黑麦大列巴如何做
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1、用料:高粉360克,黑麦粉195克,水355克,蜂蜜42克,干酵母6克,盐2小勺,葛缕子籽1大勺,溶化的黄油43克。
2、所有材料混合,揉至扩展阶段。
3、盖上保鲜膜,温暖处,发酵至2.5倍大。
4、排气、滚圆,直接放入撒了高粉的藤蓝。
5、盖上保鲜膜,温暖湿润处发酵至2倍大,倒扣出面团,表面用割刀化上几道,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,45分钟左右,出炉放凉,密封保存。
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