如何挑选优质咸鱼
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1、首先鉴别咸鱼首先应观察鱼的体表是否因脂肪氧化而形成黄色锈斑,或因嗜盐性细菌的作用而引起鱼体发红。
2、当用手触及鱼体时,是否有发黏和腐败现象。优质咸鱼色泽鲜亮;次质咸鱼色泽暗淡,不鲜明;劣质咸鱼表面发黄或是发红。
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咸鱼
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1、首先鉴别咸鱼首先应观察鱼的体表是否因脂肪氧化而形成黄色锈斑,或因嗜盐性细菌的作用而引起鱼体发红。
2、当用手触及鱼体时,是否有发黏和腐败现象。优质咸鱼色泽鲜亮;次质咸鱼色泽暗淡,不鲜明;劣质咸鱼表面发黄或是发红。