茶歇服务的流程

茶歇服务的流程一般如下：

1. 接待客人：负责人员会在会场入口处或指定位置接待客人，并引导客人到茶歇区域。

2. 安排座位：根据客人数量和座位空间，安排合适的座位，让客人可以舒适地享用茶歇。

3. 服务员入场：服务员在客人入场后进入茶歇区，开始布置茶歇桌。这些服务员都是有专业训练的员工，在服务前会进行最后的沟通和协调。

4. 材料准备：服务员会按照预定的菜单准备茶歇所需的食材、饮料等；对食材进行整理、摆放或切割，让食物更美味、吸引人。

5. 茶歇开始：客人可以自由选择自己喜欢的食物和饮料，享用甜点、小食、果盘、饮料等。服务员也会全程为客人提供服务，及时补充食物、热饮或饮料，及时解答客人的问题。

6. 茶歇结束：茶歇结束时，服务员会清理茶歇桌上的垃圾、残留物，打包外带或加入回收垃圾桶。客人在享用完茶歇后，可以离开茶歇区或集中退场，客服人员将负责跟进客人的需求和后续服务。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

会议茶歇服务需要几个步骤？

会议茶歇对于一般的大型会议而言可能不需要，中、小型会议，特别是公司或者组织高层会议，会间茶歇是很重要的。茶歇的定义就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会，当然提供的饮品可能不限于中国茶，点心也不限于是中国点心。通常茶歇的准备包括点心要求、饮品要求、摆饰要求、服务及茶歇开放时间要求等等，一般不同时段可以更换不同的饮品、点心组合。大致上茶歇的分类是中式与西式。中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等。

点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘，有的还有中式糕点。定制茶歇服务方式：饮品类（意大利艺术咖啡；比利时艺术巧克力拿铁；日本艺术抹茶拿铁）。蛋糕类（芝士类艺术蛋糕；提拉米苏艺术蛋糕；水果慕斯类艺术蛋糕）。可以吃的艺术花卉（活动主题艺术水果花卉和活动主题艺术巧克力花卉），定制茶歇是由萨密特北京餐饮管理有限公司-中国艺术咖啡大师王家楠首创的一种高端茶歇服务方式，定制茶歇----能把主办方品牌LOGO和公司名称或您想对长辈、同事、家人、爱人表达的心意用世界顶级咖啡制作技术（拉花咖啡技术/雕花咖啡技术/印花咖啡技术）演绎到每一杯咖啡中-每一款食品中。

请问茶歇服务指的是什么啊？谢谢了。

茶歇就是工作期间片刻的休闲，是在平时工作和会议进程休息中安排提供一些热饮（以咖啡/茶为主）和一些甜品、水果等。

有时也会根据员工或会议组织者的要求和季节的变化，增加一部分软饮料（可乐、果汁、矿泉水等）和一些三明治。在这片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒缓身心。

通常茶歇的准备包括点心要求、饮品要求、摆饰要求、服务及茶歇开放时间要求等等，一般不同时段可以更换不同的饮品、点心组合。大致上茶歇就是给人们一个换脑的时间，身心可以不必再连续疲惫着某一件事情上。这是一种很好的积极休息的方式。

扩展资料：

茶歇的分类：

早茶：早上刚睡醒所喝的茶叫做被窝茶或早茶。过去英国人喜欢吧餐盘放在床边，一边用早餐一边悠闲的品尝热乎乎的红茶。

工间茶：在11点左右时喝的茶。上午工作到11点休息一下，喝口茶。对孩子来说，10点吃点心的时间。

下午茶：下午茶也称4时茶，即下午4点左右喝的茶。下午茶离晚餐还有一段时间，因此可以慢悠悠的品茶。用茶来招待客人，那就是指下午4时左右下午茶。饮茶时，在配一些三明治和甜品等，招待效果会更好，也是国内宴会茶歇最常使用的形式。

晚茶：晚餐以后用的茶。睡觉之前，有些人喜欢一边看书或看电视，一边喝茶一边聊天，还有人喜欢在这个时间喝些保健茶。

高凳茶：高登茶这个词源于富裕、上等。品茶时间下午6时，是下午茶和晚餐的结合体，形式类似于晚餐，形式非常丰富，被广泛用于商业宴会中。

参考资料来源：百度百科-茶歇

传统英式下午茶是怎样的流程，有哪些规矩

第一部：享用美味点心。

通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。

第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。

第二部：品赏精致的茶器。

维多莉亚下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。

第三部：品茶。

下午茶，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。

规矩：

1、显然，下午茶是精致的一餐。所以，饮茶时要小口啜饮，不能端杯见底。虽然喝茶的顺序有讲究，但实际上，在整个下午茶过程中，你随时可以品尝香茗。

2、同样，品尝下午茶食物也是十分讲究的。先吃三明治、然后是甜点，例如蛋糕，点心以及英式松饼。

3、英式松饼往往是小块的，不再作切分。一般会配上果酱、固体奶油或黄油。先抹果酱，然后再涂奶油或黄油。

4、吃烤饼时先要整体涂满黄油，食用前再切开。

5、蛋糕和点心都是事先准备好的，因此不需要使用糕点叉，但如遇例外，也完全可以使用这些餐具。

6、若要在茶中添加牛奶时，切记要先倒茶再加牛奶。

扩展资料：

起源发展：

1840年，第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘，因为她发现自己每天下午4点都会饿，而当时时兴的晚餐时间是晚上8点。很快她发现这个新习惯令人欲罢不能，便邀请另一些女士来加入其中。

