如何判断冻虾新不新鲜

方法一：

选择冷冻虾牢记总的三原则：一是生的比熟的好，二是有头比没头好，三是冰薄且均匀好。速冻活虾通常要比加热过的冷冻虾更加新鲜，带头虾通常要比去的头虾更新鲜。冰薄且裹得较为均匀的虾且无干裂现象，冷冻保鲜效果肯定好。

方法二：

我们首先观察速冻的活虾，查看虾头跟身子是否紧密地联合在一起，外表看上去如果有一定的光泽度，就体现了这种虾比较新鲜。

方法三：

如果虾头断裂的话，则说明这种虾的新鲜度没有那么好。还有就是我们可以观察下虾的外壳，如果虾壳有点泛红的话也说明不太鲜了。

方法四：

无论是速冻的活虾，还是所谓加热过的冷冻熟虾，如果虾头颜色发黑，都说明不新鲜了。不新鲜的虾头部位是发黑了，而新鲜虾的虾头是红的，也就是俗称的虾膏保持着鲜红的颜色，这类冷冻虾就是新鲜的。

需要注意的是当我们买回冷冻虾，需要烹饪的则放到室温下自然解冻即可，若不需要烹饪即放到冰箱冷藏室迅速冷冻，以免虾温度上升导致变质。