内部中空。叶三角状卵形，小叶椭圆形，花冠白色，花柱上密被白色柔毛。我们常说蚕豆就是它豆荚里面的种子。荚果质地较厚，初期外部颜色为青绿色。成熟后表皮变黑。里面大约有2-4粒种子，呈长方形，中间有点凹，一端有一种肚脐，颜色为黑色。

二、上市时间

一般每年4月份左右，新鲜蚕豆就会上市。刚摘下来的新鲜的可以用来做菜，也可以放在米饭里蒸。如果当时没吃，可以买新鲜的蚕豆，晒干，然后加工成各种炒货。它的营养很丰富，蛋白质含量很高，功能很多，但不适合有豆病的人。

什么是蚕豆

蚕豆别名比较的多，又叫做南豆、竖豆、佛豆等，是一种草本植物，茎部比较的粗壮，叶片形状为三角状卵形，花冠颜色为白色。我们常说的蚕豆就是它荚果里面的种子，形状大约是长方圆形。一般在每年的4月份左右上市，可以买来吃，营养非常丰富。

一、形态特征

它别名比较的多，又叫做南豆、竖豆、佛豆、罗汉豆、胡豆、兰花豆等，是一种一年生的草本植物，植株高度大约30-100cm左右，主根部分比较的短，上面多有须根，茎部比较的粗壮，里面是中空的。叶片形状为三角状卵形，小叶呈现为椭圆形，花冠颜色为白色，花柱上密集分布着白色的柔毛。

我们常说的蚕豆就是它荚果里面的种子，荚果质地比较的肥厚，幼期外面颜色是青绿色，成熟之后表皮变成黑色，里面大约有2-4枚种子，形状大约是长方圆形，中间有点凹，一端具有种脐，颜色是黑色的。

二、上市时间

一般在每年的4月份左右，新鲜的蚕豆就会上市，刚采摘下来的新鲜的可以烹饪菜肴，或者是混在米中蒸制。要是当时没有吃饭，可以购买新鲜的蚕豆，放在阳光下晾晒成干，之后就可以加工成各种炒货。它的营养非常丰富，蛋白质含量非常的高，具有多种功效，但是对于有蚕豆病的人不适合食用。

蚕豆是什么植物

蚕豆类型

蚕豆在中国的种植范围较广，主要在四川、云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省广泛栽种。

蚕豆属性

蚕豆属于豆科植物，一年生或多年生豆科巢菜属草本植物，是一种优良的粮、菜、肥间用作物，喜欢温暖湿润的环境，耐低温，能忍耐零下4度的低温环境，但是不耐高温，适宜温度为16度。

蚕豆长什么样子

蚕豆果实中间有凹陷，形状似长方圆形，植株矮小，高度在30-100厘米，多须根，密集。

形状：蚕豆茎干粗壮，笔直，直径在0.7-1厘米之间，没有毛覆盖，荚果肥厚，颜色为绿色，有绒毛覆盖，里面附有白色海绵状物体，成熟后果实表皮变为黑色。

叶子：蚕豆叶子为羽状复叶，叶轴顶端有卷曲，托叶近三角状卵形，有一点点的锯齿，小叶互生，椭圆形，长圆形或倒卵形，先端圆钝，基部宽楔形，全缘，两面都有毛覆盖。

蚕豆：蚕豆最开始是青绿色，灰绿色，后面就会变成棕褐色，紫黑色。

蚕豆作用与价值

蚕豆用途非常广泛，可以食用，还可做肥料，饲料，主要是食用价值，作为粮食磨粉制糕点、小吃，幼嫩时可以当蔬菜，富含蛋白质和淀粉，营养价值高。

蚕豆能够健脾开胃、利水消肿、延缓动脉硬化、降低胆固醇、防癌抗癌、促进骨骼生长。

什么是蚕豆？蚕豆有几种？

按品种的形成来源分为地方品种和育成品种，地方品种农艺性状的整齐度较差，但对当地的适应性好，特别是抗逆境能力较强。育成品种商品特性和栽培响应力专一，植物学和农艺性状整齐度较高。

按籽粒大小可分为小粒型（百粒重在70克以下）、中粒型（百粒重为70～120克）和大粒型（百粒重在120克以上）；依种皮颜色分为青皮（绿皮）豆、白皮（乳白）豆、红皮（紫皮）豆和黑皮豆4种类型。

按用途分为食用类型（鲜销蔬菜型、干籽粒加工型）、饲用类型（青饲料和干饲料）和绿肥类型。按荚的长度可分为长荚型（荚长10厘米以上）和短荚型（荚长10厘米以下）；根据苗期耐低温能力的强弱，可分为秋播蚕豆（冬性蚕豆）和春播蚕豆（春性蚕豆）；按成熟期的长短可分为早熟型、中熟型和晚熟型。

