羊选购事项

1、确定合适的种羊品种。种母羊一般选择个体大、奶质好、适应能力强的本地绵羊或山羊品种作为基础母羊，种公羊则选用生长速度快、出肉率高、功能好、耐粗饲的羊品种作为父本， 充分发挥羊的优势进行杂交改良。常用作种母羊的绵羊品种有小尾寒羊、 湖羊等，种公羊主要选用杜泊羊、萨福克羊等；以杜泊羊为例，其早期生长速度快， 肉质好，而且长期发情，近几年在国内备受宠爱。

2、引进种羊前的准备工作。有的养羊户，因致富心切，急于求成，着急引进种羊，造成经济损失。正确的做法是先学好养羊技术（起码基本的问题要能解决），并严格按照标准建造羊舍，种羊 引进前必须备好充足饲料。此外，需对种羊的圈舍及饲养环境进行彻底消毒。

3、种羊购买时间、地点和数量。种羊最适合季节为春秋两季，即前半年在3～6月份，后半年在9～11月份(这段时间青草茂盛，饲料丰足)，寒冷高温不宜引羊（当然，像杜泊种羊这种耐寒的品种一般 不受季节限制）。

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买羊，怎样买羊，买羊时需要注意什么

1.再买羊之前自己一定要对你选购的品种有个大概的了解，这其中包括品种的特点、外貌特征及市场行情价格的差异，如果两地相差2元以下，那么你联系人的报价就会有假。

2.要对所选购的羊的品质、健康有一个清楚的认识，如何从外观识别健康羊、优质羊是很重要的一个环节。

3.见到对方的联系人后，首先要告知对方哪些费用是该花的，哪些费用是不该花的。不要急于选羊，也不要看对方的营业执照什么的（假的都有），而是要把对方的姓名、地址、身份证号码和联系方式记下来。

4.与对方商谈运输方式，运输价格，服务的承诺，以及合同的签订。

5.外出买羊大都是按个来算价格的，要特别注意羊的健康是否良好，要自己亲自动手挑选，不可轻信卖羊的和中介人的忽悠。

6.挑选好自己看中的羊，就要和卖羊户谈价钱，谈不好价钱不要做记号，更不要打耳标，谈好价钱要买卖双方签字（盖章），及时把自己所挑选的羊做记号、打耳标，及时装车并看好自己的羊不要被对方调换。

7.装车后需要办理检疫和路途中的通行证，办妥后再付羊款、运费和其它费用。

8.发现对自己不利的事情最好就是报警。

出门在外，只要不贪图便宜，记住对方的身份证号码，就不会受骗的。

准备买羊，怎么挑选健康的羊，有那些方法

1、行为姿势：健康羊表现为自由自在的活动，如静静地站立或卧着，步行稳定而活泼，对轻微的刺激有警觉。而病羊则表现为远离群羊而呆立或缓行掉队，腿瘸或者作圆圈运动，四肢僵直不灵活。

2、食欲膘情：健康羊食欲正常，反刍正常，而病羊进食忽多忽少，喜甜食泥土或草根，反刍减少无力或减少。健康羊体壮膘好，患有慢性病或寄生虫病的羊体瘦弱。

3、被毛皮肤：健康羊被毛平整，不易脱落，富有光泽和油性，而病羊被毛粗乱蓬松无光泽，易脱落。健康羊的皮肤有弹性而柔软，病羊有水肿，有皮肤病的皮增厚变硬。

4、眼睛：健康羊眼睛明亮有神，眼角干净，翻开下眼帘肤色为粉红色。病羊则怕光流眼泪，眼角有眼屎，眼角膜多为苍白色（贫血）（黄疸病）或蓝色（肝、肺病）。

5、尿液和粪便：健康羊的粪便为小球型，硬而不干，没有难闻的气味，不含有大量未消化的饲料，尿液澄清，不含有血色、年夜。健康羊排粪排尿都不费力。而病羊排出的粪便有异味（各种肠炎）、过于干燥（缺水或肠弛缓）、过于稀薄（肠机能亢进）、带有大量粘液（肠卡他性炎症）、有完整谷粒（消化系统疾病）、黑褐色（前部肠管病变出血）、鲜红色（后部肠管出血）、排尿困难都是羊不健康的表现。