这种茶歇很快便成了当时的社会潮流。到了19世纪80年代，上流社会女性则会为了享用一顿下午茶而专门换上长礼服、手套以及帽子。

参考资料来源：百度百科-英式下午茶

参考资料来源：百度百科-英国下午茶

艺术茶歇是什么

茶歇：茶歇就是工作期间片刻的休闲，是在平时工作和会议进程休息中安排提供一些热饮（以咖啡/茶为主）和一些甜品、水果等，有时也会根据员工或会议组织者的要求和季节的变化，增加一部分软饮料（可乐、果汁、矿泉水等）和一些三明治。在这片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒缓身心。它缘自美国心理学家华生最早提出的“Break”即“工间休息”的概念。华生认为，“工间休息”能有效缓解工作压力。经常性的工间休息不但能调整不良的生理状态，而且，有助于缓解现代人普遍的心理压力，促进企业内部人际间的交往，实现良好的沟通,也有利于自我的身体健康。

艺术茶歇服务内容包括：

1、饮品类（意大利艺术咖啡；比利时艺术巧克力拿铁；日本艺术抹茶拿铁）-活动主题艺术图案

2、蛋糕类（芝士类艺术蛋糕；提拉米苏艺术蛋糕；水果慕斯类艺术蛋糕）--活动主题艺术图案

3、可以吃的艺术花卉（活动主题艺术水果花卉和活动主题艺术巧克力花卉）

艺术茶歇优势：

1、艺术茶歇公司的文化创意茶歇团队是为了绿色原生态高品质生活而生；

2、艺术茶歇公司只为各行业高端品牌、各行业CEO、各行业业内精英提供高端高品质艺术咖啡茶歇服务；

3、艺术茶歇公司的资深艺术大师10多年从业经验只做高端、高需求、高品质艺术类饮品和食品；

4、艺术茶歇公司擅长艺术咖啡表演、高端咖啡茶歇外卖服务、高端英式下午茶服务、高端红酒品鉴酒会服务、企业品牌LOGO茶歇服务、艺术茶歇服务、创意茶歇服务、文化茶歇服务；

5、艺术茶歇公司的艺术茶歇服务---最大卖点是----能把主办方品牌LOGO和公司名称或您想对长辈、同事、家人、爱人表达的心意用世界顶级咖啡制作技术（拉花咖啡技术/雕花咖啡技术/印花咖啡技术）完美演绎到每一杯咖啡中-每一款食品中，为您进行品牌推广和感情传达；

6、艺术茶歇公司制作出来的产品能达到集色、香、味、型、意于一体，它可欣赏、可闻香、可品味、可传情达意，堪称人间美味珍品和艺术杰作。

7、艺术茶歇公司自08年至今-超400场高端艺术咖啡茶歇服务-创意酒会服务-英式下午茶服务经验-保证场场经典-场场给力。

标题如果由你来安排餐饮和茶歇,你会联系哪些部门和公司?

联系餐饮服务公司，会议场馆，咖啡厅、餐厅，食品供应商等。餐饮服务公司：我会联系专业的餐饮服务公司，如酒店餐饮服务公司、宴会服务公司等，根据会议的规模和需求安排餐饮服务，包括早、中、晚餐、茶歇、饮料等。

1、会议场馆：会与场馆方联系，了解场馆的餐饮服务、设备和场地布置等情况，以便更好地安排餐饮和茶歇服务。

2、咖啡厅、餐厅：如果会议场馆没有提供餐饮服务，会去寻找周边的咖啡厅、餐厅等商家，与其协商提供餐饮和茶歇服务。

3、食品供应商：还会联系食品供应商，选择优质的食材和饮料，确保餐饮和茶歇服务的品质和口感。

什么是茶歇服务

茶歇就是工作期间片刻的休闲，是在平时工作和会议进程休息中安排提供一些热饮(以咖啡/茶为主)和一些甜品、水果等，有时也会根据员工或会议组织者的要求和季节的变化，增加一部分软饮料(可乐、果汁、矿泉水等)和一些三明治。

在这片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒缓身心。它缘自美国心理学家华生最早提出的"Break"即"工间休息"的概念。华生认为，"工间休息"能有效缓解工作压力。经常性的工间休息不但能调整不良的生理状态，而且，有助于缓解现代人普遍的心理压力，促进企业内部人际间的交往，实现良好的沟通,也有利于自我的身体健康。

拓展资料：

茶歇对于一般的大型会议而言可能不需要，而中、小型会议，特别是公司或者组织高层会议，会间茶歇是很重要的。

研究发现，短休同压力大小、耗竭程度以及身体出现不良状况等有着密切的关系，适当、良好的短休在一定程度上可以缓解工作压力。

因此，专家倡导建立工间"茶歇"这样的短休习惯非常有必要。如果各企业有这样的安排，就能让员工在紧张的工作中放松片刻。每次留给员工15-20分钟的时间，每天2-3次，这不但能调整不良的生理和心理状态，还能在"茶歇"中促进企业内部人际间的良好沟通。比如广州是短休率最高的城市，这和广州人有喝茶的习惯也有关系。

参考资料：百度百科词条 茶歇

茶歇服务人员要求

根据会议性质可以选择茶歇用品。

饮品类，点心类，水果类是三个大类，其中咖啡，绿茶，糕点，水果等是必备，带酒精饮料，饼干，牛奶根据会议情况配备，说来都是那么些茶点，而布置台面的美观度就可以拉开差距了。创意茶歇会以其食物的精致度，摆放的色调搭配取胜，精致的食物有时候味道与一般食物没有很大区别，但是有视觉美好度加成，总会给人一种与众不同的高级感。看清茶点点单要求，会场名称，人数，开始茶歇的时间。布置会场茶歇台面，茶点碟子，水果盘，咖啡调羹，奶壶等，服务台要有咖啡机，食物叉子，方便客人取用。茶歇摆放很有讲究，摆放要卫生，美观，简洁，茶点之间要错落有致，大盘小盘搭配合理，视觉上是美的享受，茶歇就成功了一大半。要有专门后勤人员切水果，一定是能把握时间会安排的人。咖啡机的使用，咖啡豆和水要及时添加，服务人员可以主动询问是否加糖，增加服务的互动感觉。但是服务要避免太多热情，因为茶歇服务很多还是自助取用为主，有自由感，服务人员做好及时的台面清理，收脏的茶歇用品，使台面整洁，看上去不会给人不适感。有客人会没有吃完要求留到下一个会议，服务人员给主管说一下，让其解释一下。茶点在形状上可以多种创作，比如几何形，自然形，象形，真的造型会更为给茶歇加成。

