![水晶鸭方介绍]( "水晶鸭方介绍")
- 1、准备：油皮300克、藕粉100克、琼脂1克、鸡蛋120克。2、将藕粉用水调散，加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量，混合调制成清糊；3、豆油皮用水发湿，用刀切成20厘米的正方形大块；4、一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1厘米厚，摊放在稀麻布上，装入蒸笼蒸熟；5、蒸熟取出后用木板...
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![怎么做苏州鸭方]( "怎么做苏州鸭方")
- 1、主料：去骨鸭胸肉(两块400克)。辅料：青虾肉(120克)，熟松子仁(25克)。2、腌制鸭肉；先撒入少许绍酒。3、再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍。4、搓匀后撒少许胡椒粉。5、再撒少许味精。6、鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。7、把虾肉去掉虾肠洗干净放入...
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![苏州鸭方怎么做 怎么做苏州鸭方]( "苏州鸭方怎么做 怎么做苏州鸭方")
- 1、主料：去骨鸭胸肉(两块400克)。辅料：青虾肉(120克)，熟松子仁(25克)。2、腌制鸭肉；先撒入少许绍酒。3、再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍。4、搓匀后撒少许胡椒粉。5、再撒少许味精。6、鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。7、把虾肉去掉虾肠洗干净放入...
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![鸭翅鸭血做好吃的方法]( "鸭翅鸭血做好吃的方法")
- 1、将葱切成片状、蒜切成末、蒜叶切成段状放在一边备用。鸭血用清水清洗干净后，用刀切成块状，然后放到一边备用。2、锅中倒入适量清水，然后将切好的鸭血放进去，要注意的是冷水下锅，然后锅中倒入少许的料酒（能够有效的去除鸭血的腥味）大火煮开，煮至鸭血变色时就可以捞出了，捞出之后...
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![北京烤鸭鸭骨头做鸭汤方法]( "北京烤鸭鸭骨头做鸭汤方法")
- 1、鸭架清理干净，生姜切片。2、将鸭架放入汤煲中，加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。3、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。...
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![卤鸭脖配方]( "卤鸭脖配方")
- 卤鸭脖做法原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。做法：1、将鸭脖子洗净后；2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后...
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![烧鸭制作方法 烧鸭做法]( "烧鸭制作方法 烧鸭做法")
- 1、烧鸭填料配方：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。2、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半...
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![做鸭翅方法]( "做鸭翅方法")
- 1、卤鸭翅：将鸭翅的绒毛去除干净，备用。八角、花椒、草果、桂皮、香叶，用纱布或卤料盒包好。锅内加水，将鸭翅焯一下，放在流水中，反复冲洗表面，控干，备用。锅内加入清水，放入葱段、姜片及卤料包，倒入老抽、生抽，加入盐、白糖、适量味精调味，大火烧开。将鸭翅放入，再次烧开后，转小火，卤制2...
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![北京烤鸭的鸭骨头如何做鸭汤 北京烤鸭鸭骨头做鸭汤方法]( "北京烤鸭的鸭骨头如何做鸭汤 北京烤鸭鸭骨头做鸭汤方法")
- 1、鸭架清理干净，生姜切片。2、将鸭架放入汤煲中，加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。3、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。...
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![鸭蛋保鲜方法 鸭蛋保鲜方法介绍]( "鸭蛋保鲜方法 鸭蛋保鲜方法介绍")
- 1、麦、麸、小米保鲜法用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入储前要充分晒干备用。麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。该法可以保存鸭蛋6个月~8个月不坏(...
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![鸭胗的方法]( "鸭胗的方法")
- 1、我们将洋葱的外膜去掉，洗一下，然后切成碎碎；2、取一块姜，这里可以将姜去皮洗净，然后切成丝，更能使香飘出；取几个干红辣椒，洗净；3、将鸭胗洗净，然后切成薄片，放入适量的料酒、淀粉和盐，抓匀一下，腌制半小时；4、开火，加入适量的食用油，将洋葱先下锅，炒得香香的；5、再将姜丝和干红辣椒下入...
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![鸭脖保鲜方法 鸭脖保鲜方法介绍]( "鸭脖保鲜方法 鸭脖保鲜方法介绍")
- 1、如果是卖鸭脖，那最好放到展示柜中，因为展示柜不仅有很好的展示效果，而且冷藏功能可以延长鸭脖的保鲜时间，可以选择鸭脖展示柜来保存；2、如果食物量很多，而且不是急着要处理的，最好放到低温冷冻柜中保存，低温冷冻柜不仅保鲜时间长，而且容量大，相对来说比较实惠些。...
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![烧酱鸭方法 烧酱鸭方法介绍]( "烧酱鸭方法 烧酱鸭方法介绍")
- 1、鸭洗净，剁成四块。2、把鸭放到沸水里焯水，待出浮沫后捞出洗净。3、鸭放入锅中，加入大半袋酱油、一袋黄酒（如没过鸭块，可加少许水至没过鸭块），再加入三四个八角、二十来颗花椒、一大块拍散的姜、一段大葱、三四个干辣椒，大火烧开后，保持十分钟，然后加入半斤红糖，转小火，焖烧至汤汁...
