汪丫鱼外面的黄要洗掉吗

汪丫鱼外面的黄可以不用洗掉。汪丫鱼即黄颡鱼，鲿科黄颡鱼属动物，分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部，以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。其体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁，头略大而纵扁，头背大部裸露，吻部背视钝圆，口大，眼中等大。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色，沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。黄颡鱼肉质细嫩鲜美且具有较高的营养价值，全身可食用也可以入药。因此处理汪丫鱼的时候，可以不用把外面的黄洗掉。

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汪丫鱼外面的黄要洗掉吗

不用，外面的黄是黄颡鱼皮肤中分泌的黏液，可食用。

黄颡鱼的粘液带有较重的腥味，而且一煮就烂成一团，粘呼呼的实在影响美观，所以很多人用黄颡鱼做菜喜欢把它清理掉。汪丫鱼即黄颡鱼,_科黄颡鱼属动物,分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部,以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食,也吞食植物碎屑。

汪丫鱼外面的黄要洗掉吗？

不用，外面的黄是黄颡鱼皮肤中分泌的黏液，可食用。

黄颡鱼的粘液带有较重的腥味，而且一煮就烂成一团，粘呼呼的实在影响美观，所以很多人用黄颡鱼做菜喜欢把它清理掉。

把杀好的黄颡鱼放在小盆里，撒上盐稍微腌一会，然后放在流水下边冲洗边揉搓，很快就把黏液清理干净了。

营养作用：

黄颡鱼（又名黄骨鱼、黄辣丁）肉质鲜嫩少刺，味甘性平，能滋补健脾、养阳醒胃、利水化湿，对产妇还有生乳通乳的功效。

黄颡鱼非常适合夏季消耗大、气血不足、着凉感冒、胃口难开的人作药膳用。生姜辛温，主发散走窜，能解表发汗、祛湿散寒、温中止呕、增进食欲。

以上内容参考：

人民网-贪凉胃寒，熬锅黄颡鱼紫苏汤

百度百科-黄颡鱼涎

汪丫鱼能用开水烫吗

汪丫鱼能用开水烫，外面的黄是黄颡鱼皮肤中分泌的黏液，可食用。

汪丫鱼的黏液带有较重的腥味，而且一煮就烂成一团，黏糊糊的实在影响美观，所以很多人用汪丫鱼做菜喜欢把它清理掉。把杀好的黄颡鱼放在小盆里，撒上盐稍微腌一会，然后放在流水下边冲洗边揉搓，很快就把黏液清理干净了。

汪丫鱼肉质鲜嫩少刺，味甘性平，能滋补健脾、养阳醒胃、利水化湿，对产妇还有生乳通乳的功效。非常适合夏季消耗大、气血不足、着凉感冒、胃口难开的人作药膳用。生姜辛温，主发散走窜，能解表发汗、祛湿散寒、温中止呕、增进食欲。

繁殖方式：

汪丫鱼为一年一次性产卵型鱼类，在自然条件下有集群繁殖习性。繁殖季节在5月中旬至7月中旬，水温变化幅度为25～30.5℃。黄颡鱼一般在2龄时性成熟，澄湖黄颡鱼在1冬龄时也达性成熟，在测定的标本中，最小成熟个体中雌鱼体长11.5厘米，雄鱼体长13.5厘米，雌鱼的性成熟较雄鱼早。

汪丫鱼绝对怀卵量2500～16500粒，平均4000粒，相对怀卵量58.33～77.77粒/克，平均65.71粒/克。黄颡鱼的主要繁殖区域在水位浅、底质硬、有一定滩脚、透明度高、水流缓慢、饵料资源丰富、适宜筑巢孵化的水域。

