过年备什么蔬菜

过年备冰草、水芹、豆芽菜、青菜、红薯、茄子、土豆等蔬菜。

1、冰草：冰草主要用来凉拌，可以准备沙拉酱，把它浇在冰草上面，用筷子拌均匀即可。

2、水芹：水芹并不是一年四季才有，在过年的时候水芹非常畅销，水芹在芹菜当中属于比较鲜嫩的，而且它的味道相对来说没有其它芹菜的味道重。

3、豆芽菜：豆芽菜又被称作如意菜，因为它的形状很像玉如意，寓意吉祥如意，因此在春节的时候准备一碗如意菜是必不可少的。

4、青菜：冬天的青菜霜打过之后非常好吃，会透着淡淡的甜味，而且青菜的根部非常肥厚，吃起来口感不错。

5、红薯：番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。

6、茄子：茄子的形状大小变异极大，形状有长或圆，颜色有白、红、紫。

7、土豆：土豆产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。

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在过年期间，备一些蔬菜是很重要的。

以下是一些常见的过年备菜的蔬菜选择：

1. 白菜：白菜是农历新年期间备菜的必备之一。

它寓意着财富和好运，常被用来制作传统的白菜炖豆腐、白菜炒年糕等菜肴。

2. 莴苣：莴苣象征着安康和长寿，常被用来做凉拌菜或者炒菜。

它的绿叶形状也寓意着财运旺盛。

3. 豆芽：豆芽是非常常见的过年备菜之一，它寓意着生命的延续和繁荣。

豆芽可以用来制作拌菜、炒菜或者作为火锅的配菜。

4. 蘑菇：蘑菇被认为是富贵之菜，常被用来作为菜肴的点缀。

它可以炒、煮、炖等多种方式烹调，为年夜饭增添丰富的口感和味道。

5. 笋类：农历新年期间备一些笋类蔬菜也是常见的选择。

春笋寓意着新春的希望和生机，常被用来制作炒菜、煮汤或者凉拌。

此外，根据个人喜好和地域习惯，还可以选择其他蔬菜如胡萝卜、青椒、西兰花等。

关键是选择新鲜、健康的蔬菜，以保证过年期间的饮食品质。

众所周知，冬季气温低，不适合蔬菜的生长，特别对于北方，温度更低，可以种植的蔬菜更是少之又少，但是冬季又有承载着一年的收获，有洋溢着过年的喜气氛围，即使在这样困难的处境下，北方也能即吃得好又能吃得开心。

那么北方过年吃什么蔬菜呢?以及北方过年必吃的菜品是什么呢?

