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关于广式的精选

广式腊肠的配料

  • 广式腊肠的配料

  • 1、广式腊肠的加工离不开糖、酒、盐、酱油、硝酸钠作配料，它不但经过溶解腌制，以使产品达到色、香、味的要求，而且对产品起着发色、调味、防腐、增加食品感观性状及提高产品质量的作用，因而辅料质量的好坏直接影响到产品的优劣。2、糖：在腊味生产中，糖可中和调味，软化肉质，起发色...
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广式菜心如何做

  • 广式菜心如何做

  • 1、原料：广东菜心300克、蒜头2-3瓣。调味料：蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。2、广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水，倒入油和盐烧开。3、先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟...
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广味香肠怎么做不粘手 广式香肠的做法

  • 广味香肠怎么做不粘手 广式香肠的做法

  • 1、食材：瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。2、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。3、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时...
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广式腊肉怎么做好吃 广式腊肉好吃的家常做法

  • 广式腊肉怎么做好吃 广式腊肉好吃的家常做法

  • 1、准备材料：腊肉400克、青椒200克。2、调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒各适量。3、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。4、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。5、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。6、青椒...
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怎样制作广式喜饼

  • 怎样制作广式喜饼

  • 1、面粉350g，鸡蛋2个，酵母4g，植物油40g，水少许，白糖60g。2、酵母加温水化开，所有材料加入面粉和成面团，放入温暖处发酵,发酵至两倍大。3、把面团分成8个大小一样的剂子,分别排气揉至光滑，再揉圆。4、用擀面杖擀成小圆饼，放入烤盘，放在温暖处发酵。5、发酵至饼饱满刷一点油，烤箱预热1...
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广式蒜蓉蒸排骨的做法 广式蒜蓉蒸排骨的正宗做法

  • 广式蒜蓉蒸排骨的做法 广式蒜蓉蒸排骨的正宗做法

  • 1、排骨400克、蒜泥适量、玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐各适量。2、做法：买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用。3、把蒜蓉炒至金黄色后，倒入腌好的排骨里面，加入生粉拌匀。排骨码好后，上锅，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉...
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广式清蒸排骨要蒸多长时间

  • 广式清蒸排骨要蒸多长时间

  • 1、广式清蒸排骨要蒸15分钟。材料：排骨、蒜头、3粒豆豉、小量生粉、一小匙葱花、适量白沙糖、一小匙盐。2、排骨切小段。3、豆豉剁碎，蒜头剁碎。4、将豆豉、蒜头、生粉、白沙糖、盐、酱油放入排骨，搅匀，放置冰箱冷冻1个小时。5、1小时后拿出来滚水蒸15分钟，撒上葱花即可出锅。...
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正宗广式奶黄馅做法介绍

  • 正宗广式奶黄馅做法介绍

  • 1、新鲜蛋黄加砂糖，滴入几滴白醋或柠檬汁，充分搅打，直到颜色变成淡黄色。2、筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒。3、牛奶中滴入香草精（可不加），小火煮沸离火，边煮边搅拌。画重点：小火，边煮边搅拌。4、沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，并不断搅拌！边倒边搅哦。5、搅拌均匀的牛奶蛋糊再...
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广式空心煎堆的做法

  • 广式空心煎堆的做法

  • 1、材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。2、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。3、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。4、揉成光滑的面团。5、取出面团揉成小球，大概20g左右。6、揉搓好所有小球。7、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表...
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广式花甲怎么做好吃又简单

  • 广式花甲怎么做好吃又简单

  • 1、食材：花蛤2斤，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒2个，小葱2根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量。2、把所有的配料清洗干净，然后把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小葱切寸段，一起装盘备用。3、花蛤买回来之后，提前一个小时用盐水浸泡让它吐吐沙，然后捞起来放到篮子里面，盖个盖子使劲地摇晃，让花蛤彻...
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广式空心煎堆怎么做

  • 广式空心煎堆怎么做

  • 1、材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。2、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。3、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。4、揉成光滑的面团。5、取出面团揉成小球，大概20g左右。6、揉搓好所有小球。7、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表...
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提浆月饼和广式月饼的区别

  • 提浆月饼和广式月饼的区别

  • 1、提浆月饼在北方有一定市场，而广式月饼目前已流行于全国各地。2、提浆月饼红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅，广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。3、提浆月饼和广式月饼饼皮不同。广式月饼是广东省地方特色名点之一，广式月饼因主...
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广式叉烧包做法与配方 广式叉烧包做法与配方是什么

