手工茶叶制作过程

1、杀青，将茶叶放入锅中高温焖制，破坏鲜叶中的活性酶，使得青味散发；

2、揉捻，用手将茶叶揉成条状；

3、萎凋，茶叶摊放在竹筛上，放在室内自然萎凋；

4、翻炒，准备一口铁锅，锅中放入茶叶进行翻炒；

5、烘干，将炒好后的茶叶放入烘干机中烘干。

手工茶叶制作过程包括以下步骤：

1. 采摘：在适宜的季节和天气条件下，采用手工方式选择合适的茶叶叶片，通常是嫩芽和叶尖。

2. 杀青：将采摘好的茶叶叶片在高温下进行烘烤，使其失去水分并防止叶片过度氧化。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶叶片揉捻，使其成为“条状”，以便释放出茶叶的味道和香气。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶静置一段时间，让其自然发酵，同时有助于形成茶叶的特殊气味和味道。

5. 焙烤：将发酵好的茶叶进行烘焙，以去除多余的水分和提高茶叶的香气和口感。

6. 分级：将焙烤好的茶叶按照质量分级，以便更好地管理和销售。

7. 包装：将茶叶装入包装盒或袋子中，以保持其新鲜度和品质，并便于存储和使用。

总而言之，手工茶叶制作是一个繁琐的过程，需要耐心和精细的操作，在选择材料、控制温度、时间等方面都非常讲究，但是可以制作出具有独特风味和特殊口感的高品质茶叶。

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传统手工制茶过程

1. 采摘鲜叶：茶树的新梢萌发后，采摘时间要在清晨，可以出售的茶都是两片嫩叶和一碎叶（红茶），三四片带黄的叶子（绿茶）。

2. 晾放枯水：将采摘鲜叶放置在通风干燥的地方进行晾放，以去除人工收药机损伤叶子的味道。

3. 杀青：将晾放后的鲜叶扔进锅里，翻炒至颜色变绿，破坏物质氧化酶活性，防止后续过程的氧化反应。

4. 揉捻：将挑拣好的茶叶放在揉捻机或手动揉捻的大盆中，轻轻揉捏数百次，从而均匀排列叶子纤维、释放出茶汁，揉成长条状或散状的茶叶。

5. 发酵：挑选好的茶叶分别根据黑、绿、黄、白茶等不同工序，放入具有通风性和维持湿度的固定区域，一般程度为50%左右，使茶叶自然进行后发酵。

6. 干燥：将经过发酵的茶叶放置在高温下进行烘干（100度左右），使黄茶、白茶蒸烤，其他茶类一般进行低温烤（50~70度）。

以上制茶步骤需要经验丰富的手工厂家来完成，他们会根据天气、气候、特种品味等多方面进餐的调整上述各环节的工艺内容。

手工茶叶怎么制作

手工茶叶的做法如下：

主料：鲜叶。

1、用双手采摘嫩绿芽叶。

2、将壮硕、嫩绿的茶芽叶，均匀摊开，借助自然风，使其逐渐散失部分水分。

3、生火杀青。

4、杀青完成后，倒入簸箕里让它自然冷却。

5、手工揉捻，双手在芽叶上来回旋转，运用恰当的力道，令芽叶逐渐成形。

6、将揉捻后成形的芽叶，均匀投撒于簸箕中，借助阳光，将其晒干。

手工茶叶制作过程炒茶

手工茶叶制作过程如下：

1、首先摊青，摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来。之后将茶叶倒进锅内翻炒，使茶叶均匀受热。杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。

2、出锅后，放在篾盘上散热，同时用双手在篾盘上反复揉捻催香，再回到炒锅中，双手采用不同的花式和力度让茶叶干燥成型，当茶叶达到八成干时开始提毫，使芽条相互摩擦去掉白毫。

3、摊凉，初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，厚度宜30cm左右，待复烘。

4、复烘：将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上（厚度以（4至5）cm为宜），轻轻于茶炕上（火温以（60至65）℃为宜），每烘摊叶量2.5kg左右，每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min左右，含水量控制在7%。

