多春鱼怎么做

酥炸多春鱼，具体做法如下：

1、材料：多春鱼250克、啤酒100ml、高度白酒100ml、鸡蛋2个、盐8克、干淀粉粉80克、椒盐随意。

2、多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用；

3、在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下；

4、取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。

此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄；

5、捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。

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酥炸多春鱼来自，具体做法如下：

1、材料：多春鱼250克、啤酒100ml、高度白酒100ml、鸡蛋2个、盐8克、干淀粉粉80克、椒盐随来自意。

2、多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用；

3、在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下；

4、取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。

此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄；

5、捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外肉证班国垂丝表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。

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多春鱼的做法及怎么清洗内脏

多春鱼的做法及清洗内脏的方法如下：

多春鱼的做法：

材料：鸡蛋1个、胡椒粉适量、面粉适量、料酒1大勺、盐2克、姜3片、多春鱼9条。

1、鱼用料酒，胡椒、盐、姜片略腌制十分钟左右。

2、依次将腌制好的鱼沾满蛋液，再沾满面粉。

3、空气炸锅提前预热5分钟，将炸蓝取出铺上锡纸刷一层薄油，放入多春鱼，再在鱼的表面刷上一层油。

4、将炸篮放入空气炸锅内，温度调至200度，时间为15-20分钟。

5、中途取出翻一次面，根据鱼的上色的情况决定出炉时间。

多春鱼清洗内脏的方法：

1、在多春鱼鳃下豁一道小口。

2、就可以连鳃带肠子一起抽出。

3、洗一下，晾干水，用盐、料酒、姜腌起来。

多春鱼食材来源

多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”。举牛故踏包括产自日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼、产自冰岛的毛鳞鱼（日本人称之为桦太柳叶鱼）、亦有产自加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼或毛鳞鱼。

多春鱼体延长，侧扁，长约15-23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。

多春鱼怎么做

做法一，椒盐多春鱼

材料

"多春鱼 20尾","蒜头（切末） 3瓣","葱（切末） 1支","红辣椒（切末） 1支","米酒(腌鱼料） 2大匙","面粉（裹粉） 60克","植物油（炸油） 适量","盐（调味料） 1/4小匙","白胡椒粉（调味料） 1/8小匙"

做法

1: 将多春鱼洗净后，用腌鱼料腌10分钟

2: 沾上薄薄的一层面粉

3: 放入热油中，炸约3分钟捞起

4: 在锅中倒入少许的油，放入蒜末、葱末和红辣椒末炒香

5: 将炸好的多春鱼倒入锅中翻炒，最后将盐和白胡椒粉高高地撒下拌匀即可

做法二，香煎多春鱼

材料

多春鱼几条

姜片

做法

超喜欢吃多春鱼的，因为里面的鱼籽好吃

油锅里，先放姜片，再一条一条放多春鱼放下去煎，多放点油，还要先放盐，看火力，要时不时地翻鱼

最后一步很重要，多春鱼两面都煎得差不多时，放在锅里5-10分钟再出锅

做法三，酥炸多春鱼

材料

多春鱼250克，啤酒100毫升，高度白酒100毫升，鸡蛋2个，盐8克，干淀粉80克，椒盐随意

做法

1.多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用；

2.在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下；

3.取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄；

4.捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。

小诀窍

学会用啤酒代替水来调和面糊，不仅能使肉质口感更加酥嫩，还能去腥解腻，啤酒还能使食物的外观更加金黄诱人； 复炸能使鱼身更加酥脆，第二次入锅后，油温升高，这样就能出之前吸收的多余油质，口感也不油腻，还比较健康。炸好的鱼搭配椒盐、番茄酱、沙拉酱，或者配上其他蔬菜用薄饼卷着吃，也是不错的选择。

多春鱼怎么做好吃

多春鱼先煎再炒好吃。

多春鱼洗净，控干水分备用。姜切成片，葱切成段备用。热锅凉油，下入姜片和葱段爆香。加入多春鱼翻炒，炒至两面金。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。加入适量的酱油、盐、白糖，加入适量的水，煮至汤汁收浓。最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

