如何腌鸡蛋 3种方法来腌鸡蛋

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方法1：比顿煎蛋1、将鸡蛋用沸水煮20分钟。2、盛出鸡蛋，放到一边冷却。3、把剥好的鸡蛋放到一个消过毒的大罐子里。4、在炖锅中倒入一半的醋。5、将热醋浇在鸡蛋上，直到醋把鸡蛋浸没为止。6、等待冷却。方法2：大蒜腌蛋1、用沸水煮鸡蛋20分钟。2、盛出鸡蛋，放到一边冷却。3、把剥好的鸡蛋放到一个消过毒的大罐子里。4、把香醋倒入炖锅中，放几瓣大蒜，然后用温和的火候加热10分钟。5、将沸腾的醋浇在鸡蛋上，然后等其彻底冷却。6、用盖子把罐子盖上。方法3：紫色腌蛋1、将鸡蛋放入炖锅中煮20分钟。2、从火上端开炖锅，盖上锅盖等10分钟。3、擦干鸡蛋。4、用叉子在鸡蛋上戳几下，这样可以使得汁液渗入到鸡蛋内部。5、把剩下的食材放入刚才用过的炖锅中，用高火煮至沸腾。6、降至中火，然后用小火慢炖。7、将煮好的香醋及甜菜根汁浇在鸡蛋上。8、鸡蛋食用之前至少要浸泡1-2天，1周最佳。腌制鸡蛋自古以来就是一种用于储藏鸡蛋的方法，而现在，腌鸡蛋也成为了一种传统美食。 不论是聚会还是野餐，腌鸡蛋都是很受欢迎的小吃，此外，它们也很容易制作，只需足够的时间和基本的烹饪技能即可完成。

方法1：比顿煎蛋

1、将鸡蛋用沸水煮20分钟。

2、盛出鸡蛋，放到一边冷却。剥掉蛋壳。剥蛋壳的时候，先在碗边或其他类似的地方敲一敲，用手指从裂缝处掰开，然后一点点剥掉蛋壳。

3、把剥好的鸡蛋放到一个消过毒的大罐子里。

4、在炖锅中倒入一半的醋。在醋中放入干胡椒籽、甜胡椒粉及生姜粉，加热至沸腾后，再煮10分钟。

5、将热醋浇在鸡蛋上，直到醋把鸡蛋浸没为止。

6、等待冷却。醋和鸡蛋冷却后，盖上盖子，食用之前至少要在冰箱里放 1个星期。腌蛋在冰箱里可以放上一个月。

方法2：大蒜腌蛋

1、用沸水煮鸡蛋20分钟。

2、盛出鸡蛋，放到一边冷却。接着剥掉蛋壳。剥蛋壳的时候，先在碗边或类似的其他地方敲一敲，用手指从裂缝处掰开，然后一点点剥掉蛋壳。

3、把剥好的鸡蛋放到一个消过毒的大罐子里。

4、把香醋倒入炖锅中，放几瓣大蒜，然后用温和的火候加热10分钟。时间的快到的时候，加大火力煮至沸腾。

5、将沸腾的醋浇在鸡蛋上，然后等其彻底冷却。醋必须把鸡蛋完全浸没。由于醋起到抑制细菌生长从而保存鸡蛋的作用，所以用起醋来千万不要吝惜。

6、用盖子把罐子盖上。放入冰箱，鸡蛋至少要浸泡1周以后才能吃。腌蛋放在冰箱里可以保存1个月。

方法3：紫色腌蛋

1、将鸡蛋放入炖锅中煮20分钟。

2、从火上端开炖锅，盖上锅盖等10分钟。

3、擦干鸡蛋。然后将鸡蛋浸入冷水中，再擦干。接着剥掉蛋壳，放到玻璃碗或瓷碗中。

4、用叉子在鸡蛋上戳几下，这样可以使得汁液渗入到鸡蛋内部。

5、把剩下的食材放入刚才用过的炖锅中，用高火煮至沸腾。

6、降至中火，然后用小火慢炖。炖10-15分钟，等甜菜根慢慢变软。

7、将煮好的香醋及甜菜根汁浇在鸡蛋上。等鸡蛋冷却后，盖上盖子，放入冰箱。

8、鸡蛋食用之前至少要浸泡1-2天，1周最佳。时间约长，鸡蛋就越是入味。腌蛋在冰箱里可以保存1个月。

小提示

剥好的鸡蛋要放在玻璃碗或瓷碗中，因为金属碗中的金属会与蛋白发生化学反应。

腌蛋可以装在碗里当作聚会、电影之夜或游戏之夜的小吃，也可以当作午饭时的冷菜。腌蛋还可以切碎后做成沙拉，或者夹在三明治里。野餐时拿出来吃也很不错。

警告

在开罐食用前，腌蛋必须始终放在冰箱里，除非室温也很低。开罐后，腌蛋也要放在冰箱里保存，以尽量延缓细菌的生长速度。但是出于安全考虑，一个月以上的腌蛋是肯定不能吃的了。

素材

比顿腌蛋:

16个鸡蛋

1升醋

15克新鲜黑胡椒粒

15克甜胡椒粉

15克生姜粉

大蒜腌蛋:

1打鸡蛋

半升香醋

几瓣大蒜

紫色腌蛋:

1打大鸡蛋

4杯苹果醋

1个中等大小的甜菜根

半杯糖

2汤匙芫荽籽

1茶匙肉桂粉

1茶匙肉豆蔻粉

少许肉豆蔻衣粉

适量辣酱（可选）

用于调味的海盐与新鲜胡椒粉