5、毛茶整理：复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。

6、再复烘：茶叶进一步干燥，达到含水量6%以下。每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min左右，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。

人工炒茶的优点：

人工人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。 

炒茶只是茶叶制作的一步工序,并不是一种茶叶.炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。

手工茶叶怎么制作

手工茶叶的制作过程可以分为采摘、萎凋、揉捻、烘焙等环节。首先，选择优质的茶叶原料，手工采摘茶叶，确保嫩叶和茶芽的质量。然后，进行萎凋，将茶叶散放在适当的环境中，使其失去一部分水分，增加茶叶的柔软度。接着，揉捻是重要的步骤，将茶叶轻柔地揉捻，促使茶叶中的细胞液混合，有利于茶叶的发酵和香气的释放。最后，进行烘焙，通过适当的加热和干燥，使茶叶中的水分蒸发，增加茶叶的香气和口感。

手工制茶工艺流程

手工制茶工艺流程如下：

1、鲜叶的采摘 用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。

2、摊青新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。周长树介绍，“要自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。”

3、杀青 摊青之后就是杀青，这是关键一环。绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。具体操作是将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。“手工操作时要求适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低。如原料以嫩芽为主，锅温温度控制在110℃-120℃，每锅投叶量300-400克。”

4、散热、揉捻 茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。

5、干燥、造形 手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形时又在逐步形成中干燥。这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响茶叶的品质。

6、提毫 当茶叶达到八成干时，也就是手握茶叶有明显刺手感时，可以开始提毫，即灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。只要手势与力度掌握得恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得最佳效果。

手工茶叶怎么制作？

你好，

1.筛分、将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网...

2.摊放、将筛分后的鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5～10)c...

3.采用炒茶专用铁锅,锅口面直径84cm(事先磨洗光滑无锈),生锅呈35°左右倾斜,...

4.与生锅规格一致,与生锅并列排列,呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作

手工制茶的步骤是什么？

1、手工浪菁

手工浪菁，促进茶叶中的水分散失，并促进发酵。整个制程下来大约要四至六次，最后一次时时间要拉长，因为水分散失得差不多，要让它发酵了大约20、40分钟。茶要时常动，才会保持活性。而茶叶摘下来十几个小时，叶身还很柔软的很有活性。

2、炒菁

手工炒菁，以前的都需烧柴火，用竹片做成炒刀，这个温度很高很高，大约二百多度，不然茶菁是炒不熟的。一次的量大约是五至八斤左右。大约要15分钟左右才会杀菁完全，中止发酵。炒不熟的茶，通常水色比较红一些，而且茶泡起的茶汤有的混浊感。

3、踩菁

杀菁完全后，需用力踩、蹂、踏，等的让茶汁附在表面上。用手炒，用脚踩的茶比较香，因为人工的关系，所以没办法揉得很紧结，而茶如果不要那么紧结的话，香气会更清扬的没错。

4、手工揉茶

手工揉茶，以前的布球都很小，大约只有三至四斤左右，而现在动则十来斤不一样。这个就是尽量将布绞紧，以利茶叶成型。

制茶的禁忌：

1、茶叶杀青后忌立即揉捻。

因为在杀青过后茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，使其变成暗黑色。杀青过后，要等茶叶中含水率降至40%左右时，再开始揉捻。这样茶汁才不会外溢，才能制作出成色好的绿茶。

2、茶叶烘焙忌用炭火加笼烘形式。

这种传统的烘焙方式在科技不发达的过去适用，但它烤出的茶叶常常带有木炭味的异味。如今制茶最好使用烘干机烘茶，烘干机不带异味能够有利于制出色香味较好的绿茶，同时还可以节约能源。

