白条鸭炖多久能熟

白条鸭炖多久能熟：答案是1.5-2个小时。

白条鸭炖多久能熟：答案是1.5-2个小时。

白条鸭炖多久能熟：答案是1.5-2个小时。

白条鸭炖1.5-2个小时能熟，具体的时间会受到鸭的大小和火候的影响，建议适时检查鸭肉的熟度。鸭是雁形目鸭科水禽的统称，或称真鸭。绿头鸭是大部分家鸭的祖先，是最受欢迎的猎禽之一。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。分布全世界，主要在内陆水域，最常见于北半球温带地区。

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白条鸭炖1.5-2个小时能熟，具体的时间会受到鸭的大小和火候的影响，建议适时检查鸭肉的熟度。鸭是雁形目鸭科水禽的统称，或称真鸭。绿头鸭是大部分家鸭的祖先，是最受欢迎的猎禽之一。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。分布全世界，主要在内陆水域，最常见于北半球温带地区。

白条鸭怎样炖汤

材料

鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。

做法

将鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2－3次。

锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

白条鸭可以炖老鸭汤吗

白条鸭可以炖老鸭汤，老鸭汤的制作原料主要有活老鸭，对具体是那种老鸭是没有具体的要求。

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

老鸭汤的做法如下：

1、老鸭剁成小块，泡去血水洗净。

2、锅中注入水。

3、放入老鸭焯水撇去浮沫。

4、取出沥干备用。

5、姜去皮切片。

6、料酒。

7、再加入适量水，喜欢喝汤的就多放一点。大火煮开后，转小火炖煮60分钟。

8、最后加入枸杞。

14、少许盐调味，搅拌均匀在煮5分钟即可。

15、成品。

白条鸭可以做以做啤酒的吗

啤酒白条鸭

   分类： 炖，煲，汤，汁    

主要材料:鸭一只,啤酒一瓶等.

做法:1.将鸭子整只过油炸至皮脆(因为鸭子很肥,过油除去过多的油,而且炸过鸭皮会很好吃).

     2.将炸好的鸭子捞出切成块待用.

     3.锅内留少许油,放入葱段,姜片,蒜,干辣椒,八角,桂皮,少许糖,料酒,少许白醋,生抽,盐和鸭块翻炒片刻,倒入啤酒,开锅后转小火炖一个小时左右.

     4.鸭炖烂了加少许鸡粉和味精,撒上香菜末即可出锅了.

白条鸭为什么那么便宜

白条鸭之所以便宜是因为白条鸭从出生至上市的时间为1个月，40天就能长到2-3斤，长大后就成了街头巷尾的烤鸭原料。

冻白条鸭怎么做好吃?

第一种做法

1、先将鸭子放进水里解冻，然后放锅内加水加姜片和酒煮沸去血水。

2、煮熟之后捞出来冲凉水备用。

3、小尖椒切碎，蒜拍碎，姜切片，鸭子切成块待用。

4、锅内放油加入刚刚切好的食材，爆香，加入牛肉酱和辣椒酱。

5、将鸭肉放入爆炒，加入盐鸡精老抽，醋，盖上锅盖，小火焖，不用放水。

6、焖20分钟，中间开锅盖翻炒，以免糊锅，利用食物本身的水汽焖烂即可。

第二种做法

肉200克，啤酒100克。辅料：大葱10克，大蒜1瓣，姜5克，干辣椒8克，食用油5毫升，生抽3克，盐2克，白砂糖3克。

1、倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，大火爆香。

2、鸭肉提前化冻倒入，煎至两面金黄。

3、加生抽、啤酒、盐、白砂糖。

4、中小火炖30分钟。

5、收汁装盘，即可食用。

白条鸭怎样制作姜母鸭

将老姜洗净切成片。放进盘里，将红枣肉，香菇、腐竹洗净切成小块，备用。

把鸭子剁成块，放进开水锅里抄去血水，备用。

锅里倒进花生油烧热，先把姜片放入煎至稍微有点发焦，且两面发黄，把鸭肉倒入锅里，大火煸炒几分钟至出油。倒进米酒去腥，快速炒几下后随后倒入白开水小火炖20分钟至鸭肉熟。

