选购核桃的方法 选购核桃要注意什么

1、看：看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。

2、摸：沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

3、闻：正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。

4、听：从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

核桃怎么挑 核桃的选购技巧

1、看外观

平时购买核桃时，可以先看它的外观，那些质量好的核桃接近圆形，而且它的外壳薄而干净，纹路十分均匀清晰。但如果看到核桃的外壳比较暗，没有色泽，说明它保存时间比较长，这就是核桃的外壳上，如果渗出的油脂，则说明这种核桃已经变质。

2、凭手感

平时挑选核桃时，还可以凭手感去判断它的好坏，质量好的核桃放在手上，掂一掂会感觉有些重量，这就说时它里面的果仁是饱满的，是质量好的核桃。但如果核桃放在手里感觉特别轻，就像一层皮一样，则说明这种核桃的果仁特别小或者已经变质，不易购买和食用。

3、看核桃仁的颜色

挑选核桃时，从核桃仁的颜色上也能判断出它的好坏，那些质量好的核桃仁颜色多是，略微发白，有时还会是暗黄或者暗褐色，但如果发现核桃的果仁表面颜色已经是黑褐色，就不能购买或食用，因为它已经变质。另外那些核桃仁表面颜色为琥珀色或者其他角色的颜色，则说明它保存时间过长，这样的核桃购买以后食用时口感也不新鲜。

核桃怎么挑选

观察外观，购买核桃时需观察外形，应选择较为圆润且外皮较薄的核桃，质量好的核桃上面的纹路会比较清晰；触摸手感，挑选核桃时需注意观察手感，质量好的核桃放在手中可以感受到重量，质量不好的重量就会很轻；观察颜色，可以通过颜色判断核桃质量，带点白色或者暗褐色的核桃一般质量很好。

1、观察外观

在平时购买核桃时，需先观察外形，最好选择形状接近圆形的核桃。它的外皮较薄且比较干净，有着十分均匀清晰的纹路。若核桃的外壳有着较暗的色泽，它的保存时间就会较长，若外壳上渗出油脂，就代表核桃已经变质。

2、触摸手感

在挑选核桃时，需要凭借手感判断它的质量。质量较好的核桃拿在手上，轻轻的掂一掂就会感觉到重量，就代表其中有着十分饱满的果仁。但是若将核桃放在手中，感觉到的重量很轻，就像一层皮，就代表着核桃质量不好。

3、观察颜色

在挑选核桃时，也可以通过观察颜色判断核桃的质量。质量较好的核桃仁多为，带着一点白色，有些可能是暗的或者暗褐色的。若果仁的表皮为黑褐色，就代表果实的质量不好，不可购买或者食用。

4、自然气味

在挑选核桃时，也可以凑近闻一下散发出的气味。质量较好的核桃会散发出较为自然的味道，有一种浅淡浓郁的核桃香味。若闻到了异味或者酸腐味，就说明它的质量较差，甚至已经变质，不宜购买。

买核桃怎么挑选

1、看花纹，看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。

　　2、嗅核桃，在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过，外观好看了，但是却害了消费者。因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而危害消费者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者无味，则这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。

　　3、在手里掂量掂量，拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重，十有是好核桃。不要只看大小，要更多的考虑核桃的重量。我见过好多个大的核桃，可里面却是瞎仁，而不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的。

　　4、观察核桃仁，任意挑选一个核桃，砸开，观察里面的核桃仁，若是外面的黄皮色泽艳，特别饱满，则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃还是少买为好。

　　5、取出核桃仁，若是核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃，建议少买。

　　6、剥黄皮，剥核桃仁外的黄皮，剥的过程中注意一下手指，看看是否有黄皮和手指黏连，黄皮内侧是否有一层透明薄皮，且手指上是否有一层油，若是三者都有，则此核桃为新鲜的好核桃。

　　7、尝核桃，把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若是又香又脆，且没有其他怪味，则为好核桃，若是味道不纯或者有怪味，则建议不要买。

怎么挑选好核桃

1、看外观。买核桃时，看一看核桃外观的颜色。优质的核桃外观呈淡。如果核桃的外观过于干净或者过白，那么说明这种核桃被硫磺熏过，不建议你购买。当然，核桃表面呈黑色也不能买。因为核桃表面呈黑色，说明核桃已经放了很久，它里面的油脂已经酸败了，所以核桃的表面会出现黑色的情况。其次，核桃表面的斑纹越多，说明核桃吸收的营养成分越多。这种核桃是优质的核桃。

2、闻核桃的气味。在购买核桃时，闻一闻核桃的气味。如果核桃闻起来有一股木香味，那么这种核桃是优质的核桃。如果核桃闻起来有一种刺鼻的气味，那么说明这种核桃被漂白粉浸泡过或者核桃已经变质。如果遇到这样的核桃就不要购买了。

3、掂核桃的重量。买核桃需要物有所值，所以买核桃时需要掂一掂核桃的重量。挑选核桃时，拿两个同样大小的核桃放在手上掂一掂，中的那个核桃说明核桃仁饱满。因此，挑选核桃时，尽量挑选掂起来稍微重一些的核桃。

4、尝核桃的味道。买核桃时，打开一个核桃看一下核桃仁的情况。同一箩筐内的核桃一般都是同一颗果树上面摘下来的核桃，所以看其中一个核桃仁的情况就能知道这批核桃质量如何了。如果核桃仁的颜色亮白有光泽，而且尝起来味道甘甜，说明这种核桃是优质的核桃。如果核桃仁表面颜色过深或者有黑斑，尝起来口感酸涩，那么就说明这种核桃是荔枝的核桃。

核桃如何挑选 怎样挑选核桃

1、看外表，表面太过光滑的核桃，有可能是被水洗过的，核桃去青皮后，表面会有一层绒毛。水洗过的核桃，好看但水会浸到里面，核桃仁就不好吃了。

2、看表皮，皮薄的核桃，可以完整的剥出核桃仁，方便吃。

3、看核桃仁，好的核桃，核桃仁比较饱满，颜色比较白，光看到就胃口大开，且有香香的味道。

4、听声音，将核桃在轻放到地板上，如果声音比较清脆，则核桃好，如果有破声，则核桃多半已不好了。

5、掂重量，如果核桃放在手里较沉的话，则比较饱满，如果轻飘飘的，多半是空的或不饱满的。

怎么样挑选核桃

　　近几年，干果干货，成了人们热爱的食品。核桃坚果也是老人，小孩的最爱食品，核桃营养丰富，可是，如何挑选核桃呢?这也是一个大家所必需了解的常识，下面我教你挑选核桃的小窍门。

　　 挑选核桃的小窍门

　　看

　　一：看核桃的花纹，核桃上的花纹要越多越好。花纹的纹路是用来为核桃输送营养的，所以花纹越多，则核桃的营养也会很好。

　　二：看核桃边上的缝合线是否紧密?如果核桃的缝合线不紧密，那么核桃就有可能发霉等现象

　　听：听核桃的声音。如果一个完整的健康的核桃，摇一摇就会有一些声响的，因为良好的核桃摇晃总会与核桃壳接触发生声音。如果一个核桃是扁的，核桃晃动是发不出声音的。

　　掂：一个好的核桃是有营养的，但是一个好的核桃也是有重量的，如果哦一个坏的核桃，可能重量比较轻。所以挑选核桃的时候，用手掂量掂量，也能轻易分辨核桃。

　　闻：闻核桃的气味。如果是核桃应有的清香味或者无味，如果核桃发霉的话，就会有一股刺鼻的霉味。所以在挑选核桃的时候，闻，也是一种技巧。聪明的人就会懂得合理运用

　　尝：这应该是挑选核桃最简单的方法了。挑选核桃的时候，如果商家不介意，可以敲开核桃壳。尝一尝核桃的味道。好坏自己尝尝就一清二楚了。

　　剥：剥开核桃仁外地黄皮，剥黄皮的时候，特别注意一下手指是否有黄皮黏着，核桃的黄皮内侧会有一层薄薄的透明薄层。如果你看到的核桃有的话，那一定就是好核桃了。

　　观：挑选核桃的时候，如果商家不介意，可以敲开核桃壳。观察一下核桃是否良好。一个好的核桃黄皮颜色是鲜艳的，不会那么黯淡无光。如果核桃颜色泛黑，或一点都不饱满。那么这个核桃也不是好的。

　　核桃的营养价值

　　核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

　　胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。

　　果实含1，4-萘醌，胡桃叶醌，4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素，未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸，对-羟基苯甲酸，香草酸，龙胆酸，对-羟基苯基酸，没食子酸，对-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原儿茶酸，丁香酸，和绿原酸。