多春鱼口感嫩滑，烹饪时火候要适中，不要煎太久，以免过干，影响口感。可以加入适量的红椒、青椒等辅料，增加口感。多春鱼肉质细嫩，含有很多鱼刺，食用时需要小心去鱼刺。购买的时候选择有信誉的渔场或者超市购买多春鱼，避免购买来源不明的多春鱼。

选购多春鱼的注意事项

1、外观：选择外表色泽鲜艳，鳞片紧密，没有明显的伤口和破损的多春鱼。

2、气味：多春鱼应该没有异味，有清新的海洋气味。

3、触感：挑选多春鱼时，应该感觉鱼身有一定的弹性，不应该太硬或太软。

4、大小：多春鱼大小应适中，太小的多春鱼肉质不足，太大的多春鱼则可能口感不佳。

5、季节：多春鱼季节一般在春季，所以在春季选购的多春鱼肉质最佳。

多春鱼怎么做好吃

主料：多春鱼500克；

辅料:稻米油500毫升;盐适量;面粉50克;淀粉10克;小苏打1克;

1.新鲜多春鱼洗净控干水分；

2.放入适量盐，抓匀，静置五分钟后将鱼汤倒出，然后将鱼洗一下，然后再放入适量盐，拌匀后腌制半小时；

3.腌制好后将鱼汤倒出；

4.小盆中放入面粉，在放入少量淀粉和小苏打；

5.放入适量水，调和糊状，面糊太干太稀都不行，以用筷子挑起面糊慢慢滴落下来状态为佳；

6.然后将多春鱼放入面糊中；

7.将鱼和面糊拌匀；

8.锅中放入稻米油（或者其它油）；

9.油温升至七成热时将多春鱼一条一条放入油中；

10.炸至金；

11.用漏勺捞出；

12.放入盘中；

13.再次将油温升高复炸第二遍，然后捞出控油；

14.颜色金黄、美味极了！

多春鱼做法大全

　　多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。下面是我给你整理的多春鱼做法大全。

　　一、鱼露烤多春鱼的做法

　　材料

　　多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。

　　做法

　　1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。 .

　　2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金，取出即好。

　　3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。

　　小诀窍

　　特点

　　香鲜酸甜，味美诱人。

　　烹饪秘诀

　　鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。

　　二、香脆多春鱼的做法

　　材料

　　冰冻多春鱼，面包屑，鸡蛋，面粉，葱段，姜片，酱油，料酒，鸡精，盐

　　做法

　　1.将多春鱼解冻、清理干净，将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀，放置1~2小时使其入味。

　　2.将鱼用厨房纸(我没有，用的面巾纸^_^)抹干水份，鸡蛋加面粉、另加适量的水调成面糊。

　　3.锅中倒油烧至六成热，先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下，然后再放进面包屑里裹上面包屑，之后放入油锅。

　　4.转中小火慢炸至金即可捞出。

　　小诀窍

　　香香脆脆的鱼儿就炸好了，里面只有一个大刺，很好挑出来。当然，也可以连刺一起吃了，不用担心被卡着。

　　三、香煎椒盐多春鱼的做法

　　材料

　　多春鱼，料酒，姜片，葱段，椒盐粉

　　做法

　　1、多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子。

　　2、把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。

　　3、平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中。

　　4、中火，两面煎至焦黄。

　　5、出锅前撒上椒盐粉即可。

　　四、南瓜花酥配多春鱼的做法

　　 菜谱 简介 南瓜花酥已令人心驰神往，再配上口感丰满的炸多春鱼，真是绝妙。

　　材料

　　南瓜花3朵，多春鱼6条约400g，沙拉酱1汤匙15g，花生碎1汤匙15g，法国香菜1汤匙15g，面粉2汤匙30g，盐1茶匙5g，料酒1汤匙15ml，葱段2段，姜片3片，花椒粒20粒，油200ml(实耗20ml)