一、北方过年吃什么蔬菜呢

1. 白菜。

无论在南方还是北方白菜都是冬季里最常见的一种蔬菜。

种植面积达，产量高，易于储存，营养价值也很高，含有丰富的维C，多吃可以增强抵抗力。

白菜耐寒，存储时间长，在北方几乎每家每户都会屯很多的白菜过冬，白菜作为蔬菜也经常出现在北方人的餐桌上，如白菜炖粉条，炒酸菜等。

2.萝卜。

民间有句俗话“冬吃萝卜夏吃姜”。

冬天吃萝卜，可以去感冒，对身体有温补的疗效。

萝卜也是冬季北方人爱屯的一种蔬菜，可以生吃也可以炒着吃，最营养的还是炖汤喝。

3.马铃薯。

俗称土豆，淀粉含量高，而且蛋白质和维生素的含量也较多，常常作为主食的替代品，既起到饱腹的作用，又可以补充营养。

4.芹菜。

作为一种绿色蔬菜，其维生素C含量很高，可以很好的缓解冬季维C摄入不足的问题。

而且芹菜芳香的气味，多食可以有清热解毒的功效。

二、北方过年必吃的菜品是什么呢

和南方人吃汤圆不同的是，北方过年必吃饺子，意味着团团圆圆。

南方北方过年都会吃鱼，因为鱼和“余”谐音，意味着年年有余，生活富足的含义。

北方人过春节必吃的传统食物有饺子、鱼、猪前蹄、柿饼、鸡等，这些食物都有“喜庆、吉祥”等美好的寓意。

北方人过年也必吃猪前蹄，寓意是在新的一年里可以抓住好的机会和幸福。

北方人在春节的第一餐都会和一碗鸡汤，一方面寓意吉祥，另一方面是寓意清泰平安。

另外对于零食，北方人喜欢吃柿饼，象征着事事顺心。

听了我的介绍，在冬天吃的蔬菜或其他菜品是不是一下高大上了，其实不论哪种食物，都有它的营养价值，无论是因为民间俗语还是名字的良好寓意而受到大家的喜爱。

我们都不应该挑食，最好可以顺应季节的变化，而吃各类的蔬菜。

过年蔬菜清单

过年蔬菜清单可以是：芹菜、生菜、黄豆芽、芦笋、韭菜。

1、芹菜

芹菜的“芹”与“勤奋”的“勤”谐音，因此芹菜是勤劳致富的象征。

2、生菜

在我国南方的很多地区，逢年过节都喜欢吃生菜，这是由于生菜的谐音为“生财”。

3、黄豆芽

黄豆芽顶部的黄豆瓣与白色的嫩芽组合在一起，形状宛如玉如意一般，所以黄豆芽是吉祥如意的象征。

4、芦笋

其外形看起来是一节一节的，寓意着节节高升。芦笋可以做汤、可以烤、可以煎，当然简单一炒也是非常的美味。

5、韭菜

韭菜的谐音为“久财”，过年给家人准备些韭菜，不仅为餐桌增添香味和色彩，也增添财运。

选购韭菜的技巧：

1、看叶子的饱满度

在挑选韭菜的时候，最直观的就是看韭菜叶子，这里要选择宽厚比较适中的韭菜，这样才能是正常生长出来的韭菜。如果韭菜叶比较厚实，而且摸起来也比较软的，那就说明这个韭菜是新鲜的。

2、看颜色

买韭菜的时候也可以看韭菜叶子的颜色，韭菜叶子的颜色不能是浅绿色或者是太过于墨绿色，要选择介于两者之间的颜色会好一点。

3、闻味道

在选择韭菜的时候，还有一个办法就是可以闻一下韭菜的味道，如果是新鲜的韭菜，就会带着一股浓郁的韭菜香味，没有其它异味或者是腐坏的味道。

过年都需要准备什么菜

过年需要准备白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、萝卜、花菜等。白菜：白菜谐音“百财”，有百财聚来之美意。生菜：生菜谐音“生财”，寓意一年都发财。韭菜：谐音“久财”，寓意长长久久、永远发财。油菜：油菜谐音“有财”，寓意新的一年里，有才亦有财。芹菜：芹菜谐音“勤财”，意思是人一年中都要踏踏实实，务实就会发家致富、勤劳致富。

过年需要准备白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、萝卜、花菜等。

1、白菜：白菜谐音“百财”，有百财聚来之美意。

2、生菜：生菜谐音“生财”，寓意一年都发财。

3、韭菜：谐音“久财”，寓意长长久久、永远发财。

4、油菜：油菜谐音“有财”，寓意新的一年里，有才亦有财。

5、芹菜：芹菜谐音“勤财”，意思是人一年中都要踏踏实实，务实就会发家致富、勤劳致富。

6、萝卜：萝卜也叫菜头，谐音“彩头”，寓意来年有个好兆头、好彩头。

7、花菜：花菜寓意花开富贵，生活越来越好，幸福得像花儿一样。

过年大家一般买什么菜

过年大家一般买什么菜

过年大家一般买什么菜，这道菜简单又快手，这道菜的精髓就在于鲜美的汤汁，钻进鼻子里的气味让人食指大动，只要极低的预算就能买到一大袋食材了，以下给大家分享过年大家一般买什么菜。

