炸面鱼的做法步骤
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1、材料:面粉1000G、酵母、一点盐。
2、面粉加温水,酵母、一点盐,约5克揉成光滑的面团醒发。
3、醒发至两倍以上大,拉开能看到粗大的孔洞。
4、将面团排气揉匀,这时的面团要稍软些,需要手粉来防粘。
5、均匀的分成每个约80克的小面团。
6、用手搓成长条状备用。
7、准备鱼形模具,将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
8、放入模具中压实,边缘多余的部分向中间略推。
9、手持模具的把,轻磕出鱼形面团。
10、醒发约三十分钟。
11、入八成热的油锅中保持中火慢炸。
12、最后,转大火炸上色。
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炸面
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