![鱼翅是什么鱼的哪个部位 鱼翅是哪里]( "鱼翅是什么鱼的哪个部位 鱼翅是哪里")
- 1、鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。2、鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。...
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![做新鲜鱼翅的方法]( "做新鲜鱼翅的方法")
- 1、鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；然后又继续的浸泡5个小时水。洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割...
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![带皮鱼翅怎么泡发]( "带皮鱼翅怎么泡发")
- 带皮鱼翅泡发方法：先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨...
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![鱼翅是哪里]( "鱼翅是哪里")
- 1、鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。2、鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。...
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![鱼翅是鲨鱼的哪里]( "鱼翅是鲨鱼的哪里")
- 鱼翅是鲨鱼的鱼鳍。鲨鱼翅通常以鱼翅简称。作为中国传统的名贵食品之一，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。形态特征：鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。烹饪：从现代营...
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![鱼翅怎么泡发成丝]( "鱼翅怎么泡发成丝")
- 1、把鱼翅泡在干净的器皿中6-8小时；2、将鱼翅捞出刷洗干净，放蒸架上蒸半小时；3、用姜葱酒把鱼翅煮开十几分钟，去掉腥味，自然冷却；4、挑出翅针、翅肉（这个步骤比较花时间哦）；5、把挑好的鱼翅泡在冰水中放置冰箱；泡发成功。...
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![如何烧鱼翅]( "如何烧鱼翅")
- 制作方法：用凉水和热水反复泡，煮，刮，剔黄肉翅，将鱼翅泡透发透，剔净表面的细沙和残存的烂肉，硬骨，洗净直至毫无腥味，并要保持翅形的完整，在锅里先架放四根竹筷，再放上竹箅子，将水发好的鱼翅放在上面，鱼翅上再放一个竹箅子，将开膛洗净的整鸡，整鸭及干贝，金华火腿等料放在其上，加入清水，先在旺...
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![鱼翅的挑选方法]( "鱼翅的挑选方法")
- 1、优质的鱼翅大多为金黄色，表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽，在灯光照射之下，可见翅尖粗壮而且密集。2、鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的，越干燥越贵。干湿程度可以从它的弯曲度看出，越是凹凸不平（证明含水分少），则越干燥。敲打声音响亮，手感干爽为好。同类型的...
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![鱼翅怎样煲汤]( "鱼翅怎样煲汤")
- 1、食材：鱼翅30g、鸡肉适量、猪筒骨适量、盐适量、油适量、胡椒适量、2、先准备好主要食材：鱼翅，加温水泡一晚。3、第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。4、将洗干净的鱼翅放入电压力锅。5、猪筒骨洗干净，放入锅中。6、胡椒用刀背压散，放入锅中。7、加入清水，满过所有的材料，用电压力锅...
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![鲍翅和鱼翅的区别 关于鲍翅和鱼翅的区别]( "鲍翅和鱼翅的区别 关于鲍翅和鱼翅的区别")
- 1、外形特征不同鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。2、对自然的危害...
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![鱼翅怎么保存好]( "鱼翅怎么保存好")
- 1、干鱼翅：可将鱼翅放在密封的坛子里，底下铺上石灰，并不定期检查鱼翅是否有受潮变质，平时多在太阳底下曝晒即可。2、湿鱼翅：即泡发好的鱼翅，先用保鲜膜把泡发好的鱼翅包好，然后放入冰箱冷藏层即可，需注意不能放在冷冻层，否则化冻后会缺乏柔软滑利弹牙感，泡发好的鱼翅不宜在冰箱保存...
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![鱼翅最简单的做法与步骤]( "鱼翅最简单的做法与步骤")
- 1、鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水)。2、放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出。3、然后加入清汤及干贝汤。4、用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟。5、使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内。6、将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁...
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![干鱼翅怎么处理 干鱼翅如何处理]( "干鱼翅怎么处理 干鱼翅如何处理")
- 1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时。2、24小时过后，捞出鱼回翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸。3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右。4、4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后取出鱼翅即可完成。...
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![鱼翅的泡发方法 鱼翅的泡发正确方法]( "鱼翅的泡发方法 鱼翅的泡发正确方法")
- 1、准备食材，鱼翅50g，葱姜各10g，水2l。取一干净无油的锅，用水浸泡鱼翅24小时。2、另取一干净无油的锅，放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时，关火冷却。3、取出冷却的鱼翅，用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙，再次冲洗干净。4、锅内加水2L、鱼翅、葱姜各10g，小火盖上盖子煮5小时，关...