　　做法

　　1、南瓜花摘去花蕊洗净，调入面粉、沙拉酱和适量水(约1汤匙，15ml)搅拌均匀，放入温油中用筷子轻轻翻动，用小火炸至各面色泽均匀。

　　2、将多春鱼去除鳃和内脏洗净，调入盐、料酒、葱段、姜片和花椒粒腌制1个小时，捡去葱段、姜片和花椒粒，用干面粉把鱼身裹匀。

　　3、中火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热时，放入多春鱼炸至金，捞出沥干油分即可。

　　4、装盘时，依个人口味撒上适量的盐、花生碎和法国香菜。

　　小诀窍

　　如果希望多春鱼的口感更酥脆，可二次入锅炸制。

多春鱼的做法

多春鱼的做法如下：

主料：多春鱼500克，食盐1茶匙，黑胡椒粉适量，料酒2汤匙。

1、将多春鱼清洗干净之后，放到汤盆里面。

2、加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味。

3、腌制30分钟，30分钟后用厨房纸巾控干水分。

4、平底锅刷少许油烧热，将多春鱼整齐的摆到锅中，煎至焦黄翻面。

5、重复操作，直至多春鱼熟透，表面焦黄这时就可以出锅装盘，再撒上适量的黑胡椒粉即可。

多春鱼的烹制方法 多春鱼好吃的做法有哪些

多春鱼的烹制方法

1.多春鱼，鱼虽小，但也应去除鱼肠内脏，在鱼头下方鱼鳃那里连鱼鳃一起

一拉

鱼肠内脏就都出来了，冲洗干净

2.清理干净的多春鱼放半勺子盐

3.撒上胡椒粉

不放胡椒粉也可以，在煎好之后撒上孜然粉

就有烧烤的味道啦

4.撒上生粉，少量的糖，挤几滴柠檬汁

5.拌匀

腌10分钟左右

6.烧热锅

少量的油

将腌过的多春鱼

下锅

煎

中小火的

7.两面煎焦黄

即可出锅

煎时不要勤翻

以免弄碎了鱼

8.香脆的多春鱼

作为零食很棒

怎样做多春鱼最好吃

香煎椒盐多春鱼的做法  

用料:  多春鱼    料酒    姜片    葱段    椒盐粉    

多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子

把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥

平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中

中火，两面煎至焦黄

出锅前撒上椒盐粉即可

小贴士

1.多春鱼，好吃的就是肚子里满满的鱼籽 ，所以挑选的时候记得选肚子鼓鼓的那种。 2.清洗的时候和别的鱼不同，不能破肚子洗，否则鱼籽都洗没了，直接把鱼鳃拉出来的时候带出鱼肠就可以了，多春鱼个头比较小，所以鱼肠也是非常少的一小条，很容易带出来。 3.煎好撒上椒盐趁热吃，味道是最好的。

拓展资料：

多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

多春鱼作用：

亮发 多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。

健脑 大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。

益肝、健脾 食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。

润肠 多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。

养颜护肤 多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。 [1] 

