鳗鱼先煮再杀可以吗

鳗鱼先煮再杀不可以。这种做法不仅会让鳗鱼在极度痛苦和焦虑中死去，而且还会使鳗鱼的肉变得紧缩，口感不佳。鳗鱼是一种易腐的食品，不当的处理和烹饪可能会导致食品安全隐患，因此需要遵循相关的卫生标准和严格的操作规程。

鳗鱼先煮再杀不可以。这种做法不仅会让鳗鱼在极度痛苦和焦虑中死去，而且还会使鳗鱼的肉变得紧缩，口感不佳。鳗鱼是一种易腐的食品，不当的处理和烹饪可能会导致食品安全隐患，因此需要遵循相关的卫生标准和严格的操作规程。

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鳗鱼要杀吗?还是活煮

应该清除鱼鳃、内脏、鱼血，焯水以再加工。不清理这些东西就煮，会有泥沙混在鱼里面，严重影响口感和心情。

怎么炖河鳗

1. 鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；

鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；

若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；

3. 鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，

往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；

4. 吃鳗鱼最好现杀现烹，死鳗不宜食用。

5. 收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，

然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；

用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，

即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。

原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。

2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，

投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，

烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。

原 料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。

操 作：

1、河鳗一条,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。

2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

3、将河鳗放入锅内，小火煎一会

4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。

5、加入三汤匙酱油。

6、加入一汤匙白糖。

7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。

8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。

9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿

鳗鱼如何宰杀·

鳗鱼分海鳗，河鳗，溪鳗等等

如果你是说日本料理里吃到的鳗鱼的话，那是河鳗

杀之前要用烧开的热水烫一下，把鳗身上的黏液除掉，不然你能把它干掉，我只能说：“哥，您很强大”

鳗鱼不咬人的，你抓住它的头，抓紧，它就算咬也咬不着，用刀尖开鱼腹，把内脏掏出，在鱼身开几刀，搁个盆里搁会，鳗鱼生命力很强

活鳗鱼直接放开水烫死

鳗鱼用开水烫是因为鳗鱼的体表有一层粘液，使用开水烫可以去除表层粘液，也可以去除腥味。使用开水烫鳗鱼，将鳗鱼放入开水中，等待表层粘液凝固，然后用刀子将鳗鱼表面鳞片和黏液刮下来，最后用清水冲洗即可。

鳗鱼，鳗鲡科鳗鲡属动物。鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，无鳞，具有鱼的基本特征，部分鳗鱼和鲑鱼一样具有洄游特性，性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，趋旋光性强，喜流水，好暖，多生长于热带及温带地区水域。 鳗鱼喜欢在清洁，无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。

新鲜鳗鱼怎么做好吃呢？

鳗鱼的做法如下：

1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；

2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；

3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；

4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。

鳗鱼怎么杀 这样杀最简单

鳗鱼是比较滑的，个头也是细细长长，没有草鱼那种类型的鱼好杀，很多人第一次杀鳗鱼都是无从下手的感觉，下面介绍鳗鱼怎么杀 这样杀最简单。

鳗鱼怎么杀

最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中,置于冷冻柜中冻几分钟。

再从颈部切断中骨，就乖乖地任你了，切掉鳗头、中骨，置于冷冻柜中冻几分钟。但鳗鱼怕冷。

鳗鱼的加工有几种形式，用锋利小刀从鳗鱼颈侧部横切下去。此时，抓都抓不住，背朝右平放于长案板上，去掉内脏，把内脏卷拉出来，顺势下划，浑身又有一层粘液，适合整条烹煮，一直划至尾部，至中骨转势沿中骨向下划，用一双竹筷从尾部插入腹中，的方法就是用铁钉钉鳗鱼头部，俗称“冰昏”，用热水泡去粘液，最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中。

如要剖片。就成了完整的型状，就从鳗鱼喉部横切一刀，剪去鱼鳃，绞卷几下，当然困难了，在前切一刀。适合烤制或鲜炒鳗片，如果要保持整条形状，鳗鱼很快进入“冬眠”鳗鱼活力十足，深至中骨。

用钉子把头钉住,再破肚开肠。

鳗鱼的食用价值

日本菜经常使用淡水鳗(うなぎ; unagi)及海水鳗(康吉鳗;Conger eel,anago)。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻(jellied eels)。

