龙井的冲泡方法及水温要求

龙井的冲泡方法及水温要求：准备一壶温水（晾置后的开水），龙井较为鲜嫩，水温为80℃，

首先将茶具清洗一遍，

然后向玻璃杯投入3g龙井干茶，茶水比例为1:50，沿杯壁注水七分满，注水后不要盖盖子，等待两分钟左右，即可品饮，饮用至茶杯1/3处时即可续水，可冲泡三遍。

龙井的冲泡方法：

1.热水温瓶：先将瓶冲洗热水，倒掉后再加入龙井茶叶。

2.注水泡茶：用85°C左右的水注入瓶内，至茶叶全部浸泡在水中。

3.初泡茶汤：龙井茶泡制时茶汤呈黄绿色的，待待1分钟左右后品尝一下茶性，感受茶味的略微苦涩。

4.倒入杯中：有好多人喜欢直接倒出来，其实倒入杯中后会让茶叶微微舒展开来，出汤也更纯，更能将茶香、茶味释放出来。

5.后期品茶：龙井茶瓶盖打开，让茶叶漂浮在水上泡制，茶香会逐一散发开来，提升了香气和口感的质感。

水温要求：

龙井茶需要用85°C左右的水温来冲泡，若水温太高，龙井茶叶容易造成损害，失去茶叶的香气和风味；若水温太低，茶叶芽叶开展速度缓慢，影响茶叶的口感和色泽。

建议新手可以使用温度计，精确调控水温，可以更好的尝到龙井茶的风味。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

龙井茶有哪些功效？

龙井茶是比较有名的茶，而且龙井茶的养生效果非常的多。

而且龙井茶的泡法也很讲究，那么龙井茶怎么泡比较好呢？龙井茶有哪些功效？

龙井茶的功效：

1、生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。

2、抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。

龙井茶的作用：

1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。

利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。

皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。

口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

龙井茶的功效与作用

6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

简介：

龙井龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。

龙井原名龙泓，晋代葛洪曾在此炼丹。

龙井是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。

离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾佑二年(949年)，初名报国看经院。

北宋时改名寿圣院。

南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。

明正统三年(1438年)才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。

龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。

地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。

龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。

龙井茶叶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地。

地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地。

讲究：

水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。

千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。

如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

那么怎样控制水温呢?

我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。

还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。

因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。

茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。

至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。

冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

龙井茶的功效与作用

龙井茶的泡法

龙井茶的泡法和水很有关系，西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。

泡龙井茶一般都选用无色透明的玻璃杯，或者青花瓷茶盏。

每杯撮上3克茶叶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。

水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。

泡龙井茶的水温过高会使龙井茶的嫩叶有泡熟味，而且香气味道都透不出来。

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龙井茶的冲泡方法和水温

龙井茶的冲泡水温为85~90℃，冲泡方法如下：

工具/材料：龙井茶叶、山泉水（矿泉水）、烧水壶、玻璃杯。

1、在烧水壶内加入适量山泉水（矿泉水），烧开后等温度降到85~90℃时备用。

2、先倒入热水温杯，然后倒掉，杯中倒入1/4热水。

3、加入准备好的茶叶。

4、再次注水，至杯子的3/4处。

5、静置一分钟，即可饮用。

饮用时先闻其香，后品其味。

龙井的冲泡方法

龙井的冲泡方法

　　龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。

下面是我整理的相关内容，欢迎大家阅读参考！

　　 龙井茶的简易冲泡方法：

　　1、龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)

　　2、龙井茶的冲泡方法置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)

　　3、龙井茶的冲泡方法用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。

　　4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、龙井茶的冲泡方法和步骤：用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

　　以上是对龙井茶的冲泡方法中简单方法的介绍，龙井茶的冲泡方法还有一种花样泡法，西湖龙井的花样泡法主要分为十个步骤，每个操作都有特殊的含义，并且冲泡出来的西湖龙井口感也更加鲜嫩爽滑，对茶艺感兴趣的同学不妨学习一下。