参考资料：百度百科-多春鱼

多春鱼的做法

多春鱼裹粉之前，鱼一定要吸干水；煎锅要加热得比较充分。

1、将多春鱼洗净，不用剖开，直接去鳃的时候将肠子拉出来，保留鱼籽。

2、洗好的多春鱼吸干水。

3、放入腌鱼的调味料，腌制15分钟以上。

4、在盘中倒入裹鱼粉，混合均匀。

5、腌好后用厨房用纸吸干之前的调味料。

6、将鱼放入裹鱼粉。

7、鱼的两面均匀的裹上粉，裹好拎起来的时候稍微抖一抖，将多余的粉抖去。

8、煎锅加热充分后，放入适量的油，将裹好粉的鱼放入煎锅中。

9、两面煎至焦黄出锅，撒上香菜，挤上适量柠檬汁。

10、酥脆美味，回味无穷。

鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

由于 多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：

“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。

诗歌结构巧妙意境深远，且婉转迂回反复兴叹，最后却以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。

这首诗歌反映了当时社会女子命运被男子左右，不能自控的不幸命运，尤以美好景色作为衬托，为和歌好用的表现方式，是咏物表情的精彩之作。

蒸多春鱼怎么做好吃

主料

多春鱼 ：10条

豆豉 ：适量

紫苏叶 ：适量

辅料

蒜 ：适量

酱油 ：适量

白砂糖 ：适量

盐 ：适量

淀粉 ：适量

具体步骤

第一步

1. 把多春鱼、紫苏叶洗净，晾水备用。

第二步

2. 给多春鱼扑上适量生粉，放进锅里煎至两面金黄，上碟铺好。

第三步

3. 蒜头、豆豉切成末，加适量盐、白砂糖、两汤匙水、两三汤匙酱油拌匀，浇至已排好的多春鱼上。

第四步

4. 在浇好酱汁的多春鱼上铺上新鲜紫苏叶，浇上适量花生油。放进蒸里蒸8分钟。出锅后即可食用。

多春鱼的做法及怎么清洗内脏

多春鱼的做法及清洗内脏的方法如下：

多春鱼的做法：

材料：鸡蛋1个、胡椒粉适量、面粉适量、料酒1大勺、盐2克、姜3片、多春鱼9条。

1、鱼用料酒，胡椒、盐、姜片略腌制十分钟左右。

2、依次将腌制好的鱼沾满蛋液，再沾满面粉。

3、空气炸锅提前预热5分钟，将炸蓝取出铺上锡纸刷一层薄油，放入多春鱼，再在鱼的表面刷上一层油。

4、将炸篮放入空气炸锅内，温度调至200度，时间为15-20分钟。

5、中途取出翻一次面，根据鱼的上色的情况决定出炉时间。

多春鱼清洗内脏的方法：

1、在多春鱼鳃下豁一道小口。

2、就可以连鳃带肠子一起抽出。

3、洗一下，晾干水，用盐、料酒、姜腌起来。

多春鱼食材来源

多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”。举牛故踏包括产自日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼、产自冰岛的毛鳞鱼（日本人称之为桦太柳叶鱼）、亦有产自加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼或毛鳞鱼。

多春鱼体延长，侧扁，长约15-23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。

多春鱼怎么做

做法一，椒盐多春鱼

材料

"多春鱼 20尾","蒜头（切末） 3瓣","葱（切末） 1支","红辣椒（切末） 1支","米酒(腌鱼料） 2大匙","面粉（裹粉） 60克","植物油（炸油） 适量","盐（调味料） 1/4小匙","白胡椒粉（调味料） 1/8小匙"

做法

1: 将多春鱼洗净后，用腌鱼料腌10分钟

2: 沾上薄薄的一层面粉

3: 放入热油中，炸约3分钟捞起

4: 在锅中倒入少许的油，放入蒜末、葱末和红辣椒末炒香

5: 将炸好的多春鱼倒入锅中翻炒，最后将盐和白胡椒粉高高地撒下拌匀即可

做法二，香煎多春鱼

材料

多春鱼几条

姜片

做法

超喜欢吃多春鱼的，因为里面的鱼籽好吃

油锅里，先放姜片，再一条一条放多春鱼放下去煎，多放点油，还要先放盐，看火力，要时不时地翻鱼

最后一步很重要，多春鱼两面都煎得差不多时，放在锅里5-10分钟再出锅

做法三，酥炸多春鱼

材料

多春鱼250克，啤酒100毫升，高度白酒100毫升，鸡蛋2个，盐8克，干淀粉80克，椒盐随意

做法

1.多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用；

2.在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下；

3.取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄；

4.捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。

小诀窍

学会用啤酒代替水来调和面糊，不仅能使肉质口感更加酥嫩，还能去腥解腻，啤酒还能使食物的外观更加金黄诱人； 复炸能使鱼身更加酥脆，第二次入锅后，油温升高，这样就能出之前吸收的多余油质，口感也不油腻，还比较健康。炸好的鱼搭配椒盐、番茄酱、沙拉酱，或者配上其他蔬菜用薄饼卷着吃，也是不错的选择。

多春鱼怎么做好吃

多春鱼先煎再炒好吃。

多春鱼洗净，控干水分备用。姜切成片，葱切成段备用。热锅凉油，下入姜片和葱段爆香。加入多春鱼翻炒，炒至两面金。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。加入适量的酱油、盐、白糖，加入适量的水，煮至汤汁收浓。最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

多春鱼口感嫩滑，烹饪时火候要适中，不要煎太久，以免过干，影响口感。可以加入适量的红椒、青椒等辅料，增加口感。多春鱼肉质细嫩，含有很多鱼刺，食用时需要小心去鱼刺。购买的时候选择有信誉的渔场或者超市购买多春鱼，避免购买来源不明的多春鱼。