然后撇去浮沫，油脂，把香菇、红枣、腐竹放进锅里，稍微煮一下，加进盐、糖、酱油，递进两滴香油。

另外把砂锅放在火上预热，把做好的姜母鸭放进砂锅里。即可使用。

鸭子怎么做好吃

鸭子的营养价值比较高，适当的吃一些具有清热去火的作用，但是如果鸭子做不好，往往腥味比较重，所以在做鸭子之前，一定要把鸭子的腥味而进行去除，这样才能吃出美味佳肴的味道。想要去除鸭子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鸭子的时候，放入生姜，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平时生活当中适当的吃些鸭子，要注意及时的补充营养价值，尤其是它富含维生素比较多，在提高免疫力方面的作用也是不错的。

鸭子怎么做好吃又没腥味

1、把鸭子切成块，大小自己喜欢

2、一只鸭子一两醋，加半碗水，鸭子大的话，水可以多放一点点，能把稀释的醋和鸭子搅拌均匀就可以了，搅拌一下，一分钟后用清水洗净

3、少的时候放点生姜，生姜可以中和鸭子的凉性，适合所有人吃，不喜欢放姜的也可以不放

4、可以按正常步骤加酱油料酒焖一下，不喜欢吃酱油料酒的可以不放

5、经过上面的处理，经过您的精心烹制，香喷喷有可口的鸭子就出来了

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的功效与作用

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

白条鸭子怎么做

香酥鸭

原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。

做法：

1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

清汤柴把鸭

基本材料 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克

1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。

3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

白果鸭煲

基本材料 原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒

①白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切

块。

②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。

③芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

冬瓜焖鸭

基本材料 冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉

制法：

1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块；

2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火�至鸭熟。打芡调味即可食用。

桂花炖鸭

基本材料 净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。

制法：净鸭内外用盐擦匀；将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用

八宝酱鸭

用料: 已浆虾仁 花生米 猪腿肉盯鸭肫片 笋丁各 肉清汤熟鸡肉丁各 熟肚盯豆瓣酱 白糖各 熟猪油 水发海米 湿淀粉

做法:

已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。

将鸭肫片鸡丁肉丁肚盯笋盯水发海米、花生米放在碗里拌和，熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出，锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火，湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可 蜂蜜酱鸭

将鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。

将鸭子，切成4大块，放入锅中。

加水，开大火，煮至10分钟左右。

加入蜂蜜7-8勺，啤酒一瓶。

在加盖煮至熟透为止。

再取出，盛入碗中即可。鸭子多以炖为主.

冬虫草炖鸭的制作材料：

主料：鸭2000克

辅料：冬虫夏草35克,

调料：料酒10克,姜5克,葱白10克,盐6克

冬虫草炖鸭的做法：

1. 鸭宰杀剥后放净血，去毛、舌、掌，再去其鸭膝，从鸭背面颈上顺割一刀，并在鸭背面尾部横进一刀，挖去内脏，用清水净鸭洗净，用钩子勾着鸭只，放沸水内连提两三次，使血水洗净后，齐嘴角切去鸭嘴，并将翅膀屈向背上盘起；

2. 虫草用温水浸泡十五分钟，用手轻轻洗去泥沙和杂质备用；

3. 将竹筷削成三分长，一分粗的竹签，将鸭腹部向上放平，用竹签从鸭腹部略斜插入，便成一个个深约三分的小孔；

4. 将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内，加入上述配料，用纱纸密封碗口，上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上，至鸭骨松翅裂即成；

5. 炖好后，将鸭子腹部向上摆入汤盆内，去掉姜葱，加入少许精盐，将原汤放入即可上席。

菜 名： 咸柠檬炖鸭

主 料： 瘦鸭1只，咸柠檬2个，姜2片，葱2条。

做 法： 1、将鸭洗净，切去鸭尾，出水后再洗，然后加姜、葱、绍酒和水清炖，约二小时。2、加入去心去核的咸柠檬略炖片刻，试味后即成。

备 注： 1、淡啡色的咸柠檬属于新制的，味酸但香味不足，所以不能加热太久。2、好的柠鸭汤要先炖好汤底，后加咸柠檬略炖才调味。

鸭子炖什么好吃又营养

鸭子肉本身就含有丰富的人体所需要的营养元素，它的肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，常吃还可以美容。

鸭子可以和土豆、海带等一起炖、也可以直接炖。

1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用。

2、新鲜鸭子，洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。

3、小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮即可。

白条鸭怎么做好吃呢?