　　末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌，β-氢化胡桃叶醌，α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃叶醌，5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羟基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌。

　　 核桃的食疗价值

　　一、减少患抑郁症几率

　　核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。

　　二、减少患乳腺癌的风险

　　每天食用2盎司约60g的.核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。

　　三、降低患糖尿病的风险

　　每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。

　　坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。

　　四、减除压力

　　核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。

　　五、含抗氧化剂，促进心脏健康

　　核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。

　　核桃的食用禁忌

　　据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

如何挑选核桃

核桃中富含许多丰富的营养物质，核桃中含有人体所需的钙，铁等多种微量元素，对我们的身体健康是有很大的好处的，在挑选的时候可以通过看核桃的颜色，花纹，重量，气味来挑选，挑选时应挑选花纹相对浅而多的核桃，这样的核桃吸收的养料会相对较多，所以会更加有营养。

核桃中富含许多丰富的营养物质，核桃中含有人体所需的钙，铁等多种微量元素，对我们的身体健康是有很大的好处的，在挑选的时候可以通过看核桃的颜色，花纹，重量，气味来挑选。

挑选核桃技巧

1.看颜色：

市场上有很多核桃是被熏过的，熏过的核桃表皮是发白的，但是在熏核桃的同时会产生很多的有害物质，这样的核桃对人体的健康是非常不利的。

2.看核桃的花纹：

挑选核桃时可以通过花纹来挑选，挑选时应挑选花纹相对浅而多的核桃，这样的核桃吸收的养料会相对较多，所以会更加有营养。

3.掂重量：

根据核桃的重量是可以判断核桃的好坏的，核桃越重核桃的果仁就越饱满，建议在挑选核桃时应选择相对较重的核桃。

核桃怎么吃

核桃可以直接生食，只需把核桃的皮敲碎，然后取出核桃仁即可食用，生吃是核桃最有营养的吃法，坚持每天吃1-2个核桃会对健康有很大的帮助，核桃也可以用来煮水喝，可以把核桃仁和红糖放在一起煮，有助于提升气色，还可以美白。

核桃怎样挑选

核桃怎样挑选，一起来看看小编今天的分享吧。

1、看外壳

优质核桃外形圆润，外壳薄而干净，纹理均匀，缝合紧密。核桃壳颜色越深，核桃的贮藏时间越长。如果核桃仁和壳渗出油渍，则表明核桃已经变质。此外，检查外壳是否损坏。如果果壳受损，里面的坚果会被污染，所以不能食用。

2、掂重量

拿一个核桃，在手里称一下。核桃越轻，果仁越少，越干瘪，可能是空的，也可能是坏的；相反，核仁非常饱满。

3、看核仁

核桃仁外皮的颜色最好是中略带白色，也可以是深或褐。如果核桃仁外皮是深棕色的，就不能食用。如果它太白，说明它是用硫磺熏制的，不能食用。核桃果肉的颜色为淡或淡琥珀色。颜色越深，桃核存放的时间越长。

4、摇果壳

优质核桃中的坚果在摇晃后仍然完好无损。如果你觉得核桃的果肉在抖动，很可能核桃是劣质的，建议你不要买。

5、听声音

当上等的核桃在手上揉捏时，会有一种金石相间的声音，那是一种非常真实而有力的声音，这种核桃通常是野生的。要是皮拉皮拉的空声，大多数都是嫁接的核桃。

拓展小知识：选购核桃要注意什么

1、注意纹路

优质核桃的籽粒相对较大且不深，因为核桃在生长过程中吸收的营养物质是通过籽粒运输的。谷物越多，核桃中的营养成分越多。劣质核桃的外壳非常光滑，基本上没有天然纹理。

2、注意味道

我们可以通过闻来判断核桃是否新鲜可食用。优质核桃应无异味。能闻到这种异味的核桃表明它们已经腐烂，不能食用。此外，还需要特别注意核桃是否有轻微的化学味道，因为一些肆无忌惮的贸易商会用过氧化氢等化学品浸泡核桃，使核桃外观光滑美观。一旦吃了，人们就会影响他们的健康。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

核桃怎么挑选

第一点，我们拿起核桃要做的第一件事情就是使劲摇一下核桃，以此来判断核桃是否已经骨肉分离了，如果摇晃有声音，那么我们就可以果断的放弃这对核桃了，除非你是有着多年把玩经验的老手。

