花生在壳里发芽能吃吗会不会有毒

1、带壳的花生长芽之后还能不能继续食用，应该根据花生的发芽环境来进行判断，如果花生的表面出现了霉菌或是腐烂，也就是代表它可能是发霉受潮而发芽的，这种情况下与土豆发芽是类似的，不建议食用，因为它在发芽的过程中已经产生了很多黄曲霉，食用过量容易有致癌的风险。

2、但如果花生是像发豆芽一样发芽的，不仅可以食用，反而与没有长芽的相比营养价值会更高。所以在研究带壳花生发芽能不能吃时，应该先明确它的发芽环境。