锅巴虾滑盒子尺寸

通常情况下，锅巴虾滑盒子为长方形或正方形，盒子边长大约在10-15厘米之间，高度通常在3-5厘米之间。如果需要精确的尺寸，请联系购买锅巴虾滑的商家或生产商，以确保购买的盒子尺寸适合您的需求。

通常情况下，锅巴虾滑盒子为长方形或正方形，盒子边长大约在10-15厘米之间，高度通常在3-5厘米之间。如果需要精确的尺寸，请联系购买锅巴虾滑的商家或生产商，以确保购买的盒子尺寸适合您的需求。

通常情况下，锅巴虾滑盒子为长方形或正方形，盒子边长大约在10-15厘米之间，高度通常在3-5厘米之间。如果需要精确的尺寸，请联系购买锅巴虾滑的商家或生产商，以确保购买的盒子尺寸适合您的需求。

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铁板虾滑

铁板虾滑摆摊创业配方

制作虾滑酱料:

A料:色拉油250g，豆排断(剁碎)60g，豆鼓[利碎)30g,要末30g，蒜末30g，洋葱未50g

B料:细辣椒面30g，鸡精30g，花椒面20g，孜然粉20g，白胡椒 5g，十三香15g， 味精5g， 白糖10g，盐20g，麻辣鲜10g。

C料;耗油50g，香辣酱30g，海鲜酱30g，清水200g，生抽45g热锅凉油，油温3成下入葱姜蒜末炒出香味炒干，下入豆游商炒出红油后(常翻动避免粘锅底)，加豆鼓改小火，下辣椒面，全部的B料，小火炒制大约10秒钟，加入C料中的酱料搅拌滑散，最后锅中加 入清水和生抽，熬制浓稠，30-60 秒关火备用。

炸制锅巴:成品锅巴(口味多样)半成品锅巴(口感好]

半成品锅巴:油温烧至170度，放入半成品，炸制微黄漏勺蘸水。

制作虾滑:

青虾仁250g，猪肥肉50g，鸡胸肉50g，盐1.5g， 鸡精2g，清水

100g，味精2g，风车生粉25g，大葱100g，生姜100g，鸡蛋清10g,高弹案2g

1/3虾仁切成租颗粒,猪肥肉切碎,用绞肉机把剩余虾仁，猪肉碎,鸡肉揽碎，加入蛋清，用少量葱姜水融化盐，鸡精，味精，高弹素倒入绞肉机里，再加入风车生粉，虾仁颗粒提拌，少量多次加入葱姜水(顺时针)

新一代干辣雅100g，灯笼瓶100g，二荆条100g，红花雄15g，桂皮1g，八角1g，小酋香3g，香叶1g，白芝麻50g，花生碎400g，菜 籽油30g，亲1g，鸡粉40g，盐2g，金免味精130g，批粉12g .

辣椒，芝麻，花椒，香料，小火炒至酥脆，芝麻变黄加入色拉油继续翻炒后，盛出晾凉，故入搅拌机提碎，再加入花生碎，鸡粉，盐,味精，白糖抓拌均匀。

虾滑怎么才有劲道?

1、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分

2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥

3、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入

4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。

5、放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌就可以了，做好的虾滑泥是淡粉色的，我这个因为光线的缘故，颜色有些失真

6、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了

7、盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上，这样虾滑会变得硬一些更好操作

8、将油放入锅中，不用烧热直接放洗干净的八角、丁香、草果、白芷，小火慢慢将香料炸出浓郁的香味，关火备用，这是一会需要的香料油。

9、将油菜洗净备好，葱切葱花，生姜切成片和末、大蒜也切成末，将辣椒剪成段，去掉辣椒籽

10、将锅烧热放入香料油，放入少许葱姜蒜末爆出香味，放入油菜、生抽开大火炒2分钟炒匀

11、找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平

12、锅中放平时炒菜油量的香料油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油

13、放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水，大火烧开，在小火煮2分钟，然后用漏勺打捞出汤里的渣滓不用

14、将火关上，然后一只手端着装虾滑泥的盘子，另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中。用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形，将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥，用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法，也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以;成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来

15、将虾泥全部下入汤锅后开大火，煮开锅后，再煮半分钟，将小半碗水淀粉倒入锅中，汁稍微有些浓稠关火

16、将虾滑连同汤汁倒入装油菜的容器中，将适量的绿葱花洒在上面

17、将剩下的香料油全部倒入一个干净无水的锅中，放入一把花椒小火慢慢将花椒熬稍变色出香味，将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒

18、放入辣椒段小火炸出香味关火

19、将热油马上浇在虾滑盘中的葱花上，撒香菜段即可

怎样自制虾滑

自制虾滑的步骤如下：

食材：青虾尾30只、鸡蛋清半颗、白胡椒粉3克、盐少许、料酒少许。

工具：碗、刀、砧板、牙签、锅。

1、将新鲜的虾尾去虾线，去虾线的时候从虾头处开始数，找到虾的第三节，略微对折虾体，将牙签戳进去，轻轻一挑，虾线就出来了。处理完虾线之后，稍微控一下水。

2、刀面和砧板成30度角，一点点将虾肉刮成泥，可以多刮几次，肉就会更加细腻。

3、全部刮成泥之后，用刀背轻敲虾泥，直到虾泥变成一种黏糊的状态。

4、将处理好的虾泥放到碗里，加半个鸡蛋清，放少许盐，加入白胡椒粉3克，料酒少许，往一个方向搅拌，直到虾肉开始上劲，最后达到立筷不倒的粘稠度即可。

5、将虾泥放入盒子里，加盖进冰箱冷藏20分钟以上，虾滑就做好了。

锅巴虾的做法

锅巴虾仁是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜。

锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。米香，虾香。配合在一起，锅巴脆，虾仁香，加上荷兰豆和西红柿，是一道不折不扣的健康菜。

所需食材

做法一

原料：

锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。

主 料：

锅巴100g，虾仁150g。

辅料：

鸡蛋清1份。

调料：

番茄汁、绍酒、味精、精盐、水淀粉、鸡清汤、熟猪油各适量。

做法二

虾仁200克，锅巴（小米）300克，豌豆75克

调料：芡粉10克、色拉油75克、盐10克、番茄酱30克、味精5克、白砂糖10克、醋10克

制作方法

1. 将虾仁洗净，用调料腌10分钟；

2. 将豌豆洗净，用开水烫熟晾凉；

3. 将油烧热，放虾仁炸至八成熟，捞出沥油；

4. 在炒锅内放少许油，放虾仁爆炒，盛出；

5. 将高汤400毫升煮开锅，加调料，开锅后加盐勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛碗中；

6. 将油烧热，放锅巴用大火炸，呈金捞出，放深盘中，与虾料一起上桌，将虾仁淋在锅巴上即可。

锅粑虾仁的制作要诀：

1、锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。

锅巴虾仁

2、本品有油炸过程，需备色拉油600克。

做法二

1、虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。

2、色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。

3、锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。

4、高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。

5、色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。

其他锅巴虾仁的做法

虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。

锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。

香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。

起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。

食用须知

虾仁

宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

锅巴虾滑摆地摊好卖吗

锅巴虾滑摆地摊好卖。理由如下：

1、美食组合：锅巴是炒饭锅底所形成的锅巴，一般口感脆脆的。虾滑则是把虾肉剁成泥，加以调味翻炒后而成，咸鲜可口。两者混合搭配，更能呈现出不同的口感和味道，很适合当做一种下酒小吃。