　　 龙井茶花样泡法：

　　1、初识仙姿

　　龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。

优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶;谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。

明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。

　　2、再赏甘霖

　　“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。

虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43。

286。

4立方米/日。

现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。

请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。

　　3、静心备具

　　冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的'茶香。

冲泡龙井茶更是如此。

现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。

茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。

　　4、悉心置茶

　　“茶滋于水，水藉于器”。

茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。

一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。

现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2～3克左右。

置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。

敬茶惜茶，是茶人应有的修养。

　　5、温润茶芽

　　采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。

　　6、悬壶高冲

　　温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。

这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。

凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。

三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。

　　7、甘露敬宾

　　客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。

将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。

让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。

　　8、辨香识韵

　　评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。

龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。

其色澄清碧绿，其形一旗一，交错相映，上下沉浮。

通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶，叶似旗、芽似，则称为“旗”;一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌”。

闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

　　9、再悟茶语

　　绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。

因此，当客人杯中的茶水见少时，要及时为客人添注热水。

龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。

正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。

为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。

”品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。

透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。

让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。

　　10、相约再见

　　鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。

”今天我们在此共饮清茶也是一种缘份。

“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”，愿有缘再次相聚，谢谢大家。

　　以上是对龙井茶的冲泡方法的两种不同方法的介绍，希望对大家了解龙井茶的冲泡方法有所帮助。

龙井茶的冲泡方法是很有讲究的，了解了正确的泡法，才能喝出正宗的味道。

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龙井茶的冲泡方法和水温

龙井茶的冲泡方法和水温如下：

龙井茶的冲泡方法一般是采用上投法，中投法或者是下投法，不同的投法泡出的茶叶所呈现的状态是不同的。

上投法的意思就是先将开水倒入茶具中，然后再将茶叶投入其中;中投法的意思就是先将适量的开水注入茶具，然后将茶叶投掷在茶具中，等到茶叶泡开后，再将开水注入;下投法和上投法的方法相反。

