选购好的蚝油的方法
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1、优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。
2、蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。
3、根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。
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