  • 广式叉烧包做法与配方 广式叉烧包做法与配方是什么

  • 1、用料：面粉300克，发酵粉3克，叉烧肉150克，糖100克，淀粉、酱油适量。2、将发酵粉用温水化开，多加些水，再加入50克白糖，一起化开。3、慢慢将水加入到面粉中，揉成面团，加保鲜膜在上面，静置40分钟。4、等面团发到原来的2倍大小，将面团拿出来放在案板上，揉一下，将其中的气挤出，揉成条状，放10...
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广式腊肠饭电饭煲做法

  • 广式腊肠饭电饭煲做法

  • 1、原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。2、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；4、盖上盖将米饭煮至八成熟；5、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；6、油菜洗净，另煮一锅水...
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广式腊肠黄花饭的做法教学

  • 广式腊肠黄花饭的做法教学

  • 1、材料。丝苗米2杯，腊肠（广式）2根，花生油13克，生抽18克，葱5克，水适量，小黄姜9克，小棠菜65克。2、丝苗米用清水简单过水1、2遍即可。洗好的米放入麦饭石内胆，加入清水至水位线1.5处，倒入约3克的花生油。3、盖好盖，接上电源，选择煮饭功能的“精煮”“Q弹”。4、小黄姜、腊肠清洗，小黄姜...
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广式月饼的做法 喜欢试做一道吃吃看看

  • 广式月饼的做法 喜欢试做一道吃吃看看

  • 1、将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。2、将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟。3、加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀皮，再包入豆沙馅。4、用模具压花，在月饼表面喷上水，放...
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广式香肠需要哪些食材

  • 广式香肠需要哪些食材

  • 1、材料：肥和瘦猪肉比例为2比8，成品猪小肠肠衣，50度以上高度酒，糖，盐，生抽，老抽。2、把2份肥肉在前一天切小块，用80度左右的开水清洗掉表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀阉制一晚。3、也是前一天把8份的瘦肉切好，放白酒、糖，盐可以稍稍多一点，同样阉制一晚，第二天把肥肉和瘦...
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广式腊肉如何处理

  • 广式腊肉如何处理

  • 1、首先将腊肉用热水打湿，放入碱面仔细搓洗。2、紧接着用热水冲洗。3、洗干净后的腊肉用热水浸泡半天，可以有效去除咸味。4、处理好的腊肉要放入锅内煮开再进行烹饪。5、腊肉因为经过长时间腌制处理，表面有许多灰尘，所以在清洗过程中一定要仔仔细细清洗每一处。...
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广式腊肠做法

  • 广式腊肠做法

  • 1、用料：猪肉10斤、盐100克、冰糖200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、棉绳适量、矿泉水瓶1个。2、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。3、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。4、切好的猪肉放入大盘中。5、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精...
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怎么做蛋黄莲蓉广式月饼

  • 怎么做蛋黄莲蓉广式月饼

  • 1、饼皮：面粉100克、奶粉2茶匙10ml、转化糖浆75克、食用枧水（可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替）1/4茶匙（约1克）、色拉油25克。2、馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。3、表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。4、将转化糖浆倒入一个大盆内，再加入食用枧水拌匀，然后加入色拉油...
  • 19015
鲜甜浓郁广式牛肉汤正宗做法

  • 鲜甜浓郁广式牛肉汤正宗做法

  • 1、用料：牛骨2斤、金钱肚1斤、牛腩200克、玉竹3片、沙参2-3根、党参2-3根、红枣3颗、枸杞6粒、桂圆6颗、姜2片、米酒1-2勺、盐适量。2、洗净牛骨，牛腩，金钱肚后焯水，冷水下锅，锅里放上大蒜，姜片和导入一点米酒。去掉浮沫之后，牛骨和牛腩可先捞出，然后金钱肚多煮一会。3、清洗药材...
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广式白切鸡做法 广式白切鸡做法步骤

  • 广式白切鸡做法 广式白切鸡做法步骤

  • 1、将鸡除毛去脏。2、用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）。3、待水再次沸腾时改微火煮。4、微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）。5、将鸡捞出，待鸡凉到30度左右。6、切成块，沾...
  • 28468
广式蒸鱼的做法

  • 广式蒸鱼的做法

  • 1、主料：鱼1条辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。2、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。3、上热锅蒸10分钟左右，时间依据鱼的大小和厚度。4、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片，或直接换新盘子。5、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。6、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉...
  • 10952
广式肠粉是用什么粉做的

  • 广式肠粉是用什么粉做的

  • 1、广式肠粉是用粘米粉、小麦面粉、粟米粉做成，其中粘米粉：小麦面粉：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。2、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上酱汁即可食用。...
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如何制作广式眉豆糕

  • 如何制作广式眉豆糕

  • 1、眉豆50克、玉米淀粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、盐5克。2、眉豆提前泡六个小时。3、泡过后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软（期间要不停留意水是否烧干，如烧干但还没煮软则需加水继续煮），煮软后沥干水备用。4、粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀。5、...
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