怎么选茶叶

新手入坑，怎么选择茶叶？ - 知乎

所以选茶的时候， 可以根据所购茶叶的制作方法，或地域来判断，其是否为好茶. 综上所述新手要买到合适的茶，。

如何挑选适合自己的茶

奶茶店茶叶怎么选？

1. 绿茶： 绿茶的茶叶呈鲜绿色，香气清淡，口感爽口，多见于明前茶。

如果你喜欢清淡的茶味，建议选择绿茶。

2. 红茶： 红茶的茶叶呈红褐色，香气浓郁，口感醇厚，多见于正午茶。

如果你喜欢浓郁的茶味，建议选择红茶。

3. 黑茶： 黑茶的茶叶颜色为暗褐色，香气沉稳，口感滑润，并有一定的陈香味。

如果你喜欢特有香味的茶，可以选择黑茶。

4. 白茶： 白茶的茶叶颜色为银白色，香气清新淡雅，口感绵柔，多见于寿眉、白牡丹等。

如果你喜欢鲜明的茶味，建议选择白茶。

5. 乌龙茶： 乌龙茶的茶叶颜色为青绿或暗绿色，香气浓郁，有花果的香气，口感清爽滑润，多见于铁观音、大红袍等。

如果你喜欢清甜的茶味，可以选择乌龙茶。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

如何挑选铁观音茶?下面就给大家分享一下如何判断铁观音好不好。

外观上，优质铁观音外形肥壮圆结，沉重匀整，呈蜻蜓头且砂绿明显，而劣质铁观音茶多松散，色泽鲜艳，无质感。

香气上，优质铁观音香气高扬，悠长纯正，而劣质茶香气冗杂、不明显。

滋味上，优质铁观音汤色橙黄透亮，滋味醇厚，回甘明显，劣质茶则口感淡薄，涩感明显。

以上就是如何挑选鉴别铁观音的内容，希望对各位有所帮助。

茶叶要怎样挑选

1、选购茶叶时，要先决定好买新茶或陈茶。新茶比较干燥，手指一捏即碎，而陈茶有些松软、潮湿，一般不易捏碎。

2、挑选茶叶要看色泽，红茶褐而带油润，绿茶翠绿而有光，这些茶的质量比较好。

3、选茶时可以将茶叶倒入茶盘中，旋转几圈茶盘，会分出不少形状的茶叶。匀度好中段茶越多，反之句匀度差。

4、质量好的茶叶比较紧实，又粗又松，而质量差的茶叶又细又碎。

5、茶叶中有较少的茶梗、叶柄、茶籽以及杂质的则为质量好的茶，反之则为质量差。

6、受潮的茶叶会回软，也不适合久藏。干燥的茶叶片才好。

7、质量好的茶叶肯定有一股清香，如果有霉味或焦味，那必定不是好茶。

8、取一些茶叶样品进行冲泡，茶叶很容易舒展，慢慢下茶的，茶水颜色也非常纯净透明的，必是质量好的茶。

9、质量好的茶叶没有混有茶梗、、茶角以及其他杂物。

选购茶叶的步骤和方法

喝茶是很多人平时最喜欢做的事情，但他们在喝茶以前首先要选购茶叶，只是市场上出售的茶叶种类繁多，质量参差不齐，在购买茶叶时应该怎样去选择呢？会把选购茶叶的步骤和方法分享给大家，需要购买茶叶的人可以认真看一看。

选购茶叶的步骤和方法

1、看茶叶的干燥度

平时购买茶叶的时候，首先要看茶叶的干燥程度，可以取适量的茶叶直接落在手中，如果感觉茶叶微微刺手，再用拇指和食指轻轻捏动茶叶能轻松把它捏碎，就代表茶叶的干燥度比较好，是质量比较好的茶叶，如果用手捏动茶叶时不容易捏碎，则说明茶叶的干燥度不好或者已经受潮。

2、看外观色泽

在选购茶叶的时候，还可以看茶叶的外观色泽，绿茶的外观要带有油光宝色这是优质绿茶的典型特点，而茶叶表面有密布的白毫则是乌龙茶的重要特点。龙井茶的外观则多为见片状而冻顶茶，多为半球紧结型，铁观音则多为球形，不同的茶外观色泽不同，大家选购时要多加注意。