以上内容参考：百度百科--汪丫鱼

汪丫鱼身上的那层黄色的需要去掉吗？能不能吃的？

不必 能吃

美极汪丫鱼的做法步骤图，美极汪丫鱼怎么做

用料

汪丫鱼适量

葱姜蒜，花椒，八角，适量

桂皮，香叶，丁香适量

糖，盐，生抽，老抽适量

豆豉，腐乳汁适量

美极汪丫鱼的做法

鱼洗净美极汪丫鱼的做法 步骤1

50度热水烫洗鱼身，表面黏液和洗净去腥。

美极汪丫鱼的做法 步骤2

码入陶瓷煲美极汪丫鱼的做法 步骤3

炒锅起油热，放入所有调料炒香加水煮沸。

美极汪丫鱼的做法 步骤4

沸腾的调味汁倒入陶瓷煲，武火大开，文火炖煮15分钟，无极美味呈上。

美极汪丫鱼的做法 步骤5

小贴士

1，炖鱼时间不宜长，鱼很嫩易碎。

2，料要足，水要一次够量。

3，热水烫洗去腥效果很好。

汪丫鱼炖豆腐汤的做法 汪丫鱼炖豆腐汤如何做

1、食材：汪丫鱼250g，豆腐100g，生姜适量，香菜适量，大蒜适量，蒜瓣适量，油适量，盐适量，料酒适量。

2、食材准备：将汪丫鱼处理好洗干净装碗备用，一块豆腐也洗洗，留着备用；生姜切片，大蒜切段，蒜瓣剥好。

3、先用开水将汪丫鱼烫一下，去除表面的一层的东西。

4、将豆腐切成大小合适的小的块状。

5、起锅烧油，油温上来之后，倒入生姜和蒜瓣，炒出香味。

6、然后将汪丫鱼一条一条的倒入锅中，鱼的两边都煎一下。

7、接着倒入适量的料酒，这个只要去除腥味的。

8、倒入适量的开水，将切好的豆腐倒进去，加入适量的盐，大火煮开，然后转小火，直至鱼汤煮出乳白色即可。

9、将煮好的鱼汤倒入碗中，一次撒入大蒜和香菜，这样一道汪丫鱼炖豆腐汤就做好了。

汪丫鱼外皮黄色怎么掉了？

正常的。

主料

汪丫鱼

两条

豆腐

一块

辅料

葱

两棵

姜

三片

盐

适量

料酒

一小勺

胡椒粉

适量

花椒粒

4粒

步骤

1.热锅少放些底油，放入葱，姜略炸出香味，再放入洗净的汪丫鱼稍微煎一下。

2.倒入开水，记住一次加好量，中途不要再加水，保证原汁原味。

3.再放入四粒花椒，一小勺黄酒，盖上锅盖，大火熬制20分钟。

4.豆腐切成丁，备用。

5.20分钟后，放入豆腐丁，继续大火熬制15分钟左右。

6.15分钟左右，汤色已经浓白了，放些盐调味，即可出锅。

7.装入汤碗，撒些白胡椒粉，饭前先喝一碗，味道真的是鲜美！

小贴士

熬汤一定要将鱼略微煎一下，用开水，汤色乳白，汤熬好后再放盐即可。鱼汤熬制的时间不宜过长，容易高脂肪。

汪丫鱼烧豆腐怎么做，滑嫩多汁，鲜美无比呢？

汪丫鱼烧豆腐怎么做，滑嫩多汁，鲜美无比呢？

2年以前我是真没有做过汪丫鱼的，由于觉得不好吃，自己也不愿去试了。而且清晰怀念小时候吃这个鱼全是姥姥腌渍好啦晾干再炸来吃的。现如今外边售卖的全是新鲜还比我记忆里大的多的模样。

鲜嫩的鱼肉，加上软嫩汁多的豆腐，简直就是美味佳肴！直至二年前我老公说，汪丫鱼烧豆腐可好吃了，茹宝那样喜欢吃鱼，你能买回去试一下呀。我当时就觉得不行，这个鱼我是不会烧，不然最好用草鱼烧豆腐吧。到最后还是他说道他告诉我怎么烧，就是这样，一发不可收拾了。以后隔一段时间我就去买几个回家烧给茹宝吃。她也会隔三差五让我给她一直做吃。

第一步

【汪丫鱼烧豆腐】关键食物：汪丫鱼，老豆腐具体方法：豆腐最好是放进冰箱里面略微冻一下子。汪丫鱼清整洁以后，刀上沾有沸水，把鱼的外表粘液给刮去。

第二步

起油锅，直接放汪丫鱼煎好。这类鱼怎么煎都是会皮破，我尝试各种各样煎法，各种各样锅真不行。大约是我技术性不足吧。煎的过程当中加上姜片，蒜头。煸炒至出香味，加生抽酱油，米酒。加入适量沸水，把冻之后的老豆腐切成小块一并往下压。冻过的豆腐比较容易烧煮进味。

煮到锅里的汤汁减少，加一点耗油，盐，最终撒上香莱就可以吃了。提议汤汁无须收着太干燥，这一汤汁石锅拌饭真的十分好吃的东西。汪丫鱼肉吃着十分细嫩，而豆腐之中带有身体所需要的镁元素，有益于降血脂和大脑健康。鲜嫩的鱼肉，加上软嫩汁多的豆腐，简直就是美味佳肴！

