![一斤鸡卤出来多少斤]( "一斤鸡卤出来多少斤")
- 一斤鸡卤出来多少斤？一起来了解一下吧。一斤鸡卤出来有六七两。任何食材在经过加工后，重量都会和它原来的状态有所不同。基本上不会达到原来相同的重量。如果不往这个食材内添加其他东西的话，加工后的食材都会比原来轻，这是很正常的事情。做卤菜，技术是很重要的，不管任何条件下...
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![秘制卤鸭如何做 秘制卤鸭制作教程]( "秘制卤鸭如何做 秘制卤鸭制作教程")
- 1、用料：鸭肉1000g，姜，蒜适量，黄豆酱1/4瓶，白酒，冰糖少量，水适量，黄豆酱。2、将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块。用小碗，冰糖，黄豆酱，水以1:3:5的比例调成汁。3、并且把冰糖搅融。蒜头和姜切成小块，待用热锅下油，放入姜蒜翻炒，并放入鸭肉翻炒成一阵，适当放入几滴白酒。4、翻炒后倒入先前调好...
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![自制卤料的方法 如何自制卤料]( "自制卤料的方法 如何自制卤料")
- 1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸...
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![卤制品冰箱保鲜能放多长时间 卤制品冰箱保鲜能放多久]( "卤制品冰箱保鲜能放多长时间 卤制品冰箱保鲜能放多久")
- 1、冰箱冷藏室的温度在7摄氏度，卤菜一般可以保存48小时，决定卤菜保存时间长短的因素很多，除去冰箱冷藏室温度，卤菜制做以后，是否受到细菌污染，以及卤菜进冰箱以前在室温保存时间都有关系卤菜在冰箱冷藏以后，建议拿出来加热以后。2、建议你入才放到冷藏室里，第二天吃丸子最好你把...
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![调制卤水的方法 如何调制卤水]( "调制卤水的方法 如何调制卤水")
- 1、调料:黄酱500克、糖色50毫升、酱油250毫升、黄酒250毫升、白糖250克、红曲粉50克、盐25克。2、香料:八角100克、桂皮50克、小茴香25克、肉蔻4粒、花椒20克、大葱100克、姜块50克、砂仁20克。3、净锅掺清水10升烧开，下入装有香料的纱布包，熬至汤色淡黄且香味浓郁时，调入黄...
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![卤制品冰箱保鲜能放多久]( "卤制品冰箱保鲜能放多久")
- 1、冰箱冷藏室的温度在7摄氏度，卤菜一般可以保存48小时，决定卤菜保存时间长短的因素很多，除去冰箱冷藏室温度，卤菜制做以后，是否受到细菌污染，以及卤菜进冰箱以前在室温保存时间都有关系卤菜在冰箱冷藏以后，建议拿出来加热以后。2、建议你入才放到冷藏室里，第二天吃丸子最好你把...
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![卤水调制方法 卤水如何调制]( "卤水调制方法 卤水如何调制")
- 1、配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。2、将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。3、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。4、取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。...
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![卤菜制作方法 卤菜的制作方法]( "卤菜制作方法 卤菜的制作方法")
- 1、食材：新鲜鸡翅250克、新鲜鸡腿250克、八角10克、桂皮10克、陈皮25克、丁香4克、山奈10克、花椒10克、茴香8克、香叶10克、良姜10克、草果2个、甘草8克、干红辣椒50克、香葱80克、生姜80克、片糖100克、黄酒500克、酱油250克、糖色25克、精盐100克、热花生油120克、骨汤...
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![卤蛋卤制方法]( "卤蛋卤制方法")
- 1、食材：鸡蛋20个、水4斤、一品鲜酱油250ml、桂皮10克、大料2颗、花椒50克、耗油30克、调料油100克、陈皮20克、香叶5片。2、将煮熟的鸡蛋去皮放入锅中，并加入4斤水。3、将陈皮、桂皮、香叶、酱油、花椒、大料放入锅中。4、待水开之后倒入调料油和耗油。转小火煮30分钟，出锅...
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![秘制卤蛋]( "秘制卤蛋")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鹌鹑蛋：适量;辣椒酱：适量;食盐：适量;醋：适量;生抽：适量;老抽：适量;白糖：少许;香油：少许;姜：适量;秘制卤蛋的做法锅中放水，将鹌鹑蛋煮熟将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放入凉水中放凉将鹌鹑蛋剥壳将生抽，老抽，豆豉，芝麻油，糖，醋，盐...
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![卤菜十大品牌]( "卤菜十大品牌")
- 卤菜十大品牌是：1、卤三国卤菜，加盟金额约是1至5万元；2、廖排骨，加盟金额约是5至10万元；3、友味道，加盟金额约是1至5万元；4、九里飘香，加盟金额约是10至20万元；5、铁锅门香辣馆，加盟金额约是20至50万元；6、大宋御膳坊，加盟金额约是1至5万元；7、重庆千锅王，加盟金额约是5至10万元；8、重庆...
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![调制卤料怎么做 如何调制卤料]( "调制卤料怎么做 如何调制卤料")
- 1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上烧灼一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克滚...
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![腌制卤鹅的老卤熬制方法]( "腌制卤鹅的老卤熬制方法")
- 1、把光鹅开腹取出脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身外，并用竹筷一段挺在腹腔。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火...
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![卤羊的制作方法 怎样制作卤羊]( "卤羊的制作方法 怎样制作卤羊")
- 1、羊肉1000g，食盐10克，酱油10克，红糖20克，辣椒汁1茶匙，卤料1包，调味鲜2克，生抽5克，蚝油10克，水适量，香油2克。2、准备羊肉过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味。3、炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。4、放点盐，淋上酱油，放点红糖，卤一小时。5、卤好的羊肉泡在卤汁里入味。6、配调汁...
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![卤蛋卤制方法 家常卤蛋的卤制方法]( "卤蛋卤制方法 家常卤蛋的卤制方法")
- 1、食材：鸡蛋20个、水4斤、一品鲜酱油250ml、桂皮10克、大料2颗、花椒50克、耗油30克、调料油100克、陈皮20克、香叶5片。2、将煮熟的鸡蛋去皮放入锅中，并加入4斤水。3、将陈皮、桂皮、香叶、酱油、花椒、大料放入锅中。4、待水开之后倒入调料油和耗油。转小火煮30分钟，出锅...
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![制作卤肉的方法如何制作卤肉]( "制作卤肉的方法如何制作卤肉")
- 1、食材：五花肉500g、桂皮适量、姜适量、八角适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、冰糖适量、啤酒一瓶、水一碗、干辣椒适量。2、首先，需要将五花肉放置锅中，小火煎，肉微黄即可。3、加入葱姜桂皮八角干辣椒生抽老抽等。4、加完大料以后，在添加一瓶啤酒和一碗清水。...
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![腌制卤鹅的老卤熬制方法 腌制卤鹅可以使用这样的老卤腌制]( "腌制卤鹅的老卤熬制方法 腌制卤鹅可以使用这样的老卤腌制")
- 1、把光鹅开腹取出脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身外，并用竹筷一段挺在腹腔。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火...
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![卤制品冰箱保鲜能放多长时间]( "卤制品冰箱保鲜能放多长时间")
- 1、冰箱冷藏室的温度在7摄氏度，卤菜一般可以保存48小时，决定卤菜保存时间长短的因素很多，除去冰箱冷藏室温度，卤菜制做以后，是否受到细菌污染，以及卤菜进冰箱以前在室温保存时间都有关系卤菜在冰箱冷藏以后，建议拿出来加热以后。2、建议你入才放到冷藏室里，第二天吃丸子最好你把...
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![调制卤汁方法 如何调制卤汁]( "调制卤汁方法 如何调制卤汁")
- 1、八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香...
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![打卤面卤子制作方法]( "打卤面卤子制作方法")
- 1、五花肉300g、黄花100g、木耳50g、鸡蛋4个、葱花30g、生抽15g、老抽10g、蚝油10g、食盐5g、白糖10g、淀粉3g、大料1颗。2、方法：五花肉洗净后切片儿，黄花菜提前半小时用热水泡一下。热锅凉油，油热以后下入切好的五花肉煸炒，在肉片中放入适量的生抽爆香后，再放入适量的蚝油、...
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![真空卤制食品怎么防腐]( "真空卤制食品怎么防腐")
- 第一步：真空包装将包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。第二步：当包装袋内的氧气浓度低于百分之一时，微生物生长以及繁殖速度急剧下降，氧气浓度低于百分之零点五时，大多数微生物受到抑制而停止繁殖。第三步：真空充气包装的作用除除氧保质功能以外，还有抗压、...
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![卤制品真空保存杀菌]( "卤制品真空保存杀菌")
- 第一步：真空包装将包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。第二步：当包装袋内的氧气浓度低于百分之一时，微生物生长以及繁殖速度急剧下降，氧气浓度低于百分之零点五时，大多数微生物受到抑制而停止繁殖。第三步：真空充气包装的作用除除氧保质功能以外，还有抗压、...
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![家常卤蛋的卤制方法]( "家常卤蛋的卤制方法")
- 1、食材：鸡蛋20个、水4斤、一品鲜酱油250ml、桂皮10克、大料2颗、花椒50克、耗油30克、调料油100克、陈皮20克、香叶5片。2、将煮熟的鸡蛋去皮放入锅中，并加入4斤水。3、将陈皮、桂皮、香叶、酱油、花椒、大料放入锅中。4、待水开之后倒入调料油和耗油。转小火煮30分钟，出锅...
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![卤菜的制作方法 制作卤菜步骤]( "卤菜的制作方法 制作卤菜步骤")
- 1、制作卤鸡翅和鸡腿的方法。卤水制作：卤菜好不好吃关键在于卤水的制作。方法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。...
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![秘制卤肉的制作方法 秘制卤肉做法]( "秘制卤肉的制作方法 秘制卤肉做法")
- 1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。3、准备调料，葱切段、姜切片。4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。5、炒至...
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