会议茶歇需要准备什么

问题一：会议茶歇时间一般为多少 30分钟左右的

问题二：什么是茶歇服务会议中间的茶歇应该准备些什么食物和饮料 茶歇Tea Break茶歇就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、中国茶、果汁等等，点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘。

问题三：什么是茶歇服务会议中间的茶歇应该准备些什么食物和饮料 茶歇就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、中国茶、果汁等等，点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘。添加评论(0)◆◆评论读取中....请登录后再发表评论!

问题四：茶歇准备 会议茶歇准备哪些食物 团会网我给你推荐几款创意茶歇，你可以参考参考。

1.鲜果茶歇

将水果做成各种各样的甜点形式，色泽鲜亮，口感清爽，可以让人们在享受大饱口福之余，还能带来视觉的享受。

2.鲜果泡芙

表皮松脆,内里柔软的多款泡芙,配上浓香鲜果酱,口感细腻,冰镇的果酱融入刚出炉的松软泡芙中,洋溢浓浓香美。果酱的多种款式,芒果、草莓、香草、香芋、菠萝、黄油、忌廉等等,让人爱不释手。

3.鲜果寿司

鲜嫩多汁的水果切片,百搭的寿司造型,在享受视觉冲击的同时,尽享日式风味,蘸上西式忌廉,让你一次尽享中、西、日各式美味。

4.鲜果慕斯

在零度的冰箱里存放适度时间,让水果慕斯的口感更加细腻,与巧克力果的完美融合,恰到好处的搭配,引出水果与慕斯的香浓,在口中尽情释放醉人的水果香甜。

5.鲜果派配香草冰激凌

刚刚烘烤过的鲜果派,暖暖酥软中镶嵌着蓝莓与苹果片,松软可口搭配香滑冰激凌,口口香甜美味,难以言喻的顶级享受,堪称舌尖上的甜品绝不为过。

问题五：会议室茶歇的标准有哪些 根据会议性质可以选择茶歇用品。饮品类，点心类，水果类是三个大类，其中咖啡，绿茶，糕点，水果等是必备，带酒精饮料，饼干，牛奶根据会议情况配备，说来都是那么些茶点，而布置台面的美观度就可以拉开差距了。创意茶歇会以其食物的精致度，摆放的色调搭配取胜，精致的食物有时候味道与一般食物没有很大区别，但是有视觉美好度加成，总会给人一种与众不同的高级感。

看清茶点点单要求，会场名称，人数，开始茶歇的时间。

布置会场茶歇台面，茶点碟子，水果盘，咖啡调羹，奶壶等，服务台要有咖啡机，食物叉子，方便客人取用。

茶歇摆放很有讲究，摆放要卫生，美观，简洁，茶点之间要错落有致，大盘小盘搭配合理，视觉上是美的享受，茶歇就成功了一大半。

要有专门后勤人员切水果，一定是能把握时间会安排的人。

咖啡机的使用，咖啡豆和水要及时添加，服务人员可以主动询问是否加糖，增加服务的互动感觉。

但是服务要避免太多热情，因为茶歇服务很多还是自助取用为主，有自由感，服务人员做好及时的台面清理，收脏的茶歇用品，使台面整洁，看上去不会给人不适感。

有客人会没有吃完要求留到下一个会议，服务人员给主管说一下，让其解释一下。

茶点在形状上可以多种创作，比如几何形，自然形，象形，真的造型会更为给茶歇加成。

以上回答来源于团会网我推荐，仅供参考，希望可以帮到你。

问题六：什么是茶歇服务会议中间的茶歇应该准备些什么食物和饮料 五星外卖公司可提供丰富、健康美味的食品。曾西安星级酒店走动的一站式高品质服务，并且能够按照客户的不同需求设计主体性个性化任性化的菜单。体现客户尊贵；公司主要经营茶歇外卖、冷餐会、户外烧烤、酒会定制策划以及生日宴会承包等。各类服务均免费提供咨询；

问题七：搞个会议茶歇多少钱 3000元起步的样子

问题八：年会会议准备哪些茶歇 一共有33桌,一桌12人急呀，谢谢、^_^^_^^_^ 有节目么？一般都是茶水加水果或者花生瓜子。单纯开会的话就是茶水跟水果了，让水果店把水果洗净摘蒂

问题九：会议茶歇环节设计的主要内容 课堂教学设计主要包括:分析和理解《课程标准》、分析教科书、分析学生、设定教学目标、确定教学重难点、精选教学资源和补充材料、选择教学方式和方法、编排教学过程、设计教学活动等环节。

分析和理解《课程标准》:国家课程标准是教材编写、教学、评估和考试命题的依据，是国家管理和评价课程的基础。应体现国家对不同阶段的学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的基本要求，规定各门课程的性质、目标、内容框架，提出教学和评价建议。分析教科书，是课堂教学设计的重要环节。

分析教科书:不仅要了解每一课的内容和具体的知识内容，还应分析每一课的结构、内容与单元主题之间的关系。特别是知识点在学科知识体系中的位置或地位，每个知识点之间的相互关系等。

分析学生:学生是教育的主体，是否采用适合不同年龄段学生的教学方式和方法，是教师能否取得理想的教学效果的关键所在。

设定教学目标，是课堂教学设计的核心和关键环节。教学目标是课堂教学组织和实施的依据，具有引领和指导的作用。需要设定的教学目标，包括学生的学习目标(三维目标)、教师教学的重点和难点。

确定教学重点和难点:教学的重点，是学生应该掌握的学科基础知识。教学重点，亦即重点知识。在每课中均处于核心的地位，具有统领性、代表性、典型性等特点。教学难点需从学生学习的角度确定，而非教师的教学角度。是学生在学习本课内容时，可能存在认知障碍、理解困难或实践难度大的知识内容。教学难点的确定，应是知识学习与学习方法、技能的训练和培养相结合的最佳契合点。

精选教学资源和补充材料:在充分利用教科书材料的同时有必要再精选一些材料，使其起到补充教科书材料不足, 或弥补教科书材料单一、抽象、静态等缺憾，以帮助学生更好的认知。选择教学方式和方法,目前，在义务教育阶段的学科教学经常采用的教学方式和方法有:讲授式，组织研讨活动、探究活动等。设计课堂教学过程和活动教学过程和活动，是学科课堂教学设计的主体。课堂教学过程，是指教师组织教学的程序和环节，也是学生学习和认知的程序和环节。

选择教学方式和方法:在义务教育阶段的学科教学经常采用的教学方式和方法有:讲授式，组织研讨活动、探究活动等。

编排教学过程和设计教学活动:教学过程和活动，是学科课堂教学设计的主体。课堂教学过程，是指教师组织教学的程序和环节，也是学生学习和认知的程序和环节。常态(常规)的教学过程，主要由导入、内容讲解、组织课堂活动、小结等环节组成。

挑选冷餐会与茶歇服务应注意什么

自助餐英文为Buffet ，原意是冷餐会，酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引进入美军后方驻地的军用食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。 什么是冷餐会？ 冷餐会菜肴以冷食为主，有时也备有一定数量的热菜。 冷餐会要准备餐桌，餐桌上同时摆放着各种餐具，菜肴、饮料集中放在大餐桌上。宾、主根据个人需要，自已取餐具后选取食物。宾、主可多次取食，可以自由走动，任意选择座位，也可站着与别人边谈边用餐。可不设座椅，站立用餐，也可设少量小桌、椅子让需要者就座。 冷餐会 上供应的酒水一股单独集中一处，宾、主既可自己上前选用，也可由服务员托盘送上。 冷餐会举行的地点可在室内，也可在室外花园里。举办的时间通常在中午 12时至2时，下午5时至7时左右。这种宴请形式适宜招待人数众多的宾客。

答的好追200分

预算

会议及展览的预算不是一个概念。通常而言，会议预算包括以下几个方面：

1、交通费用

交通费用可以细分为：

(1)、出发地至会务地的交通费用——包括航班、铁路、公路、客轮，以及目的地车站、机场、码头至住宿地的交通

(2)、会议期间交通费用——主要是会务地交通费用，包括住宿地至会所的交通、会所到餐饮地点的交通、会所到商务交际场地的交通、商务考察交通以及其他与会人员可能使用的预定交通。

(3)、欢送交通及返程交通——包括航班、铁路、公路、客轮及住宿地至机场、车站、港通费用。

2、会议室/厅费用

具体可细分为：

(1)、会议场地租金——通常而言，场地的租赁已经包含某些常用设施，譬如激光指示笔、音响系统、桌椅、台、白板或者黑板、油性笔、粉笔等，但一些非常规设施并不涵盖在内——比如投影设备、临时性的装饰物、展架等，需要加装非台发言线路时也可能需要另外的预算。

(2)、会议设施租赁费用——此部分费用主要是租赁一些特殊设备，如投影仪、笔记本电脑、移动式同声翻译系统、会场展示系统、多媒体系统、摄录设备等，租赁时通常需要支付一定的使用保证金，租赁费用中包括设备的技术支持与维护费用。值得注意的是，在租赁时应对设备的各类功效参数作出具体要求（通常可向专业的会议服务公司咨询，以便获得最适宜的性价比），否则可能影响会议的进行。另外，这些会议设施由于品牌、产地及新旧不同，租赁的价格可能相差很大。

(3)、会场布置费用——如果不是特殊要求，通常而言此部分费用包含在会场租赁费用中。如果有特殊要求，可以与专业的会议服务商协商。

(4)、其他支持费用——这些支持通常包括广告及印刷、礼仪、秘书服务、运输与仓储、娱乐保健、媒介、公共关系等。基于这些支持均为临时性质，如果会议主办方分别寻找这些行业支持的话，其成本费用可能比市场行价要高，如果让专业会议服务商代理，将获得价格相对比较低廉且服务专业的支持。

对于这些单项服务支持，主办方应尽可能细化各项要求，并单独签订服务协议。

3、住宿费用

住宿的费用应该非常好理解——值得注意的只是住宿费里面有些价格是完全价格，而有点是需要另外加收税金的。对于会议而言，住宿费可能是主要的开支之一。找专业的会展服务商通常能获得较好的折扣。

正常的住宿费除与酒店星级标准、房型等因素有关外，还与客房内开放的服务项目有关——譬如客房内的长途通讯、洗换、迷你吧酒水、一次性换洗衣物、互联网、水果提供等服务是否开放有关。会议主办方应明确酒店应当关闭或者开放的服务项目及范围。

