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关于冷菜的精选

鹅肠冷菜的做法

  • 鹅肠冷菜的做法

  • 1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞起便可食用。...
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年夜饭上会吃哪些有海味的冷菜

  • 年夜饭上会吃哪些有海味的冷菜

  • 1、酥鱼：（1）原料：鲜鱼10斤，葱4斤，麻油2斤，白糖3斤，酱油3斤，米醋4斤，黄酒2斤。（2）做法：将鲜鱼(以个体小者为宜，每斤10条左右为标准)除鳞，剖腹，挖去鳃肠，用水洗净。将竹篾垫在大铁锅底，上铺一层洗净去根的整葱，然后把鱼整齐地排在葱上。排列方法是鱼头朝锅边，鱼尾朝锅中间，鱼背向下，鱼肚向上，一层...
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鹅肠冷菜怎么做

  • 鹅肠冷菜怎么做

  • 1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞起便可食用。...
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海带做冷菜方法

  • 海带做冷菜方法

  • 1、做法一：原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。2、做法二：主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片。调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙。制法:海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩...
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鸭肠怎么做冷菜 凉拌鸭肠怎么做

  • 鸭肠怎么做冷菜 凉拌鸭肠怎么做

  • 1、原料：鸭肠一斤；大蒜3瓣；芫荽。2、调料：生抽；鸡精；辣椒；植物油；麻油。3、将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水；水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火。4、将焯过水的鸭肠捞起沥干备用；将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡...
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鸭肠怎么做冷菜

  • 鸭肠怎么做冷菜

  • 1、原料：鸭肠一斤；大蒜3瓣；芫荽。2、调料：生抽；鸡精；辣椒；植物油；麻油。3、将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水；水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火。4、将焯过水的鸭肠捞起沥干备用；将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡...
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冷菜拼盘的步骤有哪些 关于冷菜拼盘的步骤

  • 冷菜拼盘的步骤有哪些 关于冷菜拼盘的步骤

  • 1、大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。2、锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐。3、将牛肉切成大块放入，开中火煮40分钟左右。4、放入鸭胗和猪肝，再煮约20几分钟。关火后让食材在...
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端午节一般吃什么冷菜

  • 端午节一般吃什么冷菜

  • 1、端午节一般吃酱拌脆黄瓜。2、黄瓜4根，横刀从中间破开，切成小段，然后放入盆中，加入食盐3勺，颠盆翻转，使食盐均匀的粘附并浸入黄瓜中，然后静置腌制10分钟，杀出黄瓜中多余的水分。3、准备生姜一小块，快刀切成细丝，大蒜几粒，拍散以后，切成蒜末，小米椒几个，切成小段，最后，再抓入一小把青花...
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冷菜虾可以怎么做

  • 冷菜虾可以怎么做

  • 材料：虾、红干椒丝、香菜、姜丝、葱段、盐、白糖、白酒、酱油、芥末油。步骤：1、将虾浸泡十分钟，清洗干净；2、把清洗好的虾放入碗里，加入配料放入适量的红干椒丝、香菜、姜丝、葱段；3、放入适量盐、一勺白糖、少许白酒、适量酱油、适量芥末油；4、将碗内所有食材搅拌均匀，即可食用...
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端午节一般吃啥冷菜

  • 端午节一般吃啥冷菜

  • 1、端午节一般吃酱拌脆黄瓜。2、黄瓜4根，横刀从中间破开，切成小段，然后放入盆中，加入食盐3勺，颠盆翻转，使食盐均匀的粘附并浸入黄瓜中，然后静置腌制10分钟，杀出黄瓜中多余的水分。3、准备生姜一小块，快刀切成细丝，大蒜几粒，拍散以后，切成蒜末，小米椒几个，切成小段，最后，再抓入一小把青花...
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冷菜需要蒸多久才能熟 冷菜蒸多久才能熟

  • 冷菜需要蒸多久才能熟 冷菜蒸多久才能熟

  • 1、蒸冷菜要热的时间一般情况10分钟-15分钟左右。2、先用大火把水烧开，然后就可以改用小火慢慢蒸了，对于剩菜，只要蒸热了就能吃了。3、所以时间不用太长，剩菜一定要彻底加热。就是把菜加热到100℃，并且保持沸腾3分钟以上。4、如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，...
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黑蒜怎么做冷菜 步骤有哪些呢