白条鸭的做法：

主料：鸭子650克。 

辅料：葱2根、姜3片、花椒4克、料酒2茶匙、盐4克。

步骤：

1、准备好食版材。

2、鸭肉洗净，沥干水分。权

3、花椒泡洗一下。

4、食材洗净、姜切片，葱切段。

5、鸭肉放进容器里，放入葱段、姜片。

6、加入食盐涂抹均匀。

7、加入料酒拌均匀。

8、盖上保鲜膜，腌制3小时。

9、锅内烧开热水，放入鸭肉，盖上锅盖蒸至食材熟透。

10、蒸熟的鸭肉。

11、鸭肉去掉花椒、姜葱，放凉片刻，再把鸭肉剁小件，整齐入盘即可。

12、放上葱丝装饰即可上桌。

瘦肉型白条鸭烤多久能熟

瘦肉型白条鸭烤40分钟能熟。根据查询相关公开信息显示：对于鸭子是否已经烤熟，除了掌握火力、时间、鸭身的颜色外，还可倒出鸭腔内的汤来观察，当倒出的汤呈粉红色时，说明鸭子7～8成熟。当倒出的汤呈浅白色，并带有一定的油液，说明鸭子是9～10成熟，一只1500～2000克的鸭坯在炉内烤35～40分钟即可全熟，故瘦肉型白条鸭烤40分钟能熟。

白条鸭炖1.5-2个小时能熟，具体的时间会受到鸭的大小和火候的影响，建议适时检查鸭肉的熟度。鸭是雁形目鸭科水禽的统称，或称真鸭。绿头鸭是大部分家鸭的祖先，是最受欢迎的猎禽之一。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。分布全世界，主要在内陆水域，最常见于北半球温带地区。

白条鸭怎样炖汤

材料

鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。

做法

将鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2－3次。

锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

白条鸭可以炖老鸭汤吗

白条鸭可以炖老鸭汤，老鸭汤的制作原料主要有活老鸭，对具体是那种老鸭是没有具体的要求。

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

老鸭汤的做法如下：

1、老鸭剁成小块，泡去血水洗净。

2、锅中注入水。

3、放入老鸭焯水撇去浮沫。

4、取出沥干备用。

5、姜去皮切片。

6、料酒。

7、再加入适量水，喜欢喝汤的就多放一点。大火煮开后，转小火炖煮60分钟。

8、最后加入枸杞。

14、少许盐调味，搅拌均匀在煮5分钟即可。

15、成品。

白条鸭可以做以做啤酒的吗

啤酒白条鸭

   分类： 炖，煲，汤，汁    

主要材料:鸭一只,啤酒一瓶等.

做法:1.将鸭子整只过油炸至皮脆(因为鸭子很肥,过油除去过多的油,而且炸过鸭皮会很好吃).

     2.将炸好的鸭子捞出切成块待用.

     3.锅内留少许油,放入葱段,姜片,蒜,干辣椒,八角,桂皮,少许糖,料酒,少许白醋,生抽,盐和鸭块翻炒片刻,倒入啤酒,开锅后转小火炖一个小时左右.

     4.鸭炖烂了加少许鸡粉和味精,撒上香菜末即可出锅了.

白条鸭为什么那么便宜

白条鸭之所以便宜是因为白条鸭从出生至上市的时间为1个月，40天就能长到2-3斤，长大后就成了街头巷尾的烤鸭原料。

冻白条鸭怎么做好吃?