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![煮鸭蛋方法]( "煮鸭蛋方法")
- 1、将鸭蛋放入水里直到水烧开，不要太大的火，大概煮个5分钟上下就可以了，煮的太久可能会影响食用消化，但是没煮到一定时间的半熟鸭蛋也不好，生鸭蛋处于有菌环境，不煮熟也不容易杀死这些菌类。2、在入水煮的时候最好要将水没过整个鸭蛋，这样的话有助于鸭蛋煮的均衡，不会出现生熟不...
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![做鸭腿方法]( "做鸭腿方法")
- 1、主料：大鸭腿一只西葫芦胡萝卜。调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐。鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2、小火下鸭腿翻炒、不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚。3、直至得足量鸭油，且腿两面金黄。4、捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄。5、下鸭腿炒上色。6、...
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![烧酱鸭方法]( "烧酱鸭方法")
- 1、鸭洗净，剁成四块。2、把鸭放到沸水里焯水，待出浮沫后捞出洗净。3、鸭放入锅中，加入大半袋酱油、一袋黄酒（如没过鸭块，可加少许水至没过鸭块），再加入三四个八角、二十来颗花椒、一大块拍散的姜、一段大葱、三四个干辣椒，大火烧开后，保持十分钟，然后加入半斤红糖，转小火，焖烧至汤汁...
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![做烤鸭方法]( "做烤鸭方法")
- 1、准备材料：家养鸭子一只、奥尔良调料一包、蒜粉适量、蒜粒适量、生抽少许、蜂蜜一大勺、柠檬片适量。2、将鸭子头和四肢去掉。3、调料用少许的纯净水化开。4、鸭子放入调料中，全身抹匀后放入保鲜袋冰箱冷藏腌制2天2夜（中间要取出翻面揉匀保证腌制均匀）。5、用烤箱自带的烤...
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![烧鸭舌方法]( "烧鸭舌方法")
- 1、把冷鲜鸭舌化开，把化开的鸭舌清洗干净。2、放入锅中焯一下。3、准备好葱，姜，辣椒。4、把焯好的鸭舌捞出洗干净，沥干。5、锅里油烧热，放入生姜，辣椒，炒香后放入鸭舌翻炒，加入料酒，盐，老抽，生抽，糖，白胡椒，白开水，水要没过鸭舌。6、大火烧开，盖好锅盖，小火慢炖20分钟。7、最后大火收汁。8...
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![甜鸭制作方法 甜鸭制作方法分享]( "甜鸭制作方法 甜鸭制作方法分享")
- 1、葱切段，姜切片，香叶、桂皮和豆蔻包入茶包中，鸭子洗净并擦干水分。2、锅内倒入适量油，下葱段、姜片爆香。3、将鸭子放入过油。4、鸭子变色后，倒入老抽酱油翻炒至颜色上色。5、倒入啤酒。6、最好能全部以啤酒水煮鸭子。如果不愿意用那么多啤酒，就倒足温水，水面几乎于鸭子齐。将...
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![茶油鸭配方]( "茶油鸭配方")
- 1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。2、用带节的细竹管塞入鸭身内（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅...
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![腌鸭掌的方法介绍 腌鸭掌的方法]( "腌鸭掌的方法介绍 腌鸭掌的方法")
- 1、在选鸭掌时，应挑选肉质较厚，颜色微黄白净、掌心无黑茧的鸭掌,将鸭掌用水解冻清洗干净备用。2、卤制：在煮锅内加入表一的所有配料加热至沸腾后放入解冻后的鸭掌，卤制时间视鸭掌的多少及火候的大小而定，一般情况下，10-20分钟即可，防止鸭掌出现软烂不脆的现象,卤煮时要不断祛除...
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![学做烤鸭的方法 做烤鸭的方法]( "学做烤鸭的方法 做烤鸭的方法")
- 1、姜切丝，葱蒜切片。2、加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。3、把葱姜塞入鸭肚中，将整只鸭子放入保鲜袋。4、倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。5、将蜂蜜和白醋调好。6、刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串...
- 18506
![烤鸭店烤鸭保温的方法]( "烤鸭店烤鸭保温的方法")
- 1、电烤箱法。把买回来的已经凉了的放进电烤箱，先用低温在用高温各烤5分钟、4分钟即可。2、用锅蒸法。家里没有电烤箱直接就用水来蒸就行，在锅内放入适量的水，烧开，蒸6到7分钟就可以了。如果想保持烤鸭的酥脆感，将烧开的油淋到烤鸭上就可以达到外酥里嫩的效果了。3、微波炉法...
- 27705
![孵鸭蛋方法]( "孵鸭蛋方法")
- 1、温度恒温孵化：注意新、老蛋要交错放置。通常机内温度控制在37.5℃，但应注意孵化机内前后、上下、左右的温差应控制在0.1℃—0.2℃。知否则孵化率会降低。此孵化法为不同批次同时进行、流水作业的方式。2、变温孵化：当种蛋来源不足时采用此种孵化法。因为鸭蛋大，脂肪含量高...
- 23156
![切鸭子正确方法 切鸭子的方法]( "切鸭子正确方法 切鸭子的方法")
- 1、把鸭脖子剁下；在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体；鸭腹部全部剖开。2、鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体；把腹腔对切成两半；再把两半竖着对切；横着切成块；鸭脚和鸭腿分离。3、鸭翅也分成两段；再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了。...
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