选核桃最正确的8个步骤

第二点，听完声音之后我们就要观察一下核桃的表面尤其是核桃的顶尖是否有损伤，损伤的程度如何，是否在可以接受的范围之内，因为核桃的损伤是不可逆的，所以对待损伤的问题上个一定要慎之又慎，免得有遗憾。

选核桃最正确的8个步骤

第三点，除了观察核桃是否有损伤外我们还要观察核桃上是否有裂缝，不过这个时候要注意看清楚，因为有的和核桃纹理比较深,和裂缝很像，所以对待有裂缝的核桃不妨再仔细看下，有可能是核桃自身的纹理。

选核桃最正确的8个步骤

第四点，我们还要观察核桃上是否有砂眼，这个用肉眼一般看不来，所以这个时候我们就得借助工具了：放大镜。一般卖核桃的地方都有，不过最好自己随身带个，也不贵。找砂眼是个细致活，一定要有耐心和细心。

选核桃最正确的8个步骤

注：需要注意的是核桃上不能有白尖、黄尖、黄边、黄围脖、阴皮、虫眼、开裂等任何问题，这些问题都是在日后的把玩过程中无论如何也无法弥补的缺陷。

第五点，底座是很多人容易忽视的一个地方，其实这是判断一对核桃好坏的重要标准(像狮子头、官帽等，楸子类的核桃根本平整不了)，如果底座不平，核桃就放不平稳。所以好的核桃底座一定是平整的。

选核桃最正确的8个步骤

第六点，这一点比较重要，那就是两只核桃在外形、颜色、纹理、大小、重量等方面是否类一样，当然，一样是不可能的，我们要在不一样的基础上尽量找出最相近的一对，同时，我们要从各个方向去比较两只核桃，因为有的卖家放的位置比较好，看起来一样，其实不然。

选核桃最正确的8个步骤

第七点，我们要仔细观察一下核桃的纹理，要记住一个原则纹路深的比纹路浅的好，密的比粗的好，再就是纹理的分布是否匀称。

选核桃最正确的8个步骤

小编最后要说的一点就是，如果你是买高端的核桃最好带上两样工具：游标卡尺和放大镜，这样对于两个核桃的大小和纹理等我们就会有一个更清楚的认识了，毕竟肉眼的辨别能力没有工具来的实在、精准。

核桃怎么选

核桃含有丰富的营养，除了含有植物蛋白和脂肪，还含有人体所需的钙，铁等多种微量元素，对我们身体非常的有好处。但我们在挑选的时候如何挑选出优质的核桃呢？今天叮铛在这里和大家分享如何挑选核桃的方法，想要了解的朋友赶紧跟着我一起来看看吧。

方法一：看颜色

很多商家为了谋取一些利益，会用硫磺熏制核桃，这样熏过核桃表面发白，在熏的过程中，二氧化碳会通过核桃渗入果仁里，这样的核桃吃进去会危害到我们的身体健康。

方法二：看核桃的花纹

我们在挑选时要看核桃的花纹，如果核桃的花纹相对浅而多一定是非常不错的核桃。因为花纹在核桃的生长过程中会为核桃输送养料，核桃吸收的养料越多，花纹也就越多了。

方法三：掂重量

我们用手掂量掂量核桃，同样大小的核桃，如果越重说明核桃仁越饱满，核桃仁也就越多。越轻的核桃表示果仁不饱满，也可能是空果。这样的核桃，建议大家不要选购。

方法四：闻气味

我们用鼻子闻一下核桃的气味，如果闻到的是核桃的清香，说明是好的核桃，如果闻到有明显的漂白粉的气味。这表明核桃已经被商家用化学药剂处理过，这样的核桃最好不要买。

方法五：尝核桃

我们打开核桃后，看到果仁呈现淡则是好核桃，再尝一下核桃的味道，如果果仁香甜而脆的为好核桃，如果吃到口中有霉味或其它不适的怪味，这样的核桃不能食用，最好不要购买。

但我们在吃核桃的时候，最好是什么时候吃呢？因为核桃里面含有大量的油脂，如果时间和量把握不好的话，非常容易发胖。所以吃核桃最好选在早餐后两小时，因为每天早上最需要能量补充的时候，早上吃核桃既能补充营养，也不用担心长胖。

这几个挑选核桃的方法大家都学会了吗？