第一种做法

1、先将鸭子放进水里解冻，然后放锅内加水加姜片和酒煮沸去血水。

2、煮熟之后捞出来冲凉水备用。

3、小尖椒切碎，蒜拍碎，姜切片，鸭子切成块待用。

4、锅内放油加入刚刚切好的食材，爆香，加入牛肉酱和辣椒酱。

5、将鸭肉放入爆炒，加入盐鸡精老抽，醋，盖上锅盖，小火焖，不用放水。

6、焖20分钟，中间开锅盖翻炒，以免糊锅，利用食物本身的水汽焖烂即可。

第二种做法

肉200克，啤酒100克。辅料：大葱10克，大蒜1瓣，姜5克，干辣椒8克，食用油5毫升，生抽3克，盐2克，白砂糖3克。

1、倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，大火爆香。

2、鸭肉提前化冻倒入，煎至两面金黄。

3、加生抽、啤酒、盐、白砂糖。

4、中小火炖30分钟。

5、收汁装盘，即可食用。

白条鸭怎样制作姜母鸭

将老姜洗净切成片。放进盘里，将红枣肉，香菇、腐竹洗净切成小块，备用。

把鸭子剁成块，放进开水锅里抄去血水，备用。

锅里倒进花生油烧热，先把姜片放入煎至稍微有点发焦，且两面发黄，把鸭肉倒入锅里，大火煸炒几分钟至出油。倒进米酒去腥，快速炒几下后随后倒入白开水小火炖20分钟至鸭肉熟。

然后撇去浮沫，油脂，把香菇、红枣、腐竹放进锅里，稍微煮一下，加进盐、糖、酱油，递进两滴香油。

另外把砂锅放在火上预热，把做好的姜母鸭放进砂锅里。即可使用。

鸭子怎么做好吃

鸭子的营养价值比较高，适当的吃一些具有清热去火的作用，但是如果鸭子做不好，往往腥味比较重，所以在做鸭子之前，一定要把鸭子的腥味而进行去除，这样才能吃出美味佳肴的味道。想要去除鸭子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鸭子的时候，放入生姜，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平时生活当中适当的吃些鸭子，要注意及时的补充营养价值，尤其是它富含维生素比较多，在提高免疫力方面的作用也是不错的。

鸭子怎么做好吃又没腥味

1、把鸭子切成块，大小自己喜欢

2、一只鸭子一两醋，加半碗水，鸭子大的话，水可以多放一点点，能把稀释的醋和鸭子搅拌均匀就可以了，搅拌一下，一分钟后用清水洗净

3、少的时候放点生姜，生姜可以中和鸭子的凉性，适合所有人吃，不喜欢放姜的也可以不放

4、可以按正常步骤加酱油料酒焖一下，不喜欢吃酱油料酒的可以不放

5、经过上面的处理，经过您的精心烹制，香喷喷有可口的鸭子就出来了

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的功效与作用

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

白条鸭子怎么做

香酥鸭

原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。

做法：

1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

清汤柴把鸭

基本材料 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克

1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。

3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

白果鸭煲

基本材料 原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒

①白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切

块。

②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。

③芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

冬瓜焖鸭

基本材料 冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉

制法：

1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块；

2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火�至鸭熟。打芡调味即可食用。

桂花炖鸭

基本材料 净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。

制法：净鸭内外用盐擦匀；将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用

八宝酱鸭

用料: 已浆虾仁 花生米 猪腿肉盯鸭肫片 笋丁各 肉清汤熟鸡肉丁各 熟肚盯豆瓣酱 白糖各 熟猪油 水发海米 湿淀粉

做法:

已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。

将鸭肫片鸡丁肉丁肚盯笋盯水发海米、花生米放在碗里拌和，熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出，锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火，湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可 蜂蜜酱鸭

将鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。

将鸭子，切成4大块，放入锅中。

加水，开大火，煮至10分钟左右。

加入蜂蜜7-8勺，啤酒一瓶。

在加盖煮至熟透为止。

再取出，盛入碗中即可。鸭子多以炖为主.