过年大家一般买什么菜1

1、香辣蒜香虾

虾子是很多人都爱吃的一种食物，可是大家一般都会制作什么白灼虾之类的，因为做法更加的简单，但是我更推荐这道香辣蒜香虾，味道更不错，颜色看上去也更加诱人。

2、辣子鸡

辣子鸡是很有名的一道川菜，材料也很简单，就是鸡肉、干辣椒，比起一般的做法来说，这种做法煸干了鸡肉里面的水分，让鸡肉变得更有嚼劲，回味也更加香了，而且这道菜还可以作为小吃。

3、火爆肥肠

肥肠也是很多人爱吃的一种食物，但是因为肥肠实在是太难处理了，所以很多人都不愿意炒制这一道菜。

4、糖醋排骨

糖醋味是绝大多数人都爱吃的一种口味，将排骨油炸过后，再淋上糖醋酱汁，特别美味。

5、回锅肉

这道菜就比较家常了，但是十分受欢迎，尤其是蒜苗回锅肉，有了这一道菜，我绝对可以多吃一碗米饭。

6、水煮鱼

既然是过年团聚，那肯定少不了鱼，水煮鱼麻辣鲜香，看了就让人充满食欲。

过年大家一般买什么菜2

酿豆腐

这是一道客家名菜，汤汁醇厚，鲜嫩可口，据说起源于我们北方的饺子，是逢年过节广东、广西、福建、江西等地必不可少的'一道菜。

【具体做法步骤】

1、五花肉洗干净沥干水分，剁成肉末，加入葱姜末，放入食盐、料酒、生抽、淀粉一起搅拌均匀腌制五六分钟。

2、豆腐冲水后切成麻将大小的块，用一个细长的刀子把豆腐从中间挖一个洞，底面保留，高度是豆腐高度的三分之二即可。

3、把腌制好的肉馅塞进豆腐里面，按压几下不宜掉出来。之后平底锅烧热，油滑锅，塞肉一面朝下中火煎2分钟，翻面煎至另一面金黄。

4、之后加入生抽、蚝油和食盐适量，加入一小碗高汤，盖上盖子焖一分钟，倒入水淀粉炒至汤汁浓郁即可关火。

【三色皮蛋】

这道菜是最近很火的一道年夜饭必备下酒菜，果然美食不仅仅在于回味，也在于创新。

【具体做法步骤】

1、2个皮蛋洗干净，大火煮5分钟，之后出锅冰凉后去皮，用细绳切成6小块备用，火腿去皮竖着切两半备用，2个鸡蛋蛋清蛋液分开打散备用。

2、长方形饭盒擦干净，抹上一层食用油，先把皮蛋横铺在饭盒中，铺成三行，中间放入切好的火腿，倒入蛋清。

3、蒸锅加水，水开放入饭盒，隔水大火蒸6-8分钟，至蛋清凝固，倒入蛋黄持续大火蒸6-8分钟，至蛋黄凝固出锅。

4、用蒜泥、香油、生抽、醋、盐、白糖加入少许清水，搅拌入味，撒上小香葱末和小米椒圈，做成蘸料搭配三色皮蛋就可以做下酒菜了。

【蒜苗炒鸭血】

这道菜最近我家常吃，流感高发季，蒜苗中含有的辣素相当于十分之一的青霉素，预防感冒挺不错，今年过年遇上“四九”寒冬，很适合吃。

【具体做法步骤】

1、蒜苗去根去发黄的叶子，冲洗干净切断备用，鸭血切成块，大火开水下锅焯水1分钟，出锅沥水备用，胡萝卜洗干净切片，葱蒜切末。

2、炒锅烧热，加入稍多一点的食用油，大火烧7分热，下葱蒜末炒香，之后下入胡萝卜片炒至断生。

3、下入鸭血炒1分钟左右，轻轻翻搅，防止鸭血断了，最后下入蒜苗，翻炒半分钟，加入食盐，生抽和少许的胡椒粉翻炒入味均匀即可关火。

过年大家一般买什么菜3

1、年年有余——鱼

年夜饭自然少不了鱼了。因为鱼寓意着年年有鱼的谐音是“年年有余”，代表着生活富足，每年都有多余的财富和粮食。而且鱼的做法有很多，无论是清蒸还是红烧，煎炸炖煮，味道鲜美，好吃不腻。