龙井茶冲泡时的水温，一般控制在80-95℃的沸水。

因为龙井茶对水温的要求非常高，因为水温的高低会影响茶水的口感。

如果水温过高会把龙井茶烫熟，如果水温过低，就泡不出龙井茶叶里的营养物质，所以水老水嫩都是大忌。

龙井茶冲泡注意事项

1、水温应使用80-95℃的水。

千万不要用100的开水，因为龙井茶是未发酵的茶，所以茶本身很嫩。

如果用太烫的水冲泡，茶叶会卷出来，苦味会一起冲泡，影响口感。

2、冲泡西湖龙井需要高冲击、低打压。

因为高冲击可以增加水柱与空气接触的面积，所以冷却效果更有效。

3、茶沏好后，如果不打算马上沏，应该打开茶壶的盖子，而不是关上它。

4、就茶叶重量而言，用茶叶盖住茶壶底部就足够了。

5、冲泡时间应该随着冲泡次数的增加而增加。

龙井茶的正确冲泡方法

龙井茶的正确冲泡方法：投放方法采用中投法。

1、投放方法：采用中投法，高档绿茶多采用这种方法冲泡。

先向杯中注少量热水，将茶叶拨入杯中，再冲水至七分满；或先投入茶叶，再注入少量热水温润茶叶，待茶叶舒展后注水至七分满，这就是中投法，二者可选其一。

2、投茶量：茶与水的比例为1：50，标准投茶量是3克，可根据茶叶老嫩、滋味的浓淡程度以及个人喜好适当增减。

3、适用茶具：用盖碗或玻璃杯（壶）冲泡，冲水后杯盖不要立即盖上，以露边斜放为宜，以免闷熟绿茶芽叶，影响茶汤滋味。

4、水温：像龙井这样的名优绿茶，冲泡水温以80℃左右的热水为宜，水烧开后，开盖晾一会儿，以降低水温。

普通绿茶因采摘的茶叶老嫩适中，水温可略高，85℃左右。

5、浸泡时间：冲泡龙井应快速出水，茶、水分离，前几泡10秒内就应出水，随着冲泡次数的增加，浸泡时间可适当延长。

龙井茶的正确冲泡方法

1、温杯

　　先烧开一壶水，水以山泉水最佳，矿泉水次之，自来水为差，将烧开的水倒入玻璃杯，清洗杯子，然后倒废水。

（玻璃杯以透明无纹玻璃杯为佳）

　　2、投茶

　　先注入玻璃杯1/3的水，然后向杯中投入龙井干茶3g，茶水比例约为1:50，即3g干茶需要150ml的水，可根据自己的口感添加，量越大味越重，投茶后，轻轻摇晃杯身，等待茶叶浸润。

　　3、二次注水

　　待茶叶浸润后，沿杯壁向杯中缓慢注水（80℃水温），注水达到杯子的七分满刻度即可，静待2分钟。

　　4、冲泡次数

　　龙井的冲泡次数约为3~4次，可以不用洗茶（如果需要洗茶，洗茶时间尽量在5秒以内）。

　　5、饮茶

　　饮茶前先闻茶叶的香味，然后饮一小口，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜，饮用至杯子1/3处时，即可续水，以保证茶汤的饱满度和均匀口感。

如何冲泡龙井茶

1、温杯：先用沸水温壶烫盏，使茶碗温热，具体如图。

2、备水：下面准备好开水待用，见下图所示。

3、投茶：把8g龙井茶倒入到茶碗中，见下图所示。

4、醒茶：下面把沸水冲入盖碗中，快速将茶汤倒去以醒茶，见下图所示。

5、冲泡：下面就可以倒入开水正式冲泡了，见下图所示。

6、出汤：最后龙井茶就冲泡完成了，见下图所示。

龙井茶的冲泡方法和水温

龙井茶的冲泡方法和水温：选择茶具、水质水温、投茶冲泡、出汤饮用等等，龙井注水冲泡后，等待2-3分钟就能泡出茶汤，出汤饮用时需要先把茶汤倒出至公道杯，从公道杯均匀的分入每一个品茗杯，嗅闻茶香、观茶色，直到水温适口才能慢慢饮入。

龙井茶的冲泡方法和水温

1. 选择茶具

龙井是我国非常受欢迎的茶叶种类，冲泡饮用时也选择万能的白搭茶具白瓷盖碗，盖碗的口径相对较大，方便注水的同时，散热速度较快，而且盖碗内部的釉质紧密，洁白的釉色能在冲泡过程中衬托龙井茶汤的嫩绿，只不过在正式冲泡前，需要烧一壶开水冲烫茶具。

2. 水质水温

龙井成品茶叶的品质较高，细嫩的茶叶质地在冲泡饮用期间对水质和水温有一定的要求，最好用山泉水冲泡，也能用纯净水代替，另外冲泡龙井的水温要把控在80度左右，水温过高会烫伤茶叶，茶汤滋味苦涩，水温过低则不能释放茶叶中的香气，还有一点需要注意的是，只能用现烧开稍微降温的水。

3. 投茶冲泡

白瓷盖碗冲烫后，用茶匙从茶叶罐中取出4克龙井干茶叶，直接投入茶具并沿着茶具边缘注水，注水量约为茶具的四分之一左右，没过茶叶即可，稍微摇晃茶具将热水倒出，起到醒茶并除去杂质的作用，随后用同样的方式倒入热水，注水量达到茶具九分满的状态。

4. 出汤饮用

龙井注水冲泡后，等待2-3分钟就能泡出茶汤，出汤饮用时需要先把茶汤倒出至公道杯，从公道杯均匀的分入每一个品茗杯，嗅闻茶香、观茶色，直到水温适口才能慢慢饮入，每一口茶汤都能在口腔中稍微停留3-5秒，另外龙井茶能反复冲泡3-4次，为了不影响后续的饮用口感，每一次出汤都要尽量沥干茶汤。