3、闻茶香

选购茶叶时还可以闻茶香，不过不同种类的茶叶发酵程度不同，散发出的茶叶香气也不一样，质量好的绿茶会散发出诱人的清香，而乌龙茶则具有天然的熟果香，红茶则带有一种焦糖香，花茶会有花香与茶香的混合香味，如果选购茶叶时，发现茶叶有特殊的香味或刺鼻的气味，就说明它的质量不好，不建议购买和饮用。

4、品尝茶滋味

选购茶叶时还可以品尝茶叶的滋味，茶叶种类，品种不同，滋味也不相同，但质量好的茶叶都具有清香醇和的口感，有些质量好的茶叶还会带有明显的苦涩味，但饮用以后回甘明显。如果购买茶叶时，发现茶叶的苦涩味特别重，而且带有陈旧腐烂的气味，则说明这样的茶叶质量比较差，是不适合人们购买的劣质茶。

选购茶叶的步骤和方法先为大家介绍这么多，能让大家初步学会茶叶的鉴别步骤和方法先为大家介绍这么多，能让大家初步学会茶叶的鉴别想在众多品种不同的茶叶中选购到质量好的茶叶，还需要多学习多实践，只有对各种茶叶特点都有详细了解和认识，才能在选购茶叶时轻松购买到质量好的茶叶。

怎么样选择购买好茶叶

怎么样选择购买好茶叶

　　怎么样选择购买好茶叶，好的茶叶对于爱好泡茶的人士来说十分重要，但选购好茶叶也是有一定方法和技巧的。本文主要讲述怎么样选择购买好茶叶，希望对想要了解的人们有帮助。

　　怎么样选择购买好茶叶1

　　 1、看茶叶色泽

　　没有经验的人在挑选茶叶的时候可以干茶叶的色泽水平好的茶叶，色泽一致而且光泽明亮，具备鲜活的形态。假如在购买茶叶时发现茶叶的色泽不一，深浅不一样或者茶叶黯淡无光，就说明如此茶叶是水平不好的劣质商品。

　　 2、看纯净度

　　没有经验的人挑选茶叶时，还可以看茶叶的纯净度，水平好的茶叶，纯净度高基本不含茶末和茶片与木片石灰等杂物，假如发现茶叶中有杂质存在，就说明如此的茶叶水平并不好，不适合购买和饮用。

　　简述怎么样选择购买好茶叶

　　 3、茶叶的香气

　　想选择购买好的茶叶必须要闻茶叶的.香气，水平好的茶叶是没特殊气味存在的，只有天然的茶香在挑选的时候，假如发现茶叶有刺激性气味或者腐烂性气味存在，就说明如此的茶叶水平较差，不适合购买。另外在购买茶叶以前还要把自己所购买茶叶品种的香味特征弄清楚，如此就容易购买到好的茶叶。

　　 4、茶叶的品牌

　　想选更好的茶叶，茶叶的品牌也非常重要，由于目前市场上供应的非常多茶叶都是有外包装的茶叶，如此的茶叶是看不到茶叶外表的，因此可以依据他们的品牌来判断茶叶的好坏，假如购买散茶，则可以通过它外形色泽和香味等特征来选择购买，就能轻松选择购买的好的茶叶。

　　怎么样选择购买好茶叶2

　　首先，如同其他商品一样，市场上茶叶鱼目混珠，品质参差不齐。有的包装精美，华丽无比，却华而不实，价格虚高；有的参杂混烤，以次充好；更有的用香精色素调配，已经属于销售假冒伪劣产品。

　　其次，茶叶价格有时很难从外观上辨别。大规模大面积的种植，机械采茶，规模加工，每斤成本可以控制在二三十元左右；小茶厂对质量控制较松，对闲散人员从田间地头、山脚路边采摘的各色杂茶统统收购，甚至从废弃污染处采摘的茶青也予以收购，再加工出售，成本也贵不到哪里去；像一些深山野茶，生长环境山幽涧深，原生态无污染，连生活污染都接触不到，采摘困难，难以量产，一般都以家庭作坊生产，价格自然高企，但成本也不过二三百元，加上利润，三百多就可以买到。

　　因此，茶叶价格绝不可能出现天价，天价茶都是炒作出来的。只有九龙窠内的大红袍和西湖龙井等一些名贵品种由于稀缺性而价格确实高。但现在武夷岩茶大面积种植，浙江茶叶也都已龙井自称。

　　因此，要买到好的茶叶，大致只有两条途径，一是去正规的大公司购买，品质更有保障，退货投诉也容易些，二是通过朋友关系，直接到知根知底的农户家或茶厂去购买，可以购置到第一手货源，防止中间环节以次充好，价格虚高。

　　第三，大凡喝茶，无非是习惯、养生、待客、朋友品鉴。真正喝茶、好茶、懂茶的人，会有自己的圈子，圈子内毕竟高雅之士居多。如有可能，通过以上介绍的买茶途径再亲往实地游玩，结交新茶友，先品尝比较鉴别，是否符合自己的口感和习惯，看看产品和宣传的是否一致等，所以，买到好茶其实还是不困难的。

　　第四，像各类平台早早就在铺天盖地大肆宣传的茶叶销售，优劣难辨，鱼龙混杂，我是从来不会通过这种途径购茶的，不是说都是虚假宣传，但购到差茶败坏喝茶的雅兴，实在得不偿失。

怎么挑选好茶叶

1.看外观

首先从外观上来看，一些好的茶叶从表面看色泽亮丽，纹路统一，里面不会掺杂一些除了茶叶之外其他的东西；不会有碎叶，发黑的情况出现。

如果从表面看出这款茶叶发黑，甚至色泽纹路非常不好，就说明这个茶叶不好。

2.看茶汤

喝茶要先烫一下，放到茶具里面后，可以根据茶叶的颜色来判断，不管是什么茶，只要生产标准符合，品质有保障，泡出来的茶汤都是清澈明亮的，不会变得浑浊暗淡没有光泽。

3.闻茶香

好的茶叶闻起来非常香，但不是掺杂大量香精的那种香，茶香闻起来很自然，有的闻起来香味非常淡，但是喝起来非常好，如果闻到此批或者发霉的味道，说明茶叶已经变质。

4.尝干茶叶

买茶叶的时候，如果不能品尝的话，就要尝一下干茶叶的味道，取少量的茶叶，放入口中，细细咀嚼，如果口中苦涩甚至有其它的味道出现，就说明这种茶叶别不是很好。

5.泡一杯品尝

在条件允许的情况下，就泡一杯品尝一下，买茶叶就买自己喜欢的，如果在店家泡茶，要注意水温，泡茶的量，冲泡时间等等；

因为有的商家为了掩盖这款茶叶的缺点，会在步骤里面造假，品尝的时候多泡几杯，好的茶叶经过数次泡，茶香依旧在。

品尝的时候，不要着急咽下去，在口中留一下，之后再一点点咽下去，让茶水在口中转一下，看看咽下去的时候口中的香味还在不在。

6.看茶叶底部

这个观察的就是泡过的残渣，从中可以看出茶叶的品质如何，好的茶叶即使经过水泡，茶叶还是非常整齐的样子，同时，还茶叶在冲泡的过程中，极易舒张开。

怎么选择茶叶

怎么选择茶叶

　　怎么选择茶叶，现在茶行业竞争非常之大，茶叶的品质要求也是非常之高的，随着人们的生经济提高，对各种各样食品的质量都有要求，尤其是茶叶，那么，以下分享怎么选择茶叶

　　怎么选择茶叶1

　　 茶叶选购的基本技巧是什么：

　　 1、嫩度

　　嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。

　　锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。

　　 2、条索

　　条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

　　一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

　　 3、色泽

　　茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。

　　但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

　　茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金，包种茶呈蜜，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。

　　 4、滋味

　　由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。

　　 6、叶底

　　叶形整碎:叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。

　　茶身弹性:以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶菁或陈茶。

　　叶之新旧新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。

　　发酵程度红茶系全发酵茶，叶底应呈红鲜艳为佳；乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边缘都有红边，叶片中部成淡绿为上；清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边，其它部份呈淡绿色为正常。

　　怎么选择茶叶2

　　 西湖龙井茶挑选方法

　　摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够;若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

　　看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

　　嗅：嗅干茶香气的高低和香型，辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

　　尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

　　 西湖龙井的冲泡方法

　　1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)

　　2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)

　　3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。

　　4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。 以上就是西湖龙井的冲泡方法，只有好的冲泡方法才能冲泡出西湖龙井的茶品与功效。

　　 西湖龙井的功效

　　(1)消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。

　　(2)减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。

　　(3)延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。

　　(4)消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　　(5)防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　(6)抑制癌细胞：龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。

　　(7)利尿：龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。

　　(8)强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　(9)抑制动脉硬化：龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

　　(10)治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有一定量的维生素A ，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

　　怎么选择茶叶3

　　 大红袍茶的选购方法

　　第一，闻茶香，大红袍属于重发酵的茶叶，颜色会比较深，由于大红袍红茶，都是经过木炭火烧，重复烘焙成型的，因此大红袍的香气，有一股浓郁的柴香味，类似于吃爆米花闻到的那股味道，质量好的大红袍，香气饱满，味道纯正，闻起来很提神，没有杂味。而那些质量低端，烘焙技术不过关的大红袍，香气就有馊味，或者杂味。

　　第二，观茶汤，网上很多大红袍都是卖9元9元一斤，价格很便宜，销量还很好，但是这样的廉价大红袍，可想而知，质量是不怎么好的，很多大红袍为了卖像好，会添加剂，或者加红糖，茶友们，可以用开水泡，看一看茶汤的`表面，是否有一层油在漂浮

　　如果有的话，就证明您买到的是，有添加色素或汤的茶叶，建议少喝，或者不喝，扔掉。高质量的大红袍，茶汤清澈，无漂浮物，茶汤干净，美观。

　　第三，品茶汤，高端的大红袍，茶汤颜色类似于葡萄酒，整体的口感醇厚，入口顺滑，满口浓香，不苦涩，不发麻。而低档，廉价的大红袍，因为添加了色素，茶汤，看起来会很暗淡，没有光泽，靠近一看，茶汤里还有很多杂物，浑浊，喝起来，有发麻，苦涩的感觉，口感很不好。买大红袍，龙泽福的建议，还是买高端的，价格在200到300元一斤，自己喝，性价比就很高。

　　大红袍因为存放时受到了挤压，导致一部分条索断裂，不匀整。干茶颜色红褐，不油润，等级较高的大红袍色泽油润，颜色丰富，有三节色、背和三红七青。此款干茶还有一个典型的特点：茶叶特别干燥，稍微一碰叶片就很容易断碎。

　　 大红袍的冲泡步骤

　　备器：对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。

　　洁具：这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净，而且必须热透，经过几次用心的试验，这都很好完成。

　　赏茶：无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

　　置茶：置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。

　　洗茶：大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。

　　冲泡：在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶。 冲泡方法

　　 (利用这时间将温杯水倒回池中)。

　　出汤：大红袍的冲泡其实简单，先是放松，然而抱着愉快，喜悦，与老友重逢似的感觉去感受茶。行云流水似地拿起盖碗，出汤。完成了，感觉自己像个艺术家一样的完成一幅作品的酣畅淋漓。这泡茶汤肯定会让你的五脏六腑都服贴了。

　　分杯：把茶汤均匀地倒入各闻香杯中，不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

　　闻香：因为大红袍的香高，在冲泡过程中，都会有满室生香的效果。将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。

　　把闻香杯中的茶倒入品茗杯中，双手搓动闻香杯。微微摆闭上眼睛，深呼吸。。(品茗杯在右,闻香杯在右)

　　品茶：因为大红袍名声在外，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和，有欣赏，玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。稍静，感受喉头及下腹的感受。

茶叶怎么选

可以从茶叶的色泽、茶叶的外形、闻茶叶的气味、品尝茶叶的茶味来选择。

1、茶叶的色泽

好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的.颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。

不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。

2、茶叶的外形

每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。

3、闻茶叶的气味

好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。

4、品尝茶叶的茶味

好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去。若有苦涩、浑浊或者其他杂味则为不好的茶叶了。

茶叶选购的基本技巧：

1、嫩度

嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。

锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。

2、条索

条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

如何挑选好的茶叶？

茶叶的种类有很多，喜欢喝茶的人平时会在家中备一些茶叶，茶的味道和茶叶的储存有一定的关系，所以，如果想要保持茶的原味，就要将茶叶储存好。同时，喝茶还要选择好的茶叶，那么，如何挑选好的茶叶？茶叶应该怎样储存？一起来看看！

1、如何挑选好茶叶

1、看色泽

新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。

2、观外形

各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。

一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以结实者为好，松散块者为次。

3.捏干湿

用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。

同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。

4、闻香气

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。

5、品茶味

茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。

2、茶叶的储藏方法

1、陶瓷坛储藏法

选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井、大红袍等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。

2、食品袋储藏法

先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。

3、木炭密封储藏法

利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。

3、喝茶的最佳时间

1、早上9点一杯花茶

杨力建议，人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶，适合早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜选花茶，花茶经过二次加工，混合了鲜花的浓郁和新茶的清香，能够芳香醒脑，对一天精神都有提升作用。花茶适合用盖碗瓷杯冲泡，不强调赏茶，而讲究品香。花茶的沁人芬芳，让人精神振奋。

2、下午1点一杯绿茶

第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些，能够降低血脂，保护血管。江用文说，绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要因为茶叶中的多酚类物质。因此，绿茶适合现泡现喝。冲泡时间以2~3分钟为好。茶具可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯。

3、晚上6点一杯红茶

第三杯是晚茶，适合晚饭后6点到7点喝，有降血脂、助消化的功效。杨力表示，红茶最适合晚上喝，因为发酵茶的咖啡因含量低，对睡眠影响小。寒性体质的人可以多喝红茶，它温中驱寒，对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。泡红茶最好用沸水，泡的时间也可以相对更久些。一般来说，5分钟最佳。功夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。晚上8点后应尽量不再喝茶。

怎么挑选茶叶？

鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。

条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；

嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。

此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。

净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。

此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；

最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。

可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。

汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。

滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。

茶叶的选购方法

茶叶选购主要注意以下几个方面：

一、看干茶。大家都知道在买茶时要看干茶，但是很多人都不知道该怎么看，首先，我们看干茶的干燥程度和净度，一般好的干茶都非常干燥轻轻一捏便会碎，而且茶叶本身也没有多少茶叶碎渣，比较干净。我们可以看茶叶的颜色不管是哪种茶，只要是好茶，其色泽一般都比较一致，看起来自然有光泽。

二、闻茶香。我们还可以根据茶叶的香气来挑选茶叶，因为一般好茶的香气都比较清新、自然、馥郁持久，让人闻着就感觉很舒服，没有其他杂味，香气十足。而劣质的茶叶茶香不突出，几乎闻不到香气，就算是添加了香精的茶叶那香气也不自然，会有刺鼻的感觉。

三、品茶叶的口感。品茶，品的就是茶叶的滋味，茶叶好不好？品一品尝一下味道如何，就知道了，一般好茶的滋味都很有层次感，且内含物质非常丰富，口感更是醇、滑、甘、润。有些茶，在入口时带着微微的苦涩的感觉，但是在微苦之后便会是甘甜让人感觉很舒适且回味绵长。

四、一般新茶的叶子肥壮厚实，叶子裹得紧，颜色比较鲜，用水浸泡后茶水颜色嫩绿、清澈放置时间太长的茶叶外形松散，呈现暗红色或暗褐色茶水颜色黄暗且清澈度较差。

如何挑选辨别茶叶

　　想要挑选好茶叶，需要掌握大量的茶学知识，如各类茶叶的等级标准、价格行情以及茶叶的审评、检验方法等。我们可以从嫩度、条索、色泽、整碎和净度5个方面来判断茶叶的好坏。

　　嫩度是决定茶叶品质的基本因素，可通过外形来审评，比如龙井的外形就要“光、扁、平、直”。

　　条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。

　　茶叶色泽与原料嫩度、加工技术、产地、季节有密切关系，各种茶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。如果色泽不一、深浅不同、暗而无光，则说明原料不均、做工差、品质劣。

　　整碎和净度方面，主要看匀整性以及是否有碎末、茶梗等。

　　 如何辨别新茶

　　 1、观外形——通常绿茶色泽绿润，红茶乌润 。

　　无论是绿茶还是红茶，只要它们是春茶，叶子一般会裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。因为夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

　　 2、察汤色

　　茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

　　 3、品茶香

　　在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的.物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

　　 4、看茶底

　　茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

　　 5、分辨“染色茶”

　　染色的茶叶往往显得过于鲜艳。购买时可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有明显的分层现象，就很可能是“染色茶”。