番茄意面酱的正宗做法

1、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、大蒜分别切成碎末。番茄去蒂，放在开水里烫1分钟，捞出来冲凉水剥掉皮。

2、先来做番茄酱。锅里倒油，放入一半的蒜末和一半的洋葱末，炒出香味后放入切成小块的番茄翻炒。番茄不用切太小，切成8瓣。

3、放入番茄后转成小火，慢慢熬煮，不要放水，番茄会越煮越软的，用勺子轻轻将番茄压碎。

4、等番茄成了泥状，大泡慢慢变小的时候就可以关火了。放入适量盐和黑胡椒调味。还可以根据口味放一点糖。

5、这是熬好的番茄酱，盛出备用。

6、接下来炒肉馅。锅里放油，然后把所有蔬菜都倒在锅里炒。用中火。

7、炒到洋葱释放出香味，蔬菜变软的时候就可以放入肉馅了。

8、炒到肉馅变色，肉馅出的水差不多烧干了可以淋一些红葡萄酒进去提鲜。如果没有用料酒也行。一定不要放水。

9、稍微炒一下，放入刚才做好的番茄酱。翻炒。

10、放入盐和黑胡椒调味。

11、汤汁不要烧太干。这是炒好的肉酱的样子。留在锅里备用。

12、接下来煮面。一定要放多一点的水深一些，水烧开了滴几滴油和一勺盐。下意面。等意面慢慢滑进锅里后，用筷子时不时翻动一下，避免粘在锅底。

13、煮到意面还有一点硬芯，就可以关火了。

14、沥干意面的水，盛在刚才肉酱的锅里，重新起锅翻炒一阵即可。