![鱼去血水的方法 鱼需要怎么放血]( "鱼去血水的方法 鱼需要怎么放血")
- 1、用刀背将鲜鱼拍昏过去，从鱼尾向上将鱼鳞刮除干净。2、打开鱼头位置，将里面的鱼腮清除干净，用刀从鱼身一侧剖开，可以看到里面的内脏。3、将鱼内脏全部取出，鱼肚的黑膜一块清除，用清水冲洗干净鱼身上的血水和脏物，鱼就处理干净了。...
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![塘鱼去腥方法 鱼去腥味的各种方法]( "塘鱼去腥方法 鱼去腥味的各种方法")
- 1、茶水去腥。将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。将鱼放入温茶水浸泡15分钟左右后捞出，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味。2、白酒去腥。将鱼洗净后，用白酒涂遍，3分钟后用水洗去，能除去腥味。3、面粉去腥。把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦...
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![鱼去血水的方法]( "鱼去血水的方法")
- 1、用刀背将鲜鱼拍昏过去，从鱼尾向上将鱼鳞刮除干净。2、打开鱼头位置，将里面的鱼腮清除干净，用刀从鱼身一侧剖开，可以看到里面的内脏。3、将鱼内脏全部取出，鱼肚的黑膜一块清除，用清水冲洗干净鱼身上的血水和脏物，鱼就处理干净了。...
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![鱼去腥味的各种方法]( "鱼去腥味的各种方法")
- 1、清洗2、浸泡3、腥线4、内脏5、温水洗干净的鱼6、桔皮、葱姜、料酒7、牛奶1.清洗。把鱼取出五脏后，清洗的时候，一定要用温水清洗。千万不要用烫水。2.浸泡。在第一种的情况下，想进一步去腥，请将鱼泡在温水里，水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。3.腥线。将鱼头直...
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![鱼去腥味的各种方法 你知道几个]( "鱼去腥味的各种方法 你知道几个")
- 1、清洗2、浸泡3、腥线4、内脏5、温水洗干净的鱼6、桔皮、葱姜、料酒7、牛奶1.清洗。把鱼取出五脏后，清洗的时候，一定要用温水清洗。千万不要用烫水。2.浸泡。在第一种的情况下，想进一步去腥，请将鱼泡在温水里，水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。3.腥线。将鱼头直...
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![石斑鱼去鱼鳞的方法介绍 石斑鱼怎么去鱼鳞]( "石斑鱼去鱼鳞的方法介绍 石斑鱼怎么去鱼鳞")
- 1、钢丝球去鱼鳞：先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟，将鱼身表面的冰衣融掉，不过此时鱼身还是保持较硬的状态；将鱼尾提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净；如果有...
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![蒸鱼如何去鱼腥味]( "蒸鱼如何去鱼腥味")
- 如何做出好吃不腥的鱼呢？老厨师透露了秘诀：蒸鱼千万不能用碟子。用碟子蒸鱼有腥味的原因是，鱼在清蒸的过程中，会有腥水渗出，用碟子蒸鱼，腥水会聚在碟子底部，使鱼沾上腥水中的腥味，并且用碟子蒸鱼还有一个缺点是，鱼肉没有全部受到水蒸气的包裹，不能均匀受热，可能上边那面熟了，下边那面...
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![去咸鱼味]( "去咸鱼味")
- 方法一：首先我们可以用约2%的淡盐水浸泡咸鱼，将咸鱼浸泡约2-3小时之后我们再取出用清水洗净，这样即可将咸鱼味去除。方法二：我们可以先将咸鱼用清水冲洗两遍，然后倒入白酒浸泡大约2-3小时，这样可以去除咸鱼的多余盐分让它的味道没有那么咸。方法三：我们还可以在洗净咸鱼后倒入适...
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![做鱼丸鱼怎么去鱼刺]( "做鱼丸鱼怎么去鱼刺")
- 1、做鱼丸的鱼最好选择草鱼，草鱼小刺较少，肉质紧实，做出来的鱼丸口感会更好；2、先将鱼肉用刀片下来；3、然后将鱼片平放在砧板上，顺着鱼刺的方向，刀口平着将鱼肉刮下来；4、鱼肉刮完之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查看是否有刺即可。...
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![做鱼丸鱼刺怎么去]( "做鱼丸鱼刺怎么去")
- 1、做鱼丸的鱼最好选择草鱼，草鱼小刺较少，肉质紧实，做出来的鱼丸口感会更好；2、先将鱼肉用刀片下来；3、然后将鱼片平放在砧板上，顺着鱼刺的方向，刀口平着将鱼肉刮下来；4、鱼肉刮完之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查看是否有刺即可。...
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![鱼刺怎么去做鱼丸]( "鱼刺怎么去做鱼丸")
- 1、做鱼丸的鱼最好选择草鱼，草鱼小刺较少，肉质紧实，做出来的鱼丸口感会更好；2、先将鱼肉用刀片下来；3、然后将鱼片平放在砧板上，顺着鱼刺的方向，刀口平着将鱼肉刮下来；4、鱼肉刮完之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查看是否有刺即可。...
