如何制作肉汁

1、保留你炒肉的汤汁。2、撇去油脂。3、把脂质和面粉加到平底锅里。4、混合脂质和面粉。5、添加汤汁。

很多人似乎都抱怨不知道如何做好的肉汁。事实上它非常简单，而且用几项食材就能完成。请继续阅读了解如何轻松地制作可以为肉类或家禽增添无穷美味的肉汤吧。

1、保留你炒肉的汤汁。制作肉汁的第一步就是保留你用来炒肉的平底锅里的汤汁，这会增加你肉汁的味道。

2、撇去油脂。首先，把平底锅里所有的汤汁倒入大碗或量杯里。让它静置一两分钟，直到顶部分离了脂肪。然后使用一把勺子撇去顶部的油脂并把其放在量杯里。请确保你有多少油脂，因为你将需要添加等量的面粉。

把剩余的汤汁留在量杯里，因为你之后会用到它。

3、把脂质和面粉加到平底锅里。把量杯里的脂质倒入开着中高火候的大锅或平底锅里。然后加入等量的面粉 (也就是，如果你有1/4杯脂质，就使用 1/4杯面粉)。如果你想做很大分量的肉质但没有足够的脂质，你可以使用黄油来补足差异。只要简单的把你想要多少脂质的黄油放入平底锅，然后让其在加入面粉前融化。

4、混合脂质和面粉。用勺子搅拌脂质和面粉直到混合物变稠并变成棕色，就像花生酱一样。这需要花上几分钟。

5、添加汤汁。这一步就到了你要加入先前炒肉剩余汤汁的步骤。把汤汁倒入平底锅并把它和脂质，面粉混合。搅拌直到混合物变的细腻平滑。如果你没有足够的汤汁去制作你想要的分量，你可以使用罐头肉汁。尝试使用和你肉汁味道一致的罐头肉汁，也就是牛肉肉汁，鸡肉汁。

小提示

若要用玉米淀粉制作肉汁，使用框里的食谱，并在把玉米淀粉放入肉汁前让其和冷水混合。确保它溶解，然后开始烹饪。

如果你有时间，你可以把骨头放进温度400的烤箱里烤至棕黄。然后把其放进肉汁，这会给肉汁增添更多的美味。

如果你有吃剩的肉汁，把其存储在夸脱或品脱的罐子里，并在合上盖子前在肉汁表面加一点水或牛奶。

如果把肉汁变厚的过程太久，你可以添加一点生粉和黄油来加速这个过程。这个方法可能不是最好的，但比起用其他方法制成的肉汁好很多。