2、吉祥如意——鸡

鸡肉的谐音是“吉祥如意”，心想事成。过年讨个好彩头，自然要来只鸡了。年夜饭要准备的菜品很多，而鸡肉容易熟又好准备，买整只烧鸡回来热一下，或者炖个鸡汤也是冬日里一道超滋补的菜。

3、年年高升——年糕

吃年糕，年年高。小孩子希望每年都能长高，而大人们则希望自己的事业、仕途能够青云直上，年年高升。所以年糕这道菜就非常受大家欢迎，炒一盘年糕，既可以做主食，也可以当菜肴。

4、团团圆圆——汤圆、水饺

南方是冬至吃汤圆，而北方的习俗，但凡有个节日都要吃水饺，好吃不如饺子。但无论是南方还是北方，寓意都是一家人团团圆圆。

5、红红火火——火锅

年夜饭做菜太麻烦？不如来个老少皆宜的火锅吧。把各式各样的菜品都处理好，一家人坐在一起，热热闹闹，日子也像这个火锅一样，红红火火。

6、招财进宝——虾

生活水平提高了，鸡鸭鱼肉已经不能满足大家的需求，当然要准备些海鲜。而虾熟了之后会呈现出弯弯的形状，寓意招财进宝。

过年吃的菜有哪些

过年吃的菜有哪些

　　春节的传统食物有：饺子、年糕、元宵、春卷等。除此之外，人们在春节还会吃许多其他的食物，以下为大家分享过年吃的菜有哪些，感兴趣的朋友们快来一起看看吧。

　　过年吃的菜有哪些1

　　1、饺子：招财进宝

　　在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

　　2、鸡：有计

　　除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

　　为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

　　3、猪脷：大吉大利

　　猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的!

　　4、鱼：年年有余

　　因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

　　为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

　　5、蚝豉：好市

　　华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

　　6、虾：哈哈笑

　　广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

　　7、芹菜：勤快

　　年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

　　8、猪手：发财就手

　　猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!

　　9、生菜：生财

　　生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

　　10、腐竹：富足

　　腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

　　11、烧肉：红红火火

　　烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。

　　12、年糕：年年高

　　过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

　　过年吃的菜有哪些2

　　1、长面：也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。

　　2、馄饨：新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

　　3、年糕：又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

　　4、饺子：除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

　　除了主外，咱们春节大多都吃什么菜呢？

　　1、汤羹：合家团圆羹(芝麻汤圆)

　　2、凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜等

　　3、热菜：竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)等

　　4、水果：什锦果盘

　　以上就是咱们中国部分地区的传统习俗，那么还有少数地区有什么不一样的春节吃法了？像内蒙、宁夏、甘肃这些地方，由于地域的特殊性，物产不一样，吃的自然也有差别，其中尤其以你牛羊肉著称。

　　过年吃的菜有哪些3

　　1、饺子除旧又迎新，吃愈多赚愈多

　　冬至吃汤圆，除夕夜吃饺子，这是普遍传统的家庭习俗，有些华人地区甚至会在春节吃汤圆，象征“一家团圆”，且家人一起包饺子也有增进彼此关系的情感意义，有的老一辈会把包饺子看作媳妇的必学功课之一。

