猪心切片怎样做才能鲜嫩弹牙

1、食材：猪心一个、芹菜200g、姜丝、蒜适量。调味料:酱油，蚝油，料酒，盐，油各适量。

2、清洗猪心除了清洗表面外，血管也要清洗干净，可将水龙头对准血管的一端，用水柱贯穿后从另一端排出，然后猪心切成薄片，加料酒，盐，油，酱油和姜丝等腌制15分钟。

3、拍点蒜末备用；芹菜清洗后切段。

4、然后将芹菜放开水中焯3分钟，捞出备用。

5、热锅放油加蒜，爆炒猪心至半熟，然后加入芹菜和些许清水盖锅焖煮3分钟后，加适量蚝油和盐盛出。