3、茶叶干燥过程不宜低温长烤。

低温长烤制出的茶叶色泽暗、汤色黄、香味钝熟，只能够制出下品茶。不过也有例外，黄茶就适合用低温长烤。在制作绿茶过程中尤其是优质绿茶，干燥时间不宜过长，需要用旺火快烤，这样能够去除茶中的青草气，增加茶香。

4、茶叶干燥不足是大忌，正常情况下干茶含水率在5%左右。

如果茶叶没有达到足干，在存放过程中就会逐渐出现问题，茶叶的品质会随之下降，最终会导致茶叶价值下降。我们在市面购买茶叶时注意手捻茶叶呈粉末状时为足干。

手工茶叶制作过程炒茶教程

以下是手工茶叶制作过程炒茶的步骤：

采摘嫩叶：首先，需要采摘嫩叶。一般来说，春天和夏天是茶叶采摘的最佳季节，当嫩叶长到足够成熟的时候，就可以开始采摘。

晾晒叶子：采摘回来的叶子需要被晾晒一段时间，通常需要晒干大约四至六个小时。

炒叶：将晒干后的茶叶放入锅中，将锅加热到适当的温度（一般在150℃左右），然后翻动茶叶。炒制的时间不宜过长，通常10到15分钟左右即可。

揉捻茶叶：炒制结束后，将茶叶放在竹子篮子里进行揉捻，这样有利于茶叶形成细长的形态，并有助于提高茶香。

烘干茶叶：揉捻之后，需要将茶叶再次晾晒并烘干，这样能够让茶叶更加干燥，保持新鲜度。

分级包装：最后一步便是按照不同的等级来分拣茶叶，然后进行包装封装。

手工绿茶的详细制作方法

手工绿茶的详细制作方法，详细介绍如下：

一、制作过程：

1、采青：采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。

2、萎凋：鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7到10厘米为宜，摊放时间6到12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％到70％时，叶质变软发出清香时，即可进入杀青阶段。

3、杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。

二、绿茶简介：

1、山茶科山茶属灌木或小乔木植物，绿茶形态自然，采取茶树的新叶或芽，经杀青，整形，烘干等工艺制作而成，保留了鲜叶的天然物质了，茶叶尖而细，表面光滑，开白色花，花朵较小，呈多边形。

2、绿茶原产于中国，在中国河南，贵州，浙江等地广泛分布，绿茶喜湿润温暖的环境，不耐阳光高温，种植时以肥沃疏松的微酸性土壤为宜。绿茶的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，一般采用扦插繁殖。 

手工茶叶怎么制作？

不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例——绿茶制作工序如下：

1、杀青——主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

2、揉捻——通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。

3、干燥——使物料便于加工、运输、贮藏和使用；食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分水分除去，达到降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，延长食品贮藏期的目的。

