腊肠怎样才算发霉了

腊肠发霉识别方法如下：1、味道：若是闻到腊肠有酸味，则代表腊肠已经坏了。
2、外表：看腊肠的外表有没有黑点或霉斑，长霉说明已经变质，产生了有害物质，不可食用。
看肠衣厚薄：腊肠的外皮越薄越好，若是外皮变得非常脆，则代表腊肠保存有问题，已经变质了。
3、劣质腊肠拿到手上你会感觉到明显的潮湿感，摸起都能感觉到里面的质感浮松，而且劣质腊肠的衣肉是很容易就能分离开来的，还容易弯曲、受潮变软发霉。