如何做鸭才好吃

1、材料：鸭子1只、红曲米适量、姜适量、冰糖适量、香叶适量、白芷适量、草果1个、黄酒适量、葱适量、八角适量、小茴香适量、食盐适量。鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水；

2、焯过水的鸭子捞出控干水份；

3、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中；

4、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香；

5、煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒；

6、加入2茶匙老抽，半茶匙食盐；

7、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧；

8、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上；

9、直至把汤汁収浓基本收尽关火。