4、餐饮费用

会议的餐饮费用可以很简单，也可以很复杂，这取决于会议议程需要及会议目的。

(1)、早餐

早餐通常是自助餐，当然也可以采取围桌式就餐，费用按人数计算即可（但考虑到会议就餐的特殊性及原材料的预备，所以预计就餐人数不得与实际就餐人数相差到15％，否则餐馆有理由拒绝按实际就餐人数结算——而改为按预定人数收取费用）

(2)、中餐及午餐

中餐及午餐基本属于正餐，可以采取人数预算——自助餐形式，按桌预算——围桌式形式。如果主办方希望酒水消费自行采购而非由餐馆提供，餐馆可能会收取一定数量的服务费用。

(3)、酒水及服务费

通常，如果在高星级酒店餐厅就餐，餐厅是谢绝主办方自行外带酒水消费的，如果可以外带酒水消费，餐厅通常需要加收服务费。在高星级酒店举办会议宴会，通常在基本消费水准的基础上加收15％左右的服务费。

(4)、会场茶歇

此项费用基本上是按人数预算的，预算时可提出不同时段茶歇的食物、饮料组合。承办者告知的茶歇价格通常包含服务人员费用，如果主办方需要非程序服务，可能需要而外的预算。通常情况下，茶歇的种类可分为西式与中式两种——西式基本上以咖啡、红茶、西式点心、水果等为主，中式则以开水、绿茶或者花茶、果茶、水果、咖啡、水果及点心为主。

(5)、联谊酒会/舞会

事实上，联谊酒会/舞会的预算可能比单独的宴会复杂，宴会只要设定好餐标与规模，预算很容易计算。但酒会/舞会的预算设计到场地与节目支持，其预算可能需要比较长的时间确认：

6、视听设备

除非在室外进行，否则视听设备的费用通常可以忽略。如果为了公共关系效果而不得不在室外进行，视听设备的预算就比较复杂，包括：

●设备本身的租赁费用，通常按天计算

●设备的运输、安装调试及控制技术人员支持费用，可让会展服务商代理

●音源——主要是背景音乐及娱乐音乐选择，主办者可自带，也可委托代理

c、演员及节目

通常可以选定节目后按场次计算——预算金额通常与节目表演难度及参与人数正相关。在适宜地点如果有固定的演出，那预算就很简单，与观看表演的人数正相关——专场或包场除外。

d、其他——点心、水果及调制色酒

5、杂费

杂费是指会展过程中一些临时性安排产生的费用，包括打印、临时运输及装卸、纪念品、模特与礼仪服务、临时道具、传真及其他通讯、快递服务、临时保健、翻译与向导、临时商务用车、汇兑等等。杂费的预算很难计划，通常可以在会务费用预算中增列不可预见费用作为机动处理。

那么，展览的预算与会议预算相比有什么不同呢？

展览预算与会议预算有相同的地方，也有不同的地方——

相同的地方：住宿费、餐饮费、商务考察费用(如果有考察计划的话)。

不同的地方：展览场地租赁、展览布置、展品运输与仓储、小型新闻发布会或者酒会。

展览场地租赁：如果展览在固定的展览场地进行，那么展览场地的租赁预算通常按展位计算。国际标准展位面积通常为3mX3m,隔断高度在2.3m至2.5m之间。标配设施有射灯、椅子、资料桌、电源。展馆业主通常有下列设备可供租赁：展布支架、视听设备、多媒体设备、装饰用品、小型搬运工具等。

如果是在其他公共场所举办展览(譬如市政广场或者体育场所等)，那么场地租赁的预算就很难预测了——通常面议，按日计算，价格与场地人流集中度及展览时间(是否重要假日等)有关。

■邀请

不管什么样的会议或者展览，主办者当然希望适宜的对象(客户)参加。作为主办者，邀请的方式非常重要。通常情况下，邀请包括信息发布、回执处理、确认通知等3个程序。

信息发布——从媒体上分有印刷品(包括邀请信函、组织文件、会议通知)、电子邮件、印刷媒介公告、电子媒介公告等几种形式。通常信息发布包括主题、时间、地点(暂定或者候选)、主要议程及安排、费用及标准等等，有些还附送会议(展)企划书，可以让参与者了解参加的意义及对会展的期望。

回执——对于主办者来说，回执是对会展企划活动成功与否的判定标志之一。回执收到后，通常需要统计(在这之前，需要提醒的是回执单的设计非常重要，应当是合理且的，应当包括如下信息——明确的人数、职务、性别、联系方式、预计到达目的地时间、迎送要求等等)、确认回执有效(通常以会务费用是否交纳为标志)，接下来需要做的就是资源分配——主要是展位与酒店住宿的安排，回执确认即确认通知可以在这一切完成后发出。回执可以有多种形式——传真、信函、电子邮件、网路回执或者电话均可。回执需要注意的是，如果会展课题允许，应该考虑到参与者的特殊要求，譬如家属、随行人员、保健要求、交通代理、饮食习惯、住宿要求等，如果回执清楚，那么对会展的有序安排会起到很大帮助。

确认通知——如果会务费用确认或者有其他方式可以确认，可以发出确认通知。同时发出的应该还有会展的确切地点、时间、议程、签到程序及会展注意事项等。

■签到与入住安排

如果是小型商务会议，签到相对简单，仅仅是名录登记。但如果是大型会议或者展览，那么签到就是一项复杂的工作。

通常情况下，会议的签到与住宿安排连在一起。大型会议如果想要签到过程不出现混乱，必要的流程及准备是必须的——回执统计表、签到表格、引导及协助人员、住宿宾馆准确的房间数量及房间号、房间分配表、钥匙、标明入住者姓名及房号的小信封(内装客房钥匙，通常酒店可以提供)、入住酒店相对明显的路径指示、会议(展览)须知、会议(展览)详细日程、考察线路及参与方式、酒店功能开闭说明及付费标准、返程预定及确认、会务交通使用方式及付费标准等等。如果可能，尽量使用计算机作签到。一般情况下，签到服务人员应该不少于6人——工作时间应该根据会展参与人员抵达时间合理分配。