6、呼吸：绵羊正常呼吸每分钟12-18次，山羊12-20次。呼吸增多（见于热性病、心脏衰弱或者贫血）、呼吸慢多表现为中毒或者代射障碍等毛病。

扩展资料：

肉羊品种有

1、小尾寒羊，小尾寒羊原产于山东省鲁西南地区，主要特点为个体大、繁殖率高，好的经产小尾寒羊母羊2年至少可以产3胎，平均每胎可以达到2~3只羔羊，美中不足的是小尾寒羊较为娇贵、适应性差及饲料转化率差，因此养羊户最好以小尾寒羊做母本，然后选择杜泊羊、萨福克羊、无角陶赛特羊等肉羊品种做父本与之进行杂交，所生产杂交一代羊再进行育肥，可以大大提高饲料转化率、生长速度及出肉率等。

2、湖羊，湖羊原产于太湖平原一带，其种群质量差异相对较大，好的湖羊几乎可以媲美小尾寒羊，同样具有个体大、繁殖率高等特点，相比小尾寒羊还具有适应性强、耐潮湿等特点，因此湖羊现在已经成为规模化养羊场的新宠，常被作为基础母羊与杜泊羊、萨福克羊、无角陶赛特羊等肉羊品种做为父本进行杂交生产商品育肥羊，不过湖羊耐寒性稍微差一些，不太适合东北、西北等寒冷地区养殖。

如何选购羊种羊？

许多人在养羊的过程中，都忽略的选种的重要性，基本都是有什么养什么，其实这不对。那么，羊种怎么选择呢？一般来说，选择种羊要掌握以下“四看”：

一、要看当地的实际情况

快速提高肉羊生产性能的最有效措施是经济杂交利用，通过引进优良肉用品种羊改良地方羊品种以提高其生长速度和产肉性能。

各地要根据地方品种的种质特点，有针对性地引种改良，以提高地方山羊的性能和生长速度。

二、要看种羊的体型

种羊的体型、体况和体质应结实，前胸要宽深，四肢粗壮，肌肉组织发达。公羊要头大雄壮、眼大有神、发育匀称、旺盛，特别要注意是否单睾或隐睾。

母羊要腰长腿高、乳房发育良好。狭窄、尻部倾斜、垂腹凹背、前后肢呈“x”状的母羊，不宜作种用。

三、要判断羊的健康状况

健康羊活泼好动，两眼明亮有神，毛有光泽，食欲旺盛，呼吸、体温正常，四肢强壮有力。

而病羊则毛散乱、粗糙无光泽，眼大无神，呆立，食欲不振、呼吸急促，体温升高，或者体表和四肢有病等。

四、要随带系谱卡和检疫证

一般种羊场都有系谱档案，出场种羊应随带系谱卡，以便掌握种羊的血缘关系及父母、祖父母的生产性能，估测种羊本身的性能。

从外地引种时，应向引种单位取得检疫证，一是可以了解疫病发生情况，以免引入病羊。二是运输途中检查时，手续完备的畜禽品种才可通行。

如何选购好的羊肉

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体。那么，大家知道怎么选购好的羊肉吗？下面我告诉你。

　　好羊肉的辨别 方法

　　一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

　　二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

　　三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗。

　　选购好羊肉的技巧

　　首先是价格上，太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉，但在包装上并没有标明羊肉所占的比例，这就属于“挂羊头卖狗肉”。

　　其次，从颜色上，新西兰羊肉颜色发粉红色，羊羔从出生到宰杀只有160天，保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷，而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。

再次，从质地上，正宗的纯羊肉会比较肥，而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。

　　最后，是从口感上，口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉，像上述鱼锅店里的肉吃的很香但羊肉味道不浓，王经理认为应该是掺了猪肉，正宗的新西兰羊肉有清香味奶香味，这种味道是别的肉模仿不出来的。