日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。

据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

鳗鱼的挑选方法

1.警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。

2.留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。

3.最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb10139——1988)》规定，合格的鳗鱼应该是：体表微或，无霉斑，肌肉坚实，无异味。

4.注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。

柠香鳗鱼的做法

材料：鳗鱼片 柠檬 芦笋

调料：胡椒粉 盐 生抽 干淀粉 烹调油

做法：

1、材料图。鱼片加调料和柠檬汁腌好。

2、将腌好的鱼片滚上淀粉。

3、芦笋去掉根部，柠檬切片。

4、平底锅倒油烧热，放鱼片煎熟，中间挤柠檬汁并翻面。

5、将芦笋也下锅煎熟。

6、出锅摆盘即可。

小贴士：

1、腌鱼我通常加生抽料酒盐胡椒粉，还可依自己喜欢添加其它调料。

2、用拍粉的方法处理鱼块，效果很好的。

3、柠檬汁让整个菜很清新。

4、煎烙过程保持小火。

鳗鱼怎么杀

在活鳗鱼的脖子处割开一个小小的口子，然后将活鳗鱼的内脏从身体内部抽出来，再将鳗鱼切成一块块的即可。

处理好的鳗鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，浸入10％左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3-4天，放在80-90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。

处理好用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。把鲜鳗鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

处理鳗鱼的技巧

1、敲晕鱼：把鱼买回来后放水里让它活10分钟左右，然后清洗干净，立放在砧板上，用菜刀敲鱼的头部让鱼晕死过去。

2、去掉鱼鳞：用手抓住鱼头或者鱼鳃部位，用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮。

3、去鱼鳃：把鱼斜翻过来，抓住鱼身，用刀头部把鱼鳃位置打开一个口，然后稍微用力把鱼鳃给挖出来。

4、清洗干净：将鱼清洗干净。

5、开膛：把鱼平放在砧板上，鱼肚面对自己，用刀尖在鱼肚处横切一个长口，然后把肚子里的东西掏出来就行了；或者从尾部位竖着切到鱼的一半位置，然后顺着大鱼骨位置一直往鱼头方向切，同样把肚子里清干净。

6、清洗干净：把鱼肚子里面不要的东西都扔了，留下可以吃的鱼泡和鱼油或鱼籽，清洗干净即可。

烹饪鳗鱼的方法

　　鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富。鳗鱼的做法非常多，很多家庭都会常做来吃。但如何料理这鳗鱼可是门学问。下面是我给大家分享的烹饪鳗鱼的方法，希望你喜欢。

　　烹饪鳗鱼的方法一：清蒸鳗鱼

　　食材准备

　　鳗鱼500克，红椒5克，葱20克，姜5克，生抽10毫升，醋5毫升，胡椒面、鸡精、料酒、精盐、白糖、食用油各适量。

　　方法步骤

　　1.将鳗鱼宰杀后，去鳞、内脏，洗净，并在鱼身上剞上花刀，用胡椒面、鸡精、料酒、盐、白糖腌渍片刻。红椒洗净，去籽，切丝;姜、葱分别洗净，切丝备用。

　　2.将腌渍好的鳗鱼摆放在蒸盘中，淋上生抽，撇上姜丝、葱丝、红椒丝。

　　3.取少许食用油，倒入小碗中。

　　4.蒸笼上火烧开，放入蒸盘和装有食用油的小豌，蒸约10分钟，至鱼肉熟软，关火，虚蒸片刻。

　　5.取出蒸盘，淋上醋和小碗中的热油即可。

　　烹饪鳗鱼的方法二：鳗鱼烩肉

　　食材准备

　　鳗鱼干100克，五花肉(猪)300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2大匙，酱油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。

