如何除去布里奶酪的外皮
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方法1:去除全部的奶酪皮
1、用保鲜膜把布里奶酪紧紧地包裹起来。这样做是为了防止奶酪被冻伤,让奶酪的味道和口感保持新鲜。如有需要就多用几张保鲜膜,确保奶酪的外皮全部被包裹起来。
2、把奶酪放入冰箱里冷冻30分钟。这段时间奶酪会变得越来越硬。变硬的奶酪更容易去皮。奶酪至少要冷冻30分钟才会变硬。如果你有足够的时间,也可以把奶酪冻上几个小时或者一整晚。
3、把布里奶酪从冰箱里拿出来,拆掉保鲜膜。如果奶酪摸起来还是软的,就把它放回冰箱再冻30分钟。这种去皮法只有在奶酪完全变硬时才有效果。当奶酪摸起来硬邦邦的时候,你就可以把它放在菜板上了。
4、切去奶酪上下两面的外皮。将布里奶酪侧着立起来,用锯齿刀将圆形的两头切开,然后用手指撕掉外皮。如果奶酪冻得够硬,两面的外皮应该很容易切下来。如果奶酪的表皮难以切开,或者撕不掉,你只有用保鲜膜把奶酪重新包起来,放进冰箱再冷冻30分钟。
5、切掉侧面的奶酪皮。把布里奶酪平放在菜板上,用锯齿刀沿着奶酪边缘将表皮切掉。切的时候,试着将侧面的一圈奶酪皮一点点撕下来。继续上面的步骤,直到侧面的奶酪皮全部被去掉。为防止布里奶酪粘在菜板上,你可以先在菜板上铺一张蜡纸或者烘焙纸,然后再把奶酪放上去切。
如果奶酪皮和奶酪黏在一起切不开,就用保鲜膜把奶酪包起来再放回冰箱冷冻,稍后再试。
6、扔掉奶酪皮,将剩下的奶酪端上桌。奶酪现在还是冰的,你最好等奶酪的温度升到室温时再品尝。
方法2:将布里奶酪做成碗
1、用保鲜膜把布里奶酪紧紧地包裹起来。这样做是为了防止奶酪被冻伤,让奶酪的味道和口感保持新鲜。如有需要就多用几张保鲜膜,确保奶酪的外皮全部被包裹起来。
2、把奶酪放入冷冻室里冻30分钟。这段时间奶酪会变得越来越硬。变硬的奶酪更容易去皮。奶酪至少要冷冻30分钟才会变硬。如果你有足够的时间,也可以把奶酪冻上几个小时或者一整晚。
3、把布里奶酪从冰箱里拿出来,拆掉保鲜膜。如果奶酪摸起来还是软的,就把它放回冰箱再冻30分钟。这种方法只有在奶酪完全变硬时才有效果。当奶酪摸起来硬邦邦的时候,你就可以把它放在菜板上了。
4、切去奶酪的上表皮。把布里奶酪放在菜板上,用锯齿刀将奶酪上表皮切开。切开后,用手指将奶酪皮撕掉。如果奶酪冻得足够硬,奶酪皮应该很容易切开。假如布里奶酪是一个碗,吃之前将表皮切掉就像拿走盖在碗上的盖子,这样你就可以用勺子舀出凝脂一样的奶酪了。同样的方法也适用于扇形的奶酪。你甚至可以在烹饪或食用前把所有的奶酪皮都去掉。
在除去发干的白色奶酪皮时,你要非常小心,尽量不要把奶酪光滑细腻的部分也割掉。
5、烤奶酪碗。把布里奶酪放在烤盘上,在150℃下烤15到20分钟。烤好的奶酪会变得像奶油一样光滑。
6、将果酱舀到奶酪上。浆果或橘子果酱的酸甜与布里奶酪的浓郁咸香相辅相成,那种混合后的味道真是太棒了。
7、就着饼干吃。全麦饼干或水薄脆饼干都是烤布里奶酪的绝佳伴侣。
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