选购多春鱼的注意事项

1、外观：选择外表色泽鲜艳，鳞片紧密，没有明显的伤口和破损的多春鱼。

2、气味：多春鱼应该没有异味，有清新的海洋气味。

3、触感：挑选多春鱼时，应该感觉鱼身有一定的弹性，不应该太硬或太软。

4、大小：多春鱼大小应适中，太小的多春鱼肉质不足，太大的多春鱼则可能口感不佳。

5、季节：多春鱼季节一般在春季，所以在春季选购的多春鱼肉质最佳。

多春鱼怎么做好吃

主料：多春鱼500克；

辅料:稻米油500毫升;盐适量;面粉50克;淀粉10克;小苏打1克;

1.新鲜多春鱼洗净控干水分；

2.放入适量盐，抓匀，静置五分钟后将鱼汤倒出，然后将鱼洗一下，然后再放入适量盐，拌匀后腌制半小时；

3.腌制好后将鱼汤倒出；

4.小盆中放入面粉，在放入少量淀粉和小苏打；

5.放入适量水，调和糊状，面糊太干太稀都不行，以用筷子挑起面糊慢慢滴落下来状态为佳；

6.然后将多春鱼放入面糊中；

7.将鱼和面糊拌匀；

8.锅中放入稻米油（或者其它油）；

9.油温升至七成热时将多春鱼一条一条放入油中；

10.炸至金；

11.用漏勺捞出；

12.放入盘中；

13.再次将油温升高复炸第二遍，然后捞出控油；

14.颜色金黄、美味极了！

多春鱼做法大全

　　多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。下面是我给你整理的多春鱼做法大全。

　　一、鱼露烤多春鱼的做法

　　材料

　　多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。

　　做法

　　1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。 .

　　2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金，取出即好。

　　3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。

　　小诀窍

　　特点

　　香鲜酸甜，味美诱人。

　　烹饪秘诀

　　鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。

　　二、香脆多春鱼的做法

　　材料

　　冰冻多春鱼，面包屑，鸡蛋，面粉，葱段，姜片，酱油，料酒，鸡精，盐

　　做法

　　1.将多春鱼解冻、清理干净，将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀，放置1~2小时使其入味。

　　2.将鱼用厨房纸(我没有，用的面巾纸^_^)抹干水份，鸡蛋加面粉、另加适量的水调成面糊。

　　3.锅中倒油烧至六成热，先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下，然后再放进面包屑里裹上面包屑，之后放入油锅。

　　4.转中小火慢炸至金即可捞出。

　　小诀窍

　　香香脆脆的鱼儿就炸好了，里面只有一个大刺，很好挑出来。当然，也可以连刺一起吃了，不用担心被卡着。

　　三、香煎椒盐多春鱼的做法

　　材料

　　多春鱼，料酒，姜片，葱段，椒盐粉

　　做法

　　1、多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子。

　　2、把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。

　　3、平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中。

　　4、中火，两面煎至焦黄。

　　5、出锅前撒上椒盐粉即可。

　　四、南瓜花酥配多春鱼的做法

　　 菜谱 简介 南瓜花酥已令人心驰神往，再配上口感丰满的炸多春鱼，真是绝妙。

　　材料

　　南瓜花3朵，多春鱼6条约400g，沙拉酱1汤匙15g，花生碎1汤匙15g，法国香菜1汤匙15g，面粉2汤匙30g，盐1茶匙5g，料酒1汤匙15ml，葱段2段，姜片3片，花椒粒20粒，油200ml(实耗20ml)

