![四川火锅如何做]( "四川火锅如何做")
- 1、食材：牛油火锅底料150g、色拉油50g、豆瓣酱3勺、香叶2片、二荆条干辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1个、大蒜5瓣。2、把姜洗净切片、大蒜去皮切片。3、香料用水洗洗，辣皮子用凉水泡泡捞起沥干水分。4、热锅凉油，油热6...
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![怎样做四川火锅底料]( "怎样做四川火锅底料")
- 1、辛香料配方：八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香叶3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、荜拨4克、三奈4克、排草10克、灵草10克、陈皮10克、甘草4克、高良姜3克。辅料：牛油4斤、菜籽油2斤、猪油1斤、色拉油1斤、老姜1斤、独蒜400g、大葱400g、干辣椒3斤、豆瓣酱2斤、豆豉2...
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![四川火锅贡菜是啥]( "四川火锅贡菜是啥")
- 1、贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。徐州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形...
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![四川火锅怎么做]( "四川火锅怎么做")
- 1、食材：牛油火锅底料150g、色拉油50g、豆瓣酱3勺、香叶2片、二荆条干辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1个、大蒜5瓣。2、把姜洗净切片、大蒜去皮切片。3、香料用水洗洗，辣皮子用凉水泡泡捞起沥干水分。4、热锅凉油，油热6...
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![四川火锅底料的做法和配方]( "四川火锅底料的做法和配方")
- 1、辛香料配方：八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香叶3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、荜拨4克、三奈4克、排草10克、灵草10克、陈皮10克、甘草4克、高良姜3克。辅料：牛油4斤、菜籽油2斤、猪油1斤、色拉油1斤、老姜1斤、独蒜400g、大葱400g、干辣椒3斤、豆瓣酱2斤、豆豉2...
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![四川火锅食材有哪些]( "四川火锅食材有哪些")
- 1、荤菜：麻辣牛肉、现切牛肉、毛肚千层肚、鹅肠鸭肠、鸭血、黄喉、虾滑、鸭舌、鸡胗、卤鸡爪、卤鸭掌、鱼肉丸、牛肉丸等。2、素菜：平菇、香菇、茼蒿、冬瓜、藕片、金针菇、土豆、豆皮、鸭血、豆腐等。火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独...
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![四川火锅折耳根是什么]( "四川火锅折耳根是什么")
- 折耳根又叫鱼腥草，猪鼻孔，它的叶子和根部都是可以吃的，它的味道奇特，因为吃上去有一股鱼腥的味道所以叫鱼腥草，在西南地区吃的比较多，在其他地区很少看见有人吃，喜欢它的人会对它非常痴迷，但是不喜欢它的人就非常难以接受。折耳根怎么洗？首先把折耳根根须上的泥土搓掉，注意把根上分...
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![重庆火锅和四川火锅区别]( "重庆火锅和四川火锅区别")
- 1、汤底不同：重庆火锅汤底大多使用牛油，只往里面加入葱姜、花椒等，口感单一，四川火锅制作汤底大多使用菜籽油或食用油，还会用大量香料来提香;2、口味不同，重庆火锅偏向麻辣，是四川火锅是香辣;4、蘸料不同，重庆火锅蘸料相较于四川火锅更单一。重庆火锅和四川火锅有什么不同 1、汤...
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![四川火锅鸡的正宗做法]( "四川火锅鸡的正宗做法")
- 1、材料：火锅底料1包、花椒1把、鸡1只、盐适量、料酒适量。2、首先把鸡肉洗干净，切成小块，冷水下锅，加适量料酒焯水，去掉腥味。3、锅里热油，加入生姜，蒜和香料翻炒，再加火锅底料翻炒，炒香后加入鸡肉。4、再加芋头和竹笋翻炒。5、翻炒出香味后，加入盐，胡椒粉和鸡精调味。6、再放入高...
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![怎么炒四川火锅底料]( "怎么炒四川火锅底料")
- 1、原料：菜油2500克，牛油1500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。2、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，...
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![四川火锅底料怎么炒]( "四川火锅底料怎么炒")
- 1、原料：菜油2500克，牛油1500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。2、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，...
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![四川火锅贡菜是啥 贡菜简介]( "四川火锅贡菜是啥 贡菜简介")
- 1、贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。2、邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。2013年1月8日，邳州苔...
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![四川火锅里面的贡菜是什么菜]( "四川火锅里面的贡菜是什么菜")
- 贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”...
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![怎么调四川火锅油碟]( "怎么调四川火锅油碟")
- 1、四川火锅油碟可以分为麻油碟、蒜泥碟、干油碟、汁碟等，其中最为正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜调制出来的油碟，不过随着火锅的盛行，四川火锅的调味料也更加丰富，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，想要食材味道更香，也可以添加一些花生碎。2、传统的四川油碟则是使用香油、蒜泥、...
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![正宗四川火锅放的是什么油]( "正宗四川火锅放的是什么油")
- 牛油配料：牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1、5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的...