冬虫草炖鸭的制作材料：

主料：鸭2000克

辅料：冬虫夏草35克,

调料：料酒10克,姜5克,葱白10克,盐6克

冬虫草炖鸭的做法：

1. 鸭宰杀剥后放净血，去毛、舌、掌，再去其鸭膝，从鸭背面颈上顺割一刀，并在鸭背面尾部横进一刀，挖去内脏，用清水净鸭洗净，用钩子勾着鸭只，放沸水内连提两三次，使血水洗净后，齐嘴角切去鸭嘴，并将翅膀屈向背上盘起；

2. 虫草用温水浸泡十五分钟，用手轻轻洗去泥沙和杂质备用；

3. 将竹筷削成三分长，一分粗的竹签，将鸭腹部向上放平，用竹签从鸭腹部略斜插入，便成一个个深约三分的小孔；

4. 将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内，加入上述配料，用纱纸密封碗口，上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上，至鸭骨松翅裂即成；

5. 炖好后，将鸭子腹部向上摆入汤盆内，去掉姜葱，加入少许精盐，将原汤放入即可上席。

菜 名： 咸柠檬炖鸭

主 料： 瘦鸭1只，咸柠檬2个，姜2片，葱2条。

做 法： 1、将鸭洗净，切去鸭尾，出水后再洗，然后加姜、葱、绍酒和水清炖，约二小时。2、加入去心去核的咸柠檬略炖片刻，试味后即成。

备 注： 1、淡啡色的咸柠檬属于新制的，味酸但香味不足，所以不能加热太久。2、好的柠鸭汤要先炖好汤底，后加咸柠檬略炖才调味。

鸭子炖什么好吃又营养

鸭子肉本身就含有丰富的人体所需要的营养元素，它的肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，常吃还可以美容。

鸭子可以和土豆、海带等一起炖、也可以直接炖。

1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用。

2、新鲜鸭子，洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。

3、小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮即可。

白条鸭怎么做好吃呢?

白条鸭的做法：

主料：鸭子650克。 

辅料：葱2根、姜3片、花椒4克、料酒2茶匙、盐4克。

步骤：

1、准备好食版材。

2、鸭肉洗净，沥干水分。权

3、花椒泡洗一下。

4、食材洗净、姜切片，葱切段。

5、鸭肉放进容器里，放入葱段、姜片。

6、加入食盐涂抹均匀。

7、加入料酒拌均匀。

8、盖上保鲜膜，腌制3小时。

9、锅内烧开热水，放入鸭肉，盖上锅盖蒸至食材熟透。

10、蒸熟的鸭肉。

11、鸭肉去掉花椒、姜葱，放凉片刻，再把鸭肉剁小件，整齐入盘即可。

12、放上葱丝装饰即可上桌。

瘦肉型白条鸭烤多久能熟

瘦肉型白条鸭烤40分钟能熟。根据查询相关公开信息显示：对于鸭子是否已经烤熟，除了掌握火力、时间、鸭身的颜色外，还可倒出鸭腔内的汤来观察，当倒出的汤呈粉红色时，说明鸭子7～8成熟。当倒出的汤呈浅白色，并带有一定的油液，说明鸭子是9～10成熟，一只1500～2000克的鸭坯在炉内烤35～40分钟即可全熟，故瘦肉型白条鸭烤40分钟能熟。

白条鸭炖1.5-2个小时能熟，具体的时间会受到鸭的大小和火候的影响，建议适时检查鸭肉的熟度。鸭是雁形目鸭科水禽的统称，或称真鸭。绿头鸭是大部分家鸭的祖先，是最受欢迎的猎禽之一。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。分布全世界，主要在内陆水域，最常见于北半球温带地区。

白条鸭怎样炖汤

材料

鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。

做法

将鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2－3次。

锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

白条鸭可以炖老鸭汤吗

白条鸭可以炖老鸭汤，老鸭汤的制作原料主要有活老鸭，对具体是那种老鸭是没有具体的要求。

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

老鸭汤的做法如下：

1、老鸭剁成小块，泡去血水洗净。

2、锅中注入水。

3、放入老鸭焯水撇去浮沫。

4、取出沥干备用。

5、姜去皮切片。

6、料酒。

7、再加入适量水，喜欢喝汤的就多放一点。大火煮开后，转小火炖煮60分钟。

8、最后加入枸杞。

14、少许盐调味，搅拌均匀在煮5分钟即可。

15、成品。

白条鸭可以做以做啤酒的吗

啤酒白条鸭

   分类： 炖，煲，汤，汁    

主要材料:鸭一只,啤酒一瓶等.