如果事先将回执的项目设计得很周全，对于签到及入住安排有很大帮助。

■餐饮安排

一般而言，展览不统一安排餐饮(特邀嘉宾或者重要客户除外)，会议通常统一安排餐饮。餐饮安排通常有两种形式——自助餐或者围桌餐。类别有中式、西式及清真系列。

统一安排餐饮的会议，对于成本的控制非常重要，自助餐一般可以发餐券控制(很多酒店对于自助餐的开设有就餐人数的最低要求)，可以事先制订餐标及餐谱，严格区分正式代表与随行人员、家属，特殊要求者可以和餐厅协商。围桌式餐饮安排比较复杂——特别是大型会议的时候。围桌式餐饮安排需要考虑的问题有：开餐时间、每桌人数、入餐凭证、同桌者安排、特殊饮食习惯者、酒水种类及付款等。需要提醒的是，会议前期考察时注意餐厅及用具的卫生情况，不能让就餐者出现健康问题。如果就餐者无法按时集合就餐，可采取那桌够人数那桌开席的做法，以保证就餐者的权益。

■交际/酒会

交际/酒会一般需要细心策划。酒会的目的是加强公共关系及客户感情联谊，所以氛围十分重要。

交际/酒会通常在一个环境相对封闭且有特色的地方举行。涉及的环节有：乐队(或者音响、音源)、节目及演员、节目单、酒水、水果、点心、烧烤食品、道具、烧烤用具、司仪、交通工具、天气预报、第二方案、电器技师、保安人员、临时舞伴、助兴烟火、厨师、服务人员等。

重点：场地、节目、司仪、安全保障、服务程序。

由于酒会的规模及目的不同，没有完整的标准酒会模式，只能借鉴一些已经举办过的酒会实例。

■新闻发布会

新闻发布会议形式包括记者招待会、新闻发布会、酒会等。一般来说，酒会更自由、随意一些，非正式一些，气氛也相对轻松一些，它可以单独召开，也可以附属于其它形式，比如，有的在招待会后举行酒会或茶会。记者招待会一般是专题性的，以“答记者问”为主要特色。另外，新闻发布会由公关负责人执行即可，而记者招待会一般有更高层次出席。在这些形式中，最为常见的是新闻发布会。

新闻发布会要素：

●目的

●信息发布的目标受众

●拟邀请对象

●发布会规模

新闻发布会涉及到的事情大同小异，一般来说，包括这几大部分：

1、活动策划与主题确定

2、节目策划与议程安排

3、资料准备

4、与会人员邀请、沟通与确定

5、时间、场地落实与场景布置

6、产品展示、演示与信息发布

7、现场气氛控制

一、清楚发布会所要达成的目标，发布会的类型，以确定其规格、方向和基本风格。

大体上，新闻发布会可以分为如下几个类别，而且风格也基本沿用下述套路：

1、性——严肃感

2、高科技产品类——正规中带有活泼

3、农业类别——亲切、环保

4、文化类别——文化感、历史感

5、一般工业品——科技感、品质感

6、娱乐类——活泼，前卫

7、时尚产品——经典中带有时代气息

8、工艺品类——经典、古拙

9、其他类别——相应的风格

二、成立筹委会，组织相关的人员，确定组织、人员保障。

一个发布会牵涉到方方面面，各项工作相互链接，相互联系，彼此交叉，必须统筹安排，多管齐下，同时进行，仅凭一己之力，殊难完成。

建立组织的原则：一是“专业原则”，专业的人做专业的事，知人善任。比如，经销商的沟通，市场销售部门是对口部门。其中，专家、沟通一般要公关负责人、企业高层出面，不另设组。新闻界的沟通与资料的准备都是公关部门人员的专业特长，故新闻界的沟通也不另设组；二是“平衡原则”，因事设组，每个组的工作量相对平衡；三是“分工原则”，分工应该明确，职责分明，以防止互相推委的现象，另外，隶属分工和横向协作都要明确；四是“扁平原则”，一般在大型的活动中有多层次的“金字塔”结构，但在中型的活动中，不宜层级大多，以保证灵活机动，人员不要太多，精干、高效为要；五是“制度原则”，尽管是临时性组织，但一旦加入组织机构，人员就应受规章制度的约束。

发布会通常牵涉到各个部门，一般来说，公司或组织得高层及分管副总会在筹委会中担任一定的职务。公司高层，甚至于最高领导人会有些讲话和表态。在整个活动中，相关部门人员的工作可能在时间上会与其日常工作相冲突，赢得各个部门的理解和支持很重要。

筹办新闻发布会，牵扯的精力和时间比较多，条件许可的话，应该请专业公司代理。

三、确定时间、流程与目标管理，并做好反馈、调整。

时间的控制，一般以时间进度表（倒计时）的方式来表现。注意在安排的时间上要合理,同时要留有余地，一般来说,前面的时间、进度要安排得紧凑一些，保证后面有时间来调整、完善。

整个活动是一个系统工程，流程管理是指在活动中各项工作内容之间的相互衔接、协调和配合关系及其有机组合的过程管理。比如在活动中，主题内容、意义确定才能确定议程、规格，规模、规格确定才能确定人数，人数确定才能落实场地，场地落实才能现场布置等等。流程管理使总协调人对于整个活动的各个部分有着清晰的认识，便于找出工作的关键点、重点、难点，一般以程序框图表现。

