![北京鸭为填食的原因是什么？]( "北京鸭为填食的原因是什么？")
- 北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。北京填鸭，鸭子肥大，全身白色，每天定时由技术工人将用莜麦面和其他营养物调好的饲料，一团团地塞为了让北京鸭长得更快更肥壮，我国劳动人...
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![北京鸭介绍 北京鸭的简介]( "北京鸭介绍 北京鸭的简介")
- 1、北京鸭，北京市特产，全国农产品地理标志。2、北京鸭有400多年的历史，早期伴随明朝迁都北上，漕运繁忙，船工携鸭捡拾散落稻米，将南方特有的小白鸭带到北京，久而久之，落户的小白鸭成为专一育肥的肉用型鸭种。北京鸭全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体型硕大丰满，体躯呈长方型，构造均匀雅观...
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![北京鸭介绍]( "北京鸭介绍")
- 1、北京鸭，北京市特产，全国农产品地理标志。2、北京鸭有400多年的历史，早期伴随明朝迁都北上，漕运繁忙，船工携鸭捡拾散落稻米，将南方特有的小白鸭带到北京，久而久之，落户的小白鸭成为专一育肥的肉用型鸭种。北京鸭全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体型硕大丰满，体躯呈长方型，构造均匀雅观...
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![北京烤鸭怎么加热]( "北京烤鸭怎么加热")
- 第一种方法我们能够把凉的烤鸭放进电烤箱里烤。只要家里条件允许有电烤箱的，我们就可以将烤鸭放进电烤箱，先用低温度烤个5分钟左右，然后再提高温度，用高温将烤鸭烤4分钟左右即可加热成功。这样子加热出来的烤鸭更加入味，更加香哦。第二种方法有的人可能就会问家里没有电烤箱，微...
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![北京烤鸭的做法]( "北京烤鸭的做法")
- 1、原料处理2、烫皮挂色3、凉坯4、烤制1.原料处理：选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰；杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、...
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![如何制作北京烤鸭?]( "如何制作北京烤鸭?")
- 1、原料处理：选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取...
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![北京烤鸭制作方法]( "北京烤鸭制作方法")
- 1、准备鸭1只、调料食盐适量、酱油少许、料酒少许、白糖适量、苹果适量。2、北京烤鸭的做法用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间使气体均匀地充满添鸭全身；3、用钩将鸭挂起后以沸水烫鸭全身使气体膨胀，但不要烫烂了。把盐，料酒（或者红酒），酱油和在一起刷在鸭子身上，多...
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![老北京烤鸭 怎么做烤鸭]( "老北京烤鸭 怎么做烤鸭")
- 1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈...
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![北京烤鸭发源地]( "北京烤鸭发源地")
- 北京烤鸭发源地是南京。南京被称为鱼米之乡的江南大地，南京的鸭子也肥壮无比，极其美味。明朝时，御厨将鸭子用炭火烘烤后极其美味。后来燕王朱棣登上了皇帝的宝座，将明王朝的首都迁至他的大本营北京，烤鸭这道菜也被带到了北京，受到了达官贵人的喜爱。到了清代，这道菜名声叫得更响...
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![北京烤鸭配菜有什么 北京烤鸭必备的配菜有哪些]( "北京烤鸭配菜有什么 北京烤鸭必备的配菜有哪些")
- 1、葱烤鸭与葱的搭配不仅可以去除腥味，也可以杀菌，同时能在一定程度上增加你的食欲。2、黄瓜都知道黄瓜的清爽，那么在吃烤鸭的时候一般来说烤鸭是习惯于切条的，这样的搭配既可以尝到鸭肉的美味，加上黄瓜的清爽，会让口感好很多。3、胡萝卜与胡萝卜的搭配也是会令烤鸭的口感更好...
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![老北京烤鸭制作方法 老北京烤鸭制作方法步骤]( "老北京烤鸭制作方法 老北京烤鸭制作方法步骤")
- 1、食材：北京鸭1只、酱油20g、蜂蜜20g、甜面酱20g、葱白3根、料酒50g。2、首先到市场上买：辅料及鸭子；3、鸭肉洗干净之后，把鸭子放在架子上，用开水淋在鸭子的身上，可以看到鸭子的皮因为开水烫，而收缩，之后再风干。4、取浆油、盐、料酒、蜂蜜、甜面酱均匀的涂抹在鸭子身上，可以多涂...
