![秋葵怎么炒不发粘]( "秋葵怎么炒不发粘")
- 用料：秋葵适量、蚝油1勺、白糖少许、剁椒1小勺、胡椒粉少许、食用油适量。做法：1、准备适量秋葵，用清水洗干净。2、锅中加适量清水烧开，加入一勺盐，放入秋葵焯水1分钟左右，捞出过凉水。3、焯过水的秋葵沥干水分，斜切成1厘米左右的厚片。大蒜2瓣切成末。4、锅中倒入少许油烧热，下...
- 28442
![丝瓜怎么炒不发黑]( "丝瓜怎么炒不发黑")
- 丝瓜怎么炒？1.将丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状。2.锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点。3.油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水。4.丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。总结1.使用刀具从中间一分为二，切成片状。2.锅里倒入少许油。3....
- 14255
![炒丝瓜怎么才能不发黑]( "炒丝瓜怎么才能不发黑")
- 丝瓜怎么炒？1.将丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状。2.锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点。3.油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水。4.丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。总结1.使用刀具从中间一分为二，切成片状。2.锅里倒入少许油。3....
- 6344
![韭菜怎么炒不会发黄]( "韭菜怎么炒不会发黄")
- 1、油温不要太高在炒韭菜的时候一般采用温油下锅，炒的时间不要太长，这样炒出的韭菜就不会发黄。2、淡盐水浸泡韭菜在炒之前可以先在淡盐水中浸泡10分钟，这样经过处理后的韭菜炒出来颜色就会非常翠绿不会变黄。3、放点料酒在炒韭菜的时候可以放一丢丢料酒，料酒可降低有机酸的...
- 31633
![莲藕如何炒不发黑]( "莲藕如何炒不发黑")
- 1、先开水烫藕：为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。2、白醋浸泡藕片：除了高温处理，适当添加酸...
- 16949
![炒糖色怎么炒才不会发苦]( "炒糖色怎么炒才不会发苦")
- 1、炒炒糖色时，当油在5成热的时候我们就可以在锅里加入一些冰糖或者是白砂糖，它的颜色会比较好看，而且吃起来也不会苦，可以用油炒，因为很多人是用水草，当你的技术达到一定的高度可以用油炒。2、对于一些技术不是很好的人，这个时候常见的一种方法就是用水，所以我们首先将锅里面的...
- 18831
![炒糖色怎么炒才不会发苦 炒炒糖色不会发苦的方法]( "炒糖色怎么炒才不会发苦 炒炒糖色不会发苦的方法")
- 1、炒炒糖色时，当油在5成热的时候我们就可以在锅里加入一些冰糖或者是白砂糖，它的颜色会比较好看，而且吃起来也不会苦，可以用油炒，因为很多人是用水草，当你的技术达到一定的高度可以用油炒。2、对于一些技术不是很好的人，这个时候常见的一种方法就是用水，所以我们首先将锅里面的...
- 31040
![能不能吃炒完发苦的菠菜]( "能不能吃炒完发苦的菠菜")
- 1、是可以吃的，只不过味道不好。2、菠菜在炒完有苦涩的味道是因为它其中含有的草酸，这些草酸在遇到人体中的钙质时就会结合，形成草酸钙，阻碍钙质的吸收，所以建议大家在烹饪菠菜之前先焯水，这样可以去除大部分的草酸。...
- 22838
![炒丝瓜怎么做不发黑]( "炒丝瓜怎么做不发黑")
- 丝瓜怎么炒？1.将丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状。2.锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点。3.油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水。4.丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。总结1.使用刀具从中间一分为二，切成片状。2.锅里倒入少许油。3....
- 23375
![怎样做炒豆角不发黄]( "怎样做炒豆角不发黄")
- 1、炒豆角想要不发黄要事先将豆角放入在加上植物油和食盐的开水锅中焯烫下，这样焯过水的豆角便能保证其脆嫩的口感以及翠绿的色泽，这样不管怎么炒都不会发黄；2、豆角焯水后，记得要迅速用凉水冲一下，或者放入凉水中浸泡一会，一冷一热会使得豆角口感更加脆爽，特别好吃；3、炒菜的时...
- 26026
![不锈钢炒锅发黄怎么办]( "不锈钢炒锅发黄怎么办")
- 方法一：往大锅里加上半锅左右的清水，并放入一些菠萝皮，然后等水煮沸，把小一点的锅烧黄的不锈钢锅子逐一放进去，在炉灶上加热煮沸一段时间，10-20分钟左右即可，等到冷却以后拿出，你就可以发现这些锅子光亮如新了哦。方法二：往锅内加少许醋，然后加水至刚刚盖到烧黄的地方就行，将锅烧热，...
- 11783
![大厨传授炒丝瓜不发黑的三个小妙招 炒丝瓜怎么做不发黑]( "大厨传授炒丝瓜不发黑的三个小妙招 炒丝瓜怎么做不发黑")
- 1、丝瓜尽量不切块。切块就意味着烹饪的时间就得延长，这就是丝瓜发黑的关键，在家里直接切片厚片就可以。2、丝瓜一定要焯水。直接把丝瓜下锅，丝瓜表面直接与铁锅接触，很容易发黑，一定要将切出的丝瓜，开水下锅，加入一勺精盐，烫上30秒，这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面，形成一层保护层...
- 11614
![如何炒制丝瓜不发黑]( "如何炒制丝瓜不发黑")
- 1、配料：丝瓜2条、细香葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉适量、干辣椒适量、精盐适量、鸡精适量、植物油适量2、烹饪步骤：准备两根丝瓜，去皮丝瓜切滚刀块；葱姜蒜干辣椒适量切好备用锅；中下适量植物油；油热下葱姜蒜干辣椒段爆香；下丝瓜块翻炒；水淀粉调匀备用；丝瓜稍稍炒变软加适...