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![鲈鱼去除鱼鳃技巧]( "鲈鱼去除鱼鳃技巧")
- 1、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮）。2、将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃（大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃）。3、从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那。4、用食...
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![黑鱼如何去鳞 黑鱼怎么去鳞]( "黑鱼如何去鳞 黑鱼怎么去鳞")
- 1、将黑鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将黑鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下,可以快速去掉黑鱼的鳞。2、食醋去鳞：刮鱼鳞之前，在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，再用工具来刮鱼鳞，就容易得多了。3、...
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![做鱼丸怎么去鱼刺 去鱼刺做鱼丸的方法]( "做鱼丸怎么去鱼刺 去鱼刺做鱼丸的方法")
- 1、新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末，去腥。4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。6、加一勺半盐和10克猪油，顺时针搅...
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![鱼汤怎么去鱼腥味]( "鱼汤怎么去鱼腥味")
- 做鱼汤在爆锅的时候，放两个八角，这样做出来的鱼汤不但可以去除腥味，还可以提升汤的鲜味。在鱼煎时，可以放生姜、香葱、料酒，再加水炖汤葱姜蒜都是可以去腥的，料酒也是去腥的标配。煎鱼时的油也很关键，用调和油再稍加一点猪油，这样煎鱼不容易有腥味，而且猪油能缓和一下腥味。...
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![鲳鱼需要去吗 鲳鱼要去掉吗]( "鲳鱼需要去吗 鲳鱼要去掉吗")
- 1、鲳鱼要去内脏。2、用剪刀朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来，内脏就能被取出了，而且鲳鱼体内的黑色膜也要洗掉，否则会有些腥。白鲳鱼鱼鳃可以用手直接拽下来，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开看到...
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![鲟鱼怎么去鳞 鲟鱼如何去鳞]( "鲟鱼怎么去鳞 鲟鱼如何去鳞")
- 1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净，然后用大概80度左右的开水，水开始冒小泡的时候，把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮。2、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多。用刀或竹签、洗锅用的干净铜丝球等慢慢刮，刮的时候要有耐心，千万不要不鱼皮刮破。...
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![鲫鱼鱼刺怎么去除]( "鲫鱼鱼刺怎么去除")
- 去除鲫鱼鱼刺分生拆和熟拆两种方法：熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺，这种方法较方便；生拆的方法是先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里片进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚，片下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也片下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜...
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![草鱼去鱼线教程]( "草鱼去鱼线教程")
- 1、把鱼弄晕，洗净、去鱼鳞。离腮0.5公分处拉一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部拉一刀。2、在腮后刀口处，可以看到有一个白点，那就是鱼线头，然后用两个手指轻轻捏住，用细小的力往外拉，另一只手用刀背轻轻拍鱼身，这样就可以很容易抽出一根完整的鱼线。3、另一边就是按照步骤二重复一遍而...
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![鲈鱼去除鱼鳃技巧 鲈鱼怎么去除鱼鳃]( "鲈鱼去除鱼鳃技巧 鲈鱼怎么去除鱼鳃")
- 1、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮）。2、将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃（大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃）。3、从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那。4、用食...
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![蒸鱼去腥]( "蒸鱼去腥")
- 如何做出好吃不腥的鱼呢？老厨师透露了秘诀：蒸鱼千万不能用碟子。用碟子蒸鱼有腥味的原因是，鱼在清蒸的过程中，会有腥水渗出，用碟子蒸鱼，腥水会聚在碟子底部，使鱼沾上腥水中的腥味，并且用碟子蒸鱼还有一个缺点是，鱼肉没有全部受到水蒸气的包裹，不能均匀受热，可能上边那面熟了，下边那面...
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![鱼去腥的方法 鱼如何去腥]( "鱼去腥的方法 鱼如何去腥")
- 1、清洗。把鱼取出五脏后，清洗的时候，一定要用温水清洗。千万不要用烫水。2、浸泡。在第一种的情况下，想进一步去腥，请将鱼泡在温水里，水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。3、腥线。将鱼头直接切下来以后，可以看到一条白线，想法设法将这条线揪出来。去鱼腥线方法有的...
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![鱼怎么去鱼刺做鱼丸]( "鱼怎么去鱼刺做鱼丸")
- 1、做鱼丸的鱼最好选择草鱼，草鱼小刺较少，肉质紧实，做出来的鱼丸口感会更好；2、先将鱼肉用刀片下来；3、然后将鱼片平放在砧板上，顺着鱼刺的方向，刀口平着将鱼肉刮下来；4、鱼肉刮完之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查看是否有刺即可。...
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![鱼如何去骨去皮]( "鱼如何去骨去皮")
- 1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。2、批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。...
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![带鱼怎么去鱼鳞]( "带鱼怎么去鱼鳞")
- 带鱼的鳞是银色的，像是一层表皮，并不是像一般的鱼的鱼鳞一样无法食用，相反带鱼这种银色的鱼鳞营养非常丰富，如果买来的带鱼新鲜，建议最好不用去除。但是带鱼放的时间长了鱼鳞就容易变黑变脏，只需要将带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后放入冷水里浸泡一下，再用刷子轻刷表皮...
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