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![北京烤鸭的鸭骨头如何做鸭汤 北京烤鸭鸭骨头做鸭汤方法]( "北京烤鸭的鸭骨头如何做鸭汤 北京烤鸭鸭骨头做鸭汤方法")
- 1、鸭架清理干净，生姜切片。2、将鸭架放入汤煲中，加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。3、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。...
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![北京烤鸭的三种吃法 北京烤鸭介绍]( "北京烤鸭的三种吃法 北京烤鸭介绍")
- 1、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而...
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![北京烤鸭]( "北京烤鸭")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸭肉：1只;苹果:1个;可乐：1罐;姜：1小块;泡打粉：1小勺;小葱：2根;北京烤鸭的做法把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞...
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![味道醇厚北京烤鸭美味做法 北京烤鸭怎么做好吃]( "味道醇厚北京烤鸭美味做法 北京烤鸭怎么做好吃")
- 1、原料选择及处理：精选生长期在38-40天、毛重为3千克左右的北京健康填鸭，以体形短而肥的为好（樱桃谷和北京白杂交品种最好），采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，白条鸭泡水时间以2小时为最佳，然后在鸭翅下开一小口，取...
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![北京烤鸭的由来]( "北京烤鸭的由来")
- 北京烤鸭是由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。北京烤鸭的用料为优质肉食鸭北京鸭，采用果木炭火烤制，其色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭的历史悠久，起源于中国南...
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![北京烤鸭鸭骨头做鸭汤方法]( "北京烤鸭鸭骨头做鸭汤方法")
- 1、鸭架清理干净，生姜切片。2、将鸭架放入汤煲中，加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。3、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。...
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![北京烤鸭做法 如何做北京烤鸭]( "北京烤鸭做法 如何做北京烤鸭")
- 1、将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色。2、将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。3、将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时。4、将鸭炉预热220℃，将鸭子放入烤制4...
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![北京烤鸭制作方法 北京烤鸭制作方法介绍]( "北京烤鸭制作方法 北京烤鸭制作方法介绍")
- 1、准备鸭1只、调料食盐适量、酱油少许、料酒少许、白糖适量、苹果适量。2、北京烤鸭的做法用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间使气体均匀地充满添鸭全身；3、用钩将鸭挂起后以沸水烫鸭全身使气体膨胀，但不要烫烂了。把盐，料酒（或者红酒），酱油和在一起刷在鸭子身上，多...
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![北京烤鸭春饼的做法 怎样做北京烤鸭春饼]( "北京烤鸭春饼的做法 怎样做北京烤鸭春饼")
- 1、食用油3勺、盐1匙、面粉300g、锅。2、面粉加入盐加入热水和成雪花片状，加入冷水和成面团。3、静置二十分钟，将面团揉成长条状。4、之后将面团切分成小剂子，用手按压成饼状。5、将两个小剂子一组，其中一个擦上食用油，将两个摞在一起叠放。6、将叠放好的面团擀成饼状，擀的越薄...
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![北京烧鸭怎么做]( "北京烧鸭怎么做")
- 北京烧鸭原料：光鸭四斤、京葱两颗、甜面酱两汤匙、薄饼适量、青瓜半个、盐两茶匙、酒一汤匙、麦芽糖两汤匙、清水三杯。步骤如下：1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏，洗净，以配料涂匀鸭腔；2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨；3、用滚水淋鸭外...
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![北京的烤鸭做法]( "北京的烤鸭做法")
- 1、验鸭：挑选6—6.2斤的鸭子，看一下表皮无破损、色泽洁白，外形饱满的即是所需鸭子。2、制坯：将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色。3、晾坯：将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。4...
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![北京烤鸭做法]( "北京烤鸭做法")
- 1、将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色。2、将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。3、将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时。4、将鸭炉预热220℃，将鸭子放入烤制4...
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![制作北京烤鸭的方法 如何制作北京烤鸭?]( "制作北京烤鸭的方法 如何制作北京烤鸭?")
- 1、原料处理：选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取...
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![如何做北京烤鸭]( "如何做北京烤鸭")
- 1、将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色。2、将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。3、将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时。4、将鸭炉预热220℃，将鸭子放入烤制4...
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