　　为增添趣味性，有的人会将不同的东西放入馅料中，像是花生或白线象征长寿；鸡蛋丝或铜币象征财运，酸菜则应尽量避免，因为它带有穷苦和艰难的意义。另外，饺子外围的.褶裥愈多，也代表生活愈丰足，摆盘则建议以并排招待客人，因为排成圆圈会解读成生命停滞不前。

　　2、金黄春卷好财运，初二要吃长寿面

　　立春就要吃春卷，它是一种类似饺子的华人传统食物，馅料一般以猪绞肉、高丽菜、白萝卜、香菇为主，然后用春卷皮将其裹成长方状，再放入热油锅内炸成金，而因为其外形好像金条，象征好运和财富。喜欢甜食的人，也可用红豆或冰淇淋作内馅，食材可依据个人口感做调整，若是炸春卷，搭配甜酱或辣椒酱吃更是美味！倘若要吃得健康，也可以挑选低热量的蔬果类食材，肉以凉拌鸡丝取代，并减少酱料的使用。

　　3、拜年橘橙很吉利，柚子葡萄家好运

　　当去亲友家拜年，我们第一会联想到的见面礼肯定非橘子莫属，它的金橘色和球状不仅象征了财富与，橘子更有“吉利”的含义。其他柑橘类也都有特别的祝福意义，好比说，柳橙有“成功”的意思；柚子则象征昌盛和家庭合一。过年吃柑橘好出很多，不仅富含维生素C、增强身体免疫力，还是天然的抗氧化剂，能促进心脏和大脑的健康，降低神经退化性疾病的风险。

　　4、吃年糕愈长愈高，沾糖抹浆好好吃

　　新年吃年糕，孩子愈长愈高，事业蒸蒸日上，相信我们也都是这样吃着长大的，它通常是用糯米或黄米、栗子、枣子，以及糖制成，并用荷叶包起来蒸煮。随着各地文化的不同，年糕的吃法可能也有变化，有的人喜欢沾白糖吃，有的人会先煎，再抹上红豆或枣子浆吃。

　　5、煮整只鸡求平安，烤鸭吉祥很下饭

　　在春节煮一整只鸡，代表家庭和谐及婚姻美满，有的传统信仰会先把鸡供奉给祖先求平安，再放到餐桌上供食用，且老一辈相信鸡脚有“抓”财富的运气；鸡翅可帮助“飞”得更高、达到更好的成就。有的家庭会熬鸡汤做新年的第一餐，祈求平安，鸡蛋的蛋黄和蛋白则代表金银财宝。

　　6、吃鱼年年有余，红虾红蟹招财运

　　蒸鱼料理可说是春节的必吃菜，通常会是最后一道菜，因为它有“年年有余”的祝福含义，老人家相信，烹煮鱼要一整条上桌，且除夕夜和新年初一都要吃鱼，象征一整年都供应满满。

　　有鱼怎能没有虾呢？红彤彤的虾蟹类摆在餐桌上，新年氛围整个洋溢出来，此外，蚌蛤和扇贝也是不错的菜肴，因为它们像似钱币，是招财运的好预兆。温馨提醒，海鲜类虽然热量低，但其胆固醇风险却不容小看，特别是虾头、蟹膏、卵黄等头部和内脏部位，其他高胆固醇海鲜还包括：螃蟹、虾米、小卷、鱿鱼、乌鱼子等等。因此，建议选吃低胆固醇的海鲜，像是虾肉和蛤蜊。

　　7、吃生菜能生财，火锅轻松又好吃

　　现在的人很讲究均衡饮食，所以当然少不了蔬菜料理，像小白菜的绿叶蔬菜不仅有丰富的维生素和矿物质，还有长寿的祝福意义。另外，莴苣是春节很好搭配着吃的蔬菜，它的别名叫生菜，取谐音“生财”，所以也是新年受欢迎的食材之一。过年期间难免会吃很多高热量食物，而蔬菜类则是很好的润肠选择，因为它有膳食纤维促进肠胃蠕动，还能维持饱足感，所以建议在吃饭时先夹蔬菜，且能生吃就生吃，才能完整吸收其营养价值。