做法:1.将鸭子整只过油炸至皮脆(因为鸭子很肥,过油除去过多的油,而且炸过鸭皮会很好吃).

     2.将炸好的鸭子捞出切成块待用.

     3.锅内留少许油,放入葱段,姜片,蒜,干辣椒,八角,桂皮,少许糖,料酒,少许白醋,生抽,盐和鸭块翻炒片刻,倒入啤酒,开锅后转小火炖一个小时左右.

     4.鸭炖烂了加少许鸡粉和味精,撒上香菜末即可出锅了.

白条鸭为什么那么便宜

白条鸭之所以便宜是因为白条鸭从出生至上市的时间为1个月，40天就能长到2-3斤，长大后就成了街头巷尾的烤鸭原料。

冻白条鸭怎么做好吃?

第一种做法

1、先将鸭子放进水里解冻，然后放锅内加水加姜片和酒煮沸去血水。

2、煮熟之后捞出来冲凉水备用。

3、小尖椒切碎，蒜拍碎，姜切片，鸭子切成块待用。

4、锅内放油加入刚刚切好的食材，爆香，加入牛肉酱和辣椒酱。

5、将鸭肉放入爆炒，加入盐鸡精老抽，醋，盖上锅盖，小火焖，不用放水。

6、焖20分钟，中间开锅盖翻炒，以免糊锅，利用食物本身的水汽焖烂即可。

第二种做法

肉200克，啤酒100克。辅料：大葱10克，大蒜1瓣，姜5克，干辣椒8克，食用油5毫升，生抽3克，盐2克，白砂糖3克。

1、倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，大火爆香。

2、鸭肉提前化冻倒入，煎至两面金黄。

3、加生抽、啤酒、盐、白砂糖。

4、中小火炖30分钟。

5、收汁装盘，即可食用。

白条鸭怎样制作姜母鸭

将老姜洗净切成片。放进盘里，将红枣肉，香菇、腐竹洗净切成小块，备用。

把鸭子剁成块，放进开水锅里抄去血水，备用。

锅里倒进花生油烧热，先把姜片放入煎至稍微有点发焦，且两面发黄，把鸭肉倒入锅里，大火煸炒几分钟至出油。倒进米酒去腥，快速炒几下后随后倒入白开水小火炖20分钟至鸭肉熟。

然后撇去浮沫，油脂，把香菇、红枣、腐竹放进锅里，稍微煮一下，加进盐、糖、酱油，递进两滴香油。

另外把砂锅放在火上预热，把做好的姜母鸭放进砂锅里。即可使用。

鸭子怎么做好吃

鸭子的营养价值比较高，适当的吃一些具有清热去火的作用，但是如果鸭子做不好，往往腥味比较重，所以在做鸭子之前，一定要把鸭子的腥味而进行去除，这样才能吃出美味佳肴的味道。想要去除鸭子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鸭子的时候，放入生姜，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平时生活当中适当的吃些鸭子，要注意及时的补充营养价值，尤其是它富含维生素比较多，在提高免疫力方面的作用也是不错的。

鸭子怎么做好吃又没腥味

1、把鸭子切成块，大小自己喜欢

2、一只鸭子一两醋，加半碗水，鸭子大的话，水可以多放一点点，能把稀释的醋和鸭子搅拌均匀就可以了，搅拌一下，一分钟后用清水洗净

3、少的时候放点生姜，生姜可以中和鸭子的凉性，适合所有人吃，不喜欢放姜的也可以不放

4、可以按正常步骤加酱油料酒焖一下，不喜欢吃酱油料酒的可以不放

5、经过上面的处理，经过您的精心烹制，香喷喷有可口的鸭子就出来了

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的功效与作用

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

白条鸭子怎么做

香酥鸭

原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。

做法：

1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

清汤柴把鸭

基本材料 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克

1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。

3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

白果鸭煲

基本材料 原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒

①白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切

块。

②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。

③芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

冬瓜焖鸭

基本材料 冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉

制法：

1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块；

2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火�至鸭熟。打芡调味即可食用。

桂花炖鸭

基本材料 净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。

制法：净鸭内外用盐擦匀；将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用

八宝酱鸭

用料: 已浆虾仁 花生米 猪腿肉盯鸭肫片 笋丁各 肉清汤熟鸡肉丁各 熟肚盯豆瓣酱 白糖各 熟猪油 水发海米 湿淀粉

做法:

已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。

将鸭肫片鸡丁肉丁肚盯笋盯水发海米、花生米放在碗里拌和，熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出，锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火，湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可 蜂蜜酱鸭

将鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。

将鸭子，切成4大块，放入锅中。

加水，开大火，煮至10分钟左右。

加入蜂蜜7-8勺，啤酒一瓶。

在加盖煮至熟透为止。

再取出，盛入碗中即可。鸭子多以炖为主.

冬虫草炖鸭的制作材料：

主料：鸭2000克

辅料：冬虫夏草35克,

调料：料酒10克,姜5克,葱白10克,盐6克

冬虫草炖鸭的做法：

1. 鸭宰杀剥后放净血，去毛、舌、掌，再去其鸭膝，从鸭背面颈上顺割一刀，并在鸭背面尾部横进一刀，挖去内脏，用清水净鸭洗净，用钩子勾着鸭只，放沸水内连提两三次，使血水洗净后，齐嘴角切去鸭嘴，并将翅膀屈向背上盘起；

2. 虫草用温水浸泡十五分钟，用手轻轻洗去泥沙和杂质备用；

3. 将竹筷削成三分长，一分粗的竹签，将鸭腹部向上放平，用竹签从鸭腹部略斜插入，便成一个个深约三分的小孔；

4. 将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内，加入上述配料，用纱纸密封碗口，上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上，至鸭骨松翅裂即成；

5. 炖好后，将鸭子腹部向上摆入汤盆内，去掉姜葱，加入少许精盐，将原汤放入即可上席。

菜 名： 咸柠檬炖鸭

主 料： 瘦鸭1只，咸柠檬2个，姜2片，葱2条。

做 法： 1、将鸭洗净，切去鸭尾，出水后再洗，然后加姜、葱、绍酒和水清炖，约二小时。2、加入去心去核的咸柠檬略炖片刻，试味后即成。

备 注： 1、淡啡色的咸柠檬属于新制的，味酸但香味不足，所以不能加热太久。2、好的柠鸭汤要先炖好汤底，后加咸柠檬略炖才调味。

鸭子炖什么好吃又营养

鸭子肉本身就含有丰富的人体所需要的营养元素，它的肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，常吃还可以美容。

鸭子可以和土豆、海带等一起炖、也可以直接炖。

1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用。

2、新鲜鸭子，洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。

3、小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮即可。

白条鸭怎么做好吃呢?

白条鸭的做法：

主料：鸭子650克。 

辅料：葱2根、姜3片、花椒4克、料酒2茶匙、盐4克。

步骤：

1、准备好食版材。

2、鸭肉洗净，沥干水分。权

3、花椒泡洗一下。

4、食材洗净、姜切片，葱切段。

5、鸭肉放进容器里，放入葱段、姜片。

6、加入食盐涂抹均匀。

7、加入料酒拌均匀。

8、盖上保鲜膜，腌制3小时。

9、锅内烧开热水，放入鸭肉，盖上锅盖蒸至食材熟透。

10、蒸熟的鸭肉。

11、鸭肉去掉花椒、姜葱，放凉片刻，再把鸭肉剁小件，整齐入盘即可。

12、放上葱丝装饰即可上桌。

瘦肉型白条鸭烤多久能熟

瘦肉型白条鸭烤40分钟能熟。根据查询相关公开信息显示：对于鸭子是否已经烤熟，除了掌握火力、时间、鸭身的颜色外，还可倒出鸭腔内的汤来观察，当倒出的汤呈粉红色时，说明鸭子7～8成熟。当倒出的汤呈浅白色，并带有一定的油液，说明鸭子是9～10成熟，一只1500～2000克的鸭坯在炉内烤35～40分钟即可全熟，故瘦肉型白条鸭烤40分钟能熟。