盐的种类与来源有哪些

盐的种类有精制盐、片盐、竹盐、大粒海盐、烟熏海盐、柠檬盐等。下面是具体介绍：

1、精制盐

精制盐是日常烹调中最常用到的盐，指的不是它的颗粒精细，而是指它是被精炼和提纯过的。它可能是海盐、井盐、湖盐，或者最可能的——岩盐。事实上今天人们在餐桌上食用的盐，大约40%来自从盐矿开采的岩盐，30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐。通过化学加工，精制盐中氯化钠的含量达到99.5%以上，而其他矿物质元素大多被剔除，包括有益的和有害的。

2、片盐

盐质具有天然纯净、疏松速溶等特点，色泽洁白、味道清澈，充满海风的味道。可以用来搭配烧烤或煎制的食物，在高温下略略融化，咬起来有细碎的声响和轻盈的颗粒感。

3、竹盐

竹盐是以含丰富矿物质的天然海盐为原料，放进三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经过1000℃~1500℃高温煅烧后提炼出来的。竹盐的口感清香纯正，适合各种烹调。

4、大粒海盐

海盐不像精制食盐那样经过重重加工，因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐。根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。纯粹萃取的海盐，味道细致，细品下会带有微妙的甜味。除了调味，大粒海盐还可以用来盐渍。

5、烟熏海盐

烟熏海盐属于加工盐，有非常强烈的风格。这种盐是在木炭上熏制而成的，因此用它烹调的食物往往会有熏烤的香味，会为平凡的豆腐鸡蛋添上动人的烟熏香气，也适合与煎炸和熏烤的菜肴搭配。

6、柠檬盐

除了精制盐和海盐，超市里还有一些特殊口味的盐，如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等。这些盐都属于加工盐，就像不同口味的醋一样有不同的用途。柠檬盐的颜色非常漂亮，有清新的柠檬味道，只要一点点就能让海鲜的腥味消失、鲜味提升，用来拌沙拉也是不错的选择。

食盐过多的危害

1、食盐过多会引起高血压

盐有吸咐水分的作用。如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会相应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步升高。

2、食盐过多会引起水肿

由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。

3、过量食盐可致白内障

澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性就会增加。白内障指眼晶状体变白，如果不加治疗就可能会导致失明。

4、食盐过多会引起感冒

高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。 食盐过量会引起心脏病。