　　如果想要让蔬菜料理更多元，可以混合不同的蔬菜一起炒，像是高丽菜、蘑菇类、韭菜、莲子、海苔等等，或是准备新鲜材料煮火锅也不错，好吃的秘诀在于汤头和酱料，它并不需要复杂的料理程序，就能简单吃一顿美味的飨宴。若要吃得健康，除了要避吃加工火锅料和炸物、将淀粉类留到最后、少酌甜点和冰淇淋之外，也要注意吃到七分饱即止，汤底尽可能挑昆布或蔬菜汤，酱料则选天然食材，如罗卜泥、蒜、葱及香菜做提味。

　　过年吃的菜有哪些4

　　每年过年总是有人欢喜后人愁，既然忧喜都是要过年，为什么不开心的过年好呢。过年吃饭有很多讲究，这里简单接受一下。

　　1、提到过年，小孩子最高兴的是有好吃的东西吃了。第一，鱼，鱼代表年年有鱼（余）。而用鲢鱼，更是代表连年有余。而且吃鲢鱼头，可以健脑、暖胃、滋润皮肤。

　　2、吃年糕，代表年年高升。年糕相传是春秋时期伍子胥埋在城下，让士兵是在兵荒马乱缺少粮食时所吃，传说是他看到吴国国君荒淫无度，而特意嘱咐士兵到需要时可以到城墙下挖，这也就后人为了纪念这事，特意做成方块，城墙的样子。

　　3、汤圆，代表团团圆圆。汤圆做法：花生仁炒一下，然后切碎，再加入红糖和猪油，糯米饭揉成干面团，取个大小适中的面团，折出一个沟槽，然后被这些馅放进去，包好，新鲜的汤圆就出炉了，当然要煮了才能吃。

　　4、吃鸡，寓意百事大吉。鸡翅，代表大展宏图。吃鸡骨头，代表出人头地。

　　5、红烧肉，代表鸿运当头。红烧肉一般选用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，这样比较不油腻。这里用到的辅料比较多，就不一一列举了。

　　6、鳝鱼，代表善始善终。和鸡在同一桌，又有龙凤呈祥的意思。吃鳝鱼可以补脑，降低血糖，调节血糖，改善视力等功效。

　　注意事项：

　　年糕不宜多吃，不好消化。

　　一般淡水的鱼类容易有寄生虫，要记得煮熟。

　　鱼一般两条，一条是连年有余，两条是年年有余

过年了冰箱里要存放哪些常备菜

过年了，菜市场卖菜的人就会很少的，并且各式的菜也会价格上涨；过年有习俗新年第一天不买卖和切菜。那么，在年前就要将各种常备菜准备好，放进冰箱里。一般要存放哪些常备菜过年呢，如下的菜，大家可以参考。

　　肉类是要存放在冰箱底层冻起来的，比如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，买回时要先切成小块包好，过年时，直接拿出来就很方便了。

　　蛋类是要存放在冰箱上层冷藏起来的，比如鸡蛋、鸭蛋，买回时要一个一个放好，避免被其它菜所挤坏。

　　菇类也要存放在冰箱上层冷藏起来的，比如金针菇、香菇、杏鲍菇等，买回时要分类放好，保持它的新鲜度。在做火锅时这是很好的辅料。

　　辣椒也要存放在冰箱上层冷藏起来的，过年就多买些红辣椒，寓意红红火火过大年，做很多菜都需要辣椒做辅料。

　　萝卜可以不用放在冰箱里，可放在阳台的外面，过年时将红萝卜、白萝卜切成圆形，做火锅的辅料。表示团团圆圆过大年。

　　青菜类是不能少的，要存放在冰箱上层冷藏起来，过年时，最好有道菜是青菜，这样就不会觉得菜都有油腻感了。

过年必备蔬菜

芹菜：芹菜的“芹”与“勤奋”的“勤”谐音，因此芹菜是勤劳致富的象征。生菜：在我国南方的很多地区，逢年过节都喜欢吃生菜，这是由于生菜的谐音为“生财”。黄豆芽：黄豆芽顶部的黄豆瓣与白色的嫩芽组合在一起，形状宛如玉如意一般，所以黄豆芽是吉祥如意的象征。