龙井茶的作用与功效

1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。

利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。

皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。

口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

龙井茶要怎么泡

龙井茶的泡法：分为三种，上投法、中投法、下投法。

先倒入85°的开水后放入龙井茶，等一段时间，茶叶逐渐下沉，茶汤逐渐出现颜色即可，切不可用100°的开水冲泡，否则影响茶叶的口感。

1、上投法：先在玻璃杯中放入适量的温水，然后放入适量的茶叶，等一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了即可以饮用。

2、中投法：首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水即可。

3、下投法：该方法采用瓷盖杯来进行冲泡，首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶，加入少量的开水，待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，等到差不多汤色明绿后即可。

扩展资料

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。

茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。

”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。

勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶怎么泡最好

龙井茶冲泡注意温杯洁具、注水、投茶、冲泡、饮品这几点，泡出来的茶就很好喝。

1、温洁杯具。

先将开水倒入玻璃杯，少量即可，旋转杯身，让水分充分接触玻璃杯，并完全浸润，之后倒掉，既可以起到温杯的作用，也能达到清洁除味的目的。

2、注水。

将开水冲入玻璃杯1/3处，一般温度为80~85℃为佳（开水晾置后的温度）。

像明前龙井这样的鲜嫩绿茶，冲泡水温以80~85℃左右的热水为宜，水烧开后，开盖晾一会儿，以降低水温。

当然100℃的高温也可以，但是对于冲泡次数，以及浓度不能达到兼顾。

3、投茶。

将龙井茶投入玻璃杯中，并轻微摇晃，使得茶叶浸润。

茶与水的比例为1比50，其次也可以根据茶叶老嫩、滋味的浓淡程度以及个人喜好适当增减。

4、冲泡。

向玻璃杯冲水，沿着杯壁缓缓注入，水不要太满，七分满即可，以免溢出烫伤自己。

5、饮品。

浸润3到5分钟时间，温度适口即可拿起玻璃杯，饮用香郁、味甘、嫩绿的龙井茶汤。

看被中茶叶亭亭玉立，犹如西子，淡妆浓抹总相宜。

另外，龙井茶一般可以连续泡3次，每次喝到茶杯三分之一处，即可再次续水泡饮。

龙井如何冲泡

龙井如何冲泡？

水温方面，应该用约75摄氏度到85摄氏度的水；千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。

如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。

还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。

因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。

茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。

至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。

冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

龙井的泡法没有一定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗沉浮变化之美。

介绍三种龙井的冲泡法，或可称之为「龙井冲泡趣味」，这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得，取名为「三弄龙井」。

一弄龙井：上投法

龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿、手感光滑、一芽一叶或二叶。

1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。

2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

4.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢！

5.虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。

二弄龙井：中投法

1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

2.待茶叶舒展后，加满开水。

3.可以喝了！但还是难舍，容你再多看她几眼。

三弄龙井：下投法

1.准备瓷盖杯（本例大小约150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。

2.加入少许适温开水。

3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

龙井茶有哪些功效？

龙井茶是比较有名的茶，而且龙井茶的养生效果非常的多。

而且龙井茶的泡法也很讲究，那么龙井茶怎么泡比较好呢？龙井茶有哪些功效？

龙井茶的功效：

1、生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。

2、抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。

龙井茶的作用：

1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。

利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。

皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。

口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

龙井茶的功效与作用

6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

简介：

龙井龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。

龙井原名龙泓，晋代葛洪曾在此炼丹。

龙井是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。

离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾佑二年(949年)，初名报国看经院。

北宋时改名寿圣院。

南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。

明正统三年(1438年)才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。

龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。

地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。

龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。

龙井茶叶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地。

地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地。

讲究：

水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。

千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。

如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

那么怎样控制水温呢?

