为何腐竹泡水后颜色变白

1、因为腐竹泡胀了，所以发白。

2、腐竹泡没浸泡之前腐竹呈金黄色，比一般的腐竹颜色稍微深一点，在灯光下还泛着微微的油光，掰的时候比一般腐竹稍微硬一点，但是很脆，刚浸泡五分钟的样子，开始软化浸泡半小时后，颜色变浅，体积开始膨胀，还稍稍有一些硬，浸泡一小时，已经基本泡软，体积膨胀了几乎三分之一，浸泡两小时后，沥干水后，白白胖胖很可爱。