1、芹菜：芹菜的“芹”与“勤奋”的“勤”谐音，因此芹菜是勤劳致富的象征。

2、生菜：在我国南方的很多地区，逢年过节都喜欢吃生菜，这是由于生菜的谐音为“生财”。

3、黄豆芽：黄豆芽顶部的黄豆瓣与白色的嫩芽组合在一起，形状宛如玉如意一般，所以黄豆芽是吉祥如意的象征。

4、芦笋：其外形看起来是一节一节的，寓意着节节高升。芦笋可以做汤、可以烤、可以煎，当然简单一炒也是非常的美味。

5、韭菜：韭菜的谐音为“久财”，过年给家人准备些韭菜，不仅为餐桌增添香味和色彩，也增添财运。

春节过年买哪些菜好?

在春节过年期间其实买一些营养健康的蔬菜给自己的家人吃，相信比每天大鱼大肉要健康的多了。在春节的时候我们可以购买一些小白菜放在家里，相信大家都知道小白菜是非常养胃的，所以在春节期间吃些小白菜是非常不错的选择。

1.春节过年买哪些蔬菜好

小白菜

小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。炒出来绿油油，吃起来脆甜爽口。

西兰花

冬天是吃西兰花的好季节，西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠。

菠菜

菠菜是冬天里的应季蔬菜。菜叶青绿,菜根微甜。菠菜具有润燥护肝，益肠胃，通便秘的功效。适量多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素，它能帮助肠道蠕动，从而有利排便。

芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在餐桌上露脸。每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

大白菜

中国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。大白菜含水量高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

2.春节应该如何选购蔬菜

多买可以储存得久的蔬菜：这类蔬菜好搭配，放得久，多买点以备及时所需。比如土豆、红薯、洋葱、胡萝卜等。

多买可以储存于冰箱而不容易坏的蔬菜：这类蔬菜可以跟肉类好搭配的，春节宴客菜荤素结合，以备各种配菜的需要。比如尖椒、柿子椒、芹菜、圆白菜、黄瓜、茄子、西红柿等。

冬三宝：土豆、萝卜、白菜，这三宝少不了，前面已经说了买土豆，还要适当买点萝卜和白菜，春节的大鱼大肉正好需要萝卜白菜来解油腻。

适当买花菜之类：有机花菜、西兰花，这类菜营养丰富，好搭配，也能保存两三天，可以适当买一点。

叶子类：叶子类的菜不好保存，要少买点，最好当天吃当天买，比如油麦菜、蒿子秆等。

3.春节期间饮食注意事项

少吃油炸、烧烤的食物：大部分食物经过高温烧烤、油炸都会改变原有的营养成分，急速加热食物会使食物中的蛋白质变性，吃多了反而不利于营养的吸收。

不要暴饮暴食，八分饱是最好的状态：春节期间桌上的美食相当丰富，但也不能暴饮暴食，增加肠胃负担，损害胃肠道健康,导致消化不良、肥胖、脂肪肝等病状。

饮食注意细嚼慢咽： 如果春节期间狼吞虎咽的吃饭方式，容易导致体内食物堆积，肠胃超负荷，肠道蠕动速度减缓。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。细嚼慢咽，有助于让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。

注意饮食卫生：春节期间屯年货时，一定要注意食品的卫生安全，无论是从超市还是市场购买农副产品尽量选择新鲜蔬菜、水果，肉类去正规专营店购买，超市的食品注意生产日期及保质期。精心挑选降低食品的安全隐患。

