如何使面条做的更筋道 美食美味 关注:2.56W次 1、加盐往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2、加碱在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。3、加鸡蛋蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。 标签: 筋道 面条 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/meishimeiwei/l4rkwm.html