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料。

普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮。

传统手工制茶过程

1. 采摘鲜叶：茶树的新梢萌发后，采摘时间要在清晨，可以出售的茶都是两片嫩叶和一碎叶（红茶），三四片带黄的叶子（绿茶）。

2. 晾放枯水：将采摘鲜叶放置在通风干燥的地方进行晾放，以去除人工收药机损伤叶子的味道。

3. 杀青：将晾放后的鲜叶扔进锅里，翻炒至颜色变绿，破坏物质氧化酶活性，防止后续过程的氧化反应。

4. 揉捻：将挑拣好的茶叶放在揉捻机或手动揉捻的大盆中，轻轻揉捏数百次，从而均匀排列叶子纤维、释放出茶汁，揉成长条状或散状的茶叶。

5. 发酵：挑选好的茶叶分别根据黑、绿、黄、白茶等不同工序，放入具有通风性和维持湿度的固定区域，一般程度为50%左右，使茶叶自然进行后发酵。

6. 干燥：将经过发酵的茶叶放置在高温下进行烘干（100度左右），使黄茶、白茶蒸烤，其他茶类一般进行低温烤（50~70度）。

以上制茶步骤需要经验丰富的手工厂家来完成，他们会根据天气、气候、特种品味等多方面进餐的调整上述各环节的工艺内容。

手工茶叶怎么制作

手工茶叶的做法如下：

主料：鲜叶。

1、用双手采摘嫩绿芽叶。

2、将壮硕、嫩绿的茶芽叶，均匀摊开，借助自然风，使其逐渐散失部分水分。

3、生火杀青。

4、杀青完成后，倒入簸箕里让它自然冷却。

5、手工揉捻，双手在芽叶上来回旋转，运用恰当的力道，令芽叶逐渐成形。

6、将揉捻后成形的芽叶，均匀投撒于簸箕中，借助阳光，将其晒干。

手工茶叶制作过程炒茶

手工茶叶制作过程如下：

1、首先摊青，摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来。之后将茶叶倒进锅内翻炒，使茶叶均匀受热。杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。

2、出锅后，放在篾盘上散热，同时用双手在篾盘上反复揉捻催香，再回到炒锅中，双手采用不同的花式和力度让茶叶干燥成型，当茶叶达到八成干时开始提毫，使芽条相互摩擦去掉白毫。

3、摊凉，初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，厚度宜30cm左右，待复烘。

4、复烘：将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上（厚度以（4至5）cm为宜），轻轻于茶炕上（火温以（60至65）℃为宜），每烘摊叶量2.5kg左右，每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min左右，含水量控制在7%。

5、毛茶整理：复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。

6、再复烘：茶叶进一步干燥，达到含水量6%以下。每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min左右，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。

人工炒茶的优点：

人工人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。 

炒茶只是茶叶制作的一步工序,并不是一种茶叶.炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。

手工茶叶怎么制作

手工茶叶的制作过程可以分为采摘、萎凋、揉捻、烘焙等环节。首先，选择优质的茶叶原料，手工采摘茶叶，确保嫩叶和茶芽的质量。然后，进行萎凋，将茶叶散放在适当的环境中，使其失去一部分水分，增加茶叶的柔软度。接着，揉捻是重要的步骤，将茶叶轻柔地揉捻，促使茶叶中的细胞液混合，有利于茶叶的发酵和香气的释放。最后，进行烘焙，通过适当的加热和干燥，使茶叶中的水分蒸发，增加茶叶的香气和口感。

手工制茶工艺流程

手工制茶工艺流程如下：

1、鲜叶的采摘 用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。

2、摊青新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。周长树介绍，“要自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。”

3、杀青 摊青之后就是杀青，这是关键一环。绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。具体操作是将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。“手工操作时要求适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低。如原料以嫩芽为主，锅温温度控制在110℃-120℃，每锅投叶量300-400克。”

4、散热、揉捻 茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。

5、干燥、造形 手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形时又在逐步形成中干燥。这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响茶叶的品质。

6、提毫 当茶叶达到八成干时，也就是手握茶叶有明显刺手感时，可以开始提毫，即灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。只要手势与力度掌握得恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得最佳效果。

手工茶叶怎么制作？

你好，

1.筛分、将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网...

2.摊放、将筛分后的鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5～10)c...

3.采用炒茶专用铁锅,锅口面直径84cm(事先磨洗光滑无锈),生锅呈35°左右倾斜,...

4.与生锅规格一致,与生锅并列排列,呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作

手工制茶的步骤是什么？

1、手工浪菁

手工浪菁，促进茶叶中的水分散失，并促进发酵。整个制程下来大约要四至六次，最后一次时时间要拉长，因为水分散失得差不多，要让它发酵了大约20、40分钟。茶要时常动，才会保持活性。而茶叶摘下来十几个小时，叶身还很柔软的很有活性。

2、炒菁

手工炒菁，以前的都需烧柴火，用竹片做成炒刀，这个温度很高很高，大约二百多度，不然茶菁是炒不熟的。一次的量大约是五至八斤左右。大约要15分钟左右才会杀菁完全，中止发酵。炒不熟的茶，通常水色比较红一些，而且茶泡起的茶汤有的混浊感。

