新买铁锅的简单正确开锅方法
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1、新买的铁锅,先用清水冲洗干净。但是,在清洗的过程中一定不要使用钢丝,要用柔软的软布。因为铁锅一旦在此时被钢丝球划伤,即使后续再怎么开锅,也都无济于事了。
2、将铁锅烧热,将锅底残留的水分烘干。此时,再用一块带肥肉的猪肉,顺着锅底来回滑动。
3、在这个过程中,要把握好火候。先开猛火,将锅烧至高温状态,然后转为小火,使猪肉保持着冒烟的状态。这样可以使肥猪肉在不糊的前提下,将油脂涂抹到铁锅的每一寸。
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