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![四川火锅鸡的正宗做法 四川火锅鸡的正宗制作方法]( "四川火锅鸡的正宗做法 四川火锅鸡的正宗制作方法")
- 1、材料：火锅底料1包、花椒1把、鸡1只、盐适量、料酒适量。2、首先把鸡肉洗干净，切成小块，冷水下锅，加适量料酒焯水，去掉腥味。3、锅里热油，加入生姜，蒜和香料翻炒，再加火锅底料翻炒，炒香后加入鸡肉。4、再加芋头和竹笋翻炒。5、翻炒出香味后，加入盐，胡椒粉和鸡精调味。6、再放入高...
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![四川火锅油碟怎么调好吃 怎么调四川火锅油碟]( "四川火锅油碟怎么调好吃 怎么调四川火锅油碟")
- 1、四川火锅油碟可以分为麻油碟、蒜泥碟、干油碟、汁碟等，其中最为正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜调制出来的油碟，不过随着火锅的盛行，四川火锅的调味料也更加丰富，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，想要食材味道更香，也可以添加一些花生碎。2、传统的四川油碟则是使用香油、蒜泥、...
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![四川火锅如何做 四川火锅怎么做]( "四川火锅如何做 四川火锅怎么做")
- 1、食材：牛油火锅底料150g、色拉油50g、豆瓣酱3勺、香叶2片、二荆条干辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1个、大蒜5瓣。2、把姜洗净切片、大蒜去皮切片。3、香料用水洗洗，辣皮子用凉水泡泡捞起沥干水分。4、热锅凉油，油热6...
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![四川火锅粉正宗做法]( "四川火锅粉正宗做法")
- 1、牛肉1斤，红薯粉150g，姜1小块，蒜2瓣，辣椒2g。2、首先准备好食材，先把红薯粉用水泡着，牛肉切片，姜、蒜、辣椒、切碎。3、然后牛肉用生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，麻油，盐，料酒，生粉抓均匀腌制半个小时。4、随后泡软的红薯粉，放入冰箱腌制的牛肉都好了，起锅烧油，油要烧熟冒烟的样子，倒入牛肉。5、...
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![四川火锅中的特别之味]( "四川火锅中的特别之味")
- 1、食材：黄豆100g，内脂豆腐500g，鸡腿菇60g，猪里脊肉250g，鹌鹑蛋150g，黄瓜100g，芹菜50g，牛肝菌50g，火腿肠200g，鱿鱼150g，花椰菜80g，莴苣80g，色拉油适量，盐适量，橄榄油适量，香菜末适量，姜适量，葱适量，芹菜末适量，鸡精适量，辣豆豉适量，高汤1000ml2、提前泡好黄豆，放入豆浆机打豆浆。将煮好的豆浆过...
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![如何腌制四川火锅鱼块]( "如何腌制四川火锅鱼块")
- 1、准备材料：花莲鱼(去头）1000g；姜适量；大葱适量；料酒适量；盐适量；老干妈豆豉适量。2、鱼去头破洗干净切片或块，放进料理盆加盐料酒老干妈豆豉姜大葱拌匀。四川火锅鱼腌制的做法。3、放冰箱冷藏1小时或更长。烧好火锅底料下腌好的鱼，煮好就可以开吃了。...
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![重庆火锅和四川火锅有什么不同]( "重庆火锅和四川火锅有什么不同")
- 吃火锅已经成为川渝地区人们的饮食习惯、甚至是一种生活方式，深深地印在他们的日常生活中。每个地方的火锅都有它的特色，但其中最为明显的就是重庆火锅和四川火锅了，很多人都认为这两种火锅是一样的，其实只有资深的吃货知道，他们两者是有一定的区别的，那么四川火锅与重庆火锅又...
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![四川麻辣火锅]( "四川麻辣火锅")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料火锅底料：25g;江米酒:20g;白糖:25g;味精:5g;生抽:100g;花椒:25g;干辣椒:50g;芝麻油:少许;陈皮：少许;八角：少许;桂皮：少许;草果：少许;丁香：少许;姜：5片;蒜：6瓣;牛油：250g;四川麻辣火锅的做法将牛油放入镬中烧热，投...
- 11520
![火锅是重庆还是四川]( "火锅是重庆还是四川")
- 火锅是我们大家都很熟悉的一种食物，很多人都喜欢吃火锅，而现在市面上火锅店也是非常多的，那么我们便要了解一下火锅是重庆还是四川？武汉知名火锅店天降老鼠砸到食客？火锅是重庆还是四川重庆四川都是有火锅的，只不过有所不同。首先就是底料上有所不同，通常来说重庆的火锅底料主要...
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![四川排骨火锅的做法有哪些 四川排骨火锅的做法]( "四川排骨火锅的做法有哪些 四川排骨火锅的做法")
- 1、主料:排骨适量；2、辅料:香菇适量、莴笋适量、豆芽适量、白菜苔适量、烤麸适量；3、调料:花椒适量、姜适量、干红辣椒适量、蒜适量、八角适量、白砂糖适量、豆瓣酱适量；4、四川排骨火锅的做法步骤:排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和...
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