四、活动策划、确定活动主题。

活动策划主要包括如下内容：

1、会议议程策划安排大多数发布会整个过程就是讲话，念稿件，例行演示。实际上，尽管发布会是一个正式的会议，但可以做得更活跃一些，尤其是会议的开幕。

在会议议程安排时，注意紧凑、连贯，从实践来看，一般控制在一到两个小时为宜。特别是发言的时间，演讲稿件字数应该控制在把问题讲清楚的长度，不宜太长，也不宜太短，实践中，15分钟到20分钟之间比较合适。

2、主题策划发布会的主题，可以有多种取法，常见的是在主题中直接出现“XXX发布会”字样，也有的有一个大的主题，下面为正题，也有两者的结合。

另外，按照国家新闻出版有关部门的规定，凡是主题中有“新闻”字样的发布会，须经国家新闻出版部门的审批。一般来说，实践中，很多企业略去“新闻”字样，采用其它称法。

确定参会人员是一项很重要的工作，也是一个变化较多的因素，而它的变化将影响到整个发布会的规格与规模，进而影响发布会的各个因素。比如，重要人物的出席和缺席可能影响规格，或者方便起见，会议地点或会议的一部分内容改为机场、贵宾室进行，或者时间调整等。因此，这是总协调工作控制的“关键点”，宜重点来抓。

参会人员的选择上，服务发布内容需要的原则，选择相关性强的人员参加。一般来说，都选择讲话较有份量的人物，而专家则是在该领域有建树或名气大的人。

新闻记者则是发布会的重头，一般来说，先造一份拟邀请的名单，提前一周时间发出邀请函，然后电话落实。时间较突然的新闻事件可以采用电话和传真的方式。落实好后做好分类的统计工作。

五、拟定活动策划案和具体操作方案。

活动策划案是指导整个活动的战略、战术文本，供策划活动用。一般来说，会议核心成员才提供。

具体操作方案则是用于企业内部或者协助代理公关公司，指导整个活动的具体操作，一般比较详细，具体到每一个人每一步，甚至具体到胸卡的内容，时间上具体到分钟。一般会议人员人手一份。

六、新闻通稿及相关资料准备提供给媒体的资料，一般以广告手提袋或文件袋的形式，整理妥当，按顺序摆放，再在新闻发布会前发放给新闻媒体，顺序依次为：

1、会议议程

2、新闻通稿

3、演讲发言稿

4、公司/组织宣传册

5、有关图片

6、纪念品(或纪念品领用券)

7、企业新闻负责人名片(新闻发布后进一步采访、新闻发表后寄达联络)

新闻通稿包括如下：

1、消息稿。字数较短，一般在1000字以内，发布起来快，有的媒体在发布会结束不到一小时就已经出版。

2、通讯稿。篇幅较长，内容充实，一般是深度分析，重点报道。消息不能讲清楚的背景等问题可以进行详细阐述。消息一般是一篇即可，通讯稿则可以从不同角度提供多篇，也可以以答记者问的形式表现。

3、背景材料。

4、图片资料。

以上资料一般以书面形式提供，也可以另外附电脑光盘、软盘的形式。

5、重要发言。对新闻记者有用的发言稿。比如，企业最高负责人的发言，技术、营销分管领导的发言等，有些有新闻价值的代表的发言也可以列入新闻记者的资料中，但是以对记者报道有益为标准。

6、公司或组织的宣传册。

7、参会重要人物、知名人士材料。

七、时间选择与场地落实、现场布置。

时间选择在新闻策划中是一种艺术，发布时机选择不同，效果迥异。

企业发布会有时要避开重大的事件、会议，比如“期间”版面较紧张，记者也大多有安排，时间上不能保证。有时则要趋近于某些时机，比如相关性大的时候，起到借势的效果。

另外，在时间上，一般选择人们容易记起的日子，如节日，一月之月初、月末，也要避开一些禁忌日。如果是星期六、星期天或其他节假日，可以考虑在下午进行。

场地的选择上，一般综合考虑以下几点：

一、是品位与风格。

场地可以选择户外，也可以选择在室内，但以室内为常见。因为各方面的配套好一些。

酒店有不同的星级，从此次发布会来看，选择五星级或四星级是可以的。

另外，非正式的会议，或离自然、健康较近的产品属性，可以选择在避暑山庄等地召开。

酒店也有不同的风格，不同的定位，选择酒店的风格要注意与发布会的内容相统一。

二、是实用性与经济性。

会议厅容纳人数？台的大小？投影设备、电源？布景、麦克风、远程麦克风？相关服务如何？住宿、酒品、食物、饮料的提供？价钱是否合理？有没有空间的浪费？等等，这些都要考虑。

三、是方便性。

离主要媒体、重要人物的远近，交通是否便利，泊车是否方便？

现场布置包括：

1、背景布置。主题背景板，内容含主题、会议日期，有的会写上召开城市，颜色、字体注意美观大方，颜色可以企业VI为基准。

2、酒店外围布置，如酒店外横幅、竖幅、飘空汽球、拱形门等，各个酒店有所不同，有的允许，有的不允许。

3、席位摆放。

摆放方式：发布会一般是台加下面的课桌式摆放，有的非正式、讨论性质的会议是圆桌摆放式。注意确定台人员。不过，现在很多会议采用台只有主持人位和发言席，贵宾坐于下面的第一排的方式。

摆放原则：“职位高者靠前靠中，自己人靠边靠后”。

注意席位的预留，一般在后面会准备一些无桌子的坐席。

4、相关设备在发布会前要反复调试，保证不出故障。

5、签到与迎接：一般在大堂、电梯口、转弯处有导引指示欢迎牌，一般酒店有这项服务。事先可请好礼仪小姐迎宾。一般会议会要求与会者留下名片，准备好“请赐名片”盒。

八、现场控制。

现场控制是体现总协调人应变能力的一环，事实上，一个好的协调人会将工作做在前面：首先是预防变数的发生。比如平时做一些培训，事前做一些排练。从实践来看，现场的突变往往是因为沟通不畅，考虑不周，以及礼节上的疏忽。应该重点重视这些方面；其次，要在事前准备好备选方案；再次，注意积累现场的灵活应变的处理技巧。

