清明节的传统食物

清明节有多种传统美食，其中比较有名的有青团子、艾粄和馓子。

青团子是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，现在多数采用青艾汁或其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成。

艾粄是客家人必备的传统小食，是由采摘回来的鲜嫩艾草和面粉制成的。

馓子是一种油炸食品，南北的用料各有不同，北方馓子以麦面为主料，而南方则以糯米粉为主料。

此外，还有煮鸡蛋等食品，寓意团圆与圆满，象征着好身体和健康长寿。

1、青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。

青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。

团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

2、艾粄(bǎn)

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。

艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。

然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。

艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。

然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

3、暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。

暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。

每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。

在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。

南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。

南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。

4、馓子(sǎn)

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。

“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。

寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。

现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

5、鸡蛋

民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。

清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的.鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。

清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。

画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。

6、子推馍

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。

里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。

顶子四周贴面花。

面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。

圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。

已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。

孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。

“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。

9、朴籽粿(guǒ)

制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。

一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。

蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。

粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

10、芥菜饭

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。

据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。

也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。

11、枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。

他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

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清明节的传统食物有以下几种：

1. 青团：青团是清明节最具代表性的传统食物之一。它是由糯米制成的圆形食品，通常有绿色的外皮，因此得名为青团。青团有各种口味，如红豆、花生、豆沙等，口感软糯香甜。

2. 春饼：清明节也是春天的季节，人们会吃春饼来庆祝。春饼是一种薄饼，通常用面粉制作，搭配蔬菜、肉类等配料卷起来食用。吃春饼寓意迎接新的一年，象征着春天的到来和新的开始。

3. 柳条糕：柳条糕是一种以糯米和柳条为主要材料制作的传统食品。它的形状长而细，有时会装饰成小动物或花草的形状，非常可爱。吃柳条糕也是清明节的习俗之一，寓意祭祀祖先和迎接新的一年。

4. 菖蒲饼：清明节还有一种传统的糕点叫菖蒲饼，它是用粘米粉和菖蒲制作而成。菖蒲是一种常见的草本植物，有清香的气味。菖蒲饼形状扁平，口感软糯，吃起来香甜可口。

这些传统食物在清明节期间都扮演着重要的角色，人们通过享用这些美食来纪念祖先、祈福健康和祈求丰收幸福。