![用面粉做面条怎么做 自制面条如何更劲道]( "用面粉做面条怎么做 自制面条如何更劲道")
- 1、取面粉500g；在面粉中加入2g盐；再在面粉中打入一个鸡蛋；2、然后就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；3、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。4、将...
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![自制面条如何更劲道]( "自制面条如何更劲道")
- 小编今天就来给大家讲讲如何使自制面条更加劲道。工具/材料高筋面粉凉水鸡蛋盐操作方法取面粉500g。在面粉中加入2g盐。再在面粉中打入一个鸡蛋。第四个关键就是添水了，做面条的面团就要适当少加一些水，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；将面...
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![自制凉皮怎样更劲道]( "自制凉皮怎样更劲道")
- 方法一：有可能是因为没有蒸熟，我们的水一定要滚开再下盘子蒸，中间操作时火不要停也不要开盖，观察面皮起制大泡至少七公分直径的才算蒸熟。方法二：可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉的办法将粉浆和稠。方法三：可能是因为蒸的时候放的...
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![泥鳅如何做劲道 泥鳅劲道好吃的做法]( "泥鳅如何做劲道 泥鳅劲道好吃的做法")
- 1、材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精。2、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块。3、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱。4、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。看泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。5、加黄酒，老抽少许。倒入...
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![烩面劲道做法]( "烩面劲道做法")
- 1、高筋面粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食盐400克。2、按照配方根据面粉的用量分别称量面得筋、食盐、水。3、把称量好的面得筋、食盐直接撒在面粉中，适当混合均匀。4、将称好的水倒入和面机中，搅拌和面3-5分钟至较为光滑的面团。5、将和好的面团放置到案板上，并切成4-...
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![鸡块怎样做更劲道 鸡块怎样做更劲道更好吃]( "鸡块怎样做更劲道 鸡块怎样做更劲道更好吃")
- 1、食材：鸡半只，二人吃的量，葱、姜适量，青椒适量，盐适量，料酒适量，白糖1勺，醋2勺，生抽3勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，八角、花椒粒、红枣、枸杞适量。2、鸡清洗干净，葱、姜洗干净，红枣洗干净、放一旁备用。提前将鸡半只鸡放入锅中，加入1勺料酒和姜片，焯一下水。3、将鸡放入砂锅中，放入足量的清水，...
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![肉面怎么做劲道 使肉面劲道的方法]( "肉面怎么做劲道 使肉面劲道的方法")
- 1、想要让牛肉板面吃起来劲道，首先就是选择好面粉，面粉的选择很关键。有的板面吃起来不劲道，有的板面容易断，还有的放一会就坨了，这都是面粉选择的不对。面粉也是分种类的，低筋面粉适合做大饼，高筋面粉适合做板面。2、和面的时候，适当的加入些盐，能让面吃起来更劲道，更有韧性，并且就...
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![手工肥肠粉如何做更劲道]( "手工肥肠粉如何做更劲道")
- 1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。3、竹漏子内放入适量的...
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![面粉里加什么可以使面更劲道]( "面粉里加什么可以使面更劲道")
- 1、加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥？面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。...
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![如何做劲道的薄饼 劲道的薄饼做法介绍]( "如何做劲道的薄饼 劲道的薄饼做法介绍")
- 1、面粉放做盆子里边，用烧开的水烫面，边烫边用筷子搅拌，雪花状放冷不烫手就可以揉和面团了。2、第一次揉和的面团比较粗糙的，盖上面团，在松弛一会。3、揉二次的面团基本就会光一些了。把松弛好的面团放到案板上操作了。做饼干面粉是离不开的。4、分成大小一样的面剂子，我的锅比...
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![手擀面的配方，怎么能更劲道]( "手擀面的配方，怎么能更劲道")
- 1、和面:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐。窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.2、揉面：揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生...
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![黑鱼怎么做更劲道]( "黑鱼怎么做更劲道")
- 1、黑鱼一条洗净斩段。2、加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉。3、油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看。4、面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮...
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![手工肥肠粉如何做更劲道 手工肥肠粉怎样做更劲道]( "手工肥肠粉如何做更劲道 手工肥肠粉怎样做更劲道")
- 1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。3、竹漏子内放入适量的...
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![鸡怎样做有劲道 如何让鸡肉做有劲道]( "鸡怎样做有劲道 如何让鸡肉做有劲道")
- 1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。3、炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，...