鱼肉营养成分非常高，经研究发觉，少年儿童常常食用鱼类，其成长发育更快，人的智力发展趋势都比较好，有时候甚至食用鱼类，人身体较为健硕。

做法，红烧汪丫鱼怎么做好吃，红烧汪丫鱼的家常做法

红烧汪丫鱼的做法：

1、洗净汪丫鱼，两侧打刀，备用。

2、洗净大闸蟹，对开切成两半，放入盘子备用。

3、油下锅，烧热，然后放入蒜瓣和姜片炒香。

4、带到蒜表面起了皱皱的一层皮之后，下入汪丫鱼。

5、待到汪丫鱼的表面有一丢丢的变成金之后，放入六月黄大闸蟹。

6、特别注意：放六月黄大闸蟹的时候，一定要切面朝下放入油里，这样能够让切面被油炸过，封住口，不漏不散。

7、然后迅速的放入盐、糖、料酒。如果你想上点儿色的话，可以放入酱油啊或者海鲜酱之类的，根据个人喜好。最后倒入一些清水，简单的漫过汪丫鱼即可。

8、盖上锅盖，大火焖烧。带到看到锅里的蟹脚也完全红透了以后就可以出锅啦。

9、摆盘出锅，汤汁千万一点点也不要浪费哦。

家常汪丫鱼烧豆腐，香鲜嫩滑，更是补钙高手，要多吃

汪丫鱼是一种营养特别丰富的淡水鱼，刺少无鳞且肉质细腻嫩滑，深得大众喜爱，特别是爱吃鱼却又惧怕鱼刺的老人和小孩。汪丫鱼的做法也简单多样，清蒸、炖汤或红烧都是肉细汤鲜，回味无穷，味道特别棒。

汪丫鱼要选择鲜活的食用最佳，宰杀汪丫鱼最是特别。一般鱼的清理都是用剪刀从腹部剪开取出鱼肠的，汪丫鱼却是用手撕嘴是最快的。要把鱼腹朝上，拿左手掐住两侧的长鱼刺，右手拇指和食指抠住两腮结合部，用力往鱼尾方向一拉，就露出鱼内脏，取出鱼腮，掏出鱼肠，再剪掉背部的鱼鳍，就可以啦！

今天来推荐汪丫鱼美味做法，不用煎不用炸，一点也不腥，香辣咸鲜嫩滑，还是补钙能手。大家都知道，鱼和豆腐一直是黄金搭档，豆腐中的氨基酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富；鱼肉中的苯丙氨酸含量少，而豆腐中的含量较高；最重要的是豆腐含钙量多，鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，让补钙效果更佳。汪丫鱼和豆腐搭配食用，取长补短又相得宜彰，还让这道菜营养价值翻倍。

汪丫鱼炖豆腐更是一道让人爱不释口的美味佳肴，豆腐充分吸收了鱼肉的香鲜，软滑爽口、入口即化，鱼肉皮薄刺少，肉质细嫩鲜美，汤汁香辣咸鲜，用来拌饭那也是超级过瘾。做法还特别简单，一看就会，只需记住先后顺序，零基础都可以做。一道来看看具体的操作步骤吧！

【 汪丫鱼烧豆腐】

所需食材：4条汪丫鱼650g  嫩豆腐500g  红辣椒1个  生姜1块  大蒜1头  大葱1根  八角1个  小葱3根  香菜3根  猪油1勺  花生油适量  生抽2勺 蚝油1勺  料酒1勺  陈醋2勺  郫县豆瓣酱1勺  白糖适量

制作过程：

1、  买鱼时害怕自己处理不好，就请卖鱼师傅给杀好拿回来的，又买了一斤的嫩豆腐和些许调味料。

2、鱼嘴边长长的硬刺和背部的鱼鳍都需要剪掉，免得烧制时把鱼肉或豆腐戳烂，鱼鳃也是不能留的，清洗干净后放盘中备用。

3、红椒去籽切片；大葱切段；生姜切片；大蒜去衣；香菜切段；小香葱挽个结，再拿出两个八角和干红辣椒。

4、一切准备就绪后开始调汤汁。锅里倒入一半花生油和一半猪油，烧至微微冒青烟时，下入八角、姜片、大蒜和大葱炒出香味。

5、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入清水烧开，大概能没过鱼身的量就行。接着，加入生抽、蚝油、料酒、陈醋和白糖。

7、料汁烧开后，下入洗净的汪丫鱼。

8、嫩豆腐切成片后，摆放在鱼身上。

9、为了更好地入味，在豆腐上可以淋点生抽，最后放上葱结，盖盖焖烧15分钟。

10、时间到，鱼差不多熟了，开盖，放入红椒片，再煮一两分钟。

11、沿锅边淋入一勺陈醋，撒点白糖，撒上香葱和香菜段，关火，出锅啦！

香喷喷的汪丫鱼烧豆腐就做好了，没一点腥气，鱼肉滑，豆腐嫩，连汤汁都滴滴难舍，还这么简单，喜欢就赶快学着做做吧！

小贴士：

1、鲜活的汪丫鱼表皮呈，如果死去多时的鱼皮肤就会变黑，特别好辨认。

2、煮鱼时，加猪油会让鱼肉和汤汁更香鲜美味。

3、豆瓣酱要用油炒过才更香。