我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。

还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。

因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。

茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。

至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。

冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

龙井茶的功效与作用

龙井茶的泡法

龙井茶的泡法和水很有关系，西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。

泡龙井茶一般都选用无色透明的玻璃杯，或者青花瓷茶盏。

每杯撮上3克茶叶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。

水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。

泡龙井茶的水温过高会使龙井茶的嫩叶有泡熟味，而且香气味道都透不出来。

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龙井茶的冲泡方法和水温

龙井茶的冲泡水温为85~90℃，冲泡方法如下：

工具/材料：龙井茶叶、山泉水（矿泉水）、烧水壶、玻璃杯。

1、在烧水壶内加入适量山泉水（矿泉水），烧开后等温度降到85~90℃时备用。

2、先倒入热水温杯，然后倒掉，杯中倒入1/4热水。

3、加入准备好的茶叶。

4、再次注水，至杯子的3/4处。

5、静置一分钟，即可饮用。饮用时先闻其香，后品其味。

龙井的冲泡方法

龙井的冲泡方法

　　龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。下面是我整理的相关内容，欢迎大家阅读参考！

　　 龙井茶的简易冲泡方法：

　　1、龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)

　　2、龙井茶的冲泡方法置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)

　　3、龙井茶的冲泡方法用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。

　　4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、龙井茶的冲泡方法和步骤：用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

　　以上是对龙井茶的冲泡方法中简单方法的介绍，龙井茶的冲泡方法还有一种花样泡法，西湖龙井的花样泡法主要分为十个步骤，每个操作都有特殊的含义，并且冲泡出来的西湖龙井口感也更加鲜嫩爽滑，对茶艺感兴趣的同学不妨学习一下。

　　 龙井茶花样泡法：

　　1、初识仙姿

　　龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶;谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。

　　2、再赏甘霖

　　“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43。286。4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。

　　3、静心备具

　　冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的'茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。

　　4、悉心置茶

　　“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2～3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。

　　5、温润茶芽

　　采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。

　　6、悬壶高冲

　　温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。

　　7、甘露敬宾

　　客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。

　　8、辨香识韵

　　评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶，叶似旗、芽似，则称为“旗”;一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

　　9、再悟茶语

　　绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，当客人杯中的茶水见少时，要及时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。”品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。

　　10、相约再见

　　鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”今天我们在此共饮清茶也是一种缘份。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”，愿有缘再次相聚，谢谢大家。

　　以上是对龙井茶的冲泡方法的两种不同方法的介绍，希望对大家了解龙井茶的冲泡方法有所帮助。龙井茶的冲泡方法是很有讲究的，了解了正确的泡法，才能喝出正宗的味道。

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龙井茶的冲泡方法和水温

龙井茶的冲泡方法和水温如下：

龙井茶的冲泡方法一般是采用上投法，中投法或者是下投法，不同的投法泡出的茶叶所呈现的状态是不同的。上投法的意思就是先将开水倒入茶具中，然后再将茶叶投入其中;中投法的意思就是先将适量的开水注入茶具，然后将茶叶投掷在茶具中，等到茶叶泡开后，再将开水注入;下投法和上投法的方法相反。

龙井茶冲泡时的水温，一般控制在80-95℃的沸水。因为龙井茶对水温的要求非常高，因为水温的高低会影响茶水的口感。如果水温过高会把龙井茶烫熟，如果水温过低，就泡不出龙井茶叶里的营养物质，所以水老水嫩都是大忌。

龙井茶冲泡注意事项

1、水温应使用80-95℃的水。千万不要用100的开水，因为龙井茶是未发酵的茶，所以茶本身很嫩。如果用太烫的水冲泡，茶叶会卷出来，苦味会一起冲泡，影响口感。

2、冲泡西湖龙井需要高冲击、低打压。因为高冲击可以增加水柱与空气接触的面积，所以冷却效果更有效。

3、茶沏好后，如果不打算马上沏，应该打开茶壶的盖子，而不是关上它。

4、就茶叶重量而言，用茶叶盖住茶壶底部就足够了。

5、冲泡时间应该随着冲泡次数的增加而增加。

龙井茶的正确冲泡方法

龙井茶的正确冲泡方法：投放方法采用中投法。

1、投放方法：采用中投法，高档绿茶多采用这种方法冲泡。先向杯中注少量热水，将茶叶拨入杯中，再冲水至七分满；或先投入茶叶，再注入少量热水温润茶叶，待茶叶舒展后注水至七分满，这就是中投法，二者可选其一。