蚕豆是什么

蚕豆是什么 　　我们日常生活中经常所见到的豆类食品也是比较多的，比如我们日常生活中经常会吃一些黄豆，红豆以及绿豆，那么我们今天所说的蚕豆其实也是豆类的一种，我们知道豆类中都含有丰富的蛋白质，但是很多人对蚕豆是很陌生的，那么下面就给大家介绍一下蚕豆。

　　1.蚕豆这种豆类食品在我国很早就有记载，在我国的古代诗词中，也有对蚕豆这种豆类食物的描写，不过蚕豆最早却不是产于我国，而是产于地中海沿岸的地区，据说是当年张骞出使西域时引到我国的，蚕豆这种豆类食物出现在我国也已经有1000多年的历史了。

　　2.蚕豆在我们日常生活中，很多人会将它作为一种零食来吃，我们在超市买回来的一小包一小包的蚕豆，吃起来也是非常的好吃的 而蚕豆这种食物无论是食用价值还是药用价值都是比较高的。

　　3.蚕豆是一种豆科的植物，蚕豆这种豆科植物是一年生的草本植物，而蚕豆这种食物从外到里都是绿色的，蚕豆的形状很特殊，与我们看到的其他的豆类食物有所不同，是呈扁宽状的。

　　4.蚕豆这种植物在我国的几乎所有地方都有栽培，但是蚕豆也有其适宜的温度范围，一般情况下，蚕豆可以接受的，外界给予的最低温度是-4摄氏度，少于负4摄氏度的生存环境是无法生长出蚕豆的。

　　以上就是给大家介绍的蚕豆是什么，那么蚕豆这种植物其实在日常生活中自己生长出来的很少，需要人工去进行栽培，人工栽培蚕豆的时候也需要注意很多事项，另外如果饮食蚕豆不恰当，可能会导致出现蚕豆病，所以在吃蚕豆的时候也要多加注意。

蚕豆是发物吗

　　蚕豆是我们这些年来在日常生活中经常可以见到的一种豆类食物，在我们的日常生活中，蚕豆这种食物通常作为一种小零食来供我们在看电视或者看电影以及休闲娱乐的时候来享用，那么很多人对于蚕豆也有一些疑问，蚕豆到底是不是发物呢?

　　1.我们知道很多富含蛋白质的食物都属于发物，比如鸡蛋，鸡蛋在我们日常生活中就是一种营养价值非常丰富，富含有非常多的蛋白质的一种食物，适合大多数人吃，但是一些皮肤敏感的人吃过鸡蛋之后会导致身体上出现很多小疙瘩，这是由于鸡蛋是一种发物，而这些人群在吃过鸡蛋之后会引起自身出现过敏的现象。

　　2.我们今天所说的蚕豆这种食物虽然跟鸡蛋一样都富含有非常丰富的蛋白质，但是蚕豆并不是发物，所以在日常生活中一些被医生叮嘱不可以吃发物的人是可以选择吃蚕豆这种食物的，因为我们今天所说的蚕豆其实并不属于一种发物，但是吃蚕豆的时候也要注意一些事项，因为如果一旦饮食蚕豆不当则容易导致出现蚕豆病。

　　3.我们日常生活中所接触到的一些蔬菜类的食物也有很多是发物，比如我们经常吃的菠菜，竹笋等，而大家千万不要认为水果类的食物就一定不是发物，水果中也有很多发物，比如桃子，银杏，樱桃以及甜瓜，在我们日常生活中常见的发物，还有一些蘑菇类的食物。

　　以上就是给大家介绍的蚕豆是发物吗?那么通过的介绍，大家就可以了解到蚕豆这种食物，在我们日常生活中其实并不属于一种发物，所以一些有外伤的人也是可以适当的选择吃一些蚕豆这种食物的。

扩展阅读： 蚕豆

蚕豆是什么豆？

生活中，很多人喜欢吃蚕豆，但是有的人喜欢吃新鲜蚕豆做的菜，有的人喜欢吃炒制的干蚕豆，有的人喜欢吃兰花豆下酒，所以，蚕豆的吃法可谓多种多样。那么，蚕豆到底是一种什么豆呢？很多人也疑惑，蚕豆难道是一种坚果吗？

1、蚕豆不是果实

很多人以为吃蚕豆吃的是蚕豆的果实，其实并不是。我们吃的蚕豆其实是豆科植物蚕豆的种子。种子和果实的区别又是什么呢？其实这只是生物学里面的区别，植物花下面的子房整个发育成果实，而子房最中间的受精卵和珠被则发育成种子。而蚕豆的果实其实就是蚕豆的豆荚和豆荚的内层，而蚕豆和蚕豆皮都是蚕豆的种子，也就是我们平时吃的蚕豆。

2、蚕豆不是坚果

很多人闲来无事喜欢吃炒制的干蚕豆，也有一些人吃干蚕豆戒烟的，还有很多人喝酒的时候喜欢吃一些兰花豆。这些小零食都是老蚕豆晒干之后加工制成的，质地都比较硬，吃起来也很脆，于是很多人都以为蚕豆也是一种坚果，其实并不是。蚕豆不是坚果，蚕豆只是整干水分之后变得比较硬，新鲜的蚕豆是一种很柔软的豆类蔬菜。所以，蚕豆不是坚果。