- 30329
![清炒丝瓜怎么做不发黑]( "清炒丝瓜怎么做不发黑")
- 1、配料：丝瓜2条、细香葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉适量、干辣椒适量、精盐适量、鸡精适量、植物油适量2、烹饪步骤：准备两根丝瓜，去皮丝瓜切滚刀块；葱姜蒜干辣椒适量切好备用锅；中下适量植物油；油热下葱姜蒜干辣椒段爆香；下丝瓜块翻炒；水淀粉调匀备用；丝瓜稍稍炒变软加适...
- 31925
![茄子如何炒不发黑]( "茄子如何炒不发黑")
- 1、茄子这样炒不发黑：首先准备一个茄子把茄子切成条状或者是切成片状，一般切成条状会比较好看，但是切成片状，在炒的时候会更容易入味一些。茄子切好之后，把它放入盐水中浸泡盐水，能够防止茄子氧化茄子没有氧化的话，那么茄子炒出来也不会放黑，当然这只是防止茄子氧化的第1步。茄子...
- 28517
![茄子如何炒不发黑 茄子怎么炒不发黑]( "茄子如何炒不发黑 茄子怎么炒不发黑")
- 1、茄子这样炒不发黑：首先准备一个茄子把茄子切成条状或者是切成片状，一般切成条状会比较好看，但是切成片状，在炒的时候会更容易入味一些。茄子切好之后，把它放入盐水中浸泡盐水，能够防止茄子氧化茄子没有氧化的话，那么茄子炒出来也不会放黑，当然这只是防止茄子氧化的第1步。茄子...
- 19749
![炒丝瓜如何炒不变不发黑]( "炒丝瓜如何炒不变不发黑")
- 1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。3、丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后再清洗，丝瓜也会变黑的。4、丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候，如果已经把丝瓜切好了，那...
- 18341
![藕如何炒不发黑]( "藕如何炒不发黑")
- 1、莲藕洗净，切片放到盆中，冷水浸泡三分钟左右；2、锅中水烧开，放入白醋，莲藕焯水三十秒捞出，冲凉备用；3、锅中烧油，六成热放入葱姜蒜爆炒至香味出来，加入青红椒、木耳翻炒至断生；4、加入莲藕爆炒大约三十秒左右，放入醋、食盐，翻炒均匀就可以出锅了。莲藕用盐水浸泡，焯水时加入白醋，可以...
- 11784
![怎样做炒豆角不发黄 炒豆角不发黄的技巧]( "怎样做炒豆角不发黄 炒豆角不发黄的技巧")
- 1、炒豆角想要不发黄要事先将豆角放入在加上植物油和食盐的开水锅中焯烫下，这样焯过水的豆角便能保证其脆嫩的口感以及翠绿的色泽，这样不管怎么炒都不会发黄；2、豆角焯水后，记得要迅速用凉水冲一下，或者放入凉水中浸泡一会，一冷一热会使得豆角口感更加脆爽，特别好吃；3、炒菜的时...
- 18868
![茄子怎么炒不发黑]( "茄子怎么炒不发黑")
- 1、茄子这样炒不发黑：首先准备一个茄子把茄子切成条状或者是切成片状，一般切成条状会比较好看，但是切成片状，在炒的时候会更容易入味一些。茄子切好之后，把它放入盐水中浸泡盐水，能够防止茄子氧化茄子没有氧化的话，那么茄子炒出来也不会放黑，当然这只是防止茄子氧化的第1步。茄子...
- 20222
![炒蚕豆怎么炒不发黑]( "炒蚕豆怎么炒不发黑")
- 炒蚕豆不发黑的方法：1、不要使用铁锅，在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内，遇含酸的蚕豆会发生化学反应，使蚕豆变黑。2、炒菜前把蚕豆泡一下，炒菜时快速翻炒。3、炒菜的过程中尽量避免盖锅盖，减少铁的氧化，从而避免蚕豆变黑。...
- 9139
![芦蒿如何炒才不发黑]( "芦蒿如何炒才不发黑")
- 1、绿叶蔬菜焯水时滴几滴油脂叶绿素虽然不耐高温，但是易被油脂包裹，因此在蔬菜焯水的时候滴几滴食用油，可以起到保护叶绿素不流失的作用。2、大火快炒大火快炒也是让青菜不变色的一个好方法。3、在炒菜过程中，由于大部分青菜都焯过水，因此，蔬菜地炒制时间不必过长。...
- 24088
![炒藕如何才能不发黑]( "炒藕如何才能不发黑")
- 1、炒藕不发黑的关键是需要在莲藕入锅后立刻加水，边炒边加水，每次水量适中，让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片，使藕片不与金属直接接触即可。2、为使去皮的藕不变黑，可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。3、在炒的时候加点醋，不要...
- 33311
![炒空心菜不发黑的妙招]( "炒空心菜不发黑的妙招")
- 1、炒空心菜一定要提前焯水，而且焯水也比较讲究，首先要烧开一锅水，然后在水中加入适量的油、盐，然后把空心菜下入锅中焯大概15秒就可以了，时间别太久，会影响口感，这样做出来的空心菜又脆又绿。2、炒空心菜讲究一个利索，开大火爆炒，速度一定要快，饭店都是这么做的，这样炒出来颜色翠绿...
- 33822
![炒藕怎么才能不发黑]( "炒藕怎么才能不发黑")
- 1、炒藕不发黑的关键是需要在莲藕入锅后立刻加水，边炒边加水，每次水量适中，让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片，使藕片不与金属直接接触即可。2、为使去皮的藕不变黑，可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。3、在炒的时候加点醋，不要...
- 31381
懂科普
