腌红心鸭蛋的方法
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1、鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用,一举两得。
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准。
3、用温水化将盐化开,拿不准盐度的时候,可以尝尝盐水,齁咸的味道最好。
4、倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,吃起来更香。
5、都处理好了之后,将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,两到三周后即可煮熟食用。
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