2、价格实惠：锅巴虾滑的成本较低，正规店家只需要花费一些简单的食材和调料，成本较低，因此价格一般都比较实惠，方便大众消费，也符合现在低端消费时代的趋势。

3、便携食用：锅巴虾滑放在小碗里，可以随时携带，容易加热，并且可以外带。所以，很适合一些上班族或学生党，需要外出时带着吃。

虾洽洽锅巴虾滑是网红店吗

不是。

虾洽洽锅巴虾滑只是成都的普通小吃店，并不是网红店。

虾洽洽锅巴虾滑位于成都市建设中路15号，店内出售铁板炒虾滑，锅巴虾滑，新品毛肚锅巴虾滑，味道类似于铁板烧。

虾滑蘸料怎么调

吃虾用的蘸料怎么做

做法一：

材料：蛋黄酱、白糖、米醋、黄油、红椒粉、大蒜。

步骤：首先就是准备一个碗，将大蒜粉末、蛋黄酱、红椒粉、白砂糖、黄油、米醋放入，搅拌均匀了，然后就是将碗盖上，在冰箱里面进行冷藏，等到吃的时候，拿出来就可以了。

做法二：

材料：蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。

步骤：将醋、烤芝麻、辣椒粉、辣椒干、酱油、芝麻油、蔬菜油放入，然后在室温下放一个小时，就可以了。

这两种方法都是可以制作出美味的蘸料的，我们在将虾煮好之后，就是可以沾着吃一吃了，吃起来味美多汁，非常的开胃，一定是能多吃几个的。

吃生蚝蘸料怎么做

生蚝是我们生活中常见的海鲜了，我们可以煮熟了，然后蘸着醋吃的，而且生蚝和醋之间营养成分是不冲突的，也是不会对身体健康产生不利的影响。但是我们在市面上买的大米酿造醋多数都是白醋，大家如果是想要蘸生蚝食用的话，最好是选择大米酿造的，因为这种醋是会抑制醋里面的苦味，而且酸味是比较重的，能够帮助降低生蚝的口味。

吃生蚝沾醋有什么好处

1、去腥：因为生蚝是海鲜食物，腥味是比较重的，而且和醋一起搭配食用，可以帮助去腥。

2、调色：陈醋是酱红色的，如果用来蘸生蚝的话，是可以起到增色的作用的，可以让生蚝看起来更加的有食欲的。

3、增香：醋在发酵的过程中是会产生一些芳香酯、有机酸、乙醇等成分，所以就是会闻起来有香味，很适合来蘸着吃生蚝。

4、提鲜：醋里面也是含有一定量的糖类的物质，蘸着生蚝吃是可以很好的帮助提鲜的。

5、开胃：醋里面也是含有比较多的酸类，能够很好的帮助增强是有、促进消化液和唾液的分泌，还有很好的开胃和杀菌的作用。

虾滑的做法:一起?

用料  

青虾尾    30只    

鸡蛋清 半颗

白胡椒粉    2-3g    

盐    少许    

料酒    少许    

不加粉的Q弹虾滑的做法  

做法

去虾线

控干水分

用刀面把虾肉刮成糊

全部刮成泥之后，用刀背轻敲虾泥，直到它成一种很黏糊的状态

放到碗里，加半个鸡蛋清

放盐少许，白胡椒粉2-3g，料酒少许

往一个方向搅，搅到肉开始上劲，最后达到立筷不倒的黏稠度，虾滑就做好啦！

制作Q弹虾滑是加了什么材料？虾滑倒入火锅会发起来加了什么调料

1中等大小青虾，我直接用的是虾尾。最好用鲜虾，前些天我用家里的冻虾和冻虾仁都试过，口味差挺多！

2虾线的方法，从虾头处开始数，找到虾的第三节，略微对折虾体，用牙签戳进去，轻轻一挑，虾线就出来了

3处理干净后稍微控一下水（用厨纸吸干水分或者晾一会儿都行，水份越少越有嚼头）

4这里特别注意，也是虾有嚼头和脆弹的关键！要用刀面把虾肉刮成糊，不是切！千万不能用刀切，切会破坏虾的口感！

5刀面和桌面成30度角，一点点的把肉刮成泥（没人给我拍照，所以照片展示不出来刀的角度）可以多刮几次，肉会更细腻，我想稍微弹滑，虾肉颗粒分明一些，所以就刮一次。

6全部刮成泥之后，用刀背轻敲虾泥，直到它成一种很黏糊的状态。千万注意，这里是用刀背敲，不是用刀刃剁哦！

7放到碗里，加半个鸡蛋清（蛋清不能多，不然影响口感的Q弹成度）放盐少许，白胡椒粉2-3g，料酒少许（同样道理料酒一点点就好，不能多，我大概放了3-5ml左右），你也可以就只加盐和蛋清，味道也很棒。之后往一个方向搅，搅到肉开始上劲，最后达到立筷不倒的黏稠度，虾滑就做好啦！

8放在盒子里加盖进冰箱冷藏20分钟以上

9Q弹滴虾滑，喜欢小葱的，可以在搅打的时候放些小葱

10.用木薯淀粉可以做铁板虾滑吗？

木薯淀粉可以做铁板虾滑，做法如下：

做法步骤

【1】虾仁加盐用刀剁碎；

【2】加入猪油，蛋清，木薯淀粉，顺一个方向搅打上劲，搅成图中状态即可；

【3】油锅中挤入虾滑泥，中火煎至定型；

【4】中小火煎2分钟至两面金黄；

【5】加入秘制蒜蓉酱，配方如图；

【6】放点锅巴增加口感，完成