　　做法

　　1、南瓜花摘去花蕊洗净，调入面粉、沙拉酱和适量水(约1汤匙，15ml)搅拌均匀，放入温油中用筷子轻轻翻动，用小火炸至各面色泽均匀。

　　2、将多春鱼去除鳃和内脏洗净，调入盐、料酒、葱段、姜片和花椒粒腌制1个小时，捡去葱段、姜片和花椒粒，用干面粉把鱼身裹匀。

　　3、中火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热时，放入多春鱼炸至金，捞出沥干油分即可。

　　4、装盘时，依个人口味撒上适量的盐、花生碎和法国香菜。

　　小诀窍

　　如果希望多春鱼的口感更酥脆，可二次入锅炸制。

多春鱼的做法

多春鱼的做法如下：

主料：多春鱼500克，食盐1茶匙，黑胡椒粉适量，料酒2汤匙。

1、将多春鱼清洗干净之后，放到汤盆里面。

2、加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味。

3、腌制30分钟，30分钟后用厨房纸巾控干水分。

4、平底锅刷少许油烧热，将多春鱼整齐的摆到锅中，煎至焦黄翻面。

5、重复操作，直至多春鱼熟透，表面焦黄这时就可以出锅装盘，再撒上适量的黑胡椒粉即可。

多春鱼的烹制方法 多春鱼好吃的做法有哪些

多春鱼的烹制方法

1.多春鱼，鱼虽小，但也应去除鱼肠内脏，在鱼头下方鱼鳃那里连鱼鳃一起

一拉

鱼肠内脏就都出来了，冲洗干净

2.清理干净的多春鱼放半勺子盐

3.撒上胡椒粉

不放胡椒粉也可以，在煎好之后撒上孜然粉

就有烧烤的味道啦

4.撒上生粉，少量的糖，挤几滴柠檬汁

5.拌匀

腌10分钟左右

6.烧热锅

少量的油

将腌过的多春鱼

下锅

煎

中小火的

7.两面煎焦黄

即可出锅

煎时不要勤翻

以免弄碎了鱼

8.香脆的多春鱼

作为零食很棒

怎样做多春鱼最好吃

香煎椒盐多春鱼的做法  

用料:  多春鱼    料酒    姜片    葱段    椒盐粉    

多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子

把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥

平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中

中火，两面煎至焦黄

出锅前撒上椒盐粉即可

小贴士

1.多春鱼，好吃的就是肚子里满满的鱼籽 ，所以挑选的时候记得选肚子鼓鼓的那种。 2.清洗的时候和别的鱼不同，不能破肚子洗，否则鱼籽都洗没了，直接把鱼鳃拉出来的时候带出鱼肠就可以了，多春鱼个头比较小，所以鱼肠也是非常少的一小条，很容易带出来。 3.煎好撒上椒盐趁热吃，味道是最好的。

拓展资料：

多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

多春鱼作用：

亮发 多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。

健脑 大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。

益肝、健脾 食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。

润肠 多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。

养颜护肤 多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。 [1] 

参考资料：百度百科-多春鱼

多春鱼的做法

多春鱼裹粉之前，鱼一定要吸干水；煎锅要加热得比较充分。

1、将多春鱼洗净，不用剖开，直接去鳃的时候将肠子拉出来，保留鱼籽。

2、洗好的多春鱼吸干水。

3、放入腌鱼的调味料，腌制15分钟以上。

4、在盘中倒入裹鱼粉，混合均匀。

5、腌好后用厨房用纸吸干之前的调味料。

6、将鱼放入裹鱼粉。

7、鱼的两面均匀的裹上粉，裹好拎起来的时候稍微抖一抖，将多余的粉抖去。

8、煎锅加热充分后，放入适量的油，将裹好粉的鱼放入煎锅中。

9、两面煎至焦黄出锅，撒上香菜，挤上适量柠檬汁。

10、酥脆美味，回味无穷。

鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

由于 多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：

“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。

诗歌结构巧妙意境深远，且婉转迂回反复兴叹，最后却以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。

这首诗歌反映了当时社会女子命运被男子左右，不能自控的不幸命运，尤以美好景色作为衬托，为和歌好用的表现方式，是咏物表情的精彩之作。

蒸多春鱼怎么做好吃

主料

多春鱼 ：10条

豆豉 ：适量

紫苏叶 ：适量

辅料

蒜 ：适量

酱油 ：适量

白砂糖 ：适量

盐 ：适量

淀粉 ：适量

具体步骤

第一步

1. 把多春鱼、紫苏叶洗净，晾水备用。

第二步

2. 给多春鱼扑上适量生粉，放进锅里煎至两面金黄，上碟铺好。

第三步

3. 蒜头、豆豉切成末，加适量盐、白砂糖、两汤匙水、两三汤匙酱油拌匀，浇至已排好的多春鱼上。

第四步

4. 在浇好酱汁的多春鱼上铺上新鲜紫苏叶，浇上适量花生油。放进蒸里蒸8分钟。出锅后即可食用。