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![鱼翅泡发方法]( "鱼翅泡发方法")
- 1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅（如掐不动，可继续再煮）。然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。3、鱼翅是种极...
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![怎样吃鱼翅]( "怎样吃鱼翅")
- 1、首先把鱼翅泡发大概两个小时，绿豆芽剪成短一些的，用砂锅放开水，加入浓汤宝，炖开。2、放入鱼翅炖30分钟，然后用淀粉调水状，慢慢淋入，一边搅合成糊状，关火。3、加入芽菜，香菜！另外，黑醋和指天椒用小碗装着！吃的时候想调味就可以放入一些。...
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![鸡浮焖鱼翅 怎么做鸡浮焖鱼翅]( "鸡浮焖鱼翅 怎么做鸡浮焖鱼翅")
- 1、用料主料：水发金钩翅750g。配料：童鸡腿2只重250g，前夹肉末lOOg，蛋清3只，熟火腿12片120g，青菜心12棵。2、调料：上汤1500g，姜汁50g，料酒50g，葱花5g，姜米5g，生粉15g，色拉油1000g(实耗50g)，精盐5g，味精3g，鸡粉3g，胡椒粉1/5g。3、鸡腿肉出骨刀排斩断筋，放盐2g、味精1g、撒胡椒粉，加料酒5g腌制，...
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![椰子炖鱼翅怎么做]( "椰子炖鱼翅怎么做")
- 1、主料：金钩鱼翅150克，椰子1只，椰浆少许。2、配料：盐适量。3、做法：椰子去盖打开，倒入少许椰浆，放少许盐，将煲好的鱼翅放入椰子中，蒸3小时即可。4、椰子炖鱼翅是一道美食，主要原料是椰子、鱼翅。5、特点：清香、鲜美。...
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![鱼翅如何挑选]( "鱼翅如何挑选")
- 1、优质的鱼翅大多为金黄色，表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽，在灯光照射之下，可见翅尖粗壮而且密集。2、鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的，越干燥越贵。干湿程度可以从它的弯曲度看出，越是凹凸不平(证明含水分少)，则越干燥。敲打声音响亮，手感干爽为好。同类型...
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![怎么处理鱼翅上的白东西 如何怎么处理鱼翅]( "怎么处理鱼翅上的白东西 如何怎么处理鱼翅")
- 1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得软时，就可以取出；2、用小刀刮去表面发白的一层，用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉；3、用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，再放入小一些的鱼...
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![怎么泡发鱼翅]( "怎么泡发鱼翅")
- 1、将鱼翅放入干净的锅中，加入清水，水要没过鱼翅，浸泡24小时后捞出沥干水分，浸泡的过程中要换两次水，以去除鱼翅身上的污物和杂质。另外取一个干净的锅，加入足量的水和鱼翅，用大火煮开之后转小火盖上盖子煮4小时后关火冷却。2、在烹调前要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，既可去...
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![菜心鱼翅]( "菜心鱼翅")
- 1、主料:粉丝50克。调料:小麦富强粉40克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克、姜5克、料酒10克、酱油5克、淀粉(豌豆)5克、花生油40克。2、将粉丝用温水泡透，将油菜每棵剥剩4至5个帮叶，用小刀将菜根削成圆锥形，再自圆锥顶部用小刀将菜心劈开，用清水冲洗干净；将富强粉放入碗内，加少许清...
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![吃鱼翅不能吃米饭吗]( "吃鱼翅不能吃米饭吗")
- 1、能，但鱼翅不能与这些食物同吃。鱼翅与牛肉同食可能会造成中毒。2、鱼翅与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，有可能对健康不利。3、鱼翅与中药荆芥同食，有可能对健康不利。4、鱼翅也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。5、吃鱼翅同时不宜吃上火的东西，花生等豆类别吃，有些像橘子什...
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![鱼翅的泡发方法]( "鱼翅的泡发方法")
- 1、准备食材，鱼翅50g，葱姜各10g，水2l。取一干净无油的锅，用水浸泡鱼翅24小时。2、另取一干净无油的锅，放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时，关火冷却。3、取出冷却的鱼翅，用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙，再次冲洗干净。4、锅内加水2L、鱼翅、葱姜各10g，小火盖上盖子煮5小时，关...
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![鱼翅高汤怎么做]( "鱼翅高汤怎么做")
- 1、将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。2、再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开...
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