白茶冲泡

一般情况一杯白茶可冲泡四五次。 白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。 基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火

白茶之所以称为白茶是因为制作好的白茶茶叶具有白色绒毛因此才得名，白茶是我国六大茶种之一，在冲泡白茶的过程中必须掌握一定的技巧才能将其所具有的特性体现出来，下面就来看看白茶的泡法。

材料/工具

白茶

方法

茶叶选择，一般优质白茶是一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金，闻一闻香气清高鲜爽，外形细秀、匀整；

白茶茶饼的冲泡方法分为准备材料、撬茶、投茶、醒茶、冲泡五个步骤。 1、准备材料：茶针或茶刀，白茶饼一块，一壶沸水，茶杯若干。 2、撬茶。需要准备茶针或者茶刀作撬茶工具，茶针的特点是锋利，能轻松撬开茶饼。茶刀撬茶饼受力面积大，撬茶方

冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，就如红茶一般，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态；

白茶的适宜茶具 1、杯泡法 用杯子冲泡，适宜自个饮用，茶具的话，推荐用200ml的玻璃杯子，取3-5克的茶叶，放进杯子里，倒进90度上下的开水，迅速的洗下茶，随后再直接倒进白开水，冲泡时长的话，能够按照自个的喜好去定时长。 2、碗盖法 碗盖法

由于白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜；

依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，

倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出，目的是让杯子留有一定的温度；

新白茶宜泡 新白茶与老白茶相互之间最大的不一样源于储放时间。新白茶一般在当季或当年采摘并制作而成的。与老白茶相比较，新白茶更新鲜柔嫩，更有生机，茶叶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸含量也更高。新白茶一旦冲泡，茶多酚、咖啡碱并未在汤色里释

用茶匙取白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶，提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开；

一般茶叶可以分六种： 1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。 2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、

这是比较关键的，用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥；

白茶的冲泡方法 1.杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。 2.盖碗法：取白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，

冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜，冲泡后静放2分钟；

一、盖碗泡法 盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。 1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一。 2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。 3、冲泡：冲泡的水温宜

先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，然后小口品饮、回味甘甜。

白茶的冲泡方式与其它茶基本一样.首先还是要烫杯,然后取茶入杯,趁着杯中的热气的熏蒸隐隐可闻到茶香.再冲入80度的开水,冲水入杯的时候,最好顺着杯壁流下,让水在杯中柔和流动,水量至杯容量三分之一或覆盖茶叶,然后用手轻轻地旋转摇动茶杯,让茶叶

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白茶的冲泡方法

白茶的冲泡，分为五个层面

其一，不同品类，不同泡法；

其二，不同年份，不同泡法；

其三，不同用具，也有不同泡法；

其四，不同需求（是重品饮，还是重保健），还有不一样的泡法；

其五，不同对象，泡法也不一样。

以下分别说明——

（一）不同品类，不同泡法。

1．白毫银针的泡法。

冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不臻至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。

2．白牡丹的泡法。

白牡丹一芽一两叶，旗*兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。

其它注意事项，类似白毫银针。

3．贡眉或寿眉的泡法

寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且e79fa5e98193e78988e69d8331333335333730可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。

4．新工艺白茶的泡法

新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，故，此茶以工夫法冲泡为宜。

5．老茶饼的泡法

老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。

（二）不同年份，不同泡法

1．新茶的泡法：新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。

2．老茶的泡法：

品饮老白茶，宜用大肚紫砂壶，80度水温，耐心等待1分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制，再好不过。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限，意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。如同置身于原始森林，嗅着林中清新的气息，心情也自然悠闲，宁静致远。

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白茶应当是泡着喝还是煮着喝？

新白茶宜泡

新白茶与老白茶相互之间最大的不一样源于储放时间。新白茶一般在当季或当年采摘并制作而成的。与老白茶相比较，新白茶更新鲜柔嫩，更有生机，茶叶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸含量也更高。新白茶一旦冲泡，茶多酚、咖啡碱并未在汤色里释放出。而氨基酸已释放出，使新白茶释放出幽雅花香气与清爽青草香，冒出一阵阵鲜爽、鲜美的茶味，更能尝出一阵显著的香甜味。

新白茶在前几泡时，茶味更香醇甘甜。新白茶与水触碰久了之后，7a64e58685e5aeb931333431363539茶叶内茶多酚、咖啡碱会慢慢释放出来，渗在汤色里，使汤色显得苦涩。因此，新白茶不适合久泡，也不宜焖煮，不然汤色会愈来愈涩，彻底尝不出来新白茶独特的鲜美感、香甜感。总而言之，新白茶还是适合冲泡，并且出汤时间要快，汤色越甘甜鲜美。老白茶就不同了。

老白茶宜煮

储放三年以上的白茶就是老白茶。与新白茶不一样，老白茶历经多年陈放后，茶叶内物质已产生非常大转变，茶多酚、咖啡碱成分大幅度降低。因此老白茶不会出现越煮越苦的状况。反过来，老白茶在压制成茶饼时茶叶细胞遭受损坏，在储放过程中，细胞内果胶外溢，粘附在茶叶表面上。

