大肉包子

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

面粉：500克;猪肉：350克; 酵母粉: 5克; 蚝油：1大匙;生抽：1大匙;老抽：1小匙;白糖：1/2小匙;芝麻油：1小匙;水：310毫升;葱：15克;姜：15克;食盐：3克;

大肉包子的做法

将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解

将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

搅匀成棉絮状

用手将其抓揉成团，再反复揉压

要一直将其揉成表面光滑的面团

将揉好的面团放入盆中

盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵

在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末

葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿

然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲

再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐

继续朝一个方向拌匀，待用

当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了

将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气

要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)

松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条

用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)

将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

取适量的馅料放入面皮中央

由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子21

直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚

22

做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)23

蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可