对于前来的、经销商要有人陪同和沟通，对于前来的记者，应该一视同仁，不能对A媒体公开某些情况而对B媒体则保密。对于记者个人挖掘的新闻一般不宜转告他人。

在气氛的控制上，总协调人处于一个平衡的“重心”上，气氛轻松活泼，与会者的心情也会舒畅。另外一个重要因素是主持人，如果是自己主持则会好一些，但往往是分身乏术，因此在发布会中，需要提前安排好一些事情，事先要与主持充分沟通，让他(她)对整个会议的风格有个大致的了解与把握。

在产品的演示讲解过程中，可以用一些现代科技手段，结合做好的示意图、三维图形、录相、幻灯片等，以助与会者的理解。

答记者问上，一般来说，由一位主答人负责回答，必要时，如涉及到专业性强的问题，由他人辅助。

在国内，大多数记者不会提恶意刁难的问题，有时连善意刁难的问题都少涉及到，往往觉得太不精彩。事实上，提问能够反映记者对会议内容理解、把握的广度和深度，是记者站在大众的立场提出争议点、重点、难点和大众关心的“点”，更有助于传播。

发布会前一般会准备记者答问备忘提纲，并在事先取得一致意见，尤其是主答和辅助答问者要取得共识。

在发布会的过程中，对于记者的提问应该认真作答，对于无关或过长的提问则可以委婉礼貌地制止，对于涉及到企业秘密的问题，有的可以直接、礼貌地告诉它是企业机密，一般来说，记者也可以理解，有的则可以委婉作答。不宜采取“无可奉告”的方式。对于复杂而需要大量的解释的问题，可以先简单答出要点，邀请其在会后探讨。

整个会议应有正式的结尾。如果发布会安排在晚餐或午餐前结束，则应该有酒会或自助宴会等，在会议结束时，由主持人通知时间与地点。

发布会后，宴会前，一般在贵宾室安排更深入的采访。

■研讨会议

研讨型会议通常专业性较强，参与的人数不是很多，除非是行业标准讨论，一般不会超过100人。这类研讨会的关键点是会场及地点选择。

会场——除一般性的主会场外，通常需要一些小型会所以便分组讨论。主会场的布置除保留主持人外，其他座位应当体现平等精神，发言用的麦克风应该每个座位都有——除非人数小于15人。

关于地点，通常选择相对封闭、安静、利于保密的地点，最好能在郊区环境优美会所——应当满足夜间娱乐休闲、团队精神训练、场景变换、交通相对方便等要求。

■培训会议

培训会议也是专业型会议，通常是企业内部或者教育部门举办。除带有研讨性质外，更多的是技能交流及知识传授，所以培训会议对场地的要求相对较高——除了一般的封闭式会场外，应该还有各类拓展训练设施或者场地，可能的话还应该有高品质的休闲放松场地。培训会议的关键点：场地、培训设施及培训师。

■社团会议

社团会议通常为纯会议，往往需要发布一些宣言或者决议之类的书面信息。所以社团会议经常配合新闻发布会举行。举行此类会议，表决设施、现场会员排序及会场控制是关键。作预算的时候应当考虑新闻传媒成本——包括记者的邀请、交通、住宿及餐饮安排等。

■公益性/技术性论坛

此类会议多为公开性会议，系列分会将是此类会议的特点，所以会议场所的选择非常重要，基本要求是可以分割或者主会场附带小会场，对会议设施要求也比较高——同声传译、传媒记者招待、多媒体、视频直播以及讨论场地等均有可能要求提供。此外，如果会议主办地的会场不能满足几种分割要求，那么会务交通就成为需要重点考虑的内容。

■订货交流会议

此类会议实际上兼有展览性质，因此会场的要求相对特别。理想的场地应该是专门的展览馆或者会展中心，带有商务会所或者类似场地则再完美不过。如果是小型订货交流会，可以设立在大型商务型酒店。组织或者代理此类会议的关键点是：场地选择、会场控制、展览布置。

■秘书服务

所谓秘书服务指向会展主办方提供各类文秘、勤杂、临时采购、临时司乘、向导等服务。这些服务通常是临时或者按时提供的，在预算时通常按类别笼统计算，不在细分——可以按不可预计费用或者按其他类别计算。如果通过代理公司操作，那么告诉代理公司作好随时服务的准备很有必要。代理公司与主办方之间的最后服务费用核算将通过双方指定的联络人互相签单认可，由双方财务或者相关人员核定。

■茶歇

茶歇对于一般的大型会议而言可能不需要，中、小型会议，特别是公司或者组织高层会议，会间茶歇是很重要的。茶歇的定义就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会，当然提供的饮品可能不限于中国茶，点心也不限于是中国点心。

通常茶歇的准备包括点心要求、饮品要求、摆饰要求、服务及茶歇开放时间要求等等，一般不同时段可以更换不同的饮品、点心组合。大致上茶歇的分类是中式与西式。中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等，点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘，有的还有中式糕点。

■翻译

可能有的人认为翻译只是传声筒，是一个工具，所以会议翻译的安排就如同其他道具那样很简单，只要 “采购”就可以了。其实，翻译是工具不假，但翻译是个特殊的工具，是担负思想传递的具有思维方式的人(有时候还是会谈僵局的润滑剂或者缓冲剂)。所以翻译，特别是临时聘请的翻译值得认真对待。