3、蚕豆利水消肿

蚕豆不仅仅是一种食材，更是一种药材，蚕豆入药性平、味甘咸，味咸走肾，所以蚕豆最主要的功效就是利水消肿，一般用于治疗水湿停聚体内导致的一些疾病。比如蚕豆可以治疗肾炎引起的全身水肿，也可以用于小便不利等的疾病。另外，蚕豆还可以治疗湿热入侵引起的脚气等。所以蚕豆是一种非常适合夏季食用的蔬菜。

蚕豆是什么样的植物

蚕豆别名比较的多，又叫做南豆、竖豆、佛豆等，是一种草本植物，茎部比较的粗壮，叶片形状为三角状卵形，花冠颜色为白色。我们常说的蚕豆就是它荚果里面的种子，形状大约是长方圆形。一般在每年的4月份左右上市，可以买来吃，营养非常丰富。

蚕豆（学名：ViciafabaL.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

什么是蚕豆

蚕豆属于一年生草本植物，植株的高度通常是在30～100厘米之间，主根部分较短，上面长有须根，茎部也是比较粗壮的，叶片为三角状卵形，小叶呈现椭圆形，在清明节前后可收集新鲜的蚕豆，经常食用可有健脾、利湿、降血脂的功效。

蚕豆形态特征

很多人不清楚什么是蚕豆，蚕豆属于一年生草本植物，植株高度通常是在30～100厘米之间，主根部分是比较短的，上面长有须根，茎部是比较粗壮的，茎秆之间是空心的，叶片为三角状卵形，小叶呈现椭圆形。

蚕豆开花为白色，花柱上分布较多的绒毛，蚕豆其实是蚕豆植物所结出的种子，荚果质地肥厚，幼期外面的颜色为青绿色，成熟之后表面变为黑色，每个荚果中大概有2～4枚种子，形状为长圆形，中间呈现凹状。

蚕豆通常是在4月份左右的时候上市，新鲜的蚕豆可以烹饪成菜肴，或是将其混在米中蒸制，也可将其放置在太阳下晾晒，后期可加工成各种炒货，营养丰富，蛋白质含量较高，对于人体十分的有益。

蚕豆具有健脾、利湿、降血脂的功效，将其熬煮成粥阴雨还可以治疗脾胃气息所致的食欲不振，腹胀腹泻以及消化不良等现象，清明节的时候将其采收晾晒或是烘干后备用，能够血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压等症。

什么叫蚕豆

蚕豆（别名：胡豆），豆科豌豆属一年生或越年生草本植物。它生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温。 其主根短粗，多须根，茎粗壮，直立，偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头，托叶戟头形或近三角状卵形，小叶通常1~3对，小叶椭圆形，基部楔形；总状花序腋生，花梗近无，花萼钟形，花冠白色，子房线形无柄，荚果肥厚，种子2~4，种皮革质，种脐线形，黑色，花期4-5月，果期5-6月。它原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非亦有分布，中国各地有栽培，以长江以南为主。

蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。

蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，属于经济增收作物。

加工应用

蚕豆用途非常广泛，可食用，肥用，饲用，主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣。

食品

食品加工是蚕豆加工的主要形式，传统方法是去除单宁、植物凝血素、胰蛋白酶抑制因子、β-糖苷等抗营养成分及种皮等不宜食用部分，改善蚕豆食用品质，提高方便性，扩大生产规模。通过工业技术可将蚕豆制作成风味食品，如添加茴香、盐、味精、八角等不同搭配调味料煮制，加入安全稳定的保护液，可制成种类多样的卤水蚕豆；蚕豆经膨化后加入盐等制成香脆可口的休闲膨化食品。蚕豆经浸泡、磨浆、沉淀等工艺流程可分离蚕豆淀粉，分离淀粉后的下脚料还可综合利用，如浆水可提取植酸钙镁、多种蛋白质，蛋白质通过酸水解可提取氨基酸，浆水还可用来大规模培养有益藻类和微生物。此外，豆渣可用于酱油、白酒酿造。

饲料

蚕豆还可作为养殖业饲料的原料。在淡水养殖当中，通过实验方法从蚕豆中提取蚕豆甙，然后将蚕豆提取物与鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、大豆油、磷酸二氢钙及氯化胆碱等多种原料配制成饲料，用于喂养草鱼，其对于草鱼生长、肌肉成分和血清生化指标均有积极的影响，能够提高草鱼的增重率和成活率。实验研究表明，使用含有蚕豆或蚕豆提取物的饲料进行喂养，草鱼的生长情况明显比使用普通饲料的草鱼更好，充分说明了蚕豆在饲料中的应用价值。

食用注意

蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。[4]蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。

食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。