  • 黑蒜怎么做冷菜 步骤有哪些呢

  • 1、将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。2、将猪脚炖至八成熟取出待用。3、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块，黑蒜剥去外皮。4、取一炖盅，放入黑蒜3颗、瘦肉4块，倒入清汤（已入底味）至七分满，加盖入蒸箱大火蒸制40分钟，待汤色近似于咖啡色。5、将猪蹄放入蛊中与汤一...
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香蕉怎么做冷菜

  • 香蕉怎么做冷菜

  • 1、食材：苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。2、苦瓜切去头和尾，用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净，并清洗干净；3、倒入适量的清水煮沸后，将整个苦瓜放入焯水；4、将香蕉剥皮，将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中；5、将苦瓜香蕉用刀切成均匀的薄片，经过简单摆盘后，在依次在上面摆上一...
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冷菜怎么做不会变色 冷菜不会变色的做法

  • 冷菜怎么做不会变色 冷菜不会变色的做法

  • 1、想要让凉菜不变色，办法就是先焯水，且不能用锅盖盖住焯水，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。2、凉菜不变色的焯水方法：水煮开，放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎类的蔬菜水滚了捞出来，根类的蔬菜和肉类滚一两分钟捞出来，马上浸入...
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海带如何做冷菜

  • 海带如何做冷菜

  • 1、做法一：原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。2、做法二：主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片。调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙。制法:海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩...
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鹅肠冷菜怎么做 鹅肠冷菜的做法

  • 鹅肠冷菜怎么做 鹅肠冷菜的做法

  • 1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞起便可食用。...
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冬天适合出什么冷菜

  • 冬天适合出什么冷菜

  • 拌葱头：拌葱头原料有，葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分；首先葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即可；拌卷心菜：拌卷心菜原料有，卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分...
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凉拌鱼皮是什么鱼的皮 冷菜鱼皮是用什么做的原料

  • 凉拌鱼皮是什么鱼的皮 冷菜鱼皮是用什么做的原料

  • 凉拌鱼皮是什么鱼的皮%20冷菜鱼皮是用什么做的原料：答案是青鱼皮。1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道,口感更好。2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮，曾...
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冷菜需要蒸多久才能熟

  • 冷菜需要蒸多久才能熟

  • 1、蒸冷菜要热的时间一般情况10分钟-15分钟左右。2、先用大火把水烧开，然后就可以改用小火慢慢蒸了，对于剩菜，只要蒸热了就能吃了。3、所以时间不用太长，剩菜一定要彻底加热。就是把菜加热到100℃，并且保持沸腾3分钟以上。4、如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，...
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海带如何做冷菜 海带做冷菜方法

  • 海带如何做冷菜 海带做冷菜方法

  • 1、做法一：原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。2、做法二：主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片。调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙。制法:海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩...
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冷菜怎么做不会变色

  • 冷菜怎么做不会变色

  • 1、想要让凉菜不变色，办法就是先焯水，且不能用锅盖盖住焯水，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。2、凉菜不变色的焯水方法：水煮开，放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎类的蔬菜水滚了捞出来，根类的蔬菜和肉类滚一两分钟捞出来，马上浸入...
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香蕉做冷菜的方法

  • 香蕉做冷菜的方法

  • 1、食材：苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。2、苦瓜切去头和尾，用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净，并清洗干净；3、倒入适量的清水煮沸后，将整个苦瓜放入焯水；4、将香蕉剥皮，将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中；5、将苦瓜香蕉用刀切成均匀的薄片，经过简单摆盘后，在依次在上面摆上一...
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冷菜的烹饪方法

  • 冷菜的烹饪方法

  • 冷菜制作方法主要有拌，炝，酱，腌，卤等。1、拌：把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁，丝，条，片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法；2、炝：先把生原料切成丝，片，块，条等，用沸水烫，或用油滑，滤去水分或油分，加入以花椒油为主的调味品，最后进行参拌；3、腌：用调味品将主料浸泡入味的方...
  • 10003
冷菜鱼皮是用什么做的原料

  • 冷菜鱼皮是用什么做的原料

  • 1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行...
  • 27234
冷菜蒸多久才能熟

  • 冷菜蒸多久才能熟

  • 1、蒸冷菜要热的时间一般情况10分钟-15分钟左右。2、先用大火把水烧开，然后就可以改用小火慢慢蒸了，对于剩菜，只要蒸热了就能吃了。3、所以时间不用太长，剩菜一定要彻底加热。就是把菜加热到100℃，并且保持沸腾3分钟以上。4、如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，...
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