在长时间煮茶过程中，果胶慢慢溶解水中。汤色显得浓稠润滑，尝起来口感滋味细腻，泛着甜甜枣香味、淡淡药香味与醇正茶香味。茶味彻底释放出来，越煮越香。一壶老白茶可饮用一天，茶香气长久不散。尽管老白茶也可用以冲泡，但在前几泡时，因茶味并未彻底苏醒，老白茶尝起来味儿浅浅的。到了第三、第四泡的时候，老白茶浓厚的茶味才会慢慢释放出来。因此，茶友们要想尝出老白茶的好滋味，以煮这种喝法为佳，味儿更浓厚可口。

总体来说，新白茶宜泡，老白茶宜煮。新白茶是令人眼前一亮的大美人，短期内触碰就会彻底深陷于它的魅力。老白茶是耐看型的小*，需要长时间交往才能够慢慢体会到它的风情。

冲泡白茶和黄茶，什么水温最合适

一般茶叶可以分六种：

1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东e68a847a6431333337393533凤凰水仙、凤凰单枞等。

2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。

3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。

4、白茶：君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。

6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。

冲泡水温：

1.铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好；其次品口感；好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断；

因其100度的沸水泡茶最佳

2.水入茶壶之际约为95℃，这是最适合红茶的温度。

3.高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

4.冲泡白毫银针，水温不宜过高，90度左右即可

5.冲泡黑茶，水温100度

6.冲泡黄茶，水温在70度-90度

白茶的冲泡方法

白茶之所以称为白茶是因为制作好的白茶茶叶具有白色绒毛因此才得名，白茶是我国六大茶种之一，在冲泡白茶的过程中必须掌握一定的技巧才能将其所具有的特性体现出来，下面我们就来看看白茶的泡法。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。优质的e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333337393566白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。

(一)茶叶选择

一般优质白茶是一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金*，闻一闻香气清高鲜爽，外形细秀、匀整。

(二)准备茶具

冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，就如红茶一般，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。

(三)泡茶用水

由于白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。

(四)温杯

倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出，目的是让杯子留有一定的温度。

(五)置茶润泡

用茶匙取白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶，提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

(六)运茶遥香

这是比较关键的，用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥。

(七)回旋注水冲泡

冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

(八)品茶

先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，然后小口品饮、回味甘甜。

白茶该如何冲泡呢？

1.玻璃杯泡法

第一步，准备工作——玻璃杯、白茶、水等。在将茶叶投入玻璃杯之前要先用温水烫杯，以防止不必要的危险发生，也就是由于玻璃杯突然受热而破裂造成玻璃碎片的四溅。然后是投放茶叶，在投放之前要先估量玻璃杯的容量大小然后按1:50的比例来合理投放茶叶的重量。

适量的干茶投入之后，有规则的晃动，借着烫杯时留下的余温还可以闻香，这也就是所谓的摇香。主要是为了让泡茶人更好的在未饮之前就能很好的体会白茶干茶中的清香、荷香、药香等等。下一步就是润茶了，白茶的种类很多水温的控制在85-100°，润茶的时候添入的水只需盖7a64e58685e5aeb931333431343632上干茶的量即可；轻轻摇动玻璃杯使茶叶与水充分融合，接着就快速将水倒出来沥干茶叶。

在上面那些步骤之后才是真正的冲泡时间了，注水冲泡时记得是沿着杯壁轻缓流入至七分满，手法上还讲究“凤凰三点头”，不仅会欣赏到银针沉浮飞舞，还会让客人感觉到被尊重。等一两分钟后就可以品饮了，玻璃杯中每一次的茶水在饮到刚刚盖过茶叶时就开始续水到之前的七分满，这样的做法就是为了保证茶汤滋味的均匀。

2.盖碗泡法

和上面玻璃杯泡法有很多相似之处，像是投茶、洗茶、冲泡、出汤，只是不用温杯。

投茶的时候宁多勿少，根据干完容量的大小来决定投茶量，一般为盖碗的三分之一。醒茶的时候，和上面润茶的手法一样。冲泡的时候水温高一点然后沿着盖碗边缘缓缓注入，忌对着茶叶直接冲。

最需要注意的就是出汤，盖碗泡茶出汤讲究的是时间和手法。在注水之后停留五秒就可以出汤了，手法上要把握三要诀——平、稳、快，沥干后需要将盖碗放回原处揭开盖子，让氧气和碗中的茶叶充分接触，这样下一次的茶汤会更好喝一点。

3.紫砂壶冲泡

如果和上面两种方式方法比较，用紫砂壶冲泡的步骤更繁复一点，它有七大步骤——温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗。

除了置茶存在的特异性比较多一点，像是温具、润茶、冲泡等等基本的手法都大同小异，如果是嗜茶的朋友泡的多了任何一种茶具的冲泡都会变的得心应手。置茶时茶量也是把握到茶壶的三分之一，偶尔根据个人口味的浓淡稍增减。最重要的是水温的把握，出汤也要手法变快一点，闷盖也是不可取的，对于壶中的茶柔情以待才是正道。

等到分茶的时候是先将茶水倒入公道杯，然后依次平均分到品茗杯，双手端奉到客人的面前使其享用。品茗的一步主要就是先闻其香，再闻其色，最后品其味。

当然，白茶的泡法远不止所列举的这些，如果你精通了上面的任何一种在以后你无论面临哪一种泡法时都会随机应变、得心应手的。本回答被提问者采纳