2、投茶量：茶与水的比例为1：50，标准投茶量是3克，可根据茶叶老嫩、滋味的浓淡程度以及个人喜好适当增减。

3、适用茶具：用盖碗或玻璃杯（壶）冲泡，冲水后杯盖不要立即盖上，以露边斜放为宜，以免闷熟绿茶芽叶，影响茶汤滋味。

4、水温：像龙井这样的名优绿茶，冲泡水温以80℃左右的热水为宜，水烧开后，开盖晾一会儿，以降低水温。普通绿茶因采摘的茶叶老嫩适中，水温可略高，85℃左右。

5、浸泡时间：冲泡龙井应快速出水，茶、水分离，前几泡10秒内就应出水，随着冲泡次数的增加，浸泡时间可适当延长。

龙井茶的正确冲泡方法

1、温杯

　　先烧开一壶水，水以山泉水最佳，矿泉水次之，自来水为差，将烧开的水倒入玻璃杯，清洗杯子，然后倒废水。（玻璃杯以透明无纹玻璃杯为佳）

　　2、投茶

　　先注入玻璃杯1/3的水，然后向杯中投入龙井干茶3g，茶水比例约为1:50，即3g干茶需要150ml的水，可根据自己的口感添加，量越大味越重，投茶后，轻轻摇晃杯身，等待茶叶浸润。

　　3、二次注水

　　待茶叶浸润后，沿杯壁向杯中缓慢注水（80℃水温），注水达到杯子的七分满刻度即可，静待2分钟。

　　4、冲泡次数

　　龙井的冲泡次数约为3~4次，可以不用洗茶（如果需要洗茶，洗茶时间尽量在5秒以内）。

　　5、饮茶

　　饮茶前先闻茶叶的香味，然后饮一小口，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜，饮用至杯子1/3处时，即可续水，以保证茶汤的饱满度和均匀口感。

如何冲泡龙井茶

1、温杯：先用沸水温壶烫盏，使茶碗温热，具体如图。

2、备水：下面准备好开水待用，见下图所示。

3、投茶：把8g龙井茶倒入到茶碗中，见下图所示。

4、醒茶：下面把沸水冲入盖碗中，快速将茶汤倒去以醒茶，见下图所示。

5、冲泡：下面就可以倒入开水正式冲泡了，见下图所示。

6、出汤：最后龙井茶就冲泡完成了，见下图所示。

龙井茶的冲泡方法和水温

龙井茶的冲泡方法和水温：选择茶具、水质水温、投茶冲泡、出汤饮用等等，龙井注水冲泡后，等待2-3分钟就能泡出茶汤，出汤饮用时需要先把茶汤倒出至公道杯，从公道杯均匀的分入每一个品茗杯，嗅闻茶香、观茶色，直到水温适口才能慢慢饮入。

龙井茶的冲泡方法和水温

1. 选择茶具

龙井是我国非常受欢迎的茶叶种类，冲泡饮用时也选择万能的白搭茶具白瓷盖碗，盖碗的口径相对较大，方便注水的同时，散热速度较快，而且盖碗内部的釉质紧密，洁白的釉色能在冲泡过程中衬托龙井茶汤的嫩绿，只不过在正式冲泡前，需要烧一壶开水冲烫茶具。

2. 水质水温

龙井成品茶叶的品质较高，细嫩的茶叶质地在冲泡饮用期间对水质和水温有一定的要求，最好用山泉水冲泡，也能用纯净水代替，另外冲泡龙井的水温要把控在80度左右，水温过高会烫伤茶叶，茶汤滋味苦涩，水温过低则不能释放茶叶中的香气，还有一点需要注意的是，只能用现烧开稍微降温的水。