　　羊肉去除膻味的方法

　　1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

　　4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

　　5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

　　7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

　　8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

　　10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

　　11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

　　12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

　　13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。

怎样选购羊肉

选购羊肉时首先看外观，选择切面有光泽而且色彩均匀的羊肉。如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。其次看肉致密度，选择肉质坚硬而且细嫩的羊肉。如果肉质松软则是劣质羊肉。最后看肥瘦程度，选择瘦肉中夹杂着些许肥肉的羊肉。

怎样挑好活羊 选择羊的方法

1、选大不选小，留母不留公。不论是高羊还是大羊，骨架大的总是最好的。我们繁殖母羊可以频繁更换种公羊，择优取胜，但遇到母性好的基础羊，最好是留下扩群使用。

2、公羊头大嘴阔，母羊高腿长腰。挑选羊的外表，公羊脑袋够大，嘴巴够大，个头够大，母羊也不要选矮个子，短身腰。

3、原种纯种，不如改良窜种，公好母好不如怀孕最好。不能一味的追求。纯种羊，迷恋原种羊。很多时候，它们的繁殖性、生长速度根本比不上改良羊。也不如改良羊的适应能力强。公养好母羊好，都不如选择知根知底的怀孕母羊。怀孕母羊才是见效最快的养殖对象。第四、一岁不扎牙，两岁一对牙，三岁两对牙，5七6平七掉牙。选羊看年龄，一岁之前的羊不会换牙，两岁羊的门齿是两个，三岁是四个，五岁已经全齐，六岁已经出现磨损，七岁开始掉牙。

羊肉富含多种营养，如何选羊肉呢？

羊肉富含多种营养，如何选羊肉呢？

购买新鲜羊肉

肉皮

当我们挑选羊肉时，首先要看羊肉的皮。如果羊肉皮上有红点，说明羊肉质量不好，我们不建议购买。如果肉皮干净整洁，没有红点，下一步可以观察到这种肉。

颜色

新鲜羊肉的颜色是非常新鲜和明亮的红色，看起来很有光泽；肥肉是白色或淡的。不新鲜、质量差的羊肉通常呈深红色或非常暗淡，这不是第一眼看到的正常颜色。如果你看到羊肉是白色的，不要买这种。这种羊肉通常是浇水的羊肉。浇水的羊肉没有营养，仍然被用来欺骗消费者。

用手触摸

新鲜羊肉很有弹性。当你用手轻轻按压羊肉时，如果羊肉能很快恢复，这就是新鲜的羊肉。如果恢复速度慢或无法恢复，这不是新鲜羊肉。不要买这个。

选购优质羊肉

1、质地坚实细嫩，味道鲜美，羊肉味淡，色泽鲜艳，红色较好，肉质芳香。然而，脂肪是固体的，白色和，并且肉不香，所以不能咀嚼。

2、当年饲养屠宰的肉质较好。通常在出生后8个月左右屠宰。肉质细嫩，气味清香，易于咀嚼。如果羊的屠宰年龄不到5个月，肉是嫩的，但没有味道。

3、成年羊或老羊肉质粗糙，羊肉味浓郁。制作的菜肴味道差，没有香味。

嫩度

经加工烹制而成的肉质柔软多汁，易于咀嚼，肉质芳香。

加工

烹饪肉类时，肌肉在煮沸后收缩变硬。这时，在慢火上再煮一会儿。熟肉容易腐烂和咀嚼。不要买宰杀的羊肉。闻起来不好。

因为经过屠宰，肉是坚韧的，无味和碱性。如果你立即食用，它不仅芳香，而且难以咀嚼和消化。我想买肉厂做的肉。它味道鲜美，易于咀嚼。羊肉营养丰富，易于消化，对每个人的健康都有好处。因此，要科学养羊，科学买羊肉，科学吃羊肉。

怎样挑选好羊肉？

买羊肉的时候，先看皮再看肉，记住以下4个小技巧，让你快速挑到新鲜好羊肉。

看肉皮：如果肉皮有红色的斑点，这种一般都不建议购买，有变质的可能。新鲜的肉皮一般没有红色斑点，而且看起来很清爽；

摸质感：很多人买肉的时候都会用手拿一下，看看肉质量。其实新鲜的羊肉是富有弹性的，用手轻轻按压一下就知道了，如果按压之后立即恢复原来的样子，就说明是非常新鲜的。如果按压之后羊肉很久都不恢复成原状，说明羊肉已经不太新鲜了；