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![鸡块怎样做更劲道]( "鸡块怎样做更劲道")
- 1、食材：鸡半只，二人吃的量，葱、姜适量，青椒适量，盐适量，料酒适量，白糖1勺，醋2勺，生抽3勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，八角、花椒粒、红枣、枸杞适量。2、鸡清洗干净，葱、姜洗干净，红枣洗干净、放一旁备用。提前将鸡半只鸡放入锅中，加入1勺料酒和姜片，焯一下水。3、将鸡放入砂锅中，放入足量的清水，...
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![制作凉皮加什么会更劲道]( "制作凉皮加什么会更劲道")
- 方法一：有可能是因为没有蒸熟，我们的水一定要滚开再下盘子蒸，中间操作时火不要停也不要开盖，观察面皮起制大泡至少七公分直径的才算蒸熟。方法二：可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉的办法将粉浆和稠。方法三：可能是因为蒸的时候放的...
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![面皮不劲道]( "面皮不劲道")
- 方法一：有可能是因为没有蒸熟，我们的水一定要滚开再下盘子蒸，中间操作时火不要停也不要开盖，观察面皮起制大泡至少七公分直径的才算蒸熟。方法二：可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉的办法将粉浆和稠。方法三：可能是因为蒸的时候放的...
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![发面劲道方法 怎么和面才有劲道]( "发面劲道方法 怎么和面才有劲道")
- 1、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。2、这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”...
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![怎样做鱼有劲道 做鱼有劲道方法]( "怎样做鱼有劲道 做鱼有劲道方法")
- 1、鱼先切片，然后鱼片里放入少许盐、味精、料酒拌匀。放入少许蛋清再手抓上劲，放入少许水淀粉继续手抓上劲。静置10分钟。2、想炒出的鱼片大而完整，可以先用油滑炒一下，然后再爆香调料，在菜快出锅时，再放入，可以保持鱼形完整。...
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![凉皮不劲道]( "凉皮不劲道")
- 方法一：有可能是因为没有蒸熟，我们的水一定要滚开再下盘子蒸，中间操作时火不要停也不要开盖，观察面皮起制大泡至少七公分直径的才算蒸熟。方法二：可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉的办法将粉浆和稠。方法三：可能是因为蒸的时候放的...
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![千张如何做才有劲道 千张劲道的做法]( "千张如何做才有劲道 千张劲道的做法")
- 1、千张先放沸水中煮一分钟，然后盛出过冷水沥干，这样做很劲道。2、热锅凉油中火先炒胡萝卜丝，放入千张拌炒均匀，锅内放盐，倒点酱油。3、放入一勺老干妈肉丝辣椒酱炒匀，放入香菜梗拌匀，关火装盘，最后放入香菜叶拌匀即可。...
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![方便面如何煮劲道 方便面怎么煮劲道]( "方便面如何煮劲道 方便面怎么煮劲道")
- 1、冷水焯面，方便面中一般会添加抗氧化剂等，把面饼放入干净的冷水中，开小火，缓慢搅拌5到10秒，将水过滤倒掉;2、煮面，面的劲道弹性是最难把握的。焯过水的方便面一般放入沸水中，煮一分半钟即可出锅;3、辅料顺序，和面饼一同放入蔬菜包、香肠、鸡蛋、熟肉、香菇等，期间放入青菜、西红...
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![虾滑如何做更劲道好吃]( "虾滑如何做更劲道好吃")
- 材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g。1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。2、虾泥中分别加入少许淀粉。3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。4、将虾泥搅拌上劲备用。5、取一空碗放入鸡精、盐、香油...
- 29203
![油条如何做更筋道 油条劲道好吃的做法]( "油条如何做更筋道 油条劲道好吃的做法")
- 1、普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。2、将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，...
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![劲道的薄饼做法介绍 如何做劲道的薄饼]( "劲道的薄饼做法介绍 如何做劲道的薄饼")
- 1、面粉放做盆子里边，用烧开的水烫面，边烫边用筷子搅拌，雪花状放冷不烫手就可以揉和面团了。2、第一次揉和的面团比较粗糙的，盖上面团，在松弛一会。3、揉二次的面团基本就会光一些了。把松弛好的面团放到案板上操作了。做饼干面粉是离不开的。4、分成大小一样的面剂子，我的锅比...
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