　　方法步骤

　　1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用。

　　2.将葱去黄叶洗净、切段;蒜、去皮洗净、切末;姜去皮洗净、切片。

　　3.将猪五花肉洗净、切段，沥干水分。

　　4.取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。

　　5.待香料炒至金时倒入五花肉拌炒。

　　6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。

　　7.将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。

　　8.将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰。

　　烹饪鳗鱼的方法三：铁板鳗鱼

　　食材准备

　　鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

　　方法步骤

　　1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。

　　2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。

　　3.香菜洗净切末。

　　4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。

　　5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。

　　6.放入腌制好的鳗鱼片。

　　7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。

　　8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。

　　9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。

　　10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。

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鳗鱼如何宰杀·

宰杀鳗鱼步骤如下：

1.将鳗鱼的头固定在桌子上

2. 从头到尾霍凯鳗鱼的肚子

3. 去除忙于的内脏和骨头即可

鳗鱼真的会咬人。

鳗鱼做法:粉蒸鳗鱼

主料：鳗鱼、米粉、荷叶

配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精

步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；

2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；

3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。

注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。

拓展资料：

鳗鱼，拼音：拼音：mán 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

形态特征

鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成的幼鳗和银色的成鳗。

资料来源：百度百科-鳗鱼

鳗鱼的做法,哪位厨房高手进来给我讲解下

清蒸鳗鱼-1

取鳗鱼一条，约500—750克，宰杀后放入温热水中烫去身上的粘液，取出内脏，冲洗干净，葱、姜切成细丝备用。将鳗鱼斜刀切成约3厘米的片，摆成梅花形，盐、味精、糖、胡椒粉、绍酒兑成汁浇在鳗鱼身上，然后放入猪油，用保鲜膜包好入笼蒸8—10分钟即好，取出放上葱姜丝，浇上热油即成。

清蒸鳗鱼-2

[主料]活鳗鱼500克。

[配料]水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

[制法]

1.将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断.

2.将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片.香菇.海米.葱.姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上.另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃.

处理鳗鱼的步骤

一、处理鳗鱼的步骤

1.宰杀

买回新鲜活鳗的第一件工作是宰杀，第一种方式是将活鳗放于冰箱冷冻２个小时，再进行宰杀；第二种方式是将鳗鱼泡入酒中，使鳗鱼呈现晕眩状态，再进行宰杀。

2.取出内脏

用刀子在胸鳍和处各切一刀，然后取一根竹筷子深入鳗鱼腹中，把内脏勾出来。

3.去骨

有些鳗鱼料理需要去骨的处理，就会采取从鳗鱼腹部或背部剖开，取出内脏，并将脊椎骨切去。

4.洗净

以清水洗净鱼体、黏液，洗净后即可切块或切片进行烹调。也可先入滚水中氽烫，再用温水洗净表皮黏液。

好消息： 一般家庭主妇常常因为活鳗宰杀和鱼刺难处理等问题，很少煮鳗鱼料理。为了解决这个问题，鳗鱼业者推出「冷冻鲜鳗片」，帮家庭主妇做好宰杀及去骨的工作。现在，在各大超级市场就可以买到处理好的鳗片，作鳗鱼料理是愈来愈方便哦！

二、常见的鳗鱼的料理分为中式和日式两种，料理方式包括蒸、煮、炖、炒、烤、烧和油炸等。以下介绍鳗鱼料理各种不同的烹饪方式。

1.炖： 国人最常用的料理方式，例如枸杞磅鳗、当归炖鳗、人参炖鳗等。

当归炖鳗

【材料】

鳗鱼一条、水300c.c

【调味料】

当归料一包、米酒2大匙

【作法】

(1)河鳗去除内脏，清洗乾净后切寸段，以滚水氽烫备用。

(2)将当归料、水和米酒放入碗中，入电锅炖20分钟。

(3)滤除中药渣，将药汤蹈入炖盅中，放入鳗鱼，再炖10分钟即可。

2.油炸： 利用高温油炸，一方面使鳗鱼香酥可口，另一方面可减少对鱼刺的不适感，也是宴请宾客常见的料理。例如咖哩酥鳗、椒盐鳗片、蒜香鳗片等。

咖哩酥鳗

【材料】

鳗鱼600克、葱花10克、姜末5克、中筋面粉30克、太白粉30克

【调味料】

咖哩粉1大匙、五香粉1/2小匙、醇米霖1小匙、酒酿1小匙、盐1小匙

【作法】

(1)鳗鱼洗净切为两片，切花刀再切一吋长段，放入碗内加葱、姜与全部调味料拌匀腌10分钟。

(2)热锅入油600公克，以中火烧至六分熟，将鳗片沾上太白粉及面粉后入锅油炸3分钟捞起稍冷却后，再入油锅炸1分钟后捞起沥油装盘即可。3.蒸： 以清蒸的方式，不但热量较低，也能显现活鳗新鲜美味。例如清蒸鳗鱼、树子蒸鳗、蒸白果鳗等。

树子蒸鳗

【材料】

鳗鱼一条、树子50公克、红葱酥20公克

【调味料】

酱油2茶匙、醇米霖1茶匙

【作法】

(1)将鳗鱼切圆段，氽烫去血水，再捞出。

(2)先用温水洗净黏液。

(3)将鳗鱼切于盘内，依序加入树子、红葱酥，淋上酱油、醇米霖，拌匀调味。

(4)将调味好的鳗鱼放入蒸笼，以中火蒸约十分钟即可。

4.红烧： 鳗片易入味，因此红烧的方式也是鳗鱼料理的方式之一，例如红糟烧鳗、宫保鳗片等。

红糟烧鳗

【材料】

鳗鱼600克、 姜末20克、大蒜苗50克、水150c.c

【调味料】

红麴料理酱4大匙、绍兴酒2大匙、醇米霖3大匙、油50公克

【作法】

(1)鳗鱼切花片，再切成一吋长段，加入绍兴酒、醇米霖腌十分钟。

(2)炒由入锅烧热，加入姜末爆香，再入红麴以中火炒约一分钟。

(3)再加入水、鳗鱼，以小火煮约八分钟，待汤汁收乾后，即可装盘；再以蒜苗装饰即可。

5.炒： 快炒也是适合家庭的鳗鱼料理，例如沙茶禆鳗鱼、韭黄炒鳗丝等。

韭黄炒鳗丝

【材料】

鳗鱼600克、 韭黄200克、大蒜末10克、葱末10克、姜丝10克

【调味料】

酱油2大匙、酒1/4茶匙、糖2茶匙、香油1/2茶匙、油2大匙、太白粉10公克、胡椒粉少许

【作法】

(1)鳗鱼用温水洗净切丝，韭黄切一吋长段。

(2)炒锅入油烧热，加入蒜末、葱末、姜丝爆香，再放入鳗鱼炒开，续加入酒、酱油、糖、胡椒粉以中火炒一分钟。

(3)放入韭黄拌禆，再以太白粉勾芡后，淋上香油。

6.煮： 以新鲜活鳗煮的汤，汤好味美，例如日式煮鳗、萝卜丝鳗鱼汤、酸菜鳗鱼汤等。

萝卜丝鳗鱼汤

【材料】

鳗鱼600克、 白萝卜150克、大蒜苗30克、蒜末10克、姜丝10克、水600c.c

【调味料】

酒1茶匙、盐1茶匙、油1茶匙、白胡椒粉少许

【作法】

(1)鳗鱼片洗净切一吋半长段，白萝卜与大蒜苗皆切丝。

(2)锅中入油，炒香蒜末、姜丝、白萝卜丝。

(3)放入鳗鱼水以中火煮5分钟，加入酒、盐调味，再煮5分钟后，最后加入白胡椒粉、蒜苗丝即可。

7.烤： 日本料理中最常见的蒲烧鳗即是烤的料理方式。他们将鳗鱼切成筒状，抹上盐，再用竹签串起来烤，由于其外型同香蒲穗类似，于是称之为「蒲烧」。蒲烧鳗的料理技术包括「一剖、二烤、三蒸、四烤」，如果让一些冠军级鳗鱼料理厨师来说明，他们可能会一本正经地向你说：「剖三年，串八年，烤一生。」意思是说，光是学习如何剖鳗鱼就得花三年；再来是学习串鳗鱼的技术要八年；至于蒸、烤的技术，则必须花一生才能达技艺纯熟炉火纯青的境界哦。

关东蒲烧鳗

(1)将鳗片放入烤箱(190℃)烤约20分钟，到表面呈金

(2)将鳗鱼放入蒸笼中，以大火蒸5分钟，使鱼本身的油脂释出。

(3)从蒸笼中取出鳗鱼后，均匀刷上烤鳗的酱汁。

再进烤箱(190℃)烤约20分钟，过程中取出鳗鱼反覆刷上烤鳗的酱汁(2-3次)，使酱汁渗入鳗鱼里，让鳗鱼的色泽金亮。