看颜色：首先看看肉的颜色。新鲜羊肉的颜色呈清爽的鲜红色，有光泽，同时脂肪也是洁白色或者略微的淡，因为羊肉的品种有差异，脂肪的颜色也有细微差别。如果肉质呈深红色或者颜色暗淡，肉质偏白的多半是注水羊肉，颜色暗红是因为时间太久导致的肉品质有变化，所以这2种羊肉就不要购买了；

闻气味：羊肉跟其他的肉类有不同，羊肉的膻味是很重的，新鲜的羊肉很远一般都能闻到。把肉拿起来都还闻不到羊膻味，就说明已经不新鲜了，有的还会带着有点臭味和酸味。不新鲜的羊肉或者加了添加剂的羊肉一般膻味比较淡一些，要离得很近才能闻到。

以下三种羊肉一定不能买

注水羊肉：注过水的肉可以增加重量，有一些小贩就会在羊肉里注水。如果去买羊肉的时候，摸着羊肉的感觉粘粘的，那就是注水肉，千万别再买了；

有异味的羊肉不能买，所谓的异味，就是有些刺鼻的那种味道。羊肉本身是有一股膻味的，但不会刺鼻。只有不新鲜的肉才会发出刺鼻的味道，这种羊肉就不要再买了；

羊肉的颜色都是红色，正常的应该是鲜艳的红色。如果看到偏粉的颜色就要注意了，有可能这是用其它肉类冒充的假羊肉，虽然价格低廉，但最好别再买了。

怎样挑选好吃的活羊 如何挑选好吃的活羊

1、看外观肥的，体型大就是肉多些的。100斤的活羊屠宰后约能出70斤肉，因为羊的内脏约占整羊的30%。

2、羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

秋季养羊时，该如何挑选优质的种羊？

秋季养羊时，该如何挑选优质的种羊？

挑选优质，增产，使用价值大的公奶羊，关键依据品质，系谱和后人品质开展综合性评定，实践经验证明，仅有坚持不懈综合性评定选苗种羊，才可以对奶羊的品质改进和提升造成优良和实际效果。

（1）个人品质评定：奶羊的容貌评定是个人品质评定的具体新项目。奶羊的身体素质容貌该是细腻紧凑的身体素质，薄皮，骨细而牢固，壮实轮廊清楚，成年人奶羊前躯偏浅，后躯较深，全身上下展现契形，乳后特点显著，种大公羊规定高大雄伟，男性特点独特，种类特点典型性，健康快乐，头疼颈粗，背腰竖直，乳房开扩，四肢强有力。为了更好地避免外观设计评定的主观和有利于较为，一般 选用成绩评定法来评定身体素质外观设计的好坏。

（2）系谱评定：系谱就是指血系关联即先祖评定.对种羊的挑选 ，不仅应考察本身的主要表现，还应评定其先祖的好坏。系谱评定在开展羊羔选苗时具有主要部位.评定方式 主要是根据系谱剖析来开展的.假如一只种羊在其系谱上面有很多非凡的先祖特点，那麼，该种羊造成优质子孙后代的概率就大，一般 只考在三代。对子孙后代品质危害较大的是父母代，次之是祖代和曾祖代。在具体工作上，我们要尽量培育高商品系的子孙后代。

（3）后商品质评定：一般对种羊场的种羊，尽量开展后商测试，才可以决策能否留作种用。子孙后代品质的优势与劣势是种大公羊和种奶羊遗传和种用使用价值的最好是印证，根据子孙后代品质来评定种用使用价值是十分关键的，常见以下方式 评定：母女俩比照法（即妈妈和闺女的比照）：依照父母父母对子孙后代的危害各占一半的标准，以萨能奶山羊为例子，以闺女的第一胎产奶量与妈妈同年龄同胎数的产奶量开展较为，若闺女的考试成绩高过妈妈的考试成绩，则种大公羊的基因遗传品质就行，相反则不适合作种用，实际意义并不大。