合理膳食搭配：春节期间饮食不要只顾着餐餐吃大鱼大肉，我们要选择食用多样化的食物，肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。

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年夜饭都准备什么菜？

马上又到春节了，当全家人围坐在餐桌边，热热闹闹的唠家常。记者团圆的年夜饭，那真是特别快乐的一件事儿，中国地大物博，各地的菜系都不一样。现在介绍一下各地的菜系，在年夜饭上都有什么样的主角菜。

东北的年夜饭菜系当然就以肉类为主，其中有鸡，鱼，肘子和猪蹄，这些是必不可少的。一般大家都会做年夜饭，这些菜也是必备的，有小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼，蒸肘子，酱猪蹄，红烧肉，锅包肉，溜肉段，清蒸大虾，家常凉菜等等，当然还有东北的一些山珍，比如说黄花菜，木耳，珍蘑，冻蘑这些山珍也可以在年夜饭餐桌上唱主角。

中原地区包括河南，河北，山东等地，他们的菜系基本上是一样的。一般过年的时候肯定是要吃饺子的，除了饺子之外还会有鲤鱼，四喜丸子，扣碗皮，冻灌肠，烧鸡，大烩菜等等，其实这几个地方的菜系很相同，因为气候地带也是一样的。

陕西是我们炎黄子孙的发源地，这里有陕西八大碗。是非常出名的，这八大碗有小酥肉，枣方肉，黄焖鸡，粉蒸肉，带把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子和八宝饭，陕西还有很多的菜。比如说葫芦鸡槽，肉酥排骨等，也是非常不错的菜。都非常的好吃。

四川的菜一般以麻辣为主，他们的味道也满了，鲜香为口味。除了火锅外，四川有凉拌鸡块儿，烟熏腊肉，麻辣香肠，酸菜鱼，炸酥肉，粉蒸肉，盘子肉东坡肘子这些菜都是年夜饭的常用菜式。

当然了，年夜饭我们还要搭配好多的酒，北方人一般喝的白酒比较有劲儿。入口绵，入口甜，饮后回味悠长，在北方的年夜饭桌上出现的频率是很高的。今年的年夜饭不妨用丰盛的饭菜搭配好喝的酒，过个和和美美的春节。

过年的时候有哪些菜是必备的？

我的家乡位于辽东半岛，在我的家乡，每逢过年的时候，有以下几道菜是一定要端上餐桌，成为我们年夜饭必备的菜品，这几道菜都是用我们当地的特产所做的。

首先，在过年的时候，必做的菜就是红烤全虾了，这道菜名字听上去就很诱人，是用我们附近海域出产的大对虾去除掉虾肠，但是不要将虾壳去掉锅中加入植物油炒香姜蒜，再放入大对虾放入料酒，白糖和少许的盐，然后再用小火慢慢的加热，把里面的汤汁收干之后连头带尾在一起，把虾摆成一个大花瓣，看上去就像一朵盛开的玫瑰花一样，在春节的时候既能够让我们享受美食的同时，又能够烘托一下春节这种喜乐欢庆的氛围。

第二道菜就是三鲜焖子了，这道菜主要是以海参，虾仁和焖子为主要的食材，我们的焖子是以地瓜淀粉制成的，把焖子放在平底锅中煎至两面金黄，然后再切成小碎块，加入切好的海参和虾仁等海鲜，再用蒜泥，芝麻和酱油等调料调和，这道菜的特点是色泽喜人，口感鲜美，而且这道菜也算是我们当地独有的一道特色菜品了。

还有一道当地的特色菜，就是五彩扇贝了，这道菜的做法也是比较简单的，用鲜活的扇贝把扇贝的肉完整的给剔除出来，然后将粉丝，青豆等放在贝壳内，再用油锅加入扇，将炒好的扇放入粉丝装饰一下，淋入酱油，耗油等做成的调味汁就可以端上桌，成为年夜饭的一道丰盛的菜品。