3. 投茶冲泡

白瓷盖碗冲烫后，用茶匙从茶叶罐中取出4克龙井干茶叶，直接投入茶具并沿着茶具边缘注水，注水量约为茶具的四分之一左右，没过茶叶即可，稍微摇晃茶具将热水倒出，起到醒茶并除去杂质的作用，随后用同样的方式倒入热水，注水量达到茶具九分满的状态。

4. 出汤饮用

龙井注水冲泡后，等待2-3分钟就能泡出茶汤，出汤饮用时需要先把茶汤倒出至公道杯，从公道杯均匀的分入每一个品茗杯，嗅闻茶香、观茶色，直到水温适口才能慢慢饮入，每一口茶汤都能在口腔中稍微停留3-5秒，另外龙井茶能反复冲泡3-4次，为了不影响后续的饮用口感，每一次出汤都要尽量沥干茶汤。

龙井茶的作用与功效

1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

龙井茶要怎么泡

龙井茶的泡法：分为三种，上投法、中投法、下投法。先倒入85°的开水后放入龙井茶，等一段时间，茶叶逐渐下沉，茶汤逐渐出现颜色即可，切不可用100°的开水冲泡，否则影响茶叶的口感。

1、上投法：先在玻璃杯中放入适量的温水，然后放入适量的茶叶，等一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了即可以饮用。

2、中投法：首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水即可。

3、下投法：该方法采用瓷盖杯来进行冲泡，首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶，加入少量的开水，待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，等到差不多汤色明绿后即可。

扩展资料

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶怎么泡最好

龙井茶冲泡注意温杯洁具、注水、投茶、冲泡、饮品这几点，泡出来的茶就很好喝。

1、温洁杯具。先将开水倒入玻璃杯，少量即可，旋转杯身，让水分充分接触玻璃杯，并完全浸润，之后倒掉，既可以起到温杯的作用，也能达到清洁除味的目的。

2、注水。将开水冲入玻璃杯1/3处，一般温度为80~85℃为佳（开水晾置后的温度）。像明前龙井这样的鲜嫩绿茶，冲泡水温以80~85℃左右的热水为宜，水烧开后，开盖晾一会儿，以降低水温。当然100℃的高温也可以，但是对于冲泡次数，以及浓度不能达到兼顾。

3、投茶。将龙井茶投入玻璃杯中，并轻微摇晃，使得茶叶浸润。茶与水的比例为1比50，其次也可以根据茶叶老嫩、滋味的浓淡程度以及个人喜好适当增减。

4、冲泡。向玻璃杯冲水，沿着杯壁缓缓注入，水不要太满，七分满即可，以免溢出烫伤自己。

5、饮品。浸润3到5分钟时间，温度适口即可拿起玻璃杯，饮用香郁、味甘、嫩绿的龙井茶汤。看被中茶叶亭亭玉立，犹如西子，淡妆浓抹总相宜。另外，龙井茶一般可以连续泡3次，每次喝到茶杯三分之一处，即可再次续水泡饮。

龙井如何冲泡

龙井如何冲泡？

水温方面，应该用约75摄氏度到85摄氏度的水；千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。

还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。

至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。

冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

龙井的泡法没有一定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗沉浮变化之美。

介绍三种龙井的冲泡法，或可称之为「龙井冲泡趣味」，这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得，取名为「三弄龙井」。

一弄龙井：上投法

龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿、手感光滑、一芽一叶或二叶。

1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。

2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

4.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢！

5.虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。

二弄龙井：中投法

1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

2.待茶叶舒展后，加满开水。

3.可以喝了！但还是难舍，容你再多看她几眼。

三弄龙井：下投法

1.准备瓷盖杯（本例大小约150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。

2.加入少许适温开水。

3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。