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蔬菜的历史和来源

蔬菜的历史和来源

中国古代蔬菜来自采集野生植物。随农业发展,蔬菜栽培也开始兴起,蔬菜种类不断增加;随着中外交流的发展,引进很多蔬菜,丰富了中国蔬菜的种类。两千五百年前的诗歌总集《诗经》中就记载了很多蔬菜,如:蒲、荇菜、芹(水芹)、芣苢(车前草)、卷耳、蘩、蕨等。

我们现在的餐桌上,有很多带“胡”“番”“洋”字头的食物。如“胡”字头的胡瓜、胡桃、胡椒、胡萝卜等等;“番”字头的如番茄、番薯(红薯)、番豆(花生)、番石榴等等;“洋”字头的如洋葱、洋姜、洋芋(土豆)等等。农史学家认为,“胡”系列大多为两汉两晋时期由西北陆路引入,“番”系列大多为南宋至元明时期由“番舶”(外国船只)带入,“洋”系列则大多由清代乃至近代引入。

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