3、踩菁

杀菁完全后，需用力踩、蹂、踏，等的让茶汁附在表面上。用手炒，用脚踩的茶比较香，因为人工的关系，所以没办法揉得很紧结，而茶如果不要那么紧结的话，香气会更清扬的没错。

4、手工揉茶

手工揉茶，以前的布球都很小，大约只有三至四斤左右，而现在动则十来斤不一样。这个就是尽量将布绞紧，以利茶叶成型。

制茶的禁忌：

1、茶叶杀青后忌立即揉捻。

因为在杀青过后茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，使其变成暗黑色。杀青过后，要等茶叶中含水率降至40%左右时，再开始揉捻。这样茶汁才不会外溢，才能制作出成色好的绿茶。

2、茶叶烘焙忌用炭火加笼烘形式。

这种传统的烘焙方式在科技不发达的过去适用，但它烤出的茶叶常常带有木炭味的异味。如今制茶最好使用烘干机烘茶，烘干机不带异味能够有利于制出色香味较好的绿茶，同时还可以节约能源。

3、茶叶干燥过程不宜低温长烤。

低温长烤制出的茶叶色泽暗、汤色黄、香味钝熟，只能够制出下品茶。不过也有例外，黄茶就适合用低温长烤。在制作绿茶过程中尤其是优质绿茶，干燥时间不宜过长，需要用旺火快烤，这样能够去除茶中的青草气，增加茶香。

4、茶叶干燥不足是大忌，正常情况下干茶含水率在5%左右。

如果茶叶没有达到足干，在存放过程中就会逐渐出现问题，茶叶的品质会随之下降，最终会导致茶叶价值下降。我们在市面购买茶叶时注意手捻茶叶呈粉末状时为足干。

手工茶叶制作过程炒茶教程

以下是手工茶叶制作过程炒茶的步骤：

采摘嫩叶：首先，需要采摘嫩叶。一般来说，春天和夏天是茶叶采摘的最佳季节，当嫩叶长到足够成熟的时候，就可以开始采摘。

晾晒叶子：采摘回来的叶子需要被晾晒一段时间，通常需要晒干大约四至六个小时。

炒叶：将晒干后的茶叶放入锅中，将锅加热到适当的温度（一般在150℃左右），然后翻动茶叶。炒制的时间不宜过长，通常10到15分钟左右即可。

揉捻茶叶：炒制结束后，将茶叶放在竹子篮子里进行揉捻，这样有利于茶叶形成细长的形态，并有助于提高茶香。

烘干茶叶：揉捻之后，需要将茶叶再次晾晒并烘干，这样能够让茶叶更加干燥，保持新鲜度。

分级包装：最后一步便是按照不同的等级来分拣茶叶，然后进行包装封装。

手工绿茶的详细制作方法

手工绿茶的详细制作方法，详细介绍如下：

一、制作过程：

1、采青：采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。

2、萎凋：鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7到10厘米为宜，摊放时间6到12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％到70％时，叶质变软发出清香时，即可进入杀青阶段。

3、杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。

二、绿茶简介：

1、山茶科山茶属灌木或小乔木植物，绿茶形态自然，采取茶树的新叶或芽，经杀青，整形，烘干等工艺制作而成，保留了鲜叶的天然物质了，茶叶尖而细，表面光滑，开白色花，花朵较小，呈多边形。

2、绿茶原产于中国，在中国河南，贵州，浙江等地广泛分布，绿茶喜湿润温暖的环境，不耐阳光高温，种植时以肥沃疏松的微酸性土壤为宜。绿茶的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，一般采用扦插繁殖。 

手工茶叶怎么制作？

不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例——绿茶制作工序如下：

1、杀青——主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

2、揉捻——通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。

3、干燥——使物料便于加工、运输、贮藏和使用；食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分水分除去，达到降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，延长食品贮藏期的目的。

扩展资料

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料。

普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮。