做大锅菜时注意什么 综合知识 关注:2.91W次 1、大锅菜在配菜时要注意营养搭配,能使就餐人员在较少的菜肴品种中获得足够的营养。2、大锅菜在刀功方面要做到大小整齐,厚薄一致,成型的丝片丁块要略大于小锅菜的原料,以便烹炒。3、火候适当,与烧火者密切配合。4、调味得法,在炒菜之前把各种调味品备好。5、注意加水时间。 标签: 大锅菜 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/zonghezhishi/49mn78.html