鲜牛奶与纯牛奶的区别在哪里

鲜奶和纯牛奶的区别如下。生产工艺不同。鲜奶是经过巴氏杀菌工艺加工而成，而纯牛奶是经过高温灭菌乳或超高温灭菌乳制成的。储存条件不同。鲜奶需要在3至7天内饮用，而纯牛奶在未开封的情况下可以保存6个月。杀菌方式不同。鲜奶采用的是巴氏消毒法，而纯牛奶采用的是高温快杀法。营养成分不同。鲜奶中的营养成分和口感流失相对小一些，而纯牛奶在高温灭菌过程中，一些不耐热的营养成分会有所流失。味道不同。鲜奶的鲜味明显更强，而纯牛奶在加热的过程中，部分成分可能会发生变化，导致味道变化。

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鲜牛奶与纯牛奶的区别?

鲜牛奶和纯牛奶的区别是：杀菌温度不同、保质期不同，营养损失不同。

1、杀菌温度不同。鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低，一般为63到85摄氏度，能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全。纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理，温度达到135到150摄氏度，可以杀灭牛奶中的所有微生物。

2、保质期不同。鲜牛奶始终离不开0到10摄氏度的冷藏保存环境，也就是要在冰箱中保存，保存期较短，仅为2至7天；纯牛奶保存期较长，在常温下可达2至12 个月。

3、营养损失不同。鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养成分；而纯牛奶中的营养成分损失比较多。

纯牛奶和鲜牛奶有什么区别

纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌温度不同、保质期不同、营养损失不同。

1、灭菌温度不同

鲜奶采用连续温热方式，杀菌温度较低，一般为63-85℃，可杀灭所有致病菌，保证奶的安全。

纯奶采用短时超高温杀菌方式，温度在135-150℃之间，能杀死牛奶中的各种微生物。

2、有效期不同

鲜牛奶离不开0-10度的低温保存环境，即要放在冰箱中保存，保存期较短，仅2-7天，储藏时间较长，常温下可达12个月以内。

3、营养素流失不同

鲜奶因杀菌温度低，能较完整地保留奶中的营养成分，而纯奶中的营养损失较低。

纯牛奶可以根据以下方式来选：

1、看配料表

选购纯牛奶的时候，一定要看配料表，正宗纯牛奶的配料表里只有生牛乳，如果后面还有添加剂、防腐剂的说明，那不是纯牛奶，营养价值会低一些。

2、看蛋白质含量

一般蛋日质名重在3g以上比较好，数值越低宫营养就越低，另外，选择蛋白质的NRV％比上能量的NRV％小于等于22的，数值越高，证明蛋白质含量越高。

纯牛奶和鲜牛奶的区别

1

灭菌方法不同

鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。

纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。

2

保质期不同

鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。

纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月。

3